00:00Weihnachten steht wieder vor der Tür und das heißt für viele auch Plätzchen backen.
00:05Hier sind zehn häufige Fehler und wie man sie vermeidet.
00:08Nicht zu viel vornehmen, wer zu viele Teige anrühren, Plätzchen formen, backen und verzieren will,
00:14unterschätzt häufig den damit einhergehenden Zeitaufwand.
00:18Und die gute Laune geht flöten.
00:20Vorsicht bei warmer Butter.
00:22Die lässt sich zwar leichter verarbeiten, erhöht aber auch das Risiko, dass das Gebäck im Ofen die Form verliert.
00:28Der Teig klebt und lässt sich nur schwer verarbeiten?
00:32Das kann daran liegen, dass er zuvor nicht genug Zeit im Kühlschrank verbracht hat.
00:37Besonders Mürbteig mag es gern kalt.
00:39Wer gern viel Mehl verwendet, um den Teig möglichst geschmeidig zu machen und ihn besser ausrollen zu können, sollte vorsichtig sein.
00:47Landet zu viel Mehl im Teig, werden die Plätzchen am Ende trocken.
00:51Für manche Rezepte benötigt man Eischmüll.
00:53Aber wie wird das Eiweiß richtig fest?
00:55Alle Arbeitsgeräte sollten frei von Fettrückständen sein.
01:00Und das Eigelb sollte vom Eiweiß ferngehalten werden.
01:04Wenn gar nichts hilft, ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Salz probieren.
01:09Bei Ausstechern besonders wichtig, den Teig gleichmäßig dick ausrollen.
01:14Wer unterschiedlich dicke Plätzchen in den Ofen schiebt, ärgert sich häufig über verbrannte Ecken.
01:19Apropos Ofen. Auf das Vorheizen sollte nicht verzichtet werden.
01:24Das vereinfacht die Erfassung der tatsächlichen Backzeit.
01:27Ist ein Blech im Ofen, kann das nächste schon vorbereitet werden.
01:31Die Uhr sollte dabei allerdings stets im Blick behalten werden.
01:34Sonst verbrennen die Plätzchen und die ganze Arbeit war umsonst.
01:39Blind auf die angegebene Backzeit vertrauen, sollte man aber auch nicht.
01:42Am besten die Plätzchen beim Backen etwas im Auge behalten.
01:46Auch nach dem Backen lauern Gefahren.
01:48Kühlen die Plätzchen auf dem noch warmen Blech aus, backen sie womöglich nach und werden trocken.
01:54Daher lieber auf ein Kuchengitter umlagern.
01:57In Plastikdosen gelagert, werden Plätzchen, die eigentlich knusprig sein sollen, schnell weich.
02:02Besser geeignet sind gut verschließbare Blech- oder Glasdosen.
