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Met incontournable des Fêtes, les huîtres sont aussi très intéressantes sur le plan nutritif. 

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00:00Alors peut-être qu'on se réchauffe un peu à Deauville avec un plateau de fruits de mer parce que, évidemment, ce soir...
00:04C'est l'endroit où manger des fruits de mer.
00:06Exactement. Et puis peut-être qu'on va aussi trouver des plateaux de fruits de mer sur les tables des Français.
00:11En tout cas, des millions de Français vont en ouvrir des huîtres et on dit que c'est excellent pour la santé.
00:15Donc tant mieux. Est-ce que c'est vrai, Aurèle ? Est-ce qu'on peut en abuser même des huîtres ?
00:19Eh bien, nutritionnellement, oui, les huîtres, c'est intéressant. Il y a trois points qui sont intéressants sur les huîtres.
00:24D'abord, premier point, eh bien en fait, c'est riche en protéines.
00:26Pour une douzaine d'huîtres, vous aurez à peu près 10 grammes de protéines, ce qui n'est pas mal.
00:31Ce n'est pas au niveau de la viande, mais ce n'est pas mal.
00:33La deuxième chose, ça va être les micronutriments.
00:35Alors je pourrais vous faire la liste des micronutriments que contiennent les huîtres avec le zinc, le fer, le sélénium, la vitamine B12.
00:41Mais ce qu'il y a d'important, c'est l'iode.
00:44L'iode, il y en a dans les huîtres.
00:46Et il faut que vous sachiez qu'à une époque, c'était une vraie problématique de trouver de l'iode dans son alimentation.
00:50Puisque quand vous n'aviez pas assez d'iode, vous aviez un problème au niveau du développement cérébral
00:54et ça faisait une maladie qu'on appelle le crétinisme des Alpes.
00:57Voilà, c'était ça.
00:58Un crétin des Alpes, ça vient de là ?
00:59Un crétin des Alpes, ça vient de là.
01:00C'est des gens qui n'avaient pas accès à des produits de la mer, qui ne consommaient pas d'iode.
01:03Or, c'est nécessaire au développement cérébral.
01:05Et donc, c'est pour ça qu'on s'est mis à enrichir le sel d'iode.
01:08Mais là, il n'y a pas besoin si vous consommez des huîtres.
01:10L'iode, c'est ce qui donne le petit goût à l'huître, quand même.
01:11C'est ce qui va donner le petit goût iodé.
01:13Il n'a jamais goûté d'huître de sa vie.
01:15Ah oui, il nous fait une chronique sur les huîtres sans avoir...
01:17Ah oui, je mens totalement quand je vous dis que c'est le petit goût iodé de l'huître.
01:19Je n'en ai aucune idée, j'ai jamais mangé d'huître.
01:21Et enfin, la troisième chose, c'est un aliment qui est assez diète.
01:26Parce qu'en fait, il y a peu de gras, peu de sucre.
01:29Et le seul gras qu'il y a dedans, c'est des oméga-3.
01:31Donc, c'est plutôt du bon gras.
01:33Donc, pour cela, il ne faut pas hésiter à aller sur les huîtres.
01:37Enfin, je dis ça, mais pas vraiment pour tout le monde.
01:39Alors, pour tous les jours ou pas, les huîtres ?
01:41Justement.
01:42C'est-à-dire que les huîtres, il faut bien comprendre, on l'a dit, c'est riche en iode.
01:45Mais si c'est riche en iode, c'est aussi riche en...
01:48Fer.
01:48Sel, presque.
01:49Sel.
01:50Rien à voir, mais bien tenté.
01:52Riche en sel.
01:53Donc, si vous êtes insuffisant cardiaque ou insuffisant rénal, il faut éviter.
01:58Pourquoi ? Parce que c'est des maladies où vous allez avoir des problèmes pour gérer justement le volume d'eau et de sel.
02:03Donc, il va falloir le contrôler de façon extrinsèque, c'est-à-dire par vos apports.
02:06Donc, on évite les huîtres.
02:07La deuxième chose, vous avez un risque d'accident domestique.
02:11Avec le couteau qui rip.
02:11Avec le couteau qui rip.
02:13Donc, pour cela, vous achetez des gants spécifiques.
02:15Alors, pas des gants comme ça, puisque ça, c'est des gants de four, mais des gants en maille.
02:20Rien ne va dans cette chronique.
02:21Rien ne va.
02:22Demain, on repart sur une nouvelle.
02:23Si je résume, vous n'aimez pas les huîtres.
02:25Vous nous parlez des huîtres.
02:27Vous nous dites qu'il faut un gant.
02:28Et en fait, vous ramenez un gant four.
02:29C'est pas du tout ça qu'il faut.
02:30Mais personne ne va voir en télé que ce n'est pas un vrai gant.
02:33Enfin, si, peut-être.
02:34Vous allez le voir maintenant que je l'ai dit.
02:35Mais ce n'est pas un vrai gant.
02:36Il y a quand même un risque aussi, non seulement, mais c'est quand on tombe sur une mauvaise huître.
02:40C'est quand on tombe sur une mauvaise huître.
02:41Parce qu'il faut bien comprendre que l'huître, c'est un filtre à eau.
02:45Donc, si l'eau est sale, et on sait que maintenant, l'eau, au niveau de l'eau côtière, commence à être de plus en plus sale,
02:49vous allez vous retrouver avec des virus dedans.
02:51Et la dernière chose qui est importante, les huîtres, c'est un aliment qu'on mange cru.
02:54Donc, pas chez la femme enceinte et pas chez l'enfant de moins de 5 ans.
02:57Et que de la bretonne.
02:58Et que de la bretonne, si vous voulez, sache que vous cassez, vous ne se trouverez rien à réviser.
03:02Donc, on va faire ça.
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