00:00Nosotros ya estamos en presencia de nuestro primer invitado de hoy, se trata del señor Joao Campari.
00:06Bueno, él es el líder global de la práctica de la alimentación de la World Wild Foundation, nada menos.
00:12Así que ya le damos la bienvenida. Muy buenas tardes, señor Campari, y bienvenido a Gente y Negocios.
00:16Muy buenas tardes, mucho gusto estar aquí con vos y con su audiencia, Mami.
00:20El gusto es nuestro. Bueno, y tantas cosas que queremos saber, doctor, pero vamos a empezar sabiendo por qué debemos entender,
00:28¿qué debemos entender por alimentación sostenible?
00:31Bueno, necesitamos primordialmente entender que hacemos parte de un sistema alimentario global.
00:39El sistema alimentario es compuesto por la forma que producimos los alimentos, por nuestras dietas y cómo también desperdizamos los alimentos.
00:50Entonces, nosotros tenemos una función primordial en este sistema, ¿no?
00:56Este gran ecosistema, ¿no? ¿Cuál es la importancia de promoverla y cuáles son los principales beneficios para el medio ambiente y para la sociedad en general?
01:05Bueno, el facto que este sistema ambiental global hoy no está funcionando ni para las personas ni para el planeta.
01:12Por ejemplo, la forma que producimos, consumimos y desperdiciamos alimentos está llevando a 33% de las emisiones de gases de efecto invernadero que causan los cambios climáticos.
01:27Y son responsables también por 80% de la pérdida de la biodiversidad que es tan importante para nosotros, ¿no?
01:35Este sistema también disfuncional capta 70% del agua del planeta, al paso que 40% de toda la comida producida nunca es consumida, es desperdizada.
01:50Y también tenemos el otro lado que 10% de la población del planeta sufre de hambre extrema o malnutrición.
01:58Entonces, es un sistema que no funciona.
02:00Entonces, tenemos que cambiar este sistema porque necesitamos nos alimentar, pero que producamos, para producirmos comida de una forma más regenerativa, de forma más ecológicamente responsable, ¿no?
02:14Para que consumimos, para que consumamos nuestros alimentos, ahí lo que ponemos en la mesa, de forma más consciente.
02:23Y yo defendo que debemos tornar un principio moral de no desperdiciar alimentos en nuestras residencias, en el consumo.
02:33¿Y qué iniciativas o acciones están llevando desde la World Wealth Foundation justamente para practicar estas, para fomentar estas prácticas alimentarias más sostenibles a nivel global?
02:43Bueno, tenemos experiencia ya, por ejemplo, trabajamos con contención de pérdidas y desperdicios en el sector de hoteles, ¿no?
02:53Porque hay muchos hoteles que ponen allí, por ejemplo, sus bufés y te sirves y mucho es desperdiciado.
02:58Entonces, trabajamos con reoperacionalizar las cocinas de los hoteles, con los chefs, con entrenamiento.
03:05Y para cada dólar que invierten en esta estrategia, ellos ahorran 14 dólares.
03:15Entonces, hay un beneficio muy grande con esta inversión.
03:19También adoptamos, aquí en Paraguay tenemos un programa lindo de ganadería sostenible.
03:25Es un proyecto extremadamente importante.
03:28Trabajamos con prácticas agroecológicas, ¿no?
03:32Para disminuir la huella de químicos e insumos agrícolas, pesticidas y todo en la producción.
03:41Entonces, hay muchos ejemplos aquí en Paraguay alrededor del mundo.
03:44Sí, ¿no?
03:45¿Y cuáles son los principales desafíos que están enfrentando para lograr estos sistemas alimentarios,
03:51para transformarlos más sostenibles?
03:53Para mí, personalmente, un gran desafío es reposicionar finanzas globales,
04:00tanto del sector público, cuanto privado.
04:03Fíjate que tenemos ahí 800 billones de dólares invertidos como subsidios a la agricultura
04:10y menos de 5%, esto es globalmente, menos de 5% es utilizado para cualquier forma de conservación,
04:19incluyendo de los suelos que dan sustentación a la agricultura y la vida.
04:22Entonces, este es del ámbito público, ¿no?
04:25Reposicionar los subsidios que hoy están funcionando para destruir la naturaleza,
04:30necesitamos reposicionarlo para economías verdes.
04:33Y desde el punto de vista del sector financiero privado, los bancos, ¿no?
04:40Tenemos que ayudar, dar sustentación a los productores de alimentos, ganaderos, ascenderos, pescadores,
04:50para que hagan la transición para una forma más ecológica, ¿no?
04:54Entonces, debemos siempre tener como nuestro reto una economía que funcione para la naturaleza,
05:00que disminuya los efectos de la mudanza del clima y que funcione para las personas,
05:05porque sufrimos mucho con nuestra dieta, por el consumo de una dieta pobre, monótona,
05:12y muchas veces llena de ultraprocesados.
05:15Eso tenemos que cambiar todo.
05:16Entonces, este sistema necesita de incentivos, ¿no?
05:20Fiscales, incentivos de los subsidios y del sector bancario también.
05:27Doctor, ¿y qué falta para que esos números mejoren en su opinión?
05:32Oye, yo creo que falta más concertación entre sectores,
05:38porque el diálogo cuando hablamos de transición de sistemas alimentares,
05:43no es solamente para la naturaleza y el clima.
05:46Tenemos nuestros alimentos, nuestra identidad como cultura, ¿no?
05:52Una identidad personal y cada cual tiene una opinión y cree que tiene la solución ideal para todo.
06:01Entonces, lo que yo siempre digo es que no hay una solución específica
06:06que va a arreglar todo este complejo rompecabezas, ¿no?
06:11Entonces, tenemos que acomodar, tener empatía, hacer una concertación multisectorial,
06:19trabajar ONGs junto con gobiernos, junto con el sector empresarial, financiero,
06:25para que discutamos e identifiquemos una solución para estos problemas, ¿no?
06:30Doctor, ¿cómo se relaciona la alimentación sostenible con la conservación de la biodiversidad
06:35y también con la protección de los ecosistemas?
06:38¿Y qué papel juega el consumidor?
06:41¿Por nosotros los consumidores en este caso?
06:42Sí, vamos a empezar con los consumidores.
06:44Yo creo que la forma más fácil de cambiarnos ese sistema que yo expliqué
06:52es estarmos conscientes de lo que traemos para nuestra casa,
06:57para alimentarnos a nosotros, nuestros niños, la familia, ¿no?
07:00Entonces, tenemos que poner en la mesa, siempre pensar que todo lo que compramos en el mercado, ¿no?
07:07Tenemos que saber dónde fue producido, de qué forma fue producido.
07:12A ver si las personas que están involucradas para proveer esta alimentación para nosotros
07:20tienen sus derechos humanos respetados, si la naturaleza está siendo respetada.
07:25Eso es un principio.
07:26El segundo es que tengamos una dieta balanceada, equilibrada, y eso dicen los guías alimentarios de cada país, ¿no?
07:35Entonces, una dieta que funciona mejor aquí en Paraguay, tal vez no funciona en otra parte del mundo.
07:42Entonces, el contexto es muy importante.
07:44Entonces, las dietas, lo que ponemos en la mesa es súper importante y también controlar las pérdidas y desperdicios.
07:52Entonces, fíjense que las pérdidas y desperdicios son responsables por 10% del volumen, vamos a decir,
08:05de alimentación que contribuyen para los cambios climáticos.
08:08¡Qué impresionante!
08:09Entonces, si contenemos la cantidad de comida que desperdizamos, ya estamos ayudando a la naturaleza y los cambios climáticos.
08:18¿Hay algún tipo de capacitación de campaña desde los gobiernos que pueden hacer?
08:24Porque muchas veces se hace por desconocimiento, ¿no?
08:27De qué hacer con nuestros desperdicios desde nuestras casas.
08:30Sí, sí, sí. Hay muchas experiencias de compostaje, por ejemplo, porque siempre va a haber, hay una comida que no va a ser utilizada, ¿no?
08:39Y entonces tenemos que practicar más compostaje, pero disminuir el tanto de alimentos que van para compostaje, ¿no?
08:46Necesitamos planear mejor nuestras dietas.
08:49Yo creo que el guía alimentar de cada país nos da todas las, ¿cómo puedo decir?, todas las indicaciones de lo que debemos comer y cómo.
09:00Doctor, en su opinión, ¿cuál es el futuro de la alimentación sostenible y qué cambios o transformaciones considera necesarios para mejorar?
09:09Bueno, bueno, vamos a hacer así, no va a haber futuro sin una alimentación sostenible, porque el planeta tiene una capacidad de regenerarse y el sistema alimentar hoy día está produciendo, transgrediendo estos límites planetarios.
09:28Entonces tenemos que hacerlo. Yo creo mucho, soy un optimista y creo que la ingenuidad humana, el conocimiento que tenemos como una especie humana va a hacer esta transición.
09:43Y por qué no podemos más continuar con este sistema que degrada, degrada nuestra salud y degrada el medio ambiente.
09:51Y cuál es el papel que deben de cumplir las empresas, las empresas en general, para colaborar con esta cadena.
09:59Sí, sí, las empresas, el sector empresarial es extremamente importante, es el vehículo, creo, motor, la fuerza motriz para empujar eso adelante, ¿no?
10:08Pero de nuevo, ningún sector específicamente puede hacer todo.
10:15Entonces tenemos que tener el sector empresarial ahí bastante abierto, como hubo una conferencia esta semana aquí, ¿no?
10:22De ADEC, que fue súper estimulante para empezarmos a pensar cómo hacer la transición agroalimentar, para que funcione mejor para el mundo y para las personas.
10:33¿Qué hay de la conferencia que están planificando, doctor, aquí en Paraguay?
10:37Sí, podemos hablar de la que acaban de hacer y de las proyecciones que tienen aquí, como para concienciar sobre el tema de la importancia alimenticia.
10:46Sí, sí, aquí en Paraguay, WWF, por ejemplo, tiene proyectos de educación ambiental, no tenemos un programa de alimentación y agricultura.
10:56Aquí estamos haciendo un programa lindo en colaboración con nuestras oficinas y el gobierno de Alemania para medir el impacto climático de 20 ítems de la canasta básica de alimentos en Paraguay
11:13para que el consumidor empiece a tener conciencia de su huella climática a consumir algunos productos, ¿no?
11:21De origen vegetal, animal, entonces hay muchas experiencias buenas acá.
11:25Muchas proyecciones entonces para este 2024, doctor.
11:29Ah, sí, las proyecciones deberían ser hechas para ayer y el anteayer, porque tenemos prisa en eso, ¿no?
11:36Hay una urgencia para transformar el sistema.
11:38¿Cómo ve a Paraguay en materia de calidad alimenticia?
11:41Oye, aquí en Paraguay, yo veo, soy de Brasil originalmente, ¿no?
11:45Y yo veo que los países aquí de la América, del sur, América Latina en general, si hay países donde no deberíamos estar optando por conservar la naturaleza o producir alimentos,
12:00son países como Paraguay, Brasil, Colombia, aquí tenemos recursos que a veces no hay en otros países para hacer esto.
12:08Aquí podemos producir alimentos y conservar la naturaleza y traer la multiplicidad de actores locales, ¿no?
12:19Que tenemos una cultura, una variedad cultural, social, para dentro de nuestras opciones.
12:26Porque yo creo que muchos de los debates cuando hablamos de alimentación parece una pelea, ¿no?
12:33Los entes se pegan, se confrontan y no hay más espacio para eso.
12:39Entonces nosotros en WWF somos facilitadores de diálogos multisectoriales, interdisciplinares para que esto aconteça.
12:48¿Y cómo vienen trabajando con el gobierno central para eso?
12:51Aquí, oye, aquí creo que trabajamos bien con el gobierno, pero tenemos una equipe local.
12:58En WWF trabaja en 100 países, ¿no?
13:01Y en cada uno tenemos una equipe dedicada para las relaciones gubernamentales, con el sector empresarial.
13:09Entonces creo que aquí están bien puestos, ¿no? Con el gobierno.
13:14Bueno, doctor, un gusto haber conversado con usted.
13:17No sé si quiere dar un mensaje final para la gente que lo está viendo.
13:21Sí, muchas gracias.
13:22Creo que el mensaje final es que hay mucho poder en las escojas, lo que ponemos en nuestro plato.
13:31Nosotros que tenemos la oportunidad de comer tres veces por día, no es todo el mundo que tiene,
13:36pero tenemos la obligación, la responsabilidad, el deber, creo, de pensar dos veces antes de tirar alimentos a la basura
13:46o no promover desperdicios. Necesitamos contener todo eso.
13:53Necesitamos cambiar nuestras dietas para un futuro mejor para nosotros, para el planeta.
13:58Y sí, esto es posible. Juntos podemos hacer eso.
14:01Un mensaje optimista, entonces.
14:02Un mensaje optimista, entonces.
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