00:00Según la geografía, Uruguay es una penillanura levemente ondulada, o al menos eso dicen los libros.
00:04Pero si te detienes un segundo vas a ver que hay otras formas de elevación,
00:07con el aroma del pasto recién cortado, la charla que se alarga con el mate y con la dulzura que aparece en los momentos más.
00:13En 1927 en Paysandú alguien mezcló merengue, bizcochuelo, durazno y crema.
00:17Y así nació el Chajá, un postre con nombre de ave, liviano, suave y con ese toque crujiente que sorprende justo cuando pensás que ya sabes a qué sabe.
00:25Y aunque no tenga siglos de historia, el Chajá se volvió parte de la nuestra.
00:28De cumpleaños en familia, de vitrinas de confitería, de meriendas que terminan en silencio porque todos están ocupados disfrutando.
00:34Pero mientras lo preparo pienso en lo que se cocina en el resto del continente.
00:37El tamal humiante en Bolivia, el chipar relleno salido del horno en Paraguay.
00:41Por otro lado en Brasil un brigadeiro pegajoso y delicioso.
00:44Y cruzando el charco el alfajor de dulce de leche en Argentina.
00:47Todos distintos, pero todos con algo en común.
00:49La ternura echa receta, porque aunque el color venga por caminos diferentes,
00:53aunque cada sabor tenga su forma y acento, la mesa es una sola.
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