00:00L'éco-décis, c'est le rendez-vous des entreprises de notre région, en direct à la radio, à la télé.
00:07Et on va prendre un café serré ce matin, Clément Suleyda.
00:09Bonjour Lauriane Kals.
00:10Bonjour.
00:11Merci d'être là ce matin. Vous venez d'ouvrir un Columbus Café à Pamier, en Ariège, Pamier, ville de 16 000 habitants.
00:17Comment est-ce qu'on décide d'ouvrir comme ça une boutique où on peut acheter café, thé, muffins ?
00:22Alors moi, je suis déjà franchisée Jeff de Bruges et je souhaitais me relancer dans une nouvelle franchise.
00:26Donc j'ai entendu parler que Columbus souhaitait s'installer en Ariège, donc je les ai contactés pour qu'on puisse ouvrir une boutique ensemble à Pamier.
00:34C'est du bouche à oreille. Donc tout simplement, vous prenez votre téléphone, vous passez un entretien, comment ça se passe ?
00:39Alors on m'informe, mon bailleur m'informe que Columbus veut s'installer en Ariège et donc je décide de les contacter.
00:45Je rends compte d'abord de développement et ensuite j'ai un entretien avec le directeur général pour valider mon profil.
00:50Ensuite les conditions, c'est que vous reversez chaque année ou chaque mois peut-être une part de votre chiffre d'affaires ?
00:55Oui, un pourcentage et une redevance sur mon chiffre d'affaires.
00:58Qui est de l'ordre ?
00:59De 8%.
00:598% et ça suffit ou c'est pas trop justement par rapport à ce que vous faites ?
01:03Vous avez ouvert il y a quelques jours, vous avez déjà un recul sur la demande, peut-être les gens qui viennent chez vous ?
01:08Alors ça fait deux semaines, c'est un recul qui est très court. On a fait une très belle ouverture, donc on espère que ça va perdurer.
01:14Il y avait une attente, donc ça veut dire, c'est intéressant parce qu'il y a trois Columbus qui existent à Labège, Fenouillet et Jeanne d'Arc, on se dit que peut-être pas mieux, il n'y aura pas la clientèle pour.
01:25Alors si, il y a tout le monde, il y a des jeunes, il y a des familles, il y a des personnes qui souhaitent prendre un café, partager un moment et en Ariège on n'avait pas de coffee shop jusqu'à présent.
01:34Pourquoi est-ce que vous décidez de passer par Columbus et pas Starbucks pour ne citer qu'eux ?
01:39Parce que Columbus est une entreprise qui est française, comme Jeff Debruch c'est français et je préférais passer par Columbus.
01:45Et avec une enseigne dont le siège est à Paris, comment est-ce qu'on fait pour être quand même ancré sur le territoire ? Est-ce qu'il y a une touche Ariégeoise ou pas dans ce coffee shop ?
01:55Alors on a un animateur réseau qui est là pour nous, on a des franchisés à côté chez qui j'ai passé plusieurs semaines pour faire des stages.
02:01Donc on a un réseau très soudé quand même, même dans le sud-ouest.
02:04J'imagine que ça a permis de recruter, de créer de l'emploi ?
02:07Exactement, j'ai pu recruter 7 personnes, donc 8 avec moi.
02:11Donc là c'est une toute nouvelle équipe.
02:13Ce sont des CDI ?
02:14Oui, on a la plupart. Une personne qui a un CDD pour les fêtes et ensuite que des CDI.
02:187 personnes donc en tout, est-ce que vous allez recruter aussi plus à terme ou pas ? On peut vous envoyer votre CV ?
02:23Je l'espère.
02:25Voilà, en espérant que l'activité marche bien mais pour l'instant reste raisonnable et on va voir par la suite.
02:31Vous qui avez deux franchises, vous comptez en ouvrir encore une troisième, c'est un modèle qui vous plaît, ça vous personnellement ?
02:36Oui, c'est un modèle qui me plaît, je suis rassurée parce qu'il y a un cadre et quand on porte un projet, on n'a pas toutes les casquettes.
02:43Et celle de l'entreprise, d'être bien entourée, pour moi c'est important d'avoir une franchise.
02:48Peut-être qu'on peut vous demander votre parcours, Lauréane Kels, votre âge et puis est-ce que vous êtes arriégeoise et comment vous en êtes arrivée à ces deux franchises-là ?
02:55Alors moi je suis ternaise, je suis d'Albi et mon compagnon m'a ramenée en arrière, j'ai huit ans, j'étais dans les assurances.
03:02Je venais d'avoir ma licence Banque Assurance Finance et puis mon rêve c'était d'ouvrir une boutique.
03:07Donc à 24 ans, j'ai ouvert le GEF de Bruges, ça fait 7 ans et donc là à 32 ans, j'ouvre le Columbus.
03:12Merci beaucoup Lauriane Kels, gérante du Columbus Café de Pamis, 27 places assises d'une trentaine à l'extérieur avec notamment le produit Farle-Muffin à 2,80€.
03:19Bonne journée.
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