00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:30Safran aslında çok fazla tüketilmeyen, baktığımızda sadece belli bölgelere has üretimi gerçekleşen, fiyatından dolayı tüketiminin de ne yazık ki az olduğu, ancak ilaç sanayinde, kimya sanayinde ve gıda sanayinde birçok büyük firmanın ve özel restoranlarda dahi kullanılan aslında bir baharat.
01:50Evet, baktığımızda belli bölgelerde yetişiyor.
01:53Özellikle İran, Orta Doğu gibi bölgelerde, Fransa, İspanya yine o bölgelerde de üretimin olduğunu görüyoruz.
02:00Üretimi çok zor çünkü hem doğal koşullardan dolayı adaptasyonuyla alakalı hem de emek anlamında ciddi anlamda o hasat döneminde bir çiçekten yaklaşık üç tane iplik çıkıyor.
02:13O işte üç çiçeği alıp üç ipliğin ayrılması ve gramaj olarak da çok çok hafif olduğundan dolayı zahmetli bir üretim söz konusu.
02:23Tabii baktığımızda ülkemizde de hem satış noktalarında hem üretim noktasında işte Safran Bolu hatta adı da oradan geliyor.
02:29Ülkemizde de Safran üretiminde evet bir miktar üretim var.
02:33Ama tabii ki Orta Doğu ve diğer Avrupa bölgeleriyle baktığımızda hepsinin kendine has karakteristik özellikleri ve kalite anlamında da bir segmentleri oluşuyor.
02:42Piyasaya baktığımızda evet İran'ın Safran konusunda ve o bölgenin ciddi anlamda bir kalite olarak da üst segmentte yer aldığını görüyoruz.
02:50Siz orijinal bir İran Safranı almak istediğinizde hele bir de gramajlarıyla kilo bazına çıktığında neredeyse 700-800 bin liraları bulan, 900 bin liraları bulan rakamlarla karşı karşıya kalıyorsunuz.
03:02Kendisi çok hafif bir baharat olduğu için yani gramaj olarak çok hafif bir baharat olduğundan dolayı ve etki anlamında yani siz 3 tane ipliği koskoca bir tencerenizi veya kazanınızı neredeyse rengini verebilecek güce sahip.
03:16O yüzden aslında biraz daha kilo bazına çıkıldığında fiyatlar çok çok çok artıyor.
03:20Ama siz yaklaşık bir 2 gramlık 3 gramlık bir safran alsanız sizin aslında çok uzun bir süre hem gıda üretimi için kullanıyorsunuz yemek için kullanıyorsanız sizi çok uzun süre aslında götürecek bir yapıya sahip.
03:33Çünkü 3 tane ipliğin kendinin çok çok fazla katında ürünü boyaması ve o güzel safran altın safranı dediğimiz rengin ortaya çıkmasına sebep olabiliyor.
03:43Aslında baktığımızda yaklaşık avucumuzun dolu dolu bir miktarı yaklaşık 3 ila 4 gram arası bir safrana tekabül ediyor.
03:52Ama sayıcı olarak çok çok fazla bir kıl sayısına sahip olduğundan dolayı ve dediğimiz gibi yani çok çok yani 1-2 tane telin kullanımı aslında çok büyük bir hacmi ürünü o altın safranı rengine boyayabiliyor.
04:07Böyle bir yeteneğe böyle bir kuvvete sahip çok geniş bir kullanım alanı aslında söz konusu safranın çünkü o renk verme özelliği gerçekten çok kıymetli.
04:15İlaç sanayinde kimya sanayinde çokça fazla safranın kullandığını görüyoruz işte gıda boyası üretiminde keza aynı şekilde biz safranın karşımıza çıktığını biliyoruz.
04:25Çok geniş bir yelpazeyi sahip çünkü o kuvveti renk verme özelliği hiçbir baharatta neredeyse bu kadar yok.
04:33O yüzden kıymetli bir baharat ve çokça fazla da taklit ve taşın ne yazık ki karşımıza çıkabiliyor.
04:39Çünkü kıymetli bir ürün siz gerçek bir safran almak isterken gidip farklı noktalardan ne yazık ki hile yapılmış işte boyanmış farklı bir ürün.
04:50Burada özellikle karşımıza mısır koşanları çıkabiliyor.
04:53Atkılı ve benzeri ne yazık ki ürünler de burada kullanılabiliyor.
04:56Siz o tarz ürünleri alıp gıda boyasıyla boyayıp ondan sonra safran gibi ne yazık ki piyasaya sunulup piyasada safranın dağı altında gene ciddi fiyatlara satıldığını görebiliyoruz.
05:08Bazı yerlerde ise çok komik rakamlara yani çok ucuz rakamlara da biz safran adı altında safran olmayan ne yazık ki ürünlerin baharatlarının satıldığı karşımıza çıkabiliyor.
05:17O yüzden burada tüketicilerin dikkat etmesi gerekiyor.
05:19Yani safranın bir kıymeti var.
05:21Siz gidip de bir gram bakın bir gramdan bahsediyorum bir gram safranı işte 100 liralara 50 liralara 40 liralara alamazsınız.
05:29Çünkü çok kıymetli bir ürün.
05:31Burada ne yazık ki tutar bir anda 1000 liraların üstüne çıkıyor gramaj olarak.
05:36Şimdi bir gram dediğim gibi aslında gramaj olarak çok küçük bir miktar ama miktar olarak safran da aslında sizi çok uzun süre götürebilecek bir miktara sahip.
05:44Özellikle evde kullanım için.
05:49İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar