00:00Vous n'utilisez pas l'intelligence artificielle pour faire vos créations Pierre Armé ?
00:04Pas encore, mais pourquoi pas ?
00:06Ah, vous pourriez ?
00:07Peut-être pas pour le goût, mais en tout cas pour le visuel, on travaille avec l'intelligence artificielle.
00:13Vous êtes arrivé, vous êtes venu avec votre bûche signature de cette année.
00:19La bûche d'exception.
00:20Une bûche d'exception. Son petit nom c'est Néré, c'est un dieu marin primitif surnommé le vieillard de la mer.
00:26C'est quoi l'histoire de cette bûche ?
00:28Alors c'est un dialogue avec une artiste océanographe qui travaille de la céramique, qui s'appelle Courtney Mathison.
00:39Et puis elle a illustré toute la collection de Noël.
00:43Et puis on a travaillé ensemble sur comment ramener cet univers dans le chocolat et dans les gâteaux.
00:49Et donc j'ai fait un grand, il a imaginé un énorme corail en chocolat qui est fourré de praliné.
00:59Donc c'est-à-dire que c'est pas juste une coque et sous le chocolat, il y a le gâteau.
01:05Le gâteau s'appelle Algaé qui est chocolat noir, algues nori et yuzu.
01:10Les algues parce que ça veut dire qu'il y a ce choix, ce parti pris d'avoir une touche océan en fait sur votre bûche.
01:18Mais il faut aussi que ce soit dans le contenu.
01:21En fait le goût, c'est un goût que j'ai imaginé il y a déjà 2-3 ans.
01:27Cette association de saveurs et puis je l'ai interprété pour la première fois sous forme de gâteau.
01:32Sinon à l'origine c'est un chocolat, un très bon bonbon au chocolat.
01:37Et en fait l'algue nori vient apporter une touche végétale et une touche légèrement saline.
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