Pensando ya en la Navidad, Luna González habla con los productores de cuatro quesos reconocidos como 'supergold' en la última edición de los 'World Cheese Awards'.
00:00El mejor queso del mundo este 2025 es un gruller suizo de 18 meses hecho con leche cruda de vaca.
00:05Y con esta ya es la sexta vez que un queso suizo obtiene este reconocimiento.
00:09Pero los quesos españoles no se quedan atrás.
00:11Hasta 20 de ellos se han llevado la medalla superoro, que es la máxima distinción de estos premios.
00:15Una de las queserías premiadas ha sido la zarcillera, localizada en Lorca.
00:18Para Alfonso, estos premios corroboran su trabajo, a pesar de que ganar no sea su objetivo principal.
00:23Realmente nuestra filosofía de empresa es intentar hacer el mejor producto posible para nuestros clientes.
00:27Porque al final en los concursos te valoran jueces expertos.
00:32Y realmente el motivo de presentarse a los concursos para nosotros es ese, no es ganar ningún premio.
00:39Es saber más o menos dónde es el nivel que estamos.
00:43La zarcillera ha logrado el superoro con hechizo, un queso de pasta blanda de leche pasteurizada de cabra diferenciado por su formato rectangular.
00:50Con una corteza diferente, mohecida, natural.
00:53Al final por una textura y unos sabores que no es un queso típico de cabra.
00:58Entonces por eso al final ha sido lo que ha llamado la atención.
01:01La quesería Alavesa Lalece ha conseguido esta medalla superoro con su queso afinado original de leche cruda de oveja lacha y cuajo natural.
01:09Elizabeth, una de las fundadoras, explica que sus quesos premiados están al alcance de cualquiera de sus clientes.
01:13Lo que intentamos sobre todo es el hacer un producto de calidad más que nada como diferencia a los clientes que ya tenemos de todos estos años.
01:25O sea que cualquiera puede haber consumido un queso de estos premiados en su casa.
01:30Ese es el mayor orgullo para nosotros.
01:32Su objetivo es hacer un producto de calidad y que se reconozca el trabajo de todos los pastores del País Vasco.
01:37Queremos poner un poquito a la vista el trabajo de todos los pastores de aquí del País Vasco que trabajan como nosotros,
01:47que son familias de pastores, que tienen sus rebaños propios, producen la leche y elaboran quesos de mucha calidad.
01:57Otro de los quesos premiados ha sido el curado al romero de la quesería Valle de los Molinos en Toledo,
02:02que se elabora con leche cruda de oveja y madura durante seis meses.
02:05Obtienen la leche de su propio rebaño, tal y como explica Jesús.
02:08Creo que la mayor dificultad ya hace la producción primaria, la producción ganadera,
02:14que nosotros en ese caso somos ganaderos y las condiciones de trabajo,
02:21muchas veces la capacidad de encontrar personal que esté dispuesto a trabajar.
02:27Para ellos lo más importante es mantener un buen modelo de negocio.
02:30Los productos, el día a día, el trabajo, el servicio al cliente, en base a eso te pueden venir premios, galardones
02:39y todo lo que hace es engrandecer, encalanar tu modelo de negocio, tus productos.
02:47Y en Cádiz es donde se encuentra otra de las queserías premiadas, quesos artesanos pajarete,
02:52que han logrado el superoro con su queso semicurado de cabra.
02:55Para José Luis, uno de los fundadores, lo más importante es la calidad del producto,
02:59aspecto que se ve reconocido con este tipo de premios y que hace que los clientes repitan.
03:03Nos ayuda mucho a seguir luchando y a apostar por la calidad que es lo que nos lleva a conseguir estos premios.
03:10Además, el año que viene será especial para los españoles,
03:13porque los World Cheese Awards se celebrarán nada más y nada menos que en Córdoba.
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