- hace 7 semanas
En la porcicultura colombiana hay muchos logros y retos. ¿Cómo ha crecido el sector y cuál es la visión de futuro de uno de sus más grandes líderes? Hablamos con Jeffrey Fajardo, presidente de Porkcolombia, para entender cómo va el gremio y qué hace falta para seguir escalando.
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NoticiasTranscripción
00:00Música
00:30Música
01:00A toda la audiencia de Pulso, hola, hola, ¿cómo están? Bienvenidos a una nueva transmisión en vivo aquí desde nuestro estudio de Pulso.com
01:21Estamos estrenando estudio y queremos pues lucirlo con toda y qué más que hacerlo con un invitado muy especial que tenemos el día de hoy
01:33Jeffrey, por favor preséntate con la audiencia de Pulso, háblanos un poco del cargo que ocupas actualmente
01:40y pues por supuesto lo que va a dar paso a que estés aquí en Líderes Hechos a Pulso, este formato que tenemos para inspirar a los líderes en Colombia
01:49Gracias Valeria, un saludo para toda la audiencia de Pulso, soy Jeffrey Fajardo, soy el presidente de la Asociación Colombiana de Porcicultores por Colombia
01:58cargo que desempeño desde el año 2019
02:01Jeffrey, hablemos un poco de, pues este formato se enfoca en básicamente cómo se han hecho los líderes en Colombia
02:11especialmente los líderes Hechos a Pulso y tú y yo ya mantuvimos una conversación en la que me explicabas
02:17por qué eres un líder Hechos a Pulso, me gustaría primero que hablaras pues qué hay detrás de ese éxito de liderazgo en la porcicultura tuyo
02:29esa historia no contada, esa decisión difícil tal vez, cómo llegaste a convertirte en un referente en el sector de la porcicultura
02:38Bueno, mi vida profesional se origina en un cambio trascendental que se vivió en la Universidad Nacional
02:45en mi vida en la Universidad Nacional en la que hice mi carrera como economista
02:49yo soy economista de la nacional y en el grado en el que obtuve mi título de economista en el año 2003
02:57me condecoraron, me reconocieron como el mejor alumno de la Universidad Nacional de todos los graduandos, de todas las carreras
03:05y eso pues fue un cambio total para mi vida porque pues yo era un estudiante común y corriente de la Universidad
03:12muy pobre, con muchas limitaciones para ir a estudiar, para responder por todo lo que implicaba la altísima exigencia de la Universidad
03:22y gracias a ese logro que obtuve después de hacer muchos pulsos todos los días con otros estudiantes brillantes de la Universidad
03:30se da ese cambio en mi vida y entro a formar parte del equipo negociador del TLC con Estados Unidos como consecuencia de eso
03:38y ahí empieza entonces una trayectoria hacia lo que me lleva hoy a ser el presidente de Por Colombia
03:45hago toda la negociación del TLC con Estados Unidos, participo en la mesa de acceso a mercados
03:51y de textil confecciones en la negociación hasta el 2006
03:55y de ahí me voy para la Cámara de Comercio de Bogotá, estoy ahí cuatro años
03:59después vuelvo al Ministerio de Comercio a ser el gerente general del programa de transformación productiva
04:05y a partir del 2011 empieza mi vida como representante gremial
04:10fui el representante gremial de la industria arrocera durante siete años y medio
04:14y posteriormente fui presidente de Azoleche, el gremio que representa a las industrias lácteas en Colombia
04:22ahí estuve cerca de tres años y a partir del año 2019 en los tres casos
04:28Induarroz, Azoleche y en este de Por Colombia entro a través del proceso de headhunting
04:33en donde obtengo el nombramiento como presidente y empieza pues mi carrera en la porcicultura
04:39Bueno yo creo que una gran lección también para la audiencia de Pulso que está ahí conectada
04:45Muchas gracias a nuestra transmisión en vivo, hagan acá sus comentarios
04:51por supuesto que los tendremos en cuenta para responderlos después en otras entrevistas
04:57por supuesto con el gremio, con Jeffrey también
05:00Jeffrey me gustaría saber, muchas veces nos centramos como en el éxito
05:06como en esta visión de el éxito desde esa perspectiva de el líder llegó ahí, es exitoso
05:14y la historia de atrás a veces se nos escapa un poco y sobre todo también las dificultades
05:20¿Cuáles son esos momentos duros en el haber forjado tu liderazgo que tú consideras
05:29que fueron retos y desafíos muy grandes y cómo lo superaste?
05:32Bueno pues en el caso de Por Colombia hemos vivido seis de los años más trascendentales
05:39de la historia de la humanidad reciente y eso es lo que ha implicado el gran reto
05:44de dirigir un sector tan dinámico y haber llevado a cabo una transformación tan profunda
05:49del sector en medio de condiciones tan adversas
05:51Yo llego en el año 2019 y en el año 2020 empieza la pandemia
05:56es decir que yo llevaba menos de un año en la Asociación Por Colombia
06:00y ya empezó la pandemia, empecé a dirigir un gremio desde la casa, desde un computador
06:05cosa que todos sabemos nadie estaba acostumbrado y preparado para ello
06:10pero justamente esos primeros meses antes de que llegara la pandemia
06:16nos dedicamos en el sector a hacer un plan estratégico
06:19y ese plan estratégico significó para ese momento de la pandemia
06:24ha significado y seguirá significando hasta el año 2030
06:27un faro que ha iluminado y que ha guiado las estrategias y las decisiones del sector
06:34sin ese plan estratégico hubiera sido imposible sortear exitosamente lo que pasó en la pandemia
06:41y los demás retos que vinieron después
06:43porque no solo fue la pandemia sino que una vez se termine la pandemia
06:47recuerden todos que empezamos esa crisis tan profunda del paro nacional
06:51y el paro nacional puso en jaque al país en general
06:55pero casi que quiebra a la porcicultura en el Valle del Cauca y en el eje cafetero
07:01y a otros sectores exactamente
07:03y ahí era esa sensación de impotencia de ver como el país estaba desmoronando
07:09frente a una gente que lo estaba destruyendo
07:12y que estaba destruyendo el capital de mucha gente
07:14pequeña, grande, mediana, el señor de la tienda
07:17vivió tantos saqueos como las empresas grandes
07:22y ese fue otro reto enorme
07:24pasa el paro nacional y empieza la guerra Rusia-Ucrania
07:27y eso aunque parezca esotérico para el sector
07:30no lo era porque nosotros somos uno de los principales importadores de granos al país
07:35somos de los principales importadores de maíz y soya y torta de soya
07:39principalmente provenientes de Estados Unidos
07:42y esa guerra Rusia-Ucrania puso en jaque todo el comercio de granos
07:46porque a su vez Ucrania es uno de los principales productores mundiales de granos
07:50especialmente trigo y sorgo
07:53pero cambió el pareto de la tenencia de granos en el mundo
07:55y eso también puso en jaque los costos de producción para la porcicultura
08:00que se vieron de un momento a otro triplicados
08:02se termina el paro nacional
08:05se termina la guerra
08:06el impacto inicial, el colectazo inicial
08:09que fue el más grande de la guerra Rusia-Ucrania
08:11y empieza digamos todo un proceso de recomposición de las reglas de juego
08:15que no ha terminado durante el actual gobierno
08:18y eso ha significado que todos los días estamos muy atentos a cambios en las reglas de juego
08:23y a intentar surfear desde el sector privado esos cambios
08:27al sector en general le ha ido extremadamente bien
08:32sorteando esas dificultades
08:34y eso nos ha llevado a casi triplicar
08:38el producto interno bruto en términos reales en estos seis años
08:41ese es un dato que nadie ha logrado en la historia del agrocolombiano
08:45en tan poco tiempo ningún sector ha logrado triplicar en términos reales
08:50el valor agregado de su producción
08:52y eso es lo que ha sucedido en la porcicultura
08:55a pesar de todos estos retos estructurales que hemos tenido que enfrentar
08:59yo quiero que además Jeffrey nos ayude a dimensionar
09:03porque es que ahorita lo estábamos hablando
09:04qué tan grande es por Colombia
09:06seguramente muchas de las personas que están conectadas en este momento
09:10no entienden la magnitud de lo que representa por Colombia
09:14entonces hablemos un poco de qué tan grande es el gremio
09:16nos ha hablado ahorita un poco de esas posiciones
09:19en las que están pues con otros gremios
09:22todos los colombianos deberían saber que Colombia es un país porcícola
09:26el producto interno bruto de la porcicultura
09:29un poco más que duplica el producto interno bruto del café en Colombia
09:33nosotros ya hoy gracias a ese casi triplicar el valor real de la producción
09:38en estos seis años
09:40nos situamos en la generación de producto interno bruto
09:43de la leche, de la industria láctea y de la avicultura
09:46cosa que pues por supuesto hace seis años no era así
09:49y en paralelo a la transformación del sector
09:52y la generación de su valor agregado
09:53que nos lleva entonces a decir Colombia es un país porcícola
09:57porque produce el doble en valor de porcicultura que café
10:00además de eso pues eso ha significado una transformación del gremio como tal
10:06de la asociación por Colombia como gremio
10:09y es que hace seis años por Colombia
10:12no formaba parte del top 10 de la gremialidad colombiana
10:16y hoy por la vía de los recursos
10:19somos el tercer gremio más grande del país
10:22solamente superados hoy en día por la federación de cafeteros y por FEDEGAN
10:26y con el matiz de que si separamos las cuentas de carne y leche de FEDEGAN
10:30nosotros seríamos los segundos
10:31como gremio entonces nos hemos constituido en una fuerza gremial muy importante
10:37desde el punto de vista presupuestal
10:39tenemos la capacidad de llevar a cabo proyectos de gran envergadura
10:43para el desarrollo del sector gracias a la existencia
10:46y la buena administración del fondo parafiscal que tenemos
10:49y gracias de alguna forma también hay que reconocerlo
10:52a la manera como nos hemos logrado sincronizar con el Ministerio de Agricultura
10:55hasta la fecha
10:56la sincronización que hemos vivido
10:58la cercanía que hemos vivido con el Ministerio
11:01que de alguna forma es la consecuencia de la buena administración del recurso
11:06y de la manera como hemos logrado demostrar que el recurso se utiliza
11:10para impulsar el desarrollo del sector
11:11esa buena relación no ha cesado
11:14existe todavía con el actual Ministerio de Agricultura
11:18con la Ministra Marta Carvajalino
11:21con su Vice Ministra Heidi
11:23tenemos una relación muy fluida
11:26muy funcional
11:27y al final pues eso se ha visto redundado
11:30en el desarrollo ininterrumpido del sector en los últimos años
11:33Yo quiero que también hablemos
11:35a mí me encanta hablar de eso también como para dimensionar
11:38qué tanto representan los pequeños productores por Colombia
11:43los grandes productores
11:44cómo están ahí un poco divididos dentro del gremio
11:49Este es un sector que tiene una característica
11:52y es que se está acercando
11:54lentamente pero se está acercando
11:57a una estructura como la de otros sectores en Colombia
12:00como el café, como la leche, como el arroz
12:03en donde pocos actores representan una proporción muy grande de la producción
12:08nosotros hoy en día no estamos en condiciones
12:11digamos en la que dos o tres empresas representen el 75% del sector
12:14estamos lejos todavía de ello
12:16pero te puedo decir que
12:17si tomamos los 10 primeros actores de la porcicultura
12:20estos actores representan cerca del 55% de la producción
12:2410 representan el 55%
12:26el top 20 llega a representar cerca del 70%
12:30quiere decir que entre los actores grandes y significativamente medianos
12:35podríamos estar hablando del 70-75% de la producción
12:38y dejar el 25% restante a productores medianos y pequeños
12:42esa es más o menos la estructura en relación con el tamaño
12:45y hablemos también de zonas
12:47también me lo contabas ahorita
12:48off the record
12:49¿cuáles son esas zonas de Colombia
12:53en las que más se produce
12:55más están los porcicultores del país?
13:00Antioquia es el principal actor
13:01en Antioquia se produce cerca del 45% de la porcicultura del país
13:05tanto en volumen como en número de productores
13:09Antioquia es la principal
13:10y seguido del Valle del Cauca
13:13y de la zona centro
13:14el Valle del Cauca pues como departamento completo
13:16y la zona centro que incluye el Meta y Cundinamarca
13:20representan el 45% Antioquia
13:23y Valle del Cauca cerca del 16%
13:26y el centro cerca del 16%
13:27entre ellos están los principales
13:29pero hay zonas que han venido creciendo su producción formal
13:32como el caso de la costa Caribe
13:35y una zona que se consolida digamos
13:37como uno de los grandes epicentros de producción porcicula
13:40es el eje cafetero
13:42pero esa es como la participación de los principales
13:44Ok, bueno
13:45ahí a toda la audiencia de Pulso que está conectada
13:48muchas gracias por estar aquí
13:50les recuerdo que estoy junto a Jeffrey Fajardo
13:53él es presidente de Por Colombia
13:56y estamos aquí hablando de porcicultura en el país
13:58dejen ahí sus comentarios
14:01para que podamos generar tema de conversación
14:04por supuesto porque vamos a estar hablando
14:06sobre porcicultura de aquí en adelante
14:08mucho por supuesto
14:10Jeffrey también quisiera
14:12bueno ya hablamos como del estado actual del sector
14:15nos hablabas de este crecimiento exponencial
14:19que ha tenido en los últimos años
14:20¿cuál es esa visión a futuro mediano y largo plazo
14:26que tiene Jeffrey en este momento liderando para Por Colombia?
14:30Para mí es fundamental que el sector continúe
14:32con la senda de crecimiento del valor real de su producción
14:34creo que en general eso es lo que debería suceder
14:38en el agro colombiano
14:40que los sectores se consoliden en su generación de valor
14:42en la generación de empleo formal y de calidad
14:46pero también en la generación de riqueza para los productores
14:49porque las actividades productivas en el agro
14:53son de tanto ánimo de lucro como cualquier otra
14:57y deben generar tal nivel de prosperidad para los actores
15:03que valga la pena permanecer y valga la pena desarrollarse
15:06en ese sector en particular
15:08entonces para mí la apuesta número uno
15:12es que la generación de valor agregado
15:14permanezca en el sector porcícola colombiano
15:17que se siga generando prosperidad para los porcicultores
15:21y para todas las familias que están inmersas
15:24en el entorno de los negocios de la porcicultura
15:25en segundo lugar
15:27hacerle frente a las importaciones
15:29el sector porcícola enfrenta todos los días
15:32importaciones crecientes de carne de cerdo
15:35principalmente provenientes de Estados Unidos
15:37cosa que no es así en el caso de la carne bovina
15:40ni del pollo
15:41porque en el sector bovino y en el sector avícola
15:45las importaciones no alcanzan a representar
15:47ni siquiera el 1% del mercado total
15:49mientras que en porcicultura el sector importa el 20% de la oferta total
15:57entonces eso nos pone a nosotros siempre en alerta
16:01para ser capaces de encontrar esos nichos de mercado
16:04en donde esas importaciones llegan
16:05para nosotros ser capaces de sustituir esas importaciones
16:08por producción nacional
16:09y justamente todo esto lo hacemos
16:12bajo un marco de libre competencia
16:14nosotros hemos sido un sector completamente ajeno
16:17a cualquier intención de que se nos impongan medidas de protección artificiales
16:21que se nos impongan obstáculos
16:23que se nos impongan medidas antidumping
16:26derechos compensatorios, salvaguardias
16:28cualquier cosa que distorsione el mercado
16:30para evitar las importaciones
16:32ese no es el camino que hemos tomado
16:34sino es el camino de la competitividad
16:36de ser capaces de hacer frente al producto importado
16:38compitiendo en francalit
16:39de manera que ese es otro reto
16:42y por supuesto que en general
16:43estaremos enfrentando a principios de la próxima década
16:47el primer coletazo de lo que va a significar
16:50la reducción sustancial de la tasa de crecimiento
16:53de la población
16:54de la población en Colombia
16:55y pues en el mundo
16:57pero pues en Colombia en particular
16:58iniciará empezando la década de los 30
17:01y eso implica entonces
17:02que vamos a tener una recomposición
17:04de quienes son nuestros clientes
17:06quienes son los consumidores
17:07una población que va a ir envejeciéndose
17:09y que no va a estar reemplazada
17:10por tanta población joven
17:11pues ahí se nos va a plantear
17:14una estrategia y unos retos
17:17bastante diferentes
17:18a los que hoy estamos enfrentando
17:19y pues estamos listos
17:21para diseñar todo el plan estratégico
17:23de la siguiente década
17:23como consecuencia del éxito
17:25que tuvimos en esta
17:26Bueno, Jeffrey, pues muchísimos éxitos
17:29con todos esos retos
17:30que tienen en Por Colombia
17:32me gustaría también hablar
17:33sobre temas que son puntuales
17:36y muy claves
17:37para la audiencia de Pulso
17:39que sabemos quienes nos siguen
17:41y son nuestra audiencia ahí fiel
17:44hablan mucho sobre tecnología
17:46y sostenibilidad
17:48cómo estamos incorporando
17:50en Por Colombia
17:51cómo se está incorporando
17:53todo este tema de la sostenibilidad
17:54obviamente ya en otros gremios
17:58también hemos hablado
18:00y preguntado
18:01porque es algo que por supuesto
18:02nos interesa mucho
18:03y cómo han mejorado también
18:05esos procesos con tecnología
18:08en la porcicultura
18:09Yo te puedo decir
18:11que el sector porcícola
18:12es el sector más sostenible
18:14del agrocolombiano
18:15sin duda alguna
18:16el sector porcícola
18:17es el sector que tiene
18:20la estructuración
18:21de la mejor economía circular
18:23en la producción
18:24eso quiere decir
18:25que básicamente
18:25de la porcicultura
18:27nada se desecha
18:28nada se devuelve
18:30a la naturaleza contaminado
18:31sino que se utiliza todo
18:33en un circuito
18:34cerrado
18:35de economía circular
18:36en donde nada se pierde
18:37eso hemos venido avanzándolo
18:39con el uso
18:40de muchas tecnologías
18:42y la masificación
18:43de prácticas
18:43para por ejemplo
18:44la fertilización
18:45de suelos
18:45con porquinasa
18:46para la generación
18:48de circuitos
18:49de generación
18:49de energía eléctrica
18:50sobre la base
18:52de biomasa
18:53o sobre la base
18:53de energía solar
18:55la inmensa mayoría
18:58de las explotaciones
18:59porcícolas
18:59hoy cuentan
19:00digamos
19:00con esa condición
19:02de no devolverle
19:04a la naturaleza
19:05nada contaminado
19:06estamos muy
19:07muy obsesionados
19:08con la idea
19:08de que ningún porcicultor
19:10haga vertimientos
19:11a cuencas hidrográficas
19:12si un porcicultor
19:13lo hace
19:14no cuenta
19:14con el apoyo
19:15por Colombia
19:16y le tocará
19:17enfrentarse
19:18a las autoridades
19:19a las corporaciones
19:20autónomas
19:20solo porque
19:21no estamos
19:22en la labor
19:23de defender prácticas
19:24que no sean sostenibles
19:25de manera que
19:26el compromiso
19:27frente a la sostenibilidad
19:28por parte
19:28por Colombia
19:29es total
19:29y por supuesto
19:30que estamos enfrentando
19:32como en todos los sectores
19:33la llegada
19:34de la inteligencia artificial
19:35de procesos
19:36cada vez
19:37de mayor automatización
19:38en la producción
19:39pero por supuesto
19:40que aquí estamos
19:41también
19:41enfocados
19:42en que no se pierda
19:43ese talento humano
19:44porque al final
19:46la porcicultura
19:47se hace con inteligencia humana
19:49más allá
19:50de que las herramientas
19:51de inteligencia artificial
19:52estén
19:52a la luz del día
19:54y que podamos
19:55utilizarlas todos
19:56que estén a la mano
19:57de todas maneras
19:58un médico veterinario
20:00su capacidad humana
20:02de comprender
20:02lo que le está sucediendo
20:03a un animal
20:03es irreemplazable
20:04y la capacidad
20:06de diagnosticar
20:07desde el humanismo
20:08y desde su condición
20:09de ser médico
20:10no se va a reemplazar
20:11de manera que
20:12al final
20:14estamos intentando
20:15comprender
20:15cuál es el rol
20:16del talento humano
20:17dentro de la producción
20:18a pesar de la llegada
20:20de los procesos
20:21de automatización
20:21y de inteligencia artificial
20:22tecnificar
20:23mucho más
20:24esas labores humanas
20:25creo que también
20:26es como
20:26debe ser el objetivo
20:29en este
20:30y en muchos otros gremios
20:31hacer aliada
20:34a la tecnología
20:35obviamente
20:36optimizar procesos
20:37que incluso
20:38en sectores
20:38como el nuestro
20:39está en furor
20:41el poder implementar
20:43IA
20:43pero obviamente
20:44también
20:45cuestionándonos
20:46cuál es el papel
20:46siempre de los seres humanos
20:48en esto
20:49de usar
20:50la tecnología
20:51así es
20:51yo te aseguro
20:52que muchos
20:53realmente valoraríamos
20:54y estaríamos dispuestos
20:55a pagar muchos procesos
20:56en donde nos atienda
20:58un ser humano
20:58en donde lo que veamos
20:59sea realmente
21:00un ser humano
21:01en donde quien nos está
21:02narrando una historia
21:03sea un ser humano
21:04y no una máquina
21:05que se nota
21:06así lo hagan perfecto
21:08hoy lo he vivido
21:08yo he recibido
21:10llamadas de
21:11por ejemplo
21:11no sé
21:12el operador móvil
21:14y me habla un robot
21:15y yo me siento como
21:16no espere
21:17necesito hablar
21:18con una persona
21:19con una persona
21:19sí
21:20realmente nosotros
21:21somos una especie
21:22social
21:23naturalmente social
21:24y eso va a ser
21:25reemplazable
21:26y te aseguro
21:27que al final
21:27los colombianos
21:29y en general
21:29el mundo
21:30va a estar dispuesto
21:30a pagar por eso
21:31por sectores
21:32por productos
21:33por servicios
21:34hechos por seres humanos
21:35y eso es algo
21:38que la porcicultura
21:38está planteando
21:40como parte
21:40de su norte estratégico
21:42que no perdamos
21:43esa esencia
21:44del cuidado humano
21:44de esos animales
21:45que tanto
21:46los porcicultores
21:47aman en su proceso
21:48productivo
21:48muy importante además
21:50me gustaría ya
21:51por último
21:52aquí en líderes
21:53hechos a pulso
21:54la idea es inspirar
21:55a los líderes
21:56y a las lideresas
21:57en Colombia
21:58me gustaría que Jeffrey
21:59que es obviamente
22:00todo un líder
22:00en el sector
22:01pueda enviar
22:02un mensaje
22:03a las personas
22:03que quieren entrar
22:04en labores de liderazgo
22:05¿qué es lo que se necesita
22:07para ser líder
22:08o lideresa en Colombia?
22:09¿cuáles son esos rasgos
22:10claves para poder
22:12liderar en sectores?
22:14yo creo que Colombia
22:15está ávida
22:17de líderes
22:18que sean buenas personas
22:19creo que eso es
22:20sustancial
22:21cualquier cosa
22:23que tenga que ver
22:24con las habilidades
22:26en lo técnico
22:27el conocimiento
22:27intelectual
22:28es sobrepasado
22:30definitivamente
22:31por la persona
22:33que tú tienes al frente
22:33por su ejemplo
22:34como ser humano
22:35como piensa
22:37en el bien
22:38de los demás
22:38para sacar adelante
22:39una organización
22:40Colombia
22:41en general
22:42ha tenido líderes
22:43muy despóticos
22:44y esos líderes
22:46en general
22:46se han convertido
22:48desafortunadamente
22:49en el patrón a seguir
22:50ese líder
22:51que impone
22:52su voluntad
22:52ese líder
22:53que trata mal
22:54a las personas
22:55y que no le importa
22:57sacar adelante
22:58los retos
23:00que se le pusieron
23:01maltratando
23:02a su equipo
23:03eso tiene que terminar
23:06en Colombia
23:06y por esa razón
23:08creo que
23:09un líder que inspire
23:10tiene que ser
23:11una persona buena
23:12y ya
23:13más allá
23:14de ser una persona buena
23:15que sea una persona
23:16con unos patrones
23:17de comportamiento
23:18impecables
23:19que sea un líder
23:20puntual
23:21que cumpla sus compromisos
23:22que sea creíble
23:23creo que la credibilidad
23:25además de ser una buena persona
23:26la credibilidad
23:27es indispensable
23:28si tú te complementes
23:29con tu equipo
23:30a hacer algo
23:30lo haces
23:31y no te demoras
23:32y lo haces
23:33y lo cumples
23:34en el tiempo
23:34en el que
23:35definiste que lo ibas a hacer
23:36le das respuesta
23:38en el tiempo
23:38que definiste
23:39que lo ibas a hacer
23:40y así
23:41realmente
23:42vamos a transformar
23:43el país
23:44con líderes positivos
23:45total
23:45me parece que
23:47le doy
23:48vis
23:49a todo lo que dice
23:50el presidente
23:50de Por Colombia
23:51muchas gracias
23:53por la entrevista
23:54ahora voy a pasar
23:55a una sección
23:56que
23:57aquí en Pulso
23:58nos gusta mucho
23:59porque nos da
24:00para poder
24:02de verdad
24:02contar
24:04las verdades
24:05o desmitificar
24:07somos muy amantes
24:09de poder hacer
24:10este chequeo
24:12de cosas
24:13que están
24:13en el imaginario
24:15de la gente
24:16que a veces
24:16como que
24:17la repetimos
24:18y la repetimos
24:19pero no sabemos
24:19de dónde provienen
24:20entonces
24:21esta sección
24:22es mito
24:23o verdad
24:23entonces
24:24yo al presidente
24:25le voy a leer
24:26cinco afirmaciones
24:28usted me va a decir
24:30es mito
24:30o es verdad
24:31y una explicación
24:32muy corta
24:33entonces vamos a hacerlo
24:34rápido
24:35listo
24:36entonces
24:36el primero es
24:37la carne de cerdo
24:39contiene más grasa
24:40que la carne de res
24:41o de pollo
24:42depende
24:44depende
24:45porque si vas a comparar
24:46un chicharrón
24:46con una pechuga
24:47pues claramente
24:48el chicharrón
24:49tiene más grasa
24:49que la pechuga
24:50pero lo importante
24:52es la calidad
24:53de esa grasa
24:54hoy en día
24:55estamos viviendo
24:56una nueva ola
24:57de nutricionistas
24:58que están afirmando
24:59que la grasa
25:00de la proteína
25:01animal en general
25:02la grasa del pollo
25:03la grasa del cerdo
25:04la grasa de la res
25:05son grasas
25:06saludables
25:07que son necesarias
25:09para la dieta
25:11de una persona
25:11por supuesto
25:12que eso no significa
25:13que uno pueda pensar
25:15comer chicharrón
25:16todos los días
25:17por supuesto
25:17porque en general
25:18lo que tiene que tener
25:19es una dieta balanceada
25:20pero depende
25:22por supuesto
25:22que depende
25:23del corte
25:24pero en general
25:24tú del cerdo
25:25puedes encontrar
25:26grasas
25:27en un chicharrón
25:28pero si te comes
25:29unas costillas
25:30o si te comes
25:31un lomo
25:31o una pierna
25:32vas a encontrar niveles
25:33muchísimo más bajos
25:34de grasa
25:35que los comparativos
25:36con otras proteínas
25:37ah pero es que
25:37lo que más nos gusta
25:39es el chicharrón
25:39yo aquí soy amante
25:41del chicharrón
25:42listo
25:43mito o verdad
25:45la producción
25:45porcícola colombiana
25:47utiliza hormonas
25:48y esteroides
25:49no
25:50falso
25:51falso
25:51la producción
25:51se hace
25:52se controla
25:54digamos
25:54a través
25:54de la alimentación
25:55la alimentación
25:56es básicamente
25:56una combinación
25:57de maíz
25:58soya
25:59torta de soya
26:00y algunos aminoácidos
26:01esenciales
26:02para enriquecer
26:03digamos la dieta
26:03y eso es lo que
26:05lo que compone
26:06principalmente
26:07la producción
26:07porcícola
26:08por supuesto
26:08que los cerdos
26:09son animales vivos
26:10entonces son animales
26:11que se pueden enfermar
26:12que les puede dar
26:12una gripa
26:12que les puede dar
26:13cualquier enfermedad
26:15digamos propia
26:16de la especie
26:17que se trata
26:19pues con un antibiótico
26:20o se trata
26:21con un
26:21antihistamínico
26:23lo que sea
26:23que tenga que
26:24atender
26:25digamos
26:25la condición
26:26particular del animal
26:26pero no es que
26:27se utilice
26:28significativamente
26:29para promover
26:31el crecimiento
26:31o algo así
26:32en lo absoluto
26:32ok bueno
26:33suficientemente grande
26:35como para promover
26:36su crecimiento
26:37ajá
26:37yo además
26:38estamos aquí
26:40desmitificando
26:41cosas para que
26:41usted que está ahí
26:42conectado
26:43conectada
26:43vaya le diga
26:44a la tía
26:44vea
26:45acaba de ver
26:46esta entrevista
26:46y eso no es cierto
26:48por esto y esto y esto
26:48listo
26:50siguiente
26:51mito o verdad
26:52la carne de cerdo
26:53es uno de los alimentos
26:54más saludables
26:55y nutritivos
26:56que existen
26:57no eso es verdad
26:58eso es verdad
26:58yo diría que
27:00hoy en día
27:01la preminencia
27:03que tienen las proteínas
27:04animales en la dieta
27:04es histórica
27:06creo que nunca antes
27:08habíamos tenido
27:08una generación
27:09tan consciente
27:10de la importancia
27:11del consumo de proteína
27:12animal
27:13de hecho
27:14si uno mira
27:15las estadísticas
27:16lo que ha venido sucediendo
27:17es una disminución
27:18muy dramática
27:19del vegetarianismo
27:20lactovegetarianismo
27:21veganismo
27:22porque la gente
27:23que lo hizo
27:23hace 10 o 15 años
27:25por moda
27:25se dio cuenta
27:26del deterioro brutal
27:27que tuvo en su salud
27:28entonces hoy nos estamos
27:30dando cuenta
27:30que si hay algo
27:32que tenga que estar presente
27:33en el plato
27:35de alguien
27:36de un ser humano
27:37es la proteína animal
27:38entonces dentro de esas
27:40el cerdo
27:41tú puedes encontrar
27:42una pulpa de pierna
27:43absolutamente perfecto
27:45que prácticamente
27:46sin grasa
27:47que es perfecto
27:48para tu dieta
27:49bueno
27:50siguiente
27:51mito o verdad
27:52la porcicultura
27:53en el país
27:54es una de las industrias
27:55bueno y se conecta
27:56con lo que estábamos hablando
27:57en el país
27:58es una de las industrias
27:59más sostenibles
28:00y respetuosas
28:01con el medio ambiente
28:01sí definitivamente
28:02definitivamente
28:03la más
28:03la más
28:04además
28:05porque ya hablamos
28:06de esto
28:06esto que es muy circular
28:08el no devolverle
28:10a la tierra
28:11nada contaminado
28:12me parece una visión
28:13muy muy chévere
28:14del sector
28:15y por último
28:16presidente
28:17te propongo
28:18si no lo tienes
28:18un mito
28:19a ver cuál
28:20el de los mini pigs
28:21ah ok
28:22no existen los mini pigs
28:24yo quiero que la audiencia
28:25entienda que no existen
28:26los mini pigs
28:27no se compren jamás
28:29un cerdo como mascota
28:30porque va a crecer
28:32como un animal gigantesco
28:33de 140 kilos
28:35que no les va a caber
28:36en una casa
28:37y después van a quedar
28:38súper enredados
28:39porque no quedan
28:40enanitos
28:41siempre crecen
28:42a su altura
28:42y su peso normal
28:44de manera que eso
28:45no existe
28:46no se dejen engañar
28:47por alguien que les venda
28:48un supuesto mini pig
28:49ahí otra vez vaya
28:50y le dice a la tía
28:51al primo
28:51que mini pig
28:52no existe
28:53no no existe
28:54ah además
28:55que yo siento que
28:56acaba de dar un dato
28:57crucial
28:58140 kilos
28:59pesa una moto
29:00o sea
29:00quien toca
29:02no se
29:02poner el
29:03el mini pig
29:05no se donde
29:06asignarle un lugar
29:08en el parqueadero
29:09bueno
29:10y ya por último
29:11el consumo
29:13de carne de cerdo
29:14aumenta los niveles
29:15de colesterol
29:16en el cuerpo
29:17yo no soy nutricionista
29:20no te lo sabría decir
29:21creo que en eso
29:21hay que ser muy cuidadosos
29:22en que
29:23un economista
29:24no te hable
29:24sobre nutrición
29:25directamente
29:26pero lo que entiendo
29:28es que
29:28hoy en día
29:29también
29:30lo sé
29:30por mi condición
29:31particular
29:32personal
29:32los niveles
29:34de colesterol
29:35no es
29:36no es tan importante
29:37digamos
29:38la cantidad
29:38de colesterol
29:39de LL
29:40y DHL
29:42sino
29:43el colesterol
29:43total
29:44y ese colesterol
29:45total
29:45debe tener
29:46un nivel
29:46suficientemente alto
29:47lo importante
29:49es que
29:50todas las proteínas
29:52animales
29:52contienen colesterol
29:53nada más
29:54contiene colesterol
29:55es algo así
29:56como si te dijeran
29:57que te venden
29:58una galleta
29:59de maíz
30:00sin gluten
30:01pues es que el maíz
30:02no tiene gluten
30:03el que tiene gluten
30:03es el trigo
30:04entonces
30:05naturalmente
30:06la proteína animal
30:07es la que tiene
30:08colesterol
30:09pero lo que hay que hacer
30:10es combinarlo
30:11con unos patrones
30:12de vida saludable
30:13y con una dieta
30:14pues en la que
30:14incorpores
30:16vegetales
30:17frutas
30:17total
30:18a veces
30:18a veces
30:19si yo me como
30:19no sé
30:2020 chicharrones
30:21al día
30:21pues imposible
30:22que el colesterol
30:23no se vaya
30:23obvio
30:24exactamente
30:24ese es el punto
30:25listo
30:26bueno presidente
30:27pues muchísimas gracias
30:28por esta entrevista
30:29fue muy ameno
30:31tener
30:31al presidente
30:32de por colombia
30:33aquí
30:34todo un líder
30:36en el sector
30:36de la porcicultura
30:37a nuestra audiencia
30:39de pulso
30:39que se conectó
30:40pues por favor
30:41un mensaje
30:42final
30:43eventos próximos
30:45en que está
30:46trabajando por colombia
30:47que se acerca
30:47en el gremio
30:48yo le diría a los colombianos
30:50que estemos siempre
30:50muy atentos
30:51a que lo que compremos
30:53ojalá sea colombiano
30:54y no porque
30:56no por un sentimiento
30:57patriótico
30:59ni nada
30:59sino
30:59la carne de cerdo
31:00colombiana
31:00es una carne
31:01de mejor calidad
31:02que la carne de cerdo
31:03importada
31:03una carne de cerdo
31:04importada
31:05lleva meses
31:06desde el momento
31:07en el que se produjo
31:08hasta que llega
31:09a nuestra mesa
31:09pasando por buques
31:11pasando por
31:12el río
31:14Mississippi
31:15pasando por una cantidad
31:16de cosas
31:16mientras que la carne
31:18colombiana
31:19es fresca
31:20y la tienes lista
31:21para consumirla
31:22en condiciones
31:22refrigeradas
31:23es decir
31:24la encontrarás
31:25en un expendio
31:26refrigerada
31:27no congelada
31:27porque no lleva
31:28tanto tiempo
31:29no lleva meses
31:30de manera que
31:31estemos muy atentos
31:32de comprar
31:33carne de cerdo
31:34colombiana
31:34y los esperamos
31:36el próximo año
31:37en Porca Américas
31:37en la semana
31:38del 21 de julio
31:39estaremos en Cartagena
31:41en el Hotel Las Américas
31:42en el evento
31:42más importante
31:43de porcicultura
31:44del mundo
31:45por Colombia
31:46está organizando
31:47hoy en día
31:47el evento
31:48más importante
31:49de porcicultura
31:49a nivel mundial
31:51y es uno
31:52sin duda alguna
31:53es uno de los eventos
31:54más importantes
31:54de la gremialidad
31:55colombiana
31:56esperamos además
31:57de poder acompañarlos
31:58por supuesto
31:59en todo lo que implica
32:01la actualidad
32:02de ese evento
32:02importante
32:04presidente
32:05muchísimas gracias
32:06repito
32:07a la audiencia
32:08de Pulso
32:08que está ahí conectada
32:09muchísimas gracias
32:10por ver esta entrevista
32:11se vienen muchísimos más
32:13en el marco
32:14de líderes
32:14hechos a Pulso
32:15como Jeffrey Fajardo
32:16pero además
32:16en otros formatos
32:18que siempre les tenemos
32:19para ustedes
32:19recuerden que Pulso
32:20se escribe con Z
32:21y muchísimas gracias
32:23por estar aquí
32:23yo me voy a decirle
32:24al primo
32:25que no se compre el mini pic
32:26que eso no es verdad
32:29porque esto fue
32:29lo que más me quedó
32:30de la entrevista
32:31presidente
32:31muchísimas gracias
32:32a ustedes
32:33muchas gracias
32:34chao
32:55y
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