00:00Música
00:00Estoy nada más y nada menos que al frente del pastelero más joven de la Trinidad de Moravia.
00:19¿Cómo está, Yanka?
00:20¿Cómo vamos, Ebas? ¿Está bien?
00:21Bien, gracias a Dios por dicha.
00:23¿Es cierto ese chisme que me contaron?
00:25Actualmente 25 años y cuando abrimos el negocio tenía 22 años de estar con eso y con eso.
00:33Hay que esforzarse, entonces nos levantamos a las 3 y media, nos alistamos, estamos en el local a las 4, sacamos las mesas, horneamos la repostería, el pan, hacemos los queques, rellenamos, acomodamos, limpiamos y así hasta las 6 de la noche.
00:46Giancarlos, ¿está llamando a una clienta que necesita un queque de chocolate como dentro de menos de una hora?
00:52Ya sí, ahora que sí.
00:53¿Sí?
00:53Sí, sí, sí.
00:54Ok.
00:54Gracias, Sebastián, aquí no es jugando, vámonos.
01:05Yanka, ¿dónde estamos?
01:07Ahora sí, ya llegamos al centro de producción, vamos a hacer el queque de chocolate que nos pidió la clienta urgentemente.
01:12Entonces lo primero que hacemos es alistarnos, mallita.
01:15¿Desde hace cuánto hace queques?
01:21Ya 10 años y con la adictiva 5 años.
01:27¿Cómo aprendió los yanka?
01:30Primero trabajé de temporada en una panadería cerca de acá, que trabajé gratis por 3 meses con tal de aprender.
01:38Imagínese.
01:39O sea, la idea era aprender y obtener ese conocimiento tan valioso que es, ¿verdad?
01:47Después de eso ya lo que fue, pasamos a Lina.
01:50Yanka, necesitamos este queque como para ayer, tengo su mamá.
02:02Ok, muy bien, muy bien.
02:04Entonces, yo en el aire.
02:05Sí, écheme una mano.
02:06¿Qué hay que hacer?
02:08Hay que montar la siguiente capa.
02:09Entonces hay que darle vuelta.
02:11Yo soy primerizo en esto.
02:13¿Cómo lo...?
02:14Le pone la mano, ajá.
02:15¿Qué?
02:16De la vuelta y lo pego suavecito contra la mesa.
02:19Y ahí va a venir a donde se siente.
02:20Ajá, exacto.
02:21Ahora deja el molde para allá.
02:22Eso yo lo corro.
02:23Muchas gracias.
02:24Lo pone ahí encima.
02:27¿Así?
02:27Como sea, cualquiera de los dos lados, mejor.
02:29Bueno, ya le...
02:29Ya le doy vuelta.
02:31Ya le dejé la mano ahí.
02:33Exactamente.
02:33Lo acomoda.
02:34Más, es que lo único de ese queque es que sigue estando húmedo.
02:36Entonces, por eso es que él...
02:38Se puede moldear.
02:38Se viene, ajá, se puede moldear.
02:40Y si gusta, lo corre un poquitito aquí para allá, para que le quede más para ir.
02:43Para seguir con el chisme, yo dije, ok, pero para poder yo venderlo, no puedo seguir con un trabajo regular.
02:48Entonces, tuve que renunciar a mi trabajo, comenzar a trabajar en Uber Eats.
02:51Entonces, hacía Uber Eats y hacía queques.
02:53Ya después apareció la oportunidad del local.
02:55Pero yo me di cuenta que al abrir, no podía solo.
02:57O sea, yo decía, más bien me va a sobrar tiempo ir a hacer Uber.
03:01O sea, fue un boom, reventó y me dijo, Yanka, yo me vengo con usted.
03:05Yo renuncio.
03:06Yo, mami, pero ¿cómo va a renunciar a usted?
03:07¿Renunció el trabajo?
03:08A 12 años, mami, yo, ¿cómo va a renunciar a usted?
03:11Me dice, yo me vengo con usted.
03:12¿En qué trabajaba ella?
03:14En una óptica.
03:17Y di nada que ver, ¿verdad?
03:18Pero hacía una bendición para usted, Yanka.
03:19Sí, claro.
03:20Porque en todo momento lo apoya.
03:23Ahora sí es un personalizado.
03:25No me acuerdo, creo que era como Spider o alguna cosa así.
03:27Y le iba a ir a tomar una foto.
03:29Se me cayó.
03:30Y lo logré salvar y le agarró así, el queque.
03:33Claro, pero se fue, o sea.
03:37Yanka, ¿ya está listo eso?
03:38Ahora sí, vamos a dejarlo más bien, porque ya nos agarró tarde.
03:42Y la clienta dijo que no.
03:42Y sirvió mi ayuda, ¿verdad?
03:44Es la idea, es la idea.
03:45No me diga que no.
03:47Ahora no quiere cerrar, ¿sabe?
03:48¿Qué sirve?
03:49Ahora sí, vamos a dejarlo.
03:51Listo, vamos.
03:52Ya le traje el queque, va a mí.
04:06Listo, listo.
04:07¿Qué dicha, hijo?
04:09De una, voy a dejarlo.
04:11Ok.
04:12Perfecto.
04:12Entonces, que se me vaya, ¿qué significa para usted tener un hijo como Yanka?
04:19Ay, ¿qué le puedo decir?
04:21Tantas cosas que hay, pucha, ya hasta que se me, hasta que quiero llorar, no solo acordarme.
04:28Él me estaba contando que usted dejó hasta su trabajo para apoyarlo.
04:3212 años de trabajar en una empresa muy grande.
04:37Este, no fue difícil, porque él quería y le vi con todas esas ganas y dije yo, aquí
04:44es cuando, la hora de apoyarlo.
04:46Bueno, toda la vida los he apoyado en lo que ellos me digan.
04:48¿Dónde están ubicados para que las personas vengan a probar esa delicia?
04:52Estamos en la Trinidad de Moravia, del sub de Irazú, 500 metros noroeste, en la entrada
04:56esencial Villaverde.
04:57Pueden buscarnos en Waze o Google Maps como la adictiva pastelería.
05:01Igual en redes.
05:01Gracias por haberme atendido y siga adelante.
05:03No, gracias a vos, Sebas.
05:04Pura vida.
05:05Pura vida.
05:05Chao.
05:06Chao.
05:06Chao.
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