00:00Y hay una próxima meta. Dentro de poco vamos a hacer la pizza, inclusive mejor que en Italia.
00:07Así es que vamos a hablar con el propietario, el señor Alfredo Nis, un premio que seguramente no se imaginaron,
00:16pero ya recorrió el mundo. ¿Qué tal Alfredo? ¿Cómo te va? ¿Qué podés contarnos con relación a este premio
00:23y la experiencia de un prestigio tan grande para la pizzería?
00:28Muy buenas tardes para ABC Color y para toda su audiencia. Asimismo, Gilberto, este reconocimiento fue una sorpresa,
00:37fue inesperada, pero muy grata realmente. Estamos muy felices por toda la repercusión que está teniendo a nivel país
00:47y aquí en la ciudad también.
00:49Bueno, ustedes siempre se esmeraron en hacer bien las cosas, hacer una rica pizza.
00:55Ya de hecho los clientes sabían, pero por lo menos hasta postularse y llegar a obtener un premio tan importante,
01:03seguramente fue algo, como decías, una sorpresa, ¿verdad?
01:07Una sorpresa muy agradable que les invita a seguir mejorando también, ¿verdad?
01:11Sí. La guía 50 Top Pizza la verdad que no es una guía a la cual uno se postula, ¿no?
01:18En estos días muchos locales gastronómicos de otras ciudades se comunicaron conmigo y justamente me preguntaron eso.
01:26¿Cómo ellos pueden hacer para inscribirse y para postularse también?
01:29Pero es un hecho que no es así.
01:32La guía tiene inspectores anónimos que visitan los locales gastronómicos sin que ellos sean invitados.
01:39O sea, van de sorpresa, prueban, ellos califican, degustan todo lo que es la pizza, los ingredientes
01:47y luego ellos entran en contacto con el local gastronómico.
01:50Entonces no es algo a lo que uno se postula.
01:54Y si nosotros, respondiendo a tu segunda pregunta, la verdad que continuamos haciendo un buen trabajo,
02:01nosotros creemos que la pizza napolitana es un plato que puede introducirse dentro de lo que es una dieta sana,
02:09una dieta saludable, porque los ingredientes que usamos hacen parte de la dieta mediterránea,
02:14como el tomate, el aceite de oliva, el queso, fior de late.
02:20Entonces nosotros tratamos siempre de seguir ese lineamiento y de vender un estilo de pizza que es la napolitana
02:27y no negociar para nada lo que es la calidad de los ingredientes.
02:32Claro, eso es importante también, tener los ingredientes adecuados para que de esa forma se pueda tener un producto de óptimo nivel, digamos.
02:42Pero es posible conseguir, supongo que no es tan fácil, digamos, obtener esos ingredientes
02:48para que de esa manera pueda salir un producto 100% acorde a las exigencias de los paladares más exigentes.
02:57¿Vale la redondancia de palabras?
02:59Asimismo, porque la mayoría de los ingredientes que utilizamos son ingredientes importados,
03:06que son ingredientes italianos, ¿no?
03:09Entonces realmente que el acceso es más complicado, dependemos de los importadores.
03:15Y de lo que se refiere también a los ingredientes frescos, como por ejemplo la albahaca,
03:20que es una de las principales pizzas que es la margarita, es un producto estacional de estación.
03:25Entonces el acceso es más complicado.
03:27Pero vamos luchando siempre, tratando de conseguir para atender a todos los clientes.
03:31Bueno, si bien es cierto que el acceso es un poco más complicado, pero no obstante el precio no varía mucho, ¿verdad?
03:36Está en el nivel, digamos, del precio estándar, por utilizar un término.
03:42Así mismo, no varía mucho para la pizza de lo que encontramos en otros lugares gastronómicos.
03:48Y por la calidad que debería costar mucho más, ¿verdad?
03:53Nosotros tratamos siempre de mantener un precio que sea asequible, accesible a nuestros clientes, ¿verdad?
03:59Sin variar mucho eso, teniendo en cuenta siempre la calidad de la pizza.
04:04Y bueno, esto les invita a ustedes a seguir mejorando también, ¿verdad?
04:07Quizás dentro de poco se dé otra premiación.
04:12Si bien es cierto, como decías, no es que se postularon.
04:15Y eso lo hace más meritorio aún, porque fue quizás una visita sorpresa.
04:21Y es decir, que con ello también todo el cliente, toda la clientela que viene a degustar de los productos,
04:28tienen la garantía de servirse un producto óptimo.
04:32Así mismo, para que tengas una idea, 50 Top Pizza, que es la institución que nos premió, ¿verdad?
04:42Ellos eligen en cada continente, van eligiendo los 50 mejores.
04:47Y entre los primeros que califican, van después para una premiación que se va a hacer en Nápoles, fin de año.
04:54Van a participar para el top 50 mejores del mundo.
04:57Entonces, nosotros creemos que próximamente, de repente, ellos puedan visitarnos otra vez.
05:02Como decías, una invitación para que nosotros sigamos mejorando y de repente quedemos mejor rankeados para el año que viene, ¿no?
05:11Es todo el desafío, seguro.
05:12Bueno, no sé si los compañeros de estudios quieren hacer alguna consulta.
05:16Está nuestro entrevistado escuchando también atentamente todo lo que puedan preguntarles desde allí.
05:22Sí, Alfredo, claro que sí, un gusto.
05:25Sobre todo preguntarle un poquito, Alfredo, sobre los orígenes de la pizzería.
05:29Tengo entendido que fue uno de los tantos emprendimientos gastronómicos que surgieron de toda la incertidumbre que generó la pandemia.
05:37Y sobre todo transmitir el mensaje de que no es algo que surgió porque le gustaba nomás hacer pizza,
05:43sino tengo entendido que tomó un curso, se preparó algo que también es muy importante.
05:48Sí, de hecho que la pandemia fue un punto de inflexión para muchas personas, ¿verdad?
05:59Que decidieron tomar su propio camino de emprender.
06:05Fue lo mismo con nosotros.
06:07Mi señora, mi esposa, Leticia, ella trabajó mucho tiempo ejerciendo la profesión de abogada.
06:12Yo trabajaba en una tienda conocida aquí de la ciudad, una tienda, un shopping grande aquí de la ciudad.
06:19Y en la pandemia decidimos emprender, decidimos...
06:24Yo ya estaba emprendiendo en otra cosa que era una tienda de ciclismo,
06:28pero decidimos dejar todo y empezar este emprendimiento nuevo, ¿verdad?
06:35Entonces ahí se mezcló un poco de lo que es, de lo que era, o sea, lo que sigue siendo la pasión por el emprendimiento
06:44y también la pasión por la culinaria italiana, que es lo que nos gusta mucho, de lo cual somos enamorados.
06:53Y nosotros ya veníamos preparando pizzas para amigos, para familiares, hace mucho tiempo.
07:00Y estábamos trabajando en eso.
07:03Y cuando decidimos emprender, decidimos profesionalizarnos, estudiar realmente con la escuela de la Asociación de la Vera Pizza Napolitana.
07:12Entonces fue un desafío grande, pero gracias a Dios estamos llevando bien.
07:19Gilberto, saludarlo también a Alfredo, felicitarlo por esta distinción.
07:23Bueno, y esto más que nada ratifica que el trabajo en silencio, bien hecho, tiene su premio.
07:29Es un ejemplo para otros empresarios que también por ahí están trabajando, que llanamente hacen bien las cosas
07:35y de por ahí reciben esa visita secreta, por qué no también el día de mañana puedan premiar sus trabajos.
07:42Ahora, la consulta para nuestro invitado es acerca de cuánta gente trabaja en esa pizzería,
07:47porque me imagino que ellos que fueron a Italia a capacitarse han traído las enseñanzas
07:51para que otros empleados también lleven a la práctica lo aprendido, ¿no?
07:56Así mismo, aquí con nosotros están trabajando directamente 12 personas
08:10y vamos, estamos tratando siempre de profesionalizar a todos los trabajadores que trabajan con nosotros.
08:18No solamente a las personas que trabajan haciendo, preparando directamente las pizzas, ¿no?
08:24sino también a las personas que atienden a los clientes, a las otras personas que trabajan en la barra de bar.
08:31Entonces, también estamos siempre tratando de que todos los funcionarios, los colaboradores,
08:39puedan dar su mejor para dar el mejor atendimiento a los clientes.
08:43Claro.
08:43Y, Alfredo, consultarte, ¿notaste un aumento en la clientela una vez que se hizo pública esta distinción
08:50en los medios de comunicación nacionales?
08:53¿No en los medios de comunicación nacionales?
08:57Está, te cuento que está siendo una locura.
09:01No estamos abasteciendo, digamos.
09:04Sí.
09:08Contrificamos, tenemos…
09:09Hay días de espera de personas que quieren entrar al local.
09:15Hay noches que estamos dejando de atender al sistema delivery
09:19para dar la mejor atención a las personas que vienen hasta nuestro local.
09:23Entonces, realmente es muy positivo, muy bueno para nosotros en lo que se refiere a venta.
09:29Buenísimo, eso se nota
09:33la repercusión que ha tenido
09:34la distinción, los horarios de atención
09:36y sobre todo, ¿cuántos sabores de pizza
09:38podemos disfrutar allí en la pizzería?
09:42Nosotros trabajamos
09:43en nuestro menú tenemos los sabores
09:44clásicos
09:46que nos refieren a la pizza napolitana
09:48como la margerita
09:50la marinara
09:53y luego otros sabores
09:55que son también tradicionales como
09:56la caprichosa
09:57la diábola, entonces van como
10:008 a 10 sabores
Comentarios