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ici Drôme Ardèche
  • il y a 3 jours
Découvrez les secrets de 'Songes et Cacao', l'artisan chocolatier de Lamastre. Suivez Yann Maritaud dans son atelier où les fèves de cacao cru du Pérou sont transformées en délices chocolatés, des tablettes aux truffes, dans le respect d'un savoir-faire unique.
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AI Timeline Prompt:
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Transcription
00:00Songe et cacao et bien ça ce n'est pas là la matière première Yann.
00:05Les fèves de cacao qui ont été triées et qui vont être faites du coup à être concassées et à être broyées.
00:10Elles viennent d'où celles-là ? Alors celles-là elles viennent du Pérou.
00:12Waouh ça fait rêver ça revoyage avec le chocolat. Alors on vous suit.
00:17Ça c'est les sacs de cacao dont on parlait un petit peu en toit de jus comme les sacs de café.
00:22Ouais. Ils sont remplis de fèves.
00:24Un gringo. Et après on rentre vraiment dans le cœur de l'entreprise.
00:30Alors là qu'est-ce qu'il se passe ? On assiste à quoi ?
00:34Donc là on assiste au broyage des fèves de cacao avec cette molle de pierre.
00:38Ce qu'on voit là c'est les roues en granit qui sont en train de broyer les fèves de cacao qu'on a vues avant.
00:43Et vous voyez on a déjà une texture.
00:46Oui ça ressemble. Ça y est on y est déjà. On est déjà comme du château à l'apprendu.
00:55D'accord. C'est un petit peu chauffé déjà là ?
00:57C'est à 40 degrés. Voilà c'est un mois déjà même au-dessus de 40 degrés parce qu'on reste en cru.
01:01Voilà c'est vrai que le travail c'est le chocolat cru. C'est aussi votre marque de fabrique.
01:06Voilà. Et après voilà là on a des petits Napolitains. Donc c'est des mini tablettes qu'on va mettre dans des coffrets découvertes.
01:15Ce qui permet de goûter un petit peu toute la gamme qui sont en train d'être prêts à être démoulés.
01:20D'accord. Tout ça pour les fêtes de fin d'année j'imagine. Les salons, les marchés de Noël à venir.
01:25Voilà. Exactement.
01:26Et formidable. Donc là c'est le cœur de votre travail. Après le gros c'est quoi aussi des commandes au bout du monde,
01:34des envois au bout de la France ? Alors ça va être Spognitik en ligne. Effectivement qui reviennent dans toute la France.
01:42Et même là j'ai envoyé une grosse commande en Belgique la semaine dernière. Salons, marchés de Noël, revendeurs,
01:48épicerie, cabavin, tout ça. D'accord. Voilà tous les gens qui veulent du chocolat, on leur en amène.
01:54Bon vous n'avez pas l'odeur mais voilà c'est déjà un petit aperçu ici à Lamastre. Et là il se passe quoi là ?
02:00Alors là on est en train de faire les truffes. C'est pour ça qu'on a la couleur un peu plus claire parce
02:05qu'il y a des noisettes et des amandes qui sont broyées avec le cacao. Tout cela est appétissant.
02:11Merci Yann pour la visite express. Avec plaisir. Et à bientôt à Lamastre et ailleurs.
02:17Sous-titrage ST' 501
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