00:00Bueno, yo creo que para la provincia tiene una importancia tremenda.
00:06Toda la comarca de Gudar Jabalambre tiene ahora un recurso nuevo que ha aparecido en los últimos años
00:12que se está facturando por el entorno de los 35 millones de euros
00:22y creemos que es muy importante para fijar población.
00:27Hoy Sarrión es uno de los pueblos que crece en población, más niños en las escuelas,
00:33se ve dinamismo en la comarca en torno a la trufa, no solo la venta de trufa,
00:38sino los productos gastronómicos que se derivan del condimento de la trufa,
00:45también productos de belleza con trufa y lo importante es que sigan creciendo
00:51y sobre todo que se consiga la IGP antes de que termine el año,
00:57que es la previsión que baraja el gobierno,
01:00que la Unión Europea conceda la indicación geográfica protegida en las próximas semanas.
01:06¿Es un paso importante esa IGP?
01:07Bueno, yo creo que para que la gente no se entienda es como el paso previo a una futura y próxima denominación de origen,
01:17pero lo que garantiza es la calidad,
01:19que el consumidor en España, en Europa o en Estados Unidos sepa que esa trufa negra de Teruel
01:29tiene un marchamo, una garantía de calidad que te la da nada menos que el gobierno de Aragón o el gobierno de España
01:35e incluso la Unión Europea.
01:37Por tanto, es garantía de calidad y de poder entrar en los mercados internacionales.
01:43¿Qué supone la gastronomía para el turismo y cómo va a quedar plasmado en ese plan que estáis elaborando?
01:48Bueno, nosotros lo venimos diciendo desde el primer momento, ya en Fitur 2023,
01:55la estrella de Aragón fue la gastronomía aragonesa, y especialmente la provincia de Teruel,
02:03porque si analizamos las denominaciones de origen, pues hay en las tres provincias,
02:09pero en Teruel está el aceite de Bajo Aragón, la más antigua de las denominaciones,
02:16que es el jamón de Teruel, el melocondón de Calanda,
02:18y poco a poco van apareciendo nuevos productos agrícolas y también ganaderos
02:27que van mejorando la calidad.
02:30Yo creo que es apostar por la industria agroalimentaria, por la agricultura y la ganadería,
02:38y me preguntabas por el turismo.
02:41Nadie hace turismo, nadie repite un destino turístico si no come bien.
02:45Eso lo sabemos todos.
02:48Tú puedes ir a ver la Torre Eiffel, que te gustará mucho, pero si comes mal, no lo recomiendas.
02:55Por eso la importancia de la hostelería y la gastronomía para el turismo.
03:01Lo saben bien en la Sierra de Albarratín, lo saben bien en Budarja o Alhambre,
03:05se sabe en el Pirineo, en Aragón, en el Pirineo hay una zona con más estrellas Michelin
03:11que es una gran vía de Madrid y, por tanto, la gastronomía es un reclamo turístico de primera importancia.
03:19Pero además, el trufiturismo, el micoturismo o el enoturismo,
03:26que son la trufa, las setas o el vino, se han convertido también en un reclamo.
03:34Por tanto, Teruel va a la vanguardia del turismo agroalimentario.
03:39Pues muy bien, estamos muy animados con la participación que parece que va a haber.
03:42Desde primera hora de la mañana, incluso ayer por la tarde ya, en el pueblo se notaba muchísima gente
03:46y con las novedades que hay esperamos que tengan buena acogida.
03:49¿Qué novedades? Cuéntanos un poco las novedades.
03:50Tenemos el tren turístico, que va a recorrer la feria desde aquí hasta Tuve el Universum y vuelta,
03:55todo el municipio, pero sobre todo para acercar Tuve el Universum a los visitantes.
03:58Y luego tenemos también el Foro Fitruf, que es una carpa que hemos puesto anexa a la otra carpa que había
04:04para la gente para que pueda tomar algo y, aparte, el escenario de la nueva carpa.
04:08Entre ello y luego el producto Amigo de Fitruf, que es un producto que solo lleva trufas y nada de aroma,
04:13que cada stand tiene que seleccionar para promocionar.
04:14Esta reinvención que estáis haciendo de la feria, me imagino que es el inicio de lo que puede pasar
04:20el año que viene con las bodas de plata, ¿no?
04:22Sí, realmente nuestras bodas de plata tendría que ser este año, pero por el COVID,
04:26el año 2020 que nos ha sucedido la feria, es el año que nos falta, ¿no?
04:29Pero bueno, se siente también un poco como una reinvención así.
04:32No contamos con fechas, simplemente es ir cada edición mejorándonos y trabajando año por año
04:36para que todas las ediciones superen a la anterior y en esa línea seguimos trabajando.
04:40¿Cuántos visitantes esperáis?
04:41Siempre decimos que rondan los 20.000 visitantes, entre gente que pernocta y gente que pasa al día.
04:47¿Qué ha supuesto la trufa para el municipio? Porque, bueno, es un municipio que crece,
04:51donde no se habla de despoblación.
04:53Exacto. Sardión tiene la suerte de contar con una población fija que sigue aumentando cada año,
04:58que la gente que se ha querido quedar aquí se ha podido quedar, que para mí es lo principal, ¿no?
05:01Que tú quieras quedarte en tu pueblo y puedas porque tengas oportunidades laborales.
05:05Y la trufa ha hecho eso, que muchas generaciones nos hayamos quedado aquí, apostemos por tener hijos aquí
05:09y continuar abriendo el cole, haciendo actividades y eso genera que todo el pueblo se vaya renovando y regenerando.
