00:00Alors, bonjour M. Dorian.
00:01Tout d'abord, je tenais à souhaiter un bon rétablissement
00:05qu'on s'appelle aux clients de la boulangerie.
00:08Et malheureusement, ce qui s'est passé dans la boulangerie,
00:11c'est un manque de civils et surtout, ça devient de plus en plus récurrent.
00:17Alors, concernant la boucherie, nous, depuis le mois de juillet,
00:22c'est vrai qu'on travaille beaucoup, nous, avec les producteurs
00:24qui sont éleveurs et qui prennent bien soin de leurs animaux et tout.
00:30On a toujours travaillé avec eux, des très bonnes bêtes.
00:33Le prix, il s'est fait par le manque de carcasses.
00:37Donc, c'est comme la bourse.
00:40Qui dit manque de carcasses, envolé des prix.
00:43Mais j'espère que cet envolé des prix soit bien répercuté au niveau des éleveurs.
00:49Et ce qui nous embête, nous, le plus, c'est que c'est surtout le Mercosur.
00:53Les éleveurs, j'ai entendu tout à l'heure qu'on envoyait,
00:57je ne sais pas combien de têtes de bétail à l'étranger,
01:00mais tout dépend des contrats que l'État a faits avec ces pays-là
01:03et l'obligation que les éleveurs ont avec l'État.
01:08Nous, le Mercosur, ce qui nous embête le plus au niveau du Mercosur,
01:11le Mercosur, c'est que c'est pareil, on va appauvrir.
01:15À moins que ce soit une décision du gouvernement,
01:19on va appauvrir quand ça s'appelle l'agriculture,
01:22en tuant nos agriculteurs, en faisant venir de la viande de l'étranger.
01:28Et en plus, si j'ai bien compris, c'est sans taxe de douane.
01:31Ce qui veut dire qu'on a eu la même chose avec les agneaux irlandais,
01:34à un moment donné, sans taxe de douane.
01:36C'est-à-dire qu'on trouvait des agneaux à moitié prix des agneaux français.
01:40Ce n'est pas qu'ils ne sont pas bons.
01:42Mais je veux dire, par là, on ne revalorisait pas
01:43quand ça s'appelle nos éleveurs.
01:46À ce sujet-là, c'est très compliqué.
01:48Puis nous, la viande, donc, des règles, on en a de plus en plus.
01:52La viande, elle augmente, comme je vous ai dit.
01:55Malheureusement, on ne peut pas répercuter le prix réel par rapport à la hausse,
02:01ce qui nous fait des baisses de marge, des baisses de bénéfices.
02:06Et c'est très compliqué pour nous.
02:08Donc, on va plus, les bouchers, maintenant, vont plus sur les places préparées.
02:14Ils vont essayer de mettre moins de viande
02:16et faire une marge sur les produits transformés
02:20qu'eux vont faire par leurs soins.
02:22Pascal Doren, vous parliez de hausse des prix.
02:26Est-ce que cette hausse des prix, on la constate d'ores et déjà
02:29en cette période de fête dans les boucheries ?
02:32Est-ce qu'on se dirige vers une pénurie de viande ?
02:35Alors, on va se diriger vers une pénurie de viande.
02:38Si nous, comme bouchers traditionnels, on ne veut faire que de la viande française,
02:45on aura des soucis.
02:46Ou alors, après, on va limiter la quantité.
02:52Parce que, de toute manière, les clients...
02:53En moyenne, depuis le mois de juillet, on a une hausse entre 35 et 40 % au prix kilo carcasse.
03:00Au prix kilo carcasse.
03:01C'est-à-dire que nous, si on veut répercuter, quand ça s'appelle le prix, je vais vous donner un prix,
03:06mettons les steaks à 30 euros, il faudrait les vendre à plus de 40 euros le kilo.
03:11Et donc là, on perd une grande majorité de notre clientèle.
03:14Et ce n'est pas le but.
03:15On dit toujours manger moins, manger mieux.
03:17Ça a toujours été notre devise.
03:20Manger de la qualité.
03:21Mais le problème, c'est que nous, on essayait, avec les agriculteurs, d'avoir des prix raisonnés
03:28où l'agriculteur pouvait, quand ça s'appelle, avoir son salaire en fin de mois.
03:34Mais par contre, lui, il est pour rien.
03:36Il vend au plus haut franc aussi.
03:37Il faut se mettre à sa place.
03:38Donc, on aura sûrement une pénurie de viande.
03:40Mais je pense que la faute vient du gouvernement.
03:44Parce que dans le sens que c'est bizarre, les agriculteurs y manifestent
03:49et on retrouve des doses de vaccination à tout va.
03:52Pourquoi ça n'a pas été fait au mois de juillet, dès le début ?
03:56Alors, il y a plein de questions qu'on se pose.
03:58Est-ce que ce n'est pas une volonté gouvernementale en disant, donc, on n'a pas ?
04:01Et apporter, à un moment donné, la preuve aux Français de dire,
04:05vous voyez, on est obligé de signer le Mercosur parce qu'on manque de viande en France.
04:10Par leur faute.
04:12Alors, vendre de la viande à l'étranger, enfin, acheter de la viande de l'étranger
04:17et nous donner du produit, soit des voitures.
04:21J'ai entendu, c'était les Allemands, c'était des voitures et tout ça.
04:23Mais si ce n'est pas appauvrir notre agriculture, notre terre nourricière,
04:30ces démocrates-là, il faut qu'ils arrêtent de faire de la politique.
04:32Ce n'est pas comme ça que ça fonctionne.
04:34Merci beaucoup, Pascal Deren.
04:35Merci d'avoir été avec nous, président de la Fédération de la Boucherie.
04:39C'est des hautes scènes.
04:40C'est une requête.
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