00:00Cette soupe a plus de 200 jours. C'est ce qu'on appelle un ragoût ou une soupe perpétuelle.
00:04Le but, faire cuire le mélange 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, y rajouter au fur et à mesure d'autres aliments, voire des restes, et de l'eau, et découvrir de nouvelles saveurs à chaque dégustation.
00:30Avec ses vidéos, qui documentent l'évolution de sa soupe, Zachary Livit a rassemblé presque 180 000 abonnés en décrivant l'évolution du goût, de la texture et de la couleur du bouillon, et en donnant une note à ceux qui l'y cuisinent.
00:40Il a même fini par donner à son bouillon un petit nom, Stuceus, qu'on pourrait traduire par ragoûté, un mot valise entre ragoût et prométhée, raconte le quotidien espagnol El País.
00:48Les internautes suivent les aventures de sa soupe comme une série télévisée, car les vidéos sont pleines de rebondissements.
00:536 mois se sont écoulés avec leur lot de drames, comme ce jour, le 9ème, où Zachary a laissé sa mijoteuse électrique au max toute la nuit, et que l'eau s'était presque entièrement évaporée.
01:01Ou encore cette fois, où, s'étant lâché sur le piment, il s'est retrouvé en larmes en goûtant son bouillon, et numère par exemple El País.
01:07Mais il y a certaines conditions à respecter pour pouvoir manger cette soupe sans risquer une sévère intoxication alimentaire.
01:12D'abord, le mélange doit continuellement cuire au-dessus de 60 degrés.
01:15Ensuite, les ingrédients ajoutés doivent être lavés et cuits avant d'intégrer la soupe.
01:19De cette manière, on évite le développement de bactéries dangereuses pour la santé.
01:22Mais, précise El País, le bouillon perpétuel n'est pas 100% sans risque, même si à ce jour, Zachary n'a fait état d'aucun problème gastro-intestinal.
01:29Diverses recommandations circulent sur Internet en matière de sécurité alimentaire.
01:33Manger le maximum d'ingrédients solides chaque jour, ne laisser cuire en permanence que le bouillon et rien d'autre,
01:37et veiller régulièrement à filtrer l'intégralité de la préparation pour renouveler le bouillon en y incorporant des produits frais, ajoute le quotidien espagnol.
01:44Zachary, lui, a essayé de mélanger tout type d'ingrédients, de la simple carotte aux huîtres en conserve.
01:48Si la démarche peut sembler étonnante, et parfois manquer de cohérence gustative, le quotidien espagnol explique qu'il faut tout essayer.
01:54Il a beau savoir que certains ingrédients pourraient bien ficher en l'air son bouillon,
01:57Zachary avance sans crainte, avec une curiosité et une inconscience qui force l'admiration.
02:01Alors parfois, il en ressort une mixture infâme, et d'autres fois, le résultat est étonnamment bon.
02:05Le ragoût perpétuel n'est pas une invention récente.
02:08Le quotidien espagnol raconte que les origines de ce plat remonteraient au XIVe siècle, en Pologne,
02:12où mijotaient des ragoûts du chasseur, à base de gibier, de légumes et d'herbes aromatiques.
02:16Aujourd'hui, une des soupes perpétuelles les plus célèbres se déguste dans un restaurant de Bangkok,
02:20où elle mijote depuis plus de 50 ans, rapporte El Pais.
02:23Les cuisiniers vivent chaque jour la marmite pour la nettoyer,
02:25en réservant une petite quantité de bouillon qu'ils laissent mijoter toute la nuit.
02:28Le lendemain, ce fond est incorporé à une nouvelle soupe, qui est allongée et garnie d'ingrédients frais.
02:32Tous ceux qui ont goûté ce bouillon perpétuel s'accordent sur la richesse de ses saveurs.
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