Le café de spécialité, c'est quoi? Explication depuis le Brussels Coffee Show

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00:00Alors on est au Bruxelles Coffee Show, c'est un événement qui se passe le 7, 8, 9 novembre

00:04où il y a plein de torréfacteurs et aussi du chocolat, donc Bill to Bar.

00:09C'est le moment où tu peux découvrir tous les torréfacteurs de la région en Belgique

00:12mais aussi les fournisseurs de machines.

00:15Si tu aimes bien le café, bien.

00:17Vous, vous êtes torréfactrice, c'est quoi une torréfactrice ?

00:20Une torréfactrice, c'est l'art de torréfier le café.

00:22Donc nous, on est en lien directement avec les fermiers, on reçoit les grains verts,

00:26et puis après on les torréfie et puis après on a une façon de torréfier qui fait en sorte de révéler les arômes du café.

00:32On connaît nos producteurs, on connaît nos fermiers, c'est ça tout l'art du café de spécialité.

00:37On fait attention à ce qu'on boit et puis après on le boit encore mieux comme ça.

00:40Est-ce qu'aujourd'hui, le café de spécialité, on peut le comparer au café qu'on peut trouver en supermarché ?

00:46Actuellement, malheureusement en Belgique, on n'a pas encore du café de spécialité dans les supermarchés.

00:52Je sais que ça se fait par exemple à Montréal, parce que j'ai appris aussi beaucoup de café là-bas,

00:58mais on essaye petit à petit de s'y mettre parce qu'en fait on veut le rendre accessible.

01:03Et c'est dans les supermarchés qu'il est aussi très accessible.

01:06Vous parlez d'accessibilité, le prix pour le consommateur belge va sembler beaucoup plus cher. Pourquoi ?

01:14Le café de spécialité, ça se note avec des points.

01:16Quand on arrive à 83 points et plus, alors tu as un aromatique.

01:22Tu as un terroir qui est derrière, tu as un travail qui est différent.

01:25Et puis après tout cet acheminement jusqu'au café que tu bois dans ta main,

01:28c'est normal qu'il ait un prix un petit peu plus élevé.

01:31Ce qu'on voit ici au salon, c'est aussi énormément de café filtre.

01:36C'est un secteur qui monte.

01:38C'est un secteur qui monte parce qu'on revient à ce qu'on faisait avant.

01:41Donc c'est un geste simple qu'on connaît tous.

01:44On revient à l'authenticité en fait.

01:46Et c'est facile de faire un perco.

01:48Après le café c'est aussi une émotion.

01:50Donc tu te souviens du perco qui couche chez ta grand-mère.

01:52Tu as envie de retrouver ce côté chaleureux du café.

01:55Et c'est comme ça qu'on le retrouve ici.