Top 50 de Latinoamérica: pizzería de PJC se posiciona entre las mejores del continente

Name: Top 50 de Latinoamérica: pizzería de PJC se posiciona entre las mejores del continente
Uploaded: 2025-12-10T01:18:21+00:00
Duration: 10 min 7 s
Channel: Canal ABC TV
Description: Con escepticismo e incredulidad, primero, y luego con gran alegría, recibieron Julio Niz y su esposa, Leticia Duarte, propietarios de Paradiso Pizzería Napoletana, de Pedro Juan Caballero, la noticia de que su local fue seleccionado entre las mejores pizzerías de Latinoamérica por el prestigioso ranking internacional 50 Top Pizza.

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hace 2 días

Con escepticismo e incredulidad, primero, y luego con gran alegría, recibieron Julio Niz y su esposa, Leticia Duarte, propietarios de Paradiso Pizzería Napoletana, de Pedro Juan Caballero, la noticia de que su local fue seleccionado entre las mejores pizzerías de Latinoamérica por el prestigioso ranking internacional 50 Top Pizza.

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00:00Y hay una próxima meta. Dentro de poco vamos a hacer la pizza, inclusive mejor que en Italia.

00:07Así es que vamos a hablar con el propietario, el señor Alfredo Nis, un premio que seguramente no se imaginaron,

00:16pero ya recorrió el mundo. ¿Qué tal Alfredo? ¿Cómo te va? ¿Qué podés contarnos con relación a este premio

00:23y la experiencia de un prestigio tan grande para la pizzería?

00:28Muy buenas tardes para ABC Color y para toda su audiencia. Asimismo, Gilberto, este reconocimiento fue una sorpresa,

00:37fue inesperada, pero muy grata realmente. Estamos muy felices por toda la repercusión que está teniendo a nivel país

00:47y aquí en la ciudad también.

00:49Bueno, ustedes siempre se esmeraron en hacer bien las cosas, hacer una rica pizza.

00:55Ya de hecho los clientes sabían, pero por lo menos hasta postularse y llegar a obtener un premio tan importante,

01:03seguramente fue algo, como decías, una sorpresa, ¿verdad?

01:07Una sorpresa muy agradable que les invita a seguir mejorando también, ¿verdad?

01:11Sí. La guía 50 Top Pizza la verdad que no es una guía a la cual uno se postula, ¿no?

01:18En estos días muchos locales gastronómicos de otras ciudades se comunicaron conmigo y justamente me preguntaron eso.

01:26¿Cómo ellos pueden hacer para inscribirse y para postularse también?

01:29Pero es un hecho que no es así.

01:32La guía tiene inspectores anónimos que visitan los locales gastronómicos sin que ellos sean invitados.

01:39O sea, van de sorpresa, prueban, ellos califican, degustan todo lo que es la pizza, los ingredientes

01:47y luego ellos entran en contacto con el local gastronómico.

01:50Entonces no es algo a lo que uno se postula.

01:54Y si nosotros, respondiendo a tu segunda pregunta, la verdad que continuamos haciendo un buen trabajo,

02:01nosotros creemos que la pizza napolitana es un plato que puede introducirse dentro de lo que es una dieta sana,

02:09una dieta saludable, porque los ingredientes que usamos hacen parte de la dieta mediterránea,

02:14como el tomate, el aceite de oliva, el queso, fior de late.

02:20Entonces nosotros tratamos siempre de seguir ese lineamiento y de vender un estilo de pizza que es la napolitana

02:27y no negociar para nada lo que es la calidad de los ingredientes.

02:32Claro, eso es importante también, tener los ingredientes adecuados para que de esa forma se pueda tener un producto de óptimo nivel, digamos.

02:42Pero es posible conseguir, supongo que no es tan fácil, digamos, obtener esos ingredientes

02:48para que de esa manera pueda salir un producto 100% acorde a las exigencias de los paladares más exigentes.

02:57¿Vale la redondancia de palabras?

02:59Asimismo, porque la mayoría de los ingredientes que utilizamos son ingredientes importados,

03:06que son ingredientes italianos, ¿no?

03:09Entonces realmente que el acceso es más complicado, dependemos de los importadores.

03:15Y de lo que se refiere también a los ingredientes frescos, como por ejemplo la albahaca,

03:20que es una de las principales pizzas que es la margarita, es un producto estacional de estación.

03:25Entonces el acceso es más complicado.

03:27Pero vamos luchando siempre, tratando de conseguir para atender a todos los clientes.

03:31Bueno, si bien es cierto que el acceso es un poco más complicado, pero no obstante el precio no varía mucho, ¿verdad?

03:36Está en el nivel, digamos, del precio estándar, por utilizar un término.

03:42Así mismo, no varía mucho para la pizza de lo que encontramos en otros lugares gastronómicos.

03:48Y por la calidad que debería costar mucho más, ¿verdad?

03:53Nosotros tratamos siempre de mantener un precio que sea asequible, accesible a nuestros clientes, ¿verdad?

03:59Sin variar mucho eso, teniendo en cuenta siempre la calidad de la pizza.

04:04Y bueno, esto les invita a ustedes a seguir mejorando también, ¿verdad?

04:07Quizás dentro de poco se dé otra premiación.

04:12Si bien es cierto, como decías, no es que se postularon.

04:15Y eso lo hace más meritorio aún, porque fue quizás una visita sorpresa.

04:21Y es decir, que con ello también todo el cliente, toda la clientela que viene a degustar de los productos,

04:28tienen la garantía de servirse un producto óptimo.

04:32Así mismo, para que tengas una idea, 50 Top Pizza, que es la institución que nos premió, ¿verdad?

04:42Ellos eligen en cada continente, van eligiendo los 50 mejores.

04:47Y entre los primeros que califican, van después para una premiación que se va a hacer en Nápoles, fin de año.

04:54Van a participar para el top 50 mejores del mundo.

04:57Entonces, nosotros creemos que próximamente, de repente, ellos puedan visitarnos otra vez.

05:02Como decías, una invitación para que nosotros sigamos mejorando y de repente quedemos mejor rankeados para el año que viene, ¿no?

05:11Es todo el desafío, seguro.

05:12Bueno, no sé si los compañeros de estudios quieren hacer alguna consulta.

05:16Está nuestro entrevistado escuchando también atentamente todo lo que puedan preguntarles desde allí.

05:22Sí, Alfredo, claro que sí, un gusto.

05:25Sobre todo preguntarle un poquito, Alfredo, sobre los orígenes de la pizzería.

05:29Tengo entendido que fue uno de los tantos emprendimientos gastronómicos que surgieron de toda la incertidumbre que generó la pandemia.

05:37Y sobre todo transmitir el mensaje de que no es algo que surgió porque le gustaba nomás hacer pizza,

05:43sino tengo entendido que tomó un curso, se preparó algo que también es muy importante.

05:48Sí, de hecho que la pandemia fue un punto de inflexión para muchas personas, ¿verdad?

05:59Que decidieron tomar su propio camino de emprender.

06:05Fue lo mismo con nosotros.

06:07Mi señora, mi esposa, Leticia, ella trabajó mucho tiempo ejerciendo la profesión de abogada.

06:12Yo trabajaba en una tienda conocida aquí de la ciudad, una tienda, un shopping grande aquí de la ciudad.

06:19Y en la pandemia decidimos emprender, decidimos...

06:24Yo ya estaba emprendiendo en otra cosa que era una tienda de ciclismo,

06:28pero decidimos dejar todo y empezar este emprendimiento nuevo, ¿verdad?

06:35Entonces ahí se mezcló un poco de lo que es, de lo que era, o sea, lo que sigue siendo la pasión por el emprendimiento

06:44y también la pasión por la culinaria italiana, que es lo que nos gusta mucho, de lo cual somos enamorados.

06:53Y nosotros ya veníamos preparando pizzas para amigos, para familiares, hace mucho tiempo.

07:00Y estábamos trabajando en eso.

07:03Y cuando decidimos emprender, decidimos profesionalizarnos, estudiar realmente con la escuela de la Asociación de la Vera Pizza Napolitana.

07:12Entonces fue un desafío grande, pero gracias a Dios estamos llevando bien.

07:19Gilberto, saludarlo también a Alfredo, felicitarlo por esta distinción.

07:23Bueno, y esto más que nada ratifica que el trabajo en silencio, bien hecho, tiene su premio.

07:29Es un ejemplo para otros empresarios que también por ahí están trabajando, que llanamente hacen bien las cosas

07:35y de por ahí reciben esa visita secreta, por qué no también el día de mañana puedan premiar sus trabajos.

07:42Ahora, la consulta para nuestro invitado es acerca de cuánta gente trabaja en esa pizzería,

07:47porque me imagino que ellos que fueron a Italia a capacitarse han traído las enseñanzas

07:51para que otros empleados también lleven a la práctica lo aprendido, ¿no?

07:56Así mismo, aquí con nosotros están trabajando directamente 12 personas

08:10y vamos, estamos tratando siempre de profesionalizar a todos los trabajadores que trabajan con nosotros.

08:18No solamente a las personas que trabajan haciendo, preparando directamente las pizzas, ¿no?

08:24sino también a las personas que atienden a los clientes, a las otras personas que trabajan en la barra de bar.

08:31Entonces, también estamos siempre tratando de que todos los funcionarios, los colaboradores,

08:39puedan dar su mejor para dar el mejor atendimiento a los clientes.

08:43Claro.

08:43Y, Alfredo, consultarte, ¿notaste un aumento en la clientela una vez que se hizo pública esta distinción

08:50en los medios de comunicación nacionales?

08:53¿No en los medios de comunicación nacionales?

08:57Está, te cuento que está siendo una locura.

09:01No estamos abasteciendo, digamos.

09:04Sí.

09:08Contrificamos, tenemos…

09:09Hay días de espera de personas que quieren entrar al local.

09:15Hay noches que estamos dejando de atender al sistema delivery

09:19para dar la mejor atención a las personas que vienen hasta nuestro local.

09:23Entonces, realmente es muy positivo, muy bueno para nosotros en lo que se refiere a venta.

09:29Buenísimo, eso se nota

09:33la repercusión que ha tenido

09:34la distinción, los horarios de atención

09:36y sobre todo, ¿cuántos sabores de pizza

09:38podemos disfrutar allí en la pizzería?

09:42Nosotros trabajamos

09:43en nuestro menú tenemos los sabores

09:44clásicos

09:46que nos refieren a la pizza napolitana

09:48como la margerita

09:50la marinara

09:53y luego otros sabores

09:55que son también tradicionales como

09:56la caprichosa

09:57la diábola, entonces van como

10:008 a 10 sabores

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