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Antes de los 60', el almuerzo era una comida aburrida más para los niños. Pero tres visionarios tomaron cartas en el asunto para crear los favoritos de la hora del almuerzo: desde sándwiches hasta snacks de frutas. Y un almuerzo empaquetado se ha convertido en un básico del supermercado.
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00:00Los niños de hoy disfrutan de opciones interminables para su almuerzo, desde una variedad de caramelos de fruta, hasta sándwiches para todos los gustos imaginables.
00:12El almuerzo es mucho más que solo comida, a menudo es lo mejor de tu día.
00:19Pero hace menos de 75 años, el almuerzo era una necesidad poco apetecible.
00:25El almuerzo era lo mismo de la cena de anoche.
00:30Los niños comían igual que sus padres, si ellos comían pastel de carne, los niños también.
00:36Hasta que una serie de emprendedores visionarios tuvieron una idea.
00:39Contemplen el futuro.
00:42Que impulsó una ola de innovaciones inesperadas a lo largo de cuatro décadas.
00:47Ahora tienes jamón con queso, mortadela con queso, pavo con queso, como un denominador, queso.
00:53No había nada igual en el mercado.
00:57Era un enorme vacío en retrospectiva, esperando ser llenado por alguien.
01:02Culminando en productos ingeniosos, que los niños no solo quieren comer.
01:07Tuvo una de las ideas más brillantes en la historia de los almuerzos.
01:14Sino que disfrutan.
01:15Esto es como tener a Disneylandia en una caja.
01:19Convirtiendo el almuerzo en una industria de 20 mil millones de dólares.
01:24Estos gigantes resonarán para siempre en la historia de los almuerzos para niños.
01:29Después de la Segunda Guerra Mundial, las poblaciones de las escuelas primarias crecen rápido.
01:57El baby boom de la posguerra es increíble.
02:02Cada año nacen 3,5 millones de bebés, un 60% más que las generaciones pasadas.
02:08Ahora las escuelas deben lidiar con esta enorme afluencia de niños y todo lo que esto conlleva.
02:14Cómo contratar personal para las clases, cómo hacer las aulas más grandes y qué y cómo alimentarlos.
02:19Muchos estudiantes no tienen la opción de comprar el almuerzo en la escuela.
02:25Si tenías almuerzo escolar, era algún tipo de producto cárnico con una guarnición de vegetales y un almidón.
02:32Ya sabes, papa o pan.
02:35Que era tan horrible que muchos padres optaban por enviar a sus hijos a la escuela con un almuerzo que ellos preparaban.
02:42Incluso los almuerzos traídos de casa tienen defectos.
02:46El almuerzo era lo mismo de la cena de anoche.
02:50Era una secuela.
02:51Era la cena 2.0, por así decirlo.
02:54Los niños se comían las chuletas de cerdo de la noche anterior o huevos rellenos.
02:59La gente experimentaba con sándwiches combinando carne seca y queso crema o hígados encurtidos, aceitunas y mayonesa.
03:07Si tenías suerte, te tocaba de mortadela.
03:10Pero en 1950, una nueva combinación de alimentos está llamando la atención de los niños.
03:17Tras la Segunda Guerra Mundial, la mantequilla de maní con jalea se convirtió en un nuevo relleno de sándwich para el almuerzo.
03:25Pero un sándwich en ese momento no es realmente como es ahora.
03:29La gente no necesariamente cortaba queso y lo ponía entre dos panes.
03:33Y un ejecutivo se pregunta, ¿cómo capitalizar el almuerzo?
03:41Hace poco se convirtió en vicepresidente de la compañía de quesos más grande del mundo.
03:47Su nombre, Norman Kraft.
03:49Es difícil no exagerar en la importancia de Kraft como empresa alimentaria.
03:56No hay un equivalente moderno en el mundo de los alimentos.
03:59Hacían decenas de millones de dólares al año en ventas anuales, vendían 500 mil kilogramos de quesos diarios
04:07y todo su negocio dependía de este queso procesado, que era un producto estable en el estante.
04:13El fundador visionario de la compañía, James L. Kraft, acaba de retirarse, dejando a su hermano menor Norman que continúe con el legado.
04:25El apellido del sujeto es Kraft. Eso conlleva mucha presión y mucha responsabilidad y siente la presión de estar a la altura de ese apellido.
04:35Ahora, Kraft está decidido a llevar el queso al futuro.
04:45Norman comenzó en investigación y desarrollo y ha estado muy obsesionado con innovar en quesos.
04:50Pero en ese entonces, Kraft vendía su producto en cartones y latas de 2 kilogramos, 230 y 450 gramos, y se usaba sobre todo para hornear y en recetas.
05:01Encienda las luces.
05:03Por supuesto, señor.
05:05Ahora, Norman Kraft está libre de actuar por su cuenta y tiene sus propias ambiciones.
05:14Lo que realmente quiere llevar a la gente es practicidad.
05:19Para hacer el queso más simple, Kraft está desarrollando un producto que espera, sea un éxito en el almuerzo.
05:26Queso empaquetado en lonchas.
05:28Norman Kraft vio esto como una gran innovación que podría aumentar mucho las ventas de la compañía, porque si el queso estaba cortado, la gente podría empezar a hacer sándwiches con él.
05:40El pan en rodajas fue un gran éxito en el mercado del pan, creo, los sándwiches.
05:47Lo que cambió el pan rebanado cuando entró al mercado de los sándwiches fue la practicidad, ¿cierto?
05:53Mantequilla de maní, mayonesa, charcutería, todo era fácil, el queso no era práctico.
06:00A mediados del siglo XX, la gente ponía mantequilla en los sándwiches y carne en los sándwiches, pero no incluía el queso cuando los hacían.
06:09Eso no era algo que la gente pensara.
06:13Kraft cree que la eficiencia del queso cortado lo convertirá en un producto revolucionario y demostrará que puede seguir haciendo crecer la empresa sin su hermano.
06:22Sin embargo, hay un obstáculo en el desarrollo.
06:28Solo cortar bloques de queso está produciendo un producto de calidad inferior.
06:32Cuando lo cortabas, se desmoronaba, era muy seco y no era adecuado para ser cortado.
06:40Así que en casa, la gente no podía hacer una rebanada uniforme y consistente porque la textura era demasiado seca.
06:47Kraft entendió que para crear rebanadas uniformes que no se secaran, debía cortarse antes de que el queso se solidifique.
06:57El problema que enfrenta Norman es que el queso procesado sigue caliente y muy líquido.
07:03Intentar cortar este queso antes de que se envase es como intentar cortar lava.
07:08Después de trabajar durante meses para resolver el problema, los científicos de Kraft por fin encuentran una solución revolucionaria.
07:17Descubrieron una forma de enfriar rápidamente el queso en una gran hoja.
07:23Así es más fácil de cortar.
07:25Vertían el queso sobre una gran superficie de acero enfriada.
07:30Para asegurar que el queso esté nivelado, lo aplanan y lo cortan en cuadros de unos 7 centímetros.
07:38Es importante para Norman que el queso tenga el tamaño y la forma perfectos para caber en las rebanadas de pan.
07:46Porque este producto se había estandarizado para caber en las tostadoras modernas.
07:53El innovador queso procesado y en lonchas de Norman Kraft es el primero de su tipo.
07:59Bautiza la nueva creación.
08:02Kraft Deluxe.
08:04Es revolucionario.
08:05Son 8 rebanadas de queso en un formato de bloque.
08:09Abres el paquete y puedes tener 8 rebanadas individuales.
08:13Sin embargo, después de su lanzamiento, el queso en lonchas Kraft Deluxe es un fracaso.
08:24Es una lástima, porque el marketing detrás de esto se pierde cuando miras el queso en lonchas y parece solo otro bloque.
08:31Las ventas en 1950 bajaron casi 8 millones de dólares comparadas con solo dos años antes.
08:37Norman está decidido a que el queso en lonchas sea un éxito, incluso si eso significa empezar todo desde cero.
08:46Mientras Kraft averigua cómo popularizar el queso en lonchas,
08:51en la ciudad de Nueva York, una pequeña panadería familiar llamada Joseph Chaloup & Sons ha estado vendiendo dulces del Medio Oriente desde principios de siglo.
09:02Luis Chaloup tenía 12 años cuando comenzó a trabajar en la tienda con su padre Joseph.
09:07Él era un panadero muy talentoso.
09:09Luis, un cliente.
09:12Estaba muy claro que tenía un don para hacer confitería, lo que incluía hacer masa filo a mano para lavaclava y nidos de pájaro.
09:21Hola.
09:22La tienda de Chaloup es pequeña pero popular entre los locales, gracias a un artículo importado poco común, el Amardín.
09:30El Amardín es confitería siria bastante tradicional.
09:36Es albaricoque hecho puré con azúcar, secado al sol, en láminas.
09:42En resumen, una gran hoja de albaricoque o también cuero de fruta.
09:47Y los clientes solo entraban a la tienda y él les cortaba un trozo.
09:55Gracias.
09:55Pero la ambición de Luis Chaloup va más allá de una simple panadería de vecindario.
10:05Así que Luis Chaloup se fue a servir valientemente a los Estados Unidos en la guerra de Corea y cuando regresó volvió al negocio familiar.
10:15Ha visto mucho más del mundo que su padre y su abuelo juntos y ve diferentes oportunidades.
10:19Y ahora la tienda que ha sido dirigida por los Chaloup durante tres generaciones no es suficiente para Luis.
10:28Luis tiene el sueño de llevar su negocio más allá del comercio minorista, pero su padre se siente bien con el ritmo que lleva su tienda y le gusta el negocio así.
10:39El deseo de cambio de Chaloup dará origen a una nueva categoría de alimentos, valorada en más de 16 mil millones de dólares.
10:49Pero primero tendrá que convertir una especialidad del Medio Oriente en un clásico del almuerzo infantil.
11:03Después de años de trabajar para su padre en su panadería, Luis Chaloup de repente se encuentra al frente del negocio familiar,
11:11impulsado a dirigirlo después del fallecimiento de su padre Joseph en 1959.
11:16Esto es un gran acontecimiento y gran golpe para el negocio familiar porque Joseph lo ha estado dirigiendo desde 1920.
11:26Ahora toda esta responsabilidad de preservar tanto el negocio familiar Chaloup como el legado de la familia,
11:33así como defender estas hermosas tradiciones culinarias sirias, recae en los hombros de Luis.
11:39Con pocas opciones diferentes, Chaloup opta por continuar dirigiendo la panadería de su familia.
11:52Hola, dos hojas de amardín por favor.
11:55Lo siento, aún esperamos una entrega.
11:57Pero su producto estrella de frutas, el amardín, se está volviendo cada vez más difícil de importar.
12:04El Líbano y Siria atraviesan disturbios e inestabilidad política.
12:08Cualquiera que intentara importar productos de la región se enfrentaría a muchos desafíos logísticos.
12:13En lugar de esperar a que las importaciones estén disponibles, Chaloup hará él mismo las hojas de frutas amardín.
12:22A este chico le encantaba crear cosas, pero nunca había hecho algo así antes.
12:32Y en este punto solo está experimentando.
12:35Pronto, Luis aprende por las malas porque su padre y su abuelo antes que él, siempre optaron por importar este delicado manjar.
12:42Ahora él lo hacía desde cero, simplemente usando fruta seca y las aplanaba en una máquina de letterpress, poniéndolas en celofán y colgándolas en tenderos.
12:55De esta forma se secaban en los primeros días.
12:59No tenían el dinero para gastar en equipos costosos como deshidratadores, así que dependían de que la fruta se secara al aire.
13:06Es un proceso con mucho trabajo.
13:12El primer lote de Chaloup llega con una revelación sorprendente.
13:19Su amardín casero es el mejor que ha probado.
13:23Tenía un fuerte sabor a albaricoque, masticable pero no curtido como el que importaban.
13:28Era un verdadero placer comerlo y no se parecía en nada a lo que era antes.
13:33De repente, Chaloup se da cuenta de que esta delicia desconocida podría ser la clave para alcanzar el sueño que ha estado persiguiendo.
13:41La gran idea de Luis era tomar el amardín que solía venderse a menudo en hojas voluminosas que había que cortar para los clientes y convertirlo en un refrigerio empacado por separado.
13:57Chaloup cree que vendiendo amardín en porciones individuales podría ser una forma rápida y fácil de disfrutar la fruta.
14:04Y pensó, si puedo hacer rollos individuales de frutas y sacarlos al mundo, es probable que haya más futuro en eso que continuar con esta pequeña tienda.
14:15Pero el amardín no solo es un concepto extranjero para muchos estadounidenses.
14:20Tampoco existe nada similar en las tiendas.
14:22Y para convertir su golosina frutal del Medio Oriente en una marca estadounidense, primero tendrá que averiguar cómo producirla en masa.
14:41En Kraft Foods, después de más de una década en el mercado, los bloques de queso en lonchas de la compañía aún no han tenido éxito.
14:51Para 1962, Norman Kraft está ansioso.
14:55Su hermano hizo queso procesado y fue un éxito rotundo y revolucionario.
15:03Y creo que Norman esperaba que el queso en lonchas fuera lo mismo para él.
15:09Pero no lo fue y esto estancó el crecimiento del negocio.
15:14Norman Kraft sabe que todos los observan y no quiere perder la oportunidad con los almuerzos para niños.
15:26Sabe que esta es una gran oportunidad y si falla, entonces él podría ser la razón por la que su compañía se derrumbe.
15:36Norman sabe que hay algo en el queso en lonchas que está evitando que se venda.
15:40Espera un momento.
15:44Y se dio cuenta de que por el empaque, la gente no sabía que ya estaba cortado.
15:59Debían ver para entender.
16:03Ahora que lo comprende, hará un esfuerzo final para convencer a Estados Unidos de la practicidad del queso en lonchas.
16:10Cambiando no solo el queso, sino la hora del almuerzo.
16:15En Nueva York, Luis Chalup cerró la panadería que su familia había dirigido por tres generaciones
16:36para centrarse en la venta al por mayor de una golosina de frutas casera que pocas personas conocen.
16:43Luis Chalup piensa que abandonar la tienda es la forma de llevar el negocio familiar al siguiente nivel.
16:50La decisión de Luis Chalup de centrarse exclusivamente en el Amardín fue un gran riesgo.
16:57No hay nada parecido en el mercado y no tenía mucho dinero.
17:00Así que poner todos sus esfuerzos en ese producto fue un gran movimiento.
17:06A pesar de los riesgos, Chalup sigue adelante.
17:10Luis consiguió una vieja máquina de prensado que le permite prensar los albaricoques a un grosor consistente
17:16y le permite procesar más albaricoques a la vez.
17:19Para marcar esta reinventada golosina del Medio Oriente, le da un nombre original.
17:28Yorey
17:29Yorey era simplemente un acrónimo de los nombres de sus hijos, Joseph y Ray.
17:38En 1960, para presentar los Yorey Fruit Rolls, Chalup se dirige a las comunidades del Medio Oriente
17:45que ya conocían el Amardín.
17:47Tenían contratos en diferentes tiendas de comestibles y supermercados en Nueva York
17:52y había un mercado para eso, la gente estaba interesada, encontraron clientes leales y estaba creciendo.
17:58Fue asombroso porque era una golosina que no se parecía a nada que alguien más hubiese hecho.
18:05Era muy popular entre los niños, de hecho solían enrollarlos en sus pulgares y los masticaban y chupaban.
18:12A medida que las ventas de Yorey aumentan, Chalup comienza a reconocer su potencial, para un público aún más amplio.
18:19Ahora Luis debía expandirse más allá de Nueva York.
18:22Sabe que la gente amará sus golosinas de albaricoque tanto como los neoyorquinos, pero tiene que llegar a esas otras tiendas.
18:28Los rollos de frutas se convertirán en un alimento básico del almuerzo en todo el país, gracias a Luis, pero no como le gustaría.
18:37En Chicago, Norman Kraft ha pasado años tratando de impulsar las ventas de queso en lonchas y en 1965 cree que logró encontrar una solución revolucionaria.
18:51Necesita hacer que el cliente los vea como verdaderas lonchas individuales, pero requerirá construir e instalar toda una maquinaria nueva para sus fábricas.
19:03Una inversión muy costosa, en especial considerando que todo es para redoblar la apuesta en una idea que, por sus medidas financieras, no es buena.
19:12El hopper contiene el queso en punto de fusión.
19:14Pero cuando la junta está perdiendo la fe...
19:18Síganme, señores.
19:20Kraft hace un último esfuerzo para salvar el queso en lonchas.
19:24Hoy escuchas loncha de queso, y es obvio.
19:27Te imaginas el cuadrado amarillo-naranja envuelto en un pequeño pedazo de plástico, y sabes lo que significa.
19:33En ese entonces la gente no tenía idea.
19:37Apague el proyector, encienda las luces, gracias.
19:44Contemplen...
19:48El futuro.
19:53Envolverá de forma individual cada rebanada.
19:58De repente tienes este queso claramente en lonchas, no se pegaba, podías incluso sacarlo y manejarlo.
20:06No iba a derretirse en tu mano, no era complicado, venía en plástico, es perfecto, y resolvió un gran problema.
20:12Ese es el verdadero momento en donde las innovaciones del corte y el empaque del plástico se juntan.
20:20En 1965, con la aprobación de la junta, Kraft se convierte en la primera compañía en vender lonchas individuales de queso, conocidas como Kraft Singles.
20:31Es por mucho lo mejor desde el pan rebanado.
20:35Los Kraft American Singles son justamente eso.
20:3937 años después de la introducción del pan rebanado, esto sale al mercado y arrasa en Estados Unidos.
20:45Tal como Norman imaginó, las lonchas de queso fáciles de agarrar, de abrir y de almacenar, se convierten en una opción popular para los almuerzos de los niños.
20:54De repente, el queso era tan práctico como el pan rebanado.
20:59Podías obtenerlo, dárselo a un niño, ponerlo en su lonchera por sí solo.
21:03Recuerdo a los niños despegando el plástico de su queso y ponerlo en su sándwich.
21:07Era solo de mantejilla de maní para almorzar, pero ahora tienes todos estos sándwiches con queso, jamón con queso, mortadela con queso, pavo con queso, como un denominador, queso.
21:16Pero Norman Kraft no vive lo suficiente para ver el impacto que tendrá su creación.
21:23Muere menos de dos años después del lanzamiento de Kraft Singles.
21:28Debemos agradecer a Norman Kraft por la adición perfecta al sándwich de almuerzo escolar, ya sea uno de pavo y queso o el queso por sí solo.
21:36Añadió una dimensión a los sándwiches que no existía y cambió el almuerzo en Estados Unidos.
21:42¿Cómo podríamos tener algunas de las comidas que hicieron a Estados Unidos sin los Kraft Singles?
21:54Para 1970, los almuerzos hechos en casa están lejos de ser las sobras de la cena del pasado.
22:02Gracias a Kraft, la invención del queso en lonchas ha inaugurado una nueva era de sándwiches en todo el país.
22:10Desde un sándwich de mortadela hasta de atún y queso fundido, el icónico sándwich de queso a la parrilla, a los niños les encanta el queso, es cremoso, es salado, es sabroso.
22:22Y ahora se llevan a la escuela, en un recipiente que está ganando popularidad.
22:26En un principio, las loncheras no eran para niños, sino para hombres que iban a trabajar durante el día y estaban hechas de un material duro y metálico porque no querías que tu estofado o tu sopa se aplastara si algo pesado le caía encima.
22:42Increíblemente, se han vendido 120 millones de loncheras de acero y vinilo en las últimas dos décadas.
22:52Las llenaban con sándwiches.
22:54Los padres también buscaban otras cosas que pudieran meter allí y no había muchas opciones.
22:59Yorey, una golosina de frutas, podría ser la adición ideal a las loncheras de los niños, pero Luis Chalup aún lucha por convertirlo en un deleite popular.
23:15Con la esperanza de expandir su alcance, Chalup se reúne con una revista comercial.
23:23Una vez que presionamos los albaricoques en una pasta, hay que ver que la consistencia sea correcta.
23:29Luis dio una entrevista sobre el rollo de frutas que fabricaba.
23:33En ese momento no había nada igual en el mercado.
23:36Era un enorme vacío en retrospectiva, esperando ser llenado por alguien.
23:40En este artículo en la revista comercial, él detalla cómo se hace su producto, cuál es el paso a paso, y todo porque estaba muy orgulloso de él.
23:50Y terminamos con esto.
23:52Un Yorey Fruit Roll.
23:55Luis fue demasiado franco en algunos aspectos en cuanto a su proceso y lo que estaba fabricando y cómo lo hacían.
24:02No protegió sus secretos comerciales como tal vez debió haberlo hecho.
24:08Luis no sabe.
24:10Que la entrevista tendrá un impacto mucho mayor del que podría haber imaginado.
24:14Pero en última instancia será su mayor arrepentimiento.
24:22Desde el lanzamiento de los Yorey Fruit Rolls hace más de 10 años, para 1979, el producto de Luis Chalup sigue sin ser conocido.
24:31Luis Chalup, en serio, desea continuar con el legado que su abuelo George y su padre Joseph comenzaron.
24:37Y quiere vender esta golosina fuera de la ciudad de Nueva York.
24:42Y puede ser el momento perfecto ya que las opiniones de los padres sobre la nutrición están cambiando.
24:48En los años 70, los estadounidenses se volvieron más conscientes de la salud y apareció el movimiento de la comida saludable.
24:56Y una de las ventajas que tenía Yorey era que cada Yorey Fruit Roll tenía fruta seca.
25:02Sin embargo, el primer producto en capturar el mercado nacional no fue Yorey.
25:08Sino el gigante de los alimentos, General Mills.
25:20General Mills llegó con todo su poder de marketing y su poder de marca y arrasó con los pasillos de las tiendas de comestibles como una bomba atómica.
25:28Llamado Fruit Roll-Up, General Mills lanzó su golosina de fruta por primera vez en 1979.
25:36Podría decir que es la comida más divertida.
25:39Lo desenrollas y luego tú lo despegas de ese tipo de celofán, se pegaba hacia un sonido y solías rasgarlo en pedazos.
25:48De repente, a los niños molestos que no querían comer fruta, podías convencerlos de comer un Fruit Roll-Up fácil, era como magia.
25:56Los sabores originales eran cereza, fresa, manzana y albaricoque, lo cual, hay que suponer, fue un ataque directo a Yorey y su rollo de frutas.
26:08Aunque convertir el Amardín en un dulce popular estadounidense era su objetivo, Luis nunca imaginó que sucedería de esta manera.
26:18Luis estaba horrorizado porque, según él, su idea había sido básicamente robada por una corporación gigante.
26:40Luis culpó a esa revista comercial por lo sucedido y por eso nunca volvió a dar otra entrevista a ninguna publicación, nunca más.
26:48Los Fruit Roll-Ups acabaron por completo con las cuentas que Yorey tenía con los supermercados de un solo golpe.
27:00No podían competir siendo solo un pequeño negocio familiar con un solo producto.
27:07Pero Shalup no se rinde. Decidido a seguir creciendo, se adapta apuntando a mercados más pequeños y específicos.
27:14Lo que decidió hacer fue enfocarse en el mercado de kosher.
27:20Yorey se convirtió en el rollo de frutas de la comunidad kosher y esta fue una asociación extremadamente fructífera.
27:27Aunque sus rollos de frutas no alcanzan la popularidad de los Fruit Roll-Ups, Luis Shalup logra aferrarse a su sueño.
27:34Hasta el día de hoy, si vas a una tienda judía, vas a ver un Yorey Fruit Roll.
27:38Luis Shalup es el padrino de las golosinas de frutas en los Estados Unidos o incluso en todo el mundo.
27:45Sin la previsión y la determinación de Luis Shalup para crear este producto, no existiría el mercado de golosinas de frutas como lo conocemos hoy.
27:54Yorey sigue actualmente operando en una pequeña fábrica en Brooklyn y cada rollo de fruta sigue haciéndose a mano.
28:02Lo que comenzó con la iniciativa creativa de Shalup llevó a la diversa selección de golosinas de frutas que ocupan las loncheras hoy en día.
28:16Cuando vas al pasillo del supermercado, hay como 50 marcas diferentes. Cada caricatura tiene su golosina de frutas.
28:22Si te gustan los gosher, los Fruit by the Fruit, los Fruit Roll-Ups, todo eso lo debes agradecer a Luis Shalup.
28:32De vuelta en Kraft, con el queso en lonchas como el pilar de los almuerzos para niños, el éxito de la compañía desencadena un gran movimiento corporativo en octubre de 1988.
28:44Philip Morris, la compañía tabacalera, está en busca de empresas de alimentos y bebidas y adquiere Kraft Foods por 12,9 mil millones de dólares.
28:55La razón por la cual las compañías de cigarrillos se están mudando hacia las empresas de alimentos es porque los estadounidenses empiezan a repudiar los cigarrillos.
29:06Philip Morris hace una reestructuración inmediata, colocando a Kraft al mando de sus otras marcas de alimentos, incluida una empresa con problemas que alguna vez fue icónica, Oscar Mayer.
29:17Oscar Mayer se fundó en 1883. Un siglo después, los están pasando de una gran compañía de alimentos a otra.
29:26La gente conocía su mortadela, conocían sus salchichas, pero sus ventas están decayendo y nada de lo que intentan funciona.
29:33Hace apenas 13 años, la marca tenía más de mil millones de dólares en ventas anuales, pero la década de 1980 vio un cambio sísmico en las dietas, ya que los estadounidenses comían cada vez menos carne procesada.
29:48La gente estaba preocupada por los químicos y la carne curada, por las enfermedades cardíacas y contribuir al aumento de peso.
29:55El consumo per cápita disminuyó en un 20%.
29:58Buscando revitalizar la marca Oscar Mayer, necesitamos que nos ayudes.
30:07Los ejecutivos de Kraft eligen a Bob Drain para liderar el cambio.
30:13Bob Drain está trabajando en Oscar Mayer como vicepresidente de nuevas estrategias y desarrollo de negocios.
30:20Drain quiere demostrarle a la dirección de Kraft que puede ser parte de su futuro y esta era su oportunidad, pero enfrenta un desafío.
30:28Reimaginar una marca de 100 años.
30:32Dame una semana para analizar esto.
30:36Nadie piensa que Oscar Mayer pueda recuperarse de esto y los niños ya no comen embutidos como solían hacerlo.
30:44Si Bob Drain no cambia la fortuna de la compañía, podría ser el fin de Oscar Mayer.
30:58Para 1988, la dinámica familiar estadounidense cambia, porque más madres eligen ser profesionales en lugar de amas de casa.
31:14Debido a los cambios en los roles de género y una economía lenta, casi el 60% de las mujeres trabajan a tiempo completo.
31:20En medio de las crecientes demandas de una vida acelerada, los padres buscan opciones prácticas que ahorren tiempo y preparar las loncheras de sus hijos con sándwiches, golosinas y bebidas caseras es un proceso largo.
31:36Las mañanas de mamá son caóticas.
31:38Deben preparar a sus hijos para la escuela, darles el almuerzo, sacarlos de la casa.
31:42Es una mina de oro de inconvenientes.
31:43Bajo la presión de Kraft, Bob Drain ha sido encargado de mejorar las ventas de Oscar Mayer.
31:53Oscar Mayer se acerca a su cumpleaños número 100 y se enfrentan a la irrelevancia.
31:58Y el plan de Drain es reinventar su producto principal.
32:04Así que él reúne un equipo de personas científicos de alimentos especialistas en marketing y comienzan a trabajar.
32:12El equipo de Drain empieza estudiando otros bienes de consumo que han tenido transformaciones exitosas.
32:19El boombox se convirtió en Walkman.
32:23Los cordones se convirtieron en Velcro.
32:28En una de estas mesas está la clave.
32:34El laboratorio donde juegan con productos alimenticios se llamaba el parque de diversiones de la comida.
32:40Su proceso se basaba en la creatividad.
32:43El equipo trabaja día y noche durante meses, pero sus esfuerzos para reinventar la mortadela no llegan a ningún lado.
32:51Idear otra forma de vender mortadela no es fácil.
32:54Hay tantas ideas preconcebidas sobre ella que está limitada a los sándwiches.
32:59Quiero decir, ¿qué más hacer?
33:00Déjame ver esa bandeja.
33:08Sin ideas, Drain encuentra una chispa en una innovación alimentaria de los años 50.
33:16Basura.
33:19Pero no es la comida lo que le inspira.
33:21Él ve que hay una oportunidad de crear algo genial para poner en la lonchera de un niño y darle el almuerzo con todo incluido.
33:39Todo está incluido en una cosa.
33:42Es divertido para los niños.
33:44Es fácil para los padres.
33:46Vamos a darles un almuerzo muy completo.
33:48Pero encontrar la manera de poner un sándwich de mortadela en una caja en las estanterías plantea ciertos desafíos.
33:58Quieren agregar pan porque es lo primero que necesitas con las rebanadas de carne para sándwich.
34:05Se da cuenta de que no puede poner pan porque se pondrá duro.
34:09Y cualquier cosa que coloque en la mortadela necesita mantenerse fresca durante varios meses.
34:13Diseñar los rellenos del sándwich no es tan fácil como parece.
34:20También experimentan agregando fruta fresca a vegetales.
34:24El problema es que las frutas y verduras no duran en ese empaque.
34:29Necesitan cosas que se mantengan frescas todo el tiempo.
34:32Y los alimentos sanos tienen una vida útil muy corta.
34:36No se rindan.
34:37Sin poder mantener los componentes del sándwich frescos, Drain vuelve a estar en un punto muerto.
34:45Y de repente, este producto, que se supone que es muy práctico, solo se convierte en un desastre.
34:51Pero su confianza en sí mismo y en sus ideas es mucho más fuerte.
34:55Entonces cambia.
34:56Y en lugar de pan, usan galletas saladas.
35:05Es un concepto tan inesperado.
35:08No un gran sándwich, sino muchos más y pequeños.
35:12La gente era escéptica, por decir lo menos.
35:15¿Convertirás una golosina en un almuerzo?
35:17¿Un niño va a querer hacer su propio almuerzo?
35:20¿Estarán satisfechos con una golosina mientras todos los demás comen sándwich?
35:24¿En serio?
35:26Drain está dispuesto a apostar su carrera por un sándwich deconstruido de galleta salada.
35:32Podría ser un producto de almuerzo revolucionario o el fracaso que hunda Oscar Mayer de una vez por todas.
35:44En 1988, el equipo de Bob Drain en Oscar Mayer está apostando por una idea innovadora para revitalizar la marca moribunda.
35:54Una lonchera lista para llevar, con mini sándwiches para armar.
35:59En adición a la mortadela y galletas saladas, deciden terminar este mini sándwich con queso.
36:07Y por supuesto usarían el queso procesado de Kraft para ahorrar costos.
36:11Aprobado por los ejecutivos de Kraft, el equipo ahora se enfoca en encontrar el nombre perfecto para su producto innovador.
36:28Uno de los nombres fue On Trace.
36:31No como decimos entremez en inglés, no, no, no, no, no.
36:35Es On N Trace, que significa en bandeja, como sirves la comida.
36:42Cracker Witchers.
36:44Luego el demasiado pretencioso Mini Meals.
36:47Los literalmente graciosos Fong Meals.
36:50Con Z al final, porque con Z al final suena genial.
36:54Pero el nombre con el que se quedan al final es uno que resonará en la historia de los almuerzos infantiles para siempre.
37:02Y llamaron la atención cuando los llevé a la escuela.
37:05En 1988, Oscar Mayer lanza Loncha Balls.
37:11En realidad no hay nada que sea como esto en el mercado.
37:14Lo más importante es que el 50% de las personas que compraron uno adquirieron otro.
37:19Y lo que los atrajo era la practicidad.
37:22Ahora, ni siquiera tienes que molestarte en hacer un sándwich y elegir qué acompañamientos poner en la lonchera.
37:28Solo tenías que comprarlos y entregárselos.
37:32No creo que puedas pedir un mejor ahorrador del tiempo.
37:35Y combinas eso con el hecho de darle a los niños autonomía.
37:39Mamá, no empacó mi almuerzo. Yo lo estoy haciendo aquí ahora mismo.
37:43Y hay una experiencia única que puedes crear de un bocado al siguiente.
37:47Loncha Balls revolucionó la industria de las loncheras.
37:51Porque una vez que pruebas uno de estos, volver a un sándwich de atún y una bolsa de zanahorias picadas va a ser difícil.
38:00Pero aunque las ventas de Loncha Balls son buenas,
38:02los altos costos de producción dejan a Oscar Mayer con una pérdida neta de 20 millones de dólares.
38:09Bob Drain se dio cuenta de que, aunque este producto es un gran éxito, no está ganando dinero.
38:15Porque el proceso de empaque, la misma cosa que lo hace destacar y ser especial,
38:19es demasiado complicado, nuevo y costoso para que puedan generar ganancias.
38:24Y por eso pensó en eliminar el producto.
38:28Sin embargo, en vez de rendirse, Drain presiona a los ejecutivos de Kraft para que inviertan más en él.
38:34Bob Drain va a los ejecutivos y los convence de dedicar más dinero en el producto.
38:39Decía tener un producto que la gente quería comprar.
38:42Ahora iban a resolver la logística para hacerlo más económico y rentable.
38:47La compañía invierte 30 millones de dólares más en 10 nuevas líneas de ensamblaje.
38:54Pero la inversión adicional requiere un aumento de precio para los Loncha Balls.
38:59Para justificar el aumento de precio, Drain ofrece a los consumidores una experiencia de almuerzo completa.
39:06Drain pensó, ¿cuál es la única parte de un almuerzo completo que no está en la caja?
39:11La bebida, por supuesto.
39:13Adoptando el espíritu creativo de Loncha Balls, Drain rechaza la caja de jugo común por una bebida única que se ha popularizado en Europa.
39:23Inventado por Rudolf Wild en el 69 en Alemania, se llamaba Caprizón.
39:30Venía en sabores de limón y naranja, pero lo que lo hacía increíblemente distintivo era esa bolsa de aluminio ligera y futurista.
39:37Era fácil de transportar, no se filtraba tanto como la caja de jugo y mantenía el contenido fresco durante al menos un año.
39:47Bob Drain está desesperado porque el producto aumente las ventas, pero el último intento de Drain para salvar su creación es una apuesta costosa.
39:56Crack Foods adquirió los derechos en América del Norte por 155 millones de dólares e hicieron de esta dulce bebida el jugo oficial de los Loncha Balls.
40:07En 1994, Loncha Balls debuta con la bebida, ahora llamada Caprizón, y las ventas crecen un 34%.
40:15Y desde entonces los Loncha Balls generan más dinero con cada año que pasa, así que es todo un monstruo.
40:21Los Loncha Balls podrían haber llegado a irse muy rápido, pero ellos han seguido innovando.
40:26Siguen ofreciendo a los niños opciones muy provocativas y también atractivas.
40:30Una versión de pizza de Loncha Balls se lanza en 1996 y el continuo éxito genera más innovaciones.
40:40Todo, desde tacos hasta hamburguesas y hot dogs.
40:44Incluso hicieron una pizza que cambiaba de color, donde tenías este polvo mágico que ponías a la pizza y cambiaba la salsa que venía con ella azul y verde.
40:53Era increíble, que podría ser más atractivo para un niño. Esto es como tener a Disneylandia en una caja.
41:00Para 1999, con 1,6 mil millones de Loncha Balls vendidos, se expanden más allá del almuerzo, creando opciones de desayuno con panqueques y gofres.
41:11Hoy en día, Loncha Balls genera 1,8 mil millones de dólares en ventas anuales.
41:17Se ha ganado su lugar y por eso está tan arraigado en la cultura estadounidense y ya no se va a ir.
41:22Cuando menciono Loncha Balls, nadie se confunde. Todos saben muy bien de qué estoy hablando.
41:28Y aunque no los hayas tenido de niño, recuerdas que estaban ahí.
41:32Desde Kraft, popularizando los sándwiches con queso en lonchas, hasta la innovación de las golosinas de frutas y los Loncha Balls,
41:39estas marcas han redefinido el concepto mismo de almuerzo.
41:43Hoy en día vas a la tienda de comestibles promedio y hay numerosas cajas de comidas para niños,
41:51tantos tipos diferentes de lonchas de queso, todas las golosinas de frutas que hay para que los niños disfruten.
41:57Los almuerzos para los niños de hoy en día ofrecen una variedad de sabores, texturas y experiencias culinarias asombrosas
42:06que nunca podrían haber tenido sin visionarios increíbles como Louis Chaloup, Norman Kraft y Bob Drain.
42:14Estamos comiendo en la mesa de las golosinas sobre los hombros de gigantes.
42:19Quisiera aprovechar la oportunidad para disculparme con mi dentista.
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