00:00En la cuna de la pizza, donde la tradición se respira en cada calle y el horno es casi un símbolo nacional,
00:11se celebra uno de los eventos gastronómicos más exigentes del mundo, el Mundial de la Pizza.
00:16Cada año, Nápoles reúne a los mejores pizzolos del planeta, quienes llegan de distintos países para demostrar su técnica, creatividad y respeto por la receta que dio origen a este icónico platillo.
00:26El Mundial de Pizza Napoli, donde participan todos los campeones del mundo, todas las pizzerías mejor del mundo, donde se participa para, en varias categorías, ver quién es el mejor.
00:37Y es un Mundial muy bueno porque no se sabe quién hace la pizza, los jueces no saben, porque va con un código de barra la pizza y una sala secreta,
00:44donde los jueces votan sin saber quién es el famoso o no famoso que hizo la pizza.
00:49En el calor del horno y bajo la presión del reloj, Durman escribió uno de los capítulos más importantes de su carrera.
00:57Este pizzolo de antica pizzería fue parte del equipo que en noviembre del 2025 viajó a Nápoles, Italia,
01:03para competir en la oceava edición del Mundial de Pizza, uno de los eventos más exigentes y respetados del mundo gastronómico.
01:09Durman llegó a la competencia con una misión clara, demostrar su técnica y creatividad en apenas 15 minutos,
01:15el tiempo límite para preparar una pizza capaz de convencer a un jurado internacional.
01:19En la categoría gourmet, su propuesta destacó entre decenas de participantes y le valió el tercer lugar,
01:25un reconocimiento que coloca su nombre en el mapa mundial de la pizza.
01:29Desde niño, la verdad que, bueno, si tengo, bueno, recuerdo, empecé a estudiar gastronomía desde los 15 años.
01:41En una academia italiana iba los sábados y los domingos, un delegado italiano ya mayor,
01:49yo creo que la academia ya no existe, y ahí empecé, siempre ha sido como lo que es la comida italiana.
01:58Vieras que es como esos espacios donde uno dice, mi lugar feliz, y la verdad es así, o sea, los olores,
02:09inclusive la presión, el estrés, el agotamiento a las 10 horas, o sea, sí, es bastante vivo,
02:16entonces, tras de eso, bueno, acá tengo la posibilidad de innovar recetas.
02:24Don Iván y yo trabajamos de la mano, innovando siempre cosas, y para una persona que se dedica a la gastronomía,
02:35es súper importante.
02:37Y esta fue la pizza que lo metió en el top 3 de mejores pizzas gourmet del mundo.
02:47Como un perfume a madero, lo que es el portobelo y el porcini, la frescura de la albahaca, se le siente,
02:55y también finalizamos con hilo de peperón chino.
02:59Esto no se consigue acá.
03:00De hecho, Don Iván acaba de llegar de Nápoles y literal le dije, traiga todo lo que pueda.
03:05Acabo de llegar de Nápoles ayer, y ayer me traje la maleta.
03:08¿En serio?
03:09Porque acá no hay.
03:10No existe.
03:11No, nosotros tratamos de hacerlo, ¿verdad?
03:13Y, bueno, no.
03:14Es complicado, pero un día lo vamos a lograr, seguro.
03:16Ok, y es el ingrediente especial, digamos, de la pizza, o sea, tiene que tenerlo.
03:21Sí, sí, sí.
03:22Le da un leve picor y un ahumado también.
03:25Yo no puedo irme de aquí sin preguntarte cuál fue el sentimiento al que te anunciaran que entraste al podio de tercer lugar.
03:37Esta es la tercer mejor pizza del mundo estilo gourmet, ¿verdad?
03:40Es así.
03:40Totalmente.
03:41¿Qué significa para vos?
03:42¿Qué significó para vos?
03:43Aún vive en mí.
03:44Aún vive en mí.
03:46De hecho, yo brinqué mucho.
03:50Sorprendente, pero no extraño.
03:53Tampoco es una arrogancia, etcétera.
03:55Mi paladar no me iba a fallar, en cierta manera.
03:59¿Vos estabas seguro de lo que estabas presentando?
04:01Seguro de que sabe muy bien.
04:03Ajá.
04:03Sí.
04:04¿Seguro del podio?
04:06No.
04:07No.
04:07No, solo que para mí ya estaba bien.
04:10Ok, gracias.
04:11Y el parecer sí estaba bastante bien.
04:13Voy a terminar probándola, pero te agradezco por contarme tu historia.
04:16Yo también te agradezco, muchas gracias.
04:18Y felicidades por este logro y por poner a Costa Rica en algo.
04:21Espero que te guste.
04:21Muchísimas gracias.
04:22Gracias.
04:23Aprovecho.
04:25Aprovecho.
04:43Aprovecho.
Comentarios