00:00Ce bœuf japonais est le plus coté au monde.
00:02Malheureusement, l'espèce s'est faite voler par un pays ennemi qui menace de faire chuter son prix.
00:06Ça, c'est du wagyu.
00:08À cause d'une erreur que le Japon a faite il y a 50 ans,
00:10cette race de bœuf à la texture marbrée attire autant les chefs étoilés que les trafiquants des marchés noirs.
00:15En fait, dans les années 70, le wagyu n'était pas considéré comme une viande de luxe.
00:19Le Japon ne protégeait pas l'espèce, donc les éleveurs pouvaient vendre ses vaches comme une race parmi d'autres.
00:24Le problème, c'est que les États-Unis en ont acheté.
00:26Ils en ont refilé à l'Australie et au Canada, et ces trois pays se sont mis à créer des filières de wagyu concurrentes.
00:31En voyant qu'ils perdaient le contrôle, les Japonais ont décidé de verrouiller complètement la race.
00:36Ils ont élevé l'espèce au rang de trésor national, et ils ont interdit l'exportation des bovins et de leur ADN.
00:41Au début, ça a marché.
00:42Comme les wagyu occidentaux descendent d'un troupeau de 200 vaches,
00:45on a dû les croiser avec des races locales pour éviter la consanguinité,
00:48ce qui a créé de nouvelles lignées diluées.
00:51Malheureusement, ça a créé un autre problème.
00:53En démontrant que la génétique wagyu pouvait devenir rentable en dehors du Japon,
00:56ces vaches sont devenues un produit de contrebande intéressant.
00:59Comme plusieurs éleveurs chinoises se sont fait choper en essayant de voler des embryons,
01:02on a de bonnes raisons de penser que la Chine possède du wagyu.
01:05Si le pays lançait sa propre filière,
01:07il pourrait casser les prix avec un boeuf bien moins cher que celui du Japon.
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