00:00Est-ce que quelqu'un autour de cette table a déjà goûté le kéfir ?
00:03J'avais.
00:03Ah, on a un Pierre Rondon, on a un gagnant.
00:05C'est comment le kéfir ?
00:06C'est particulier.
00:07Voilà, alors, le kéfir, pour vous expliquer, c'est une boisson fermentée à base de lait ou de fruits.
00:13C'était un produit de niche et c'est en train de devenir un produit, en tout cas ça se développe.
00:17A tel point qu'une première usine en France va produire 10 millions de bouteilles par an.
00:22Ça pétille, un petit goût acidulé.
00:23Ça va falloir qu'on s'y mette tous là.
00:24C'est riche en probiotiques.
00:26Kéline Drouan avec Barbara Durand.
00:28Dans ce supermarché bio de Célestat, cette boisson pétillante au goût acidulé connaît un succès grandissant.
00:36Ce client ne peut plus s'en passer.
00:38Ça fait des années, puis je prends, parce que j'ai pris l'habitude, ça me manque si je ne prends pas.
00:44Dans le Barin, cette usine est spécialisée dans la production de cette boisson,
00:48faite à partir de graines de kéfir fermentées mélangées à de l'eau et des fruits.
00:53Ici, la production a augmenté de 50% en 5 ans.
00:56Il y a vraiment un produit qui est bien fait, de qualité, bon pour la santé.
01:01Et de l'autre côté, des consommateurs qui recherchent de plus en plus de produits sains, bons pour la santé.
01:06Vanté pour ses bienfaits, le kéfir a notamment la réputation de booster nos défenses immunitaires,
01:12comme le confirme cette spécialiste.
01:13Ce sont des boissons qui sont nutritives, qui contiennent des probiotiques.
01:17Des probiotiques qui vont venir protéger notre écosystème intestinal
01:23et éviter ce phénomène d'inflammation de bas grade,
01:27responsable de nombreuses pathologies,
01:30comme le diabète, les maladies ou les troubles neurodégénératifs.
01:34Attention tout de même à ne pas en abuser.
01:36Pour éviter les ballonnements, c'est maximum 2 verres de kéfir par jour.
01:40Pour son prix, comptez entre 5 et 10 euros le litre.
01:43Bon docteur, question ce matin, c'est bien le kéfir ou pas ?
01:48Bon, je vais vous faire une réponse de normand, ça dépend.
01:51Ça dépend, c'est-à-dire que la question, c'est en comparaison de quoi ?
01:53Il faut bien comprendre que la meilleure boisson pour vous, c'est quoi pour la santé ?
01:56L'eau !
01:56Bon, il n'y a pas de débat, la meilleure boisson c'est de l'eau.
01:59Le kéfir, ça coûte de l'argent, le kéfir, c'est une boisson fermentée.
02:02Est-ce que le kéfir, c'est mieux qu'un soda ? Oui.
02:03Est-ce que c'est mieux que l'eau ? Non.
02:05Ça, c'est la chose importante à retenir.
02:06Ensuite, ce qu'il faut comprendre, c'est que vous avez deux types de kéfir.
02:08Kéfir de fruits, où là, vous avez une boisson qui est fermentée à base de jus de fruits,
02:11donc vous avez quand même une présence d'alcool de l'ordre de 1%.
02:14Il faut bien comprendre que ce n'est pas obligatoire de l'écrire sur les étiquettes.
02:17Donc, s'il n'y a pas écrit sans alcool, c'est que probablement il y a 1% d'alcool sur ces kéfirs de fruits.
02:23Et puis, l'autre chose à comprendre, c'est qu'en fait, on a beaucoup de suppositions,
02:27c'est des arguments physiologiques, mais qui n'ont jamais été démontrés.
02:30Que ce soit sur le fait de prendre des probiotiques de cette nature-là,
02:35est-ce qu'il y a vraiment une amélioration du transit intestinal ?
02:38Niveau de preuve, très faible.
02:39Après, il y aurait des notions sur la régulation de la glycémie.
02:42Est-ce que ce serait intéressant ?
02:44Est-ce que c'est une boisson qui est bien, au final ?
02:46Mieux qu'un soda, moins bien que de l'eau, mais surtout un gros coup de marketing.
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