00:00RTL
00:01RTL, votre santé, ça marche ou ça marche pas ?
00:06Avec vous Aline Perrodin, vous nous parlez des chips de légumes ce matin.
00:10C'est vrai qu'on en trouve à tous les goûts.
00:12Carottes, betteraves, panais, ces alternatives aux chips à la pomme de terre sont-elles meilleures pour la santé ?
00:17Est-ce que ça marche si on veut manger plus sainement ?
00:20Pas vraiment, je vais vous expliquer pourquoi.
00:22A priori, un aliment à base de légumes, on se dit qu'il est bon pour la santé.
00:26Quand la matière première, c'est de la carotte, de la betterave, du panais, ça rassure et ça donne bonne conscience.
00:33Le hic, c'est qu'après la friture, il ne reste plus grand-chose du légume d'origine.
00:37Les vitamines ont été détruites par la chaleur et surtout, les légumes absorbent beaucoup d'huile.
00:43Donc, quand il y a écrit à base de légumes, ça ne veut pas forcément dire plus sain.
00:48Non, et soyons clairs, un paquet de chips de légumes n'équivaut pas à une portion de légumes.
00:53Les chips de légumes ne sont pas meilleurs pour la santé que les chips de pommes de terre.
00:58Elles renferment en général un peu plus de fibres, mais elles sont souvent aussi plus grasses car elles contiennent moins d'amidon.
01:06Quant au panais et à la patate douce, ce sont des féculents.
01:09Les chips confectionnés avec sont donc comparables aux chips de pommes de terre.
01:14Moi, ça m'arrive d'acheter des chips à base de lentilles.
01:18Puis je sais qu'il y a aussi des chips à la base de farine de pois chiches.
01:21Rassurez-moi, c'est bien, non ?
01:23Bon, elles ne font pas vraiment mieux que les autres.
01:25Ah, t'en prie.
01:25Ah, là, là, là, là.
01:26Bon, je vais acheter des cahouettes.
01:27C'est vrai.
01:27Non, non, c'est vrai.
01:28Elles contiennent un peu plus de protéines.
01:31Mais bon, ça reste anecdotique au regard de la composition complète.
01:35Les chips, qu'elles soient de pommes de terre, de légumes ou de légumineuses, restent des chips.
01:40C'est-à-dire des produits ultra transformés, très caloriques, gras et glucidiques et aussi trop salés.
01:46Tout faux, Marina.
01:48Mais moi aussi, je mets dedans.
01:50En plus, comme me l'a souligné Nicolas Aubineau, diététicien,
01:53elles sont souvent faites avec de l'huile de tournesol, riche en oméga-6,
01:58qui en excès favorise l'inflammation.
02:00Et puis, il y a un autre point qui pose problème, c'est la cuisson de ces aliments.
02:05Oui, ce sont des aliments frits.
02:07Et donc ça, ce qui est frit, ce n'est pas bon pour la santé.
02:10Exactement.
02:10Le fait de cuire à haute température des aliments, ça va générer des composés toxiques comme l'acrylamide.
02:16Cette substance est classée comme probablement cancérogène pour l'homme.
02:21Or, selon une étude réalisée par le Bureau européen des unions de consommateurs,
02:26il y a deux fois plus d'acrylamide dans les chips de légumes que dans les chips de pommes de terre.
02:32Donc, les chips de légumes, ce n'est vraiment pas une bonne alternative.
02:36Il n'y a pas de chips saines.
02:38Ces produits doivent rester des amuse-bouches, à déguster avec modération.
02:43Sauf qu'on a tendance à finir le paquet parce que les chips, c'est complètement addictif.
02:49Je n'en prends qu'un, une cul de moitié.
02:50Jamais, personne n'en y arrive.
02:52Personne.
02:52Ça viendrait de leur composition, mélange de gras, glucides et sel, irrésistible pour notre cerveau.
03:00Donc, dernier conseil, on évite d'acheter des paquets format XXL.
03:04Merci beaucoup, Aline.
03:06Vous avez employé l'expression avec modération, expression qu'on emploie également, évidemment, pour l'alcool.
03:14Il y aura beaucoup d'alcool sur les tables pendant les fêtes.
03:16Vous nous parlerez demain des produits anti-gueule de bois.
03:19Pour savoir si ça marche ou si c'est une belle arnaque.
03:22Conseil précieux, à demain, Aline.
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