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ici Occitanie
  • il y a 23 heures
Benoit Clavé directeur du Métro de Sesquières

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Transcription
00:007h20 en direct à la radio, à la télé, c'est l'éco d'ici et tous les restaurateurs y font leurs courses.
00:07Le directeur du grossiste alimentaire Métro à Toulouse est l'invité de l'éco d'ici ce matin, Alexandre Lagarde.
00:12Et oui, bonjour Benoît Clavie, merci d'être avec nous ce matin.
00:15La fameuse enseigne, jaune et bleue, écrit en gros, Métro, installée à Sesquière, le long du périph, à côté d'Emmaüs.
00:21Il y a aussi un métro à porter sur Garonne.
00:23Près de 120 personnes qui travaillent à celui de Toulouse, que vous gérez, c'est comme un supermarché,
00:27mais pour les restaurateurs, vous n'avez que des restaurateurs d'ailleurs qui viennent chez vous ?
00:30Il n'y a pas que des restaurateurs, nous fournissons tous les professionnels de l'alimentaire,
00:35ça peut aller du restaurateur, du boulanger pâtissier, les traiteurs, les bouchers charcutiers, les épiciers, c'est très vaste.
00:42Et puis depuis peu, une nouveauté.
00:43Une nouveauté, puisque également les professionnels du non-alimentaire, c'est-à-dire des professions libérales,
00:48à partir du moment où ils sont inscrits sur un registre du commerce, peuvent s'approvisionner chez Métro.
00:52Ils viennent chercher quoi ? Vous le disiez, des bonbons, c'est ça par exemple ?
00:54De la confiserie, du café, tous les produits qui sont pour des réceptions éventuellement.
01:00Vous avez combien de clients, pardon ?
01:02On a à peu près 1000-1100 clients par jour.
01:05D'accord, 1100 clients par jour.
01:07L'intérêt chez vous, c'est que c'est moins cher, c'est ça ?
01:10Ce n'est pas une question de prix, c'est une question de conditionnement.
01:13Effectivement, plus les conditionnements sont importants, plus les prix sont intéressants.
01:18On ne trouvera pas la petite bouteille d'huile chez vous ?
01:20Si, vous trouvez exactement la petite bouteille d'huile pour les épiciers, pour les revendeurs,
01:23donc tous ces produits-là, vous les trouvez autant que dans un supermarché.
01:27Justement, sur les produits, on sait que le local s'impose petit à petit dans toutes les enseignes.
01:32Est-ce que vous aussi, vous suivez un peu le pas, cette évolution ?
01:34Tout à fait, nous avons beaucoup de partenariats avec des fournisseurs et des producteurs locaux.
01:38Et au niveau national également, nous avons toutes les fédérations, nous signons beaucoup de contrats avec toutes les fédérations,
01:47beaucoup de fédérations locales pour se faire travailler les producteurs français.
01:50On peut y trouver quoi par exemple ? C'est-à-dire que la salade peut venir de chez le producteur du coin ?
01:53La salade vient de moins de 50 km autour de Toulouse.
01:56Salade, des herbes, tous les produits, de la volaille, de la charcuterie, des produits laitiers, il y a de tout.
02:02Et ça veut dire que le petit maraîcher, j'imagine qu'il faut avoir des grosses quantités quand même pour passer des partenariats avec vous ?
02:07On ne peut pas arriver avec seulement trois salades ?
02:09Le problème, c'est qu'il faut quand même une certaine traçabilité,
02:12et il faut des marchés qui sont relativement importants pour qu'il y ait une certaine régularité,
02:15puisque les restaurateurs viennent tous les jours de la semaine, ils veulent retrouver toujours le même produit.
02:20Et vous le disiez, c'est adressé aux commerçants, aux professionnels ?
02:24Est-ce que moi par exemple, je veux venir faire mes courses ? Est-ce que c'est possible ? Non ?
02:27Si vous êtes particulier, vous ne pouvez pas venir faire vos courses.
02:30Il faut vraiment une carte, et puis être enregistré au niveau du registre du commerce.
02:35Mais on ne fournit pas uniquement que de l'alimentaire, puisqu'on est des professionnels aussi des non-alimentaires.
02:40Il y a beaucoup de matériel chez nous pour équiper toutes les restaurations.
02:43On le sait, il y a des cartes qui se passent parfois, tout de même, même si on est particulier, on arrive à passer.
02:47Vous les vérifiez, ça se passe comment ?
02:48Toutes les cartes sont vérifiées.
02:50Et après, c'est la responsabilité de la personne qui a signé son contrat pour rentrer chez nous.
02:54Donc si on veut venir chez Métro, il faut devenir commerçant, c'est ce qu'on retient ce matin.
02:58Merci Benoît Clavé, professionnel en effet.
03:01Merci d'être venu chez nous ce matin.
03:03Merci beaucoup.
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