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  • il y a 25 minutes
Le kéfir est une boisson fermentée obtenue à partir de grains de kéfir, de petites boules blanches contenant un mélange de bactéries lactiques et de levures. Populaire sur les réseaux sociaux, le kéfir est vanté comme une boisson miracle pour la digestion, la peau ou la silhouette.

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Transcription
00:00Est-ce que quelqu'un autour de cette table a déjà goûté le kéfir ?
00:03J'avais.
00:03Ah, on a un Pierre Rondon, on a un gagnant.
00:05C'est comment le kéfir ?
00:06C'est particulier.
00:07Voilà, alors, le kéfir, pour vous expliquer, c'est une boisson fermentée à base de lait ou de fruits.
00:13C'était un produit de niche et c'est en train de devenir un produit, en tout cas ça se développe.
00:17A tel point qu'une première usine en France va produire 10 millions de bouteilles par an.
00:22Ça pétille, un petit goût acidulé.
00:23Ça va falloir qu'on s'y mette tous là.
00:24C'est riche en probiotiques.
00:26Kéline Drouan avec Barbara Durand.
00:28Dans ce supermarché bio de Célestat, cette boisson pétillante au goût acidulé connaît un succès grandissant.
00:36Ce client ne peut plus s'en passer.
00:38Ça fait des années, puis je prends, parce que j'ai pris l'habitude, ça me manque si je ne prends pas.
00:44Dans le Barin, cette usine est spécialisée dans la production de cette boisson,
00:48faite à partir de graines de kéfir fermentées mélangées à de l'eau et des fruits.
00:53Ici, la production a augmenté de 50% en 5 ans.
00:56Il y a vraiment un produit qui est bien fait, de qualité, bon pour la santé.
01:01Et de l'autre côté, des consommateurs qui recherchent de plus en plus de produits sains, bons pour la santé.
01:06Vanté pour ses bienfaits, le kéfir a notamment la réputation de booster nos défenses immunitaires,
01:12comme le confirme cette spécialiste.
01:13Ce sont des boissons qui sont nutritives, qui contiennent des probiotiques.
01:17Des probiotiques qui vont venir protéger notre écosystème intestinal
01:23et éviter ce phénomène d'inflammation de bas grade,
01:27responsable de nombreuses pathologies,
01:30comme le diabète, les maladies ou les troubles neurodégénératifs.
01:34Attention tout de même à ne pas en abuser.
01:36Pour éviter les ballonnements, c'est maximum 2 verres de kéfir par jour.
01:40Pour son prix, comptez entre 5 et 10 euros le litre.
01:43Bon docteur, question ce matin, c'est bien le kéfir ou pas ?
01:48Bon, je vais vous faire une réponse de normand, ça dépend.
01:51Ça dépend, c'est-à-dire que la question, c'est en comparaison de quoi ?
01:53Il faut bien comprendre que la meilleure boisson pour vous, c'est quoi pour la santé ?
01:56L'eau !
01:56Bon, il n'y a pas de débat, la meilleure boisson c'est de l'eau.
01:59Le kéfir, ça coûte de l'argent, le kéfir, c'est une boisson fermentée.
02:02Est-ce que le kéfir, c'est mieux qu'un soda ? Oui.
02:03Est-ce que c'est mieux que l'eau ? Non.
02:05Ça, c'est la chose importante à retenir.
02:06Ensuite, ce qu'il faut comprendre, c'est que vous avez deux types de kéfir.
02:08Kéfir de fruits, où là, vous avez une boisson qui est fermentée à base de jus de fruits,
02:11donc vous avez quand même une présence d'alcool de l'ordre de 1%.
02:14Il faut bien comprendre que ce n'est pas obligatoire de l'écrire sur les étiquettes.
02:17Donc, s'il n'y a pas écrit sans alcool, c'est que probablement il y a 1% d'alcool sur ces kéfirs de fruits.
02:23Et puis, l'autre chose à comprendre, c'est qu'en fait, on a beaucoup de suppositions,
02:27c'est des arguments physiologiques, mais qui n'ont jamais été démontrés.
02:30Que ce soit sur le fait de prendre des probiotiques de cette nature-là,
02:35est-ce qu'il y a vraiment une amélioration du transit intestinal ?
02:38Niveau de preuve, très faible.
02:39Après, il y aurait des notions sur la régulation de la glycémie.
02:42Est-ce que ce serait intéressant ?
02:44Est-ce que c'est une boisson qui est bien, au final ?
02:46Mieux qu'un soda, moins bien que de l'eau, mais surtout un gros coup de marketing.
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