00:00Des choses un peu compactes, un peu lourdes, mais tellement généreuses et gourmandes, j'adore.
00:04Bonjour, elle, c'est Glenn Vielle.
00:10Du skir, des ravioles et du beurre.
00:13Le beurre, je suis breton, ça fait partie de mon ADN.
00:16Du skir parce que c'est facile à manger.
00:17Je mets du miel, du céréales et ça va très vite.
00:21Et les ravioles pour la même raison.
00:25La raviole, ça va très vite, de l'oie bouillée, on plonge des ravioles,
00:28un peu de gruyère, fleur de sel, l'huile d'olive et en cinq minutes, c'est plié.
00:34Il n'y a pas si longtemps que ça, je dirais le concombre des mers.
00:37C'est un truc que je n'avais même pas envie de toucher dans l'eau,
00:40que j'ai fini par manger en Chine, qui est très particulier, mais finalement, qui m'intéresse.
00:45C'est un produit de la mer, donc on ne peut pas dire que ce soit iodé,
00:47mais peut-être presque une texture de champignon un peu caoutchouteux.
00:50J'ai envie un jour de le proposer au restaurant, donc on a commencé à travailler dessus.
00:55Comme ma femme est rionnaise, le rougail saucisse.
00:58Un plat typique de la Réunion avec des saucisses boucanées, tomates, oignons.
01:03Assez classique, mais très, très bon.
01:06Le riz au lait ou le flan, des choses un peu compactes, un peu lourdes,
01:11mais tellement généreuses et gourmandes, j'adore.
01:13Il y a quelque chose de rassurant, de facile, de compréhensible, j'aime beaucoup.
01:19Galette, sans hésiter.
01:20La galette, c'est feuilletage, une frangipane, on sait à quoi s'attendre.
01:23La bûche, on peut avoir des belles surprises, mais on peut aussi avoir des déceptions.
01:26Sur la galette, je crois que c'est un peu plus convenu, mais un peu plus passe-partout.
01:32Ne salez pas votre eau quand vous cuisez les pommes de terre.
01:36Salez à la fin.
01:37Parce que le sel va faire éclater la pomme de terre, elle va se gâcher une gorgée d'eau.
01:40Donc vous allez avoir une pomme de terre détrempée.
01:42Essayez de détremper, vous n'allez pas pouvoir la nourrir au beurre ou à la crème.
01:45Donc on sale à la fin.
01:46Comme ça, la pomme de terre ne pète pas.
01:48Pas de trop grosse ébullition.
01:49Un petit frémissement.
01:50Je dirais Ayrton Senna.
01:55Il cherchait toujours à être le meilleur, le plus pointu.
01:57J'aime beaucoup le sport d'une manière générale.
01:59Parce qu'il faut se battre contre soi, mais aussi contre les autres quelque part.
02:02Il avait une forme de noblesse dans le volant qui me plaisait beaucoup.
02:07Un œuf au plat.
02:08Ou même l'omelette, finalement.
02:09L'omelette, c'est une exécution que tout le monde doit savoir faire.
02:12Et pourtant, ce n'est pas si simple que ça.
02:14Et pourtant, ce n'est que des œufs.
02:15C'est le travail qui amène à la bonne exécution.
02:18Il n'y a pas de secret.
02:21C'est la BO de Versailles.
02:23M83.
02:24C'est beau.
02:25Quand tu as des chansons qui te transportent comme ça, tu te transformes presque.
02:27Tu deviens un super-héros un peu.
02:29Je trouve qu'elle est très belle.
02:29Elle est puissante.
02:30Elle est puissante dans une belle douceur.
