00:00Dans notre assiette aujourd'hui, vous donne rendez-vous dans le centre-ville de Tretz,
00:09dans un lieu qui est un peu mythique ici, c'est le Café de la Gare. On peut dire que c'est le
00:13QG des environs. On y mange extrêmement bien, une cuisine familiale, gourmande, généreuse. Alors
00:19on va regarder ce qu'il y a aujourd'hui en plate du jour. Un gigot d'agneau sauce poivre et pomme
00:24grenaille. Ça me va parfaitement. Venez avec moi, on va le faire en cuisine. Chaque midi, de nombreux
00:35traits de soie viennent ici pour manger et déguster une cuisine gourmande, rapide et accessible.
00:41Regardez comme ça donne envie. Justement ici, c'est notre plat du jour. Bonjour Kevin. Bonjour Sophie.
00:49Comment ça va ? Ça va et vous ? Ça va très bien. Alors pour faire ce plat, ce plat du jour,
00:53de quoi on a besoin ? Alors déjà d'un gigot d'agneau, voilà. Un gigot d'agneau frais que j'ai fait
01:01cuire pendant 35 à 40 minutes, histoire que la cuisson soit rosée, accompagné de pommes de terre
01:07avec une persillade maison. Ça c'est la persillade maison ? C'est la persillade. Je vous laisse la verser si vous voulez.
01:13Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur ? Alors de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Tout simplement.
01:17Simplement. Et ça, on va la verser sur les pommes de terre. Allez, j'y vais. Exactement.
01:21On va essayer de faire un peu partout. N'ayez pas peur, on remue de toute façon.
01:24Waouh. Voilà. Et le gigot pareil, il est fait maison. C'est vous qui le faites cuire le matin et le préparer.
01:33Ok, et ça c'est la sauce. C'est une sauce au poivre, voilà. Donc dans la sauce au poivre,
01:37très simplement, je fais revenir de l'ail et des oignons. Ensuite, je fais flamber au whisky,
01:44je déglace au vin blanc. Après, j'arrose avec un petit fond de veau et puis je crème avec mon
01:51poivre vert qui revient bien sûr avec les oignons et tout ça. Et une fois que je laisse doucement
01:55épaissir, je goûte, je rectifie l'assaisonnement. Et une fois que c'est bon, je la mets en pratique.
02:01Première étape, il mélange les pommes de terre pour les imbiber de persillade.
02:06Avant de les déposer dans l'assiette.
02:11Il y dispose des ramequins de ratatouille, puis une louche généreuse de sauce au poivre.
02:29Et enfin, le gigot bien rose.
02:36Touche finale, le persil pour le goût et la décoration.
02:44Kevin, c'est magnifique, c'est généreux, mais étant donné que je suis une grosse mangeuse,
02:52j'aimerais bien un dessert. Qu'est-ce que vous nous proposez ?
02:54Eh bien, vous allez me suivre et puis j'ai fait aujourd'hui un cheesecake maison au spéculoos.
02:59Donc, on va faire le démoulage ensemble et on va voir s'il est bien construit ensemble.
03:04On va découvrir ça ensemble du coup.
03:06C'est un de mes desserts préférés. Allons-y.
03:10Ici, tout est fait maison et une attention particulière est portée à la viande.
03:15Ces saucisses, par exemple, proviennent d'une boucherie locale.
03:19Le midi, tout va très vite.
03:21Kevin est aidé de Martine, qui s'occupe des accompagnements, des salades et du dressage des plats.
03:29Le voilà, le fameux cheesecake. Il a quoi, Kevin ?
03:33Avec un biscuit spéculoos du coup en fond, une crème cheesecake sans cuisson et un petit glaçage au spéculoos à base de crème spéculoos tout simplement.
03:43On ne s'embête pas, on aime ce qui est gourmand et simple.
03:45Ça a l'air merveilleux. Est-ce que c'est une étape un peu technique, le démoulage ?
03:49Il y a des pièges à éviter ?
03:51A savoir que quand un gâteau comme ça est fait à base de crème et tout ça,
03:56ce qu'il faut faire attention, c'est le démoulage.
03:58C'est-à-dire que si je l'ouvre maintenant, il y a tout qui se casse parce que la crème va rester collée aux parois.
04:01Donc du coup, il y a tout qui va se casser la figure.
04:04Donc pour éviter ça, j'allume le chalumeau, je fais chauffer délicatement les bords histoire de décoller la crème.
04:10Et après, j'ouvre et vous allez voir par vous-même normalement, il n'y a aucun problème.
04:13Bon, on croise les doigts.
04:14On y va ?
04:15Allez !
04:16C'est le moment de vérité.
04:31Le résultat est parfait.
04:34Une crème onctueuse qui ne colle pas.
04:37Le cheesecake peut être découpé en plusieurs parts.
04:40Mais regardez-moi ça comme ça a l'air délicieux, c'est une torture de ne pas pouvoir goûter.
04:49Mais on va attendre encore un peu parce qu'on va aller discuter de l'établissement avec le patron, Christian, et on se retrouve à table.
05:07Mais avec plaisir.
05:08Allez, à tout à l'heure, Kevin.
05:09A tout à l'heure, merci beaucoup.
05:10Merci.
05:16Christian, bonjour.
05:17Bonjour.
05:18Vous êtes le patron de l'établissement.
05:19Est-ce que vous pourriez un peu nous parler de cet endroit, de l'ambiance, de cet endroit, du concept ?
05:23Eh bien, ça reste un endroit convivial et familial.
05:27C'est où les gens se rencontrent.
05:29On fait à manger tous les lois et on a une petite salle derrière où on fait des lotos, des comportements contrés.
05:37Voilà, c'est où les gens se rencontrent.
05:40Et c'est vraiment le bistrot à l'ancienne avec le café, le petit chocolat aux Mabelènes qu'on adore.
05:47D'ailleurs, je vais l'ouvrir parce que j'adore ça.
05:48Allez-y, allez-y.
05:49En termes de cuisine, qu'est-ce que vous proposez, vous, le midi ?
05:51Alors, c'est la cuisine familiale.
05:53On a un plat du jour qui va changer tous les jours.
05:56Donc, automatiquement, on a une petite carte avec des prix raisonnables où tout le monde trouve son compte.
06:02Vous pourriez nous citer quelques exemples de plats ?
06:04Oui.
06:05On a fait le gigot aujourd'hui, mais il y a...
06:07On fait de la blanquette.
06:08On peut faire...
06:09L'hiver, on va pouvoir faire du cassoulet.
06:11On fait des plats assez costaux quand même.
06:14Et puis, après, on fait différentes salades.
06:17On fait des plats végétariens, même.
06:20Ça touche le monde, en fait.
06:22Il faut que ça touche tout le monde.
06:23Et d'ailleurs, c'est ça qui plaît aux personnes qui viennent manger ici.
06:26C'est à la fois cette nourriture très familiale, un côté bistrot à l'ancienne.
06:29C'est ça.
06:30Mais aussi la convivialité.
06:31Je propose qu'on les écoute.
06:32On y vient trois fois par semaine, le lundi, le mercredi et le vendredi.
06:38Il y a une bonne ambiance.
06:40On connaît tout le monde.
06:41Maintenant, ce sont tous les gens qui travaillent, qui viennent manger à midi, qui mangent relativement vite.
06:46Et nous, on prend notre temps parce qu'on est en retraite.
06:49Mais c'est très sympathique.
06:51Et puis, question qualité et prix, c'est très bien.
06:53On mange bien.
06:54C'est propre.
06:55C'est pas cher.
06:56Et puis, c'est pas renfermé.
06:58Parce qu'avant de connaître ici, on allait dans le centre-ville.
07:03Mais il y a la circulation des voitures.
07:06Tandis-là, bon, c'est agréable.
07:09Christian, est-ce que c'est important dans une petite ville comme Tretz, environ 10 000 habitants,
07:13d'avoir un lieu comme ça, qui fédère, qui fait du social, finalement ?
07:17Oui, les gens, ils ont besoin de se réunir le soir.
07:20Et on a beaucoup de membres qui viennent partir vers 18h pour jouer aux cartes, encore une fois, tous les soirs.
07:26Et voilà, il faut des endroits comme ça, des petites villes.
07:29Les gens, ils se retrouvent.
07:32Ils se retrouvent.
07:33Bon, je vous propose qu'on aille se retrouver autour de la table.
07:36On a cuisiné avec Kevin, ce magnifique Gigo D'Agneau.
07:38On va le manger ?
07:39Allez !
07:40Allez, merci beaucoup, Christian.
07:41Chaque midi, la carte est variée.
07:45En plus du plat du jour, vous pouvez retrouver une dizaine d'autres choix selon vos envies et vos goûts.
07:51Toujours à des prix raisonnables.
07:53Ce jour-là, par exemple, notre Gigo nous coûte 14 euros.
07:58Et voilà !
07:59Magnifique !
08:02Superbe !
08:03Merci beaucoup.
08:04Merci à tous les deux.
08:05Bon appétit, on y va ?
08:07Bon appétit !
08:08Allez-y, on pioche dans l'assiette.
08:10Moi, je vais goûter ce veau.
08:12La viande est tendre, elle se coupe facilement.
08:16La sauce est bien généreuse, on sent qu'on ne va pas manquer à la fin.
08:24J'adore !
08:29Parfait !
08:30Vas-y, Kévin, après toi !
08:31Delicieux !
08:32Allez, passons au dessert.
08:34Ça, c'est vraiment le dessert que tout le monde bat.
08:37Ça met tout le monde d'accord, le cheesecake, non ?
08:39Le cheesecake, mais...
08:40Le sauce spéculoos.
08:41Allez, c'est parti !
08:43Waouh !
08:44Toutes ces textures !
08:45Échantilles maison, bien sûr !
08:47Bien sûr, chantilles maison !
08:49Oh !
08:53Eh oui !
08:56Messieurs !
08:57Ça vous plaît ?
08:58Ça me plaît trop, trop, trop !
09:01Alors, mission réussie !
09:02Bravo !
09:03Merci beaucoup, messieurs !
09:04Merci à vous !
09:05Merci à vous, ouais !
09:06Alors, aujourd'hui, avec nos invités, c'est une spéciale gâteau galette des rôles.
