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Les risques immédiats du protoxyde d'azote incluent notamment l'asphyxie, la perte de connaissance, ou encore des brûlures par le froid lors de l'expulsion du gaz.

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00:00Oui, depuis longtemps. Vous avez évoqué tout à l'heure que j'ai travaillé sur la zone Asie,
00:04et c'est vrai qu'on a une diminution de la consommation de l'alcool sur la zone Asie,
00:07ce qui inquiète aussi les gens qui fabriquent du saké et autres,
00:11parce qu'on a vu arriver les boissons à base de thé,
00:14dans de très jolies bouteilles qui ressemblent à des bouteilles de vin,
00:16et les personnes qui ne boivent pas d'alcool ne se sentent pas discriminées
00:20parce qu'elles ne boivent pas d'alcool.
00:22Donc aujourd'hui, c'est entre 3 et 5% de gens qui arrivent dans nos restaurants,
00:26qui, des fois pour des prétextes religieux, qui ne sont pas des prétextes d'ailleurs qu'on peut entendre,
00:32donc aujourd'hui, les professionnels commencent à s'intéresser aux boissons sans alcool.
00:36Et je reviens sur ce que disait le docteur, c'est aussi d'apprendre effectivement à manger en conscience
00:42et de rappeler toujours que c'est la dose qui fait le poison.
00:45Et ça, c'est la bonne vieille phrase de Paracels, dans le 15e siècle,
00:49mais c'est toujours bon de le rappeler, et puis de rappeler aussi à mes confrères
00:53de faire attention à tous ces petits protoxydes d'azote.
00:56Il va falloir qu'on se soit plus contrôlé, y compris dans nos professions,
00:59parce qu'évidemment, ça dérive...
01:01C'est-à-dire, dans votre profession, il y en a qui détournent l'usage du protoxyde d'azote,
01:05du gaz hilarant, pour s'en servir à titre récréatif, et je mets des guillemets.
01:09Et le problème, c'est que ce n'est pas nouveau.
01:11Moi, j'avais découvert ça aux Etats-Unis il y a une vingtaine d'années,
01:14où on voyait que ce gaz qui nous servait à faire de la cuisine,
01:17finalement, servait dans des sex-shops et autres,
01:19et donc aujourd'hui, ça y est, ça se consomme.
01:21Donc, il faut faire attention. Dans certaines brigades, il y a parfois...
01:24Je pense que la profession devrait encadrer l'achat de ce type de produit.
01:28Ce serait une bonne chose, parce que, vous voyez, au Japon, on n'a pas le droit,
01:31il faut travailler sous licence quand vous voulez acheter du protoxyde d'azote.
01:34Aux Etats-Unis, c'est la même chose maintenant.
01:35Vous êtes restaurateur, vous utilisez du protoxyde d'azote,
01:38eh bien, on vous fournit une licence avec une bonbonne,
01:40et vous êtes déclaré.
01:42Vous ne pouvez plus l'acheter en vente libre, comme ça.
01:44Donc, il y a des choses qui sont à mettre en place.
01:45Mais je reviens à quelque chose de festif.
01:47Rapidement, s'il vous plaît.
01:47C'est le 31, il faut faire un break, et break d'info aussi, pardon,
01:51mais au moins 6 heures, à faire une désintoxication de l'info,
01:55et de se dire, allez, on va repasser à une nouvelle vie,
01:57nouvelle énergie, 2026, il faut y aller.
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