bd-adobos-para-parrilladas-311225

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00:00Estamos ya listos porque sabemos que ahí en casita probablemente usted dijo

00:04hoy en la noche vamos a hacernos una cañita, vamos a hacernos algo rápido, sencillo, pero delicioso

00:10José Araujo, que gusto tenerte aquí en la cocina de Agüenza

00:12¿Cómo estás? Pura vida

00:13Sí

00:13Aderezos, adobos

00:15Adobos para carne de res, carne de pollo y carne de cerdo

00:21Usted con estos adobos va a darle un... va a elevar el sabor de su carne

00:28¿Cómo estás querido?

00:29¿Cómo estás mi querido amigo?

00:30José Araujo, ¿todo bien?

00:31¿Todo bien?

00:32Qué dicha

00:32¿Todo bien?

00:33Bien, bien, bien por dicha, aquí felices

00:34¿Con cuál empezamos?

00:35¿Usted manda?

00:37Cerdo

00:37No, res, res, res, res, res, perdón

00:40Bueno, listo

00:40Aquí tenemos, esto es una entrañita que tenemos muy deliciosa

00:44Yo sugiero para la carne de res no poner tanto condimento, no poner tanta...

00:50Sal

00:52No, pues sal sí, pero sí como a diferencia de la carne de cerdo o el pollo

00:58Básicamente lo que yo tengo por acá, que ya lo hice desde el día de ayer para que estuviera macerado

01:03Es lo que llamamos el chimichurri argentino, ¿verdad?

01:06Que es perejil, ustedes van a ver ahí la receta

01:10Perejil, ajo, aceitito vegetal y aceite de oliva en partes iguales

01:17Ok

01:17Entonces, un par de horas antes de poner la carne en la parrilla

01:21Ponemos el aceite

01:26Llenamos bien la carne

01:31La dejamos

01:33Y refrigeramos

01:35Ok, ¿cuánto tiempo refrigeramos?

01:37Un par de horas

01:38Y luego lo simplemente ponemos a la parrilla y ponemos la sal

01:41No ponemos la sal desde antes para que no se nos vaya a deshidratar

01:46¿Qué tipo de sal?

01:47Sal, ok

01:48Hay un tema muy...

01:50Polémico

01:51Polémico

01:51Hay gente que dice que sal gruesa, que es sal fina

01:55Yo utilizo en cortes delgados sal fina

01:57En cortes gruesos, sal gruesa

01:59Ok, perfecto

02:00Entonces, en este caso vamos a utilizar sal fina

02:03Y lo pones hasta que ya vas a cocinar

02:06Ajá, la sal en el momento

02:07Perdón, chef, ¿nos dijiste cuánto tiempo de refrigeración?

02:10Un par de horas

02:10Un par de horas dijiste, sí, perfecto

02:11Vamos a observar en pantalla la primera preparación muy sencilla

02:16Este chimichurri además lo venden en varias partes de nuestro país

02:19Adobo para carne de res

02:20250 mililitros de aceite

02:238 o 10 dientes de ajo

02:24Una taza de perejil fresco

02:27Una taza y media de pimienta negra recién molida

02:30Sal gruesa o fina

02:32Ya lo dijo el chef, el experto

02:34La sal fina, él la recomienda

02:36Para cortes delgados

02:38Vamos ahora con la carnita de cerdo

02:41Cerdo

02:41¿Qué nos vas a enseñar hoy entonces?

02:43Ok

02:43Vamos a ver

02:45Uy, qué rico

02:46Perfecto

02:48Vamos primero a poner aceitito vegetal

02:51Yo aquí tengo

02:54Bueno, yo traje una costillita ahí, baby, ya lista, ¿verdad?

02:58Pero, ok

02:59Y estos son unos cortecitos de lomo

03:02Ok

03:03De lomo de cerdo que tiene grasita

03:06¿Verdad?

03:06Y también una parte magra que no tiene grasa

03:09Pasamos primero el aceite

03:12Ok

03:14Y luego de eso

03:15Vamos, tenemos

03:18Pimientita

03:19Ahorita ustedes van a poder ver cantidades

03:23Comino

03:24Mostaza

03:27De cualquier tipo de mostaza

03:29Sí

03:29Tenemos una de John

03:31Maravilloso, pero si no, cero estrés

03:33Salsa inglesa

03:34Exactamente

03:35Paprika

03:37Ese se ve mortal

03:40Y que no nos falte el ajito

03:41El ajito no puede faltar en el cerdo

03:43Ajá

03:44Y aquí tengo el jugo de dos naranjas

03:46Oh

03:47Ok

03:48Sal

03:50Al gusto

03:52Ok

03:52Y

03:53Y a la refri igual

03:56Igual

03:56Lo refrigeramos

03:57No podemos dejar afuera

03:58Refrigeramos

03:59De tres a cuatro horas

04:02Ok

04:02Este de tres a cuatro horas

04:04Este un par de horas

04:05Les recuerdo el de res

04:05Este sí un poquito más

04:07Y este de cerdo un poquito más

04:07Sí

04:07Qué espectáculo

04:09Vean ustedes cómo va quedando

04:10Y lo tirás a la parrilla

04:11Lo tirás al sartén

04:13O a donde uno quiera

04:14Sí, exactamente

04:15Verdad

04:15En este caso

04:16Como estamos

04:17Para la parrillita

04:19De hoy en la noche

04:20Verdad

04:21Entonces

04:21En la parrilla nos quedó bien

04:22Pero por ejemplo

04:23Yo esa costilla

04:24La horneé primero

04:25Ajá

04:25Y luego la sellé en la parrilla

04:27Entonces

04:27Muy bien

04:28Quedó súper

04:29Si alguien hoy dice

04:30No, yo no quiero encender la parrilla

04:32Quiero algo más rápido

04:33Más rápido

04:34Qué puedo hacer entonces

04:35Con esta misma la tiro

04:36Le pongo un poquito de grasa

04:37Al sartén

04:38Y listo

04:38Sin problema

04:39Muy bien

04:41Vamos a tener en pantalla

04:42Entonces el repaso

04:43De las porciones

04:44La cantidades de este segundo adobo

04:47Para que usted esta noche quede

04:48Como los grandes

04:49O como las grandes

04:50Adobo para carne de cerdo

04:52Ingredientes

04:52200 mililitros de aceite vegetal

04:556 dientes de ajo

04:572 cucharadas de mostaza

04:582 cucharadas de salsa inglesa

05:001 cucharada de paprika dulce

05:021 cucharada de comino molido

05:031 cucharadita de pimienta negra

05:05Jugo de dos naranjas

05:07O un limón grande y sal

05:08Al gusto

05:09Vamos con el pollito chef

05:11Vamos cambiándonos los guantecitos

05:12Sí, vean como el chef se cambia de

05:14De aquí

05:15Se cambia de

05:17Claro, buenísimo

05:17Se cambia de

05:18De guantes

05:19Ok, aquí tenemos

05:21En este caso

05:22Pechuga adhuesada

05:23Ok

05:23Si usted quiere usar muslo adhuesado

05:25Es una carne

05:26Más oscura

05:27Tiene más sabor

05:27Pero hay gente que

05:28Prefiere la pechuga

05:29Yo traje unos filets

05:31De pechuga adhuesada

05:33Como los pueden ver acá

05:34Y

05:35¿Qué vamos a poner?

05:37Salsa de soya

05:38Mmm

05:39Qué bueno con salsa de soya

05:42Aceitito

05:44¿De cuál?

05:45Vegetal

05:46Si le ponemos salsa de soya

05:50Hay que tener cuidadillo con la sal

05:52Ya usted lo dijo

05:53Exactamente

05:55Aquí tenemos paprika

05:56Ajá

05:57Pimienta

06:00Orégano seco

06:03Ajá

06:03Y ajito

06:05No puede faltar

06:06El ajo

06:07Yo los machaco primero

06:08Y luego los pico

06:09Para que saquen bastante sabor

06:11La sal la vamos a dejar de último

06:14Ok

06:14Porque ya tenemos salsa de soya aquí

06:16Ajá

06:16Y entonces

06:17No nos vamos a jugar el chance

06:19De que nos vaya a quedar

06:20Ajá

06:20Salado

06:21Con las manos

06:22¿Por qué uso estos bowls grandes?

06:25Y tal vez es poca cantidad

06:26Es precisamente para no hacer regueros

06:28Para que nada se salga

06:29Y todo lo demás

06:30¿Verdad?

06:30Voy a ponerlo así

06:31Para que ustedes lo puedan ver

06:32En casita

06:33Tres horitas a la refrigeradora

06:37Después de que se quedó el ajo

06:38Ajá

06:39Y este es el color que va a quedar

06:43Y ya igual a la parrilla

06:44Exactamente

06:45Y a la parrilla

06:46O a

06:47El horno

06:48El sartén

06:48Eso no es problema

06:49Vamos a ver de una vez esta receta

06:51También

06:51Si a ustedes sirve hoy

06:5231 de diciembre

06:54Alguno de estos adobos

06:55Le ayudamos con este

06:57Para pollito

06:58200 mililitros de aceite vegetal

07:006 dientes de ajo

07:01Bien picaditos

07:022 cucharadas de mostaza

07:04También de salsa inglesa

07:05De paprika

07:06De comino

07:07Molido

07:08La pimienta negra

07:10Y aquí en realidad

07:11Estoy viendo que esta es

07:13No, si esto lo echaste todo

07:15¿Verdad?

07:15Sí

07:16No, la salsa inglesa

07:17Fue con la anterior

07:17Con el cerdo

07:19Con el cerdo

07:20Exacto

07:20Para el pollo

07:21Podemos repasarlo entonces

07:22Con el pollo fue

07:23Salsa de soya

07:26Aceite

07:27Paprika

07:28Pimienta

07:30Y orégano

07:30Excelente

07:31Orégano

07:31Y el ajito

07:32Que no puede faltar

07:34Ahí lo tienen ustedes

07:35Entonces, chef

07:35Qué bárbaro

07:36Esto

07:37¿Qué le pondría a usted?

07:38¿Cómo lo acompañaría?

07:39Ah bueno, podemos hacer

07:40Frijolitos molidos

07:40Piquito de gallo

07:41Un pico de gallo

07:42Unas papitas mini salteadas

07:43Unos frijolitos molidos

07:45Una papasada

07:46En fin

07:48Una gran variedad

07:48Un purecito de camote

07:49Está de moda

07:51Un purecito de camote

07:52Qué bárbaro

07:52Un camarindo

07:52Sí

07:53Un agüita de camarindo

07:55Sí

07:55Puede ser, ¿verdad?

07:56Claro que sí

07:57No

07:57Claro

07:57Eh, chef

07:58Feliz año

07:59Feliz año

08:00Muchísimas gracias

08:01Yo feliz de estar aquí

08:02El último día del año

08:03Sí

08:03Ay, no

08:04Muy agradecidos

08:05Por toda la colaboración

08:06De verdad

08:06Así es

08:07Para esta noche

08:08¿Qué haces?

08:08¿Tenés un evento?

08:09¿Lo pasas en familia?

08:10En familia

08:11Sí, sí, sí

08:12Ya ahorita estamos

08:13Terminando de preparar

08:14Unas cenas

08:14Que tenemos que entregar

08:15Y a la casita

08:16Para la familia

08:18La familia del chef

08:19Aquí está toda la carne

08:20Ya lista

08:20Muchas gracias

08:22Nada más de echar la parrilla

08:23Un placer

08:24De verdad

08:24Gracias por ayudarnos tanto

08:26Con su conocimiento

08:27Y talento

08:28Además en la cocina

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