00:00Pas question de voir le fromage couler.
00:02A la moindre fonte, on dégaine les assiettes.
00:04Mais sans se précipiter, ici la raclette, c'est un moment à savourer.
00:08Alors non, moi la raclette, j'ai déjà ouvert la saison en septembre, en famille.
00:12On ne rigole pas, c'est pas sympa.
00:14De la convivialité, là on le fait tous ensemble, on rigole autour du fromage.
00:18C'est un beau moment et c'est un vrai moment de partage.
00:20Qu'on soit les plus gros consommateurs, moi je pense que c'est normal.
00:23Quand on a des températures un peu fraîches, c'est l'occasion de se tenir chaud aussi.
00:27Un wesh, on en a toute l'année, la raclette c'est juste à un moment donné de la saison.
00:31Et on reprendra la wesh à la rentrée.
00:32Qu'on se rassure, le cheddar fondu reste premier dans le cœur des nordistes.
00:36Mais la raclette a ce côté saisonnier qui fonctionne aussi chez les restaurateurs,
00:40même sur cette terrasse occupée sur tout l'été.
00:43L'hiver, pour faire venir du monde, on s'est dit qu'on allait transformer ce lieu en chalet d'alpage
00:47et proposer des raclettes.
00:49Il se trouve que la raclette c'est le plat préféré des français l'hiver.
00:53Donc voilà, on a la chance d'avoir une vue absolument exceptionnelle.
00:58Une expérience donc qui plaît surtout aux grands consommateurs de fromage que nous sommes.
01:02La raclette, à elle seule, fait 25% du chiffre d'affaires pour cette fromagerie.
01:07Il faut savoir qu'on a plus de 500 fromages dans les Hauts-de-France.
01:09Donc on est la région de France avec le plus de diversité fromagère.
01:13On a depuis cette année un producteur de raclette dans les Flandres
01:16qui nous fait une raclette à la bière justement,
01:18avec la brasserie, une collaboration avec la brasserie des Trois-Monts.
01:21La saison de la raclette devrait durer jusque mars.
01:24Alors tant que le fromage continue de fondre, il y aura des amateurs pour se servir.
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