00:00Le direct de Bonjour Marseille, ce matin, nous amène du côté de Traite.
00:05On va aller se rafraîchir, on va parler des glaces que vous êtes sans doute
00:09nombreuses et nombreux à consommer avec ces fortes chaleurs.
00:12On est dans une usine ce matin avec Ariane Polaert, une usine qui tourne à plein régime,
00:17la production qui bat son plein.
00:19Alors Ariane, on est là dans le service de recherche et de développement
00:22parce que chaque année, il y a des nouveaux parfums qui sont lancés.
00:30Oui, pour l'été 2026, la société Alphagel avec sa marque de bâtonnets Pop Fruits
00:36parie sur le mariage du chocolat et du fruit.
00:40Voilà deux des nouvelles boîtes qui viennent de sortir.
00:43Nous sommes avec Marie D'Ajusta.
00:45C'est vous qui testez toutes les nouvelles recettes dans cette salle.
00:50Pourquoi avoir parié sur ce mariage du fruit et du chocolat ?
00:53Alors on a voulu apporter vraiment une offre gourmande mécène.
00:57Donc c'est vrai qu'avec notre marque de sorbets, on a apporté vraiment le côté frais avec le sorbets
01:02et on a décidé de décliner nos sorbets avec une belle couche de chocolat craquante
01:07et un peu plus gourmande mais qui reste quand même très très bonne pour la santé.
01:11Donc on mise sur le gourmand tout en gardant un côté fruit.
01:16Donc quel est ce bâtonnet que je m'apprête à goûter évidemment ?
01:19Alors c'est le Pop Fruits Chocolover.
01:22Donc c'est un sorbet de framboise qui est enrobé de chocolat blanc.
01:25Donc on a vraiment la texture craquante du chocolat et ensuite le sorbet très frais, très fruité.
01:31On a plus de 60% de framboise dans le bâtonnet.
01:35Voilà.
01:36Le blanc !
01:37Voilà donc c'est vraiment la touche de gourmandise de la marque
01:41avec seulement 6 ingrédients à l'intérieur, du fruit, du chocolat et voilà tous les composants d'un sorbet.
01:47Et la société Alphagel avec son autre marque Maison de la Glace parie également sur des recettes locales
01:54avec donc pour l'été 2026 un pot de sorbet au pastis Henri Bardouin.
02:01Ça c'est encore une nouveauté.
02:02Il faut savoir qu'ici toutes les recettes sont travaillées pendant un an au moins
02:07et là vous êtes donc sur l'été 2027.
02:10Sur quoi misez-vous l'année prochaine ?
02:13Alors c'est vrai qu'on travaille les projets à l'avance au moins un an avant pour avoir le
02:17temps
02:17de développer correctement la recette, préparer les nouvelles recettes, voir les tendances aussi.
02:23Donc là par exemple, un peu en avant-première, on travaille sur un sorbet au kiwi et à la pomme.
02:30L'idée c'est d'apporter un peu d'originalité dans la gamme.
02:33Donc on a les classiques mais là cette année de la pomme, du kiwi, une belle couleur très naturelle
02:38avec toujours 60% de fruits et on travaille aussi un nouveau chocoloveur
02:43qui sera du coup un sorbet à la banane enrobé de chocolat au caramel.
02:48Donc là on a encore plus de gourmandise et toujours avec 6 ingrédients et voilà.
02:52Donc voilà beaucoup de nouveautés pour affronter la chaleur.
02:56Sachez que cette entreprise tourne en ce moment à plein régime.
03:00On est à 40 personnes qui travaillent dans l'entreprise au lieu de 35 habituellement.
03:09Merci beaucoup. Attention, faites attention à Ariane Polaert
03:12parce que si vous la laissez là 10 minutes de plus, ça va manger toutes les glaces.
03:14Attention, elle est partie Ariane, on l'arrête plus.
03:16Merci beaucoup, elle a bien raison de se faire plaisir.
03:18Vous restez avec nous sur BFM Marseille.
