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  • 3 days ago
Odkrywamy Tokio dzięki kucharzom, targom i historiom kształtującym zmieniającą się scenę kulinarną

Dwóch renomowanych tokijskich szefów kuchni, Kimio Nonaga i Yahei Suzuki, prezentuje kulinarne dziedzictwo miasta, od wielowiekowych dzielnic po tętniące życiem targi i współczesne inspiracje.

We współpracy z Tokyo Metropolitan Government

CZYTAJ WIĘCEJ : http://pl.euronews.com/2025/12/04/odkrywamy-tokio-dzieki-kucharzom-targom-i-historiom-ksztaltujacym-zmieniajaca-sie-scene-ku

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00:00日本橋ゆかり3代目野永紀妙ですうちのお店は1935年今年で90年ですね宮内町に3代続いて出入りを許されている新店のお店です
00:17温孝自身といいまして昔からの伝統も踏まえながら新しい料理時代にあった料理も組み上げた料理を演出しているつもりでいます
00:33どんどん発信する町という意味で魅力のある町ということを僕は料理の世界で発信してます
00:56商品開発してそこを海苔のパシッとした海苔巻いてパリパリと食べる海苔の食感香りを楽しむ新しいお店ということです
01:11佐野味噌さんっていうのはすごくいろんな味噌があります例えば若いのもあるし熟成した味噌もあるんですよ
01:27どういう料理にどれが合うかっていうのをやっぱり自分で食べて自分のイメージで料理を選びます
01:35多分皆さん東京のイメージっていうのビルがぐわーっとあると思うんですけど新宿御苑行ったらリフレッシュされるんですね
01:48日本庭園があり池があってそれがね映るんですね最高な演出だと思います
01:57僕のおすすめする今回の水上バスですね
02:09北から見る都心っていうのがまた違う目線で僕のね一番好きな実は紹介したいスポットなんですね
02:23こんにちはあの鈴木弥平と申します
02:34僕は東京港区でイタリア料理店をやってます
02:43ベースはイタリアで学んだものがあるんでそれをベースに日本の食材を見たときのこのインスピレーションっていうのをイタリア料理の中に落とし込んでます
02:53トヨスの一番の野菜売り場に行ってどんなものを買うっていうよりはやっぱり見ててそこで惹かれてまずはその野菜とそういう感じでこう対話をしてそれから料理を決めていくって感じです
03:17僕はこうあちこちこういろいろ散歩をする中でちょっと時間があるときにここから人形町までこう歩いていくんです
03:36昔情緒こうあふれるようなところを歩いてるとものすごくリラックスするというか結局はなんか頭の中で料理のこといつも考えてるんですけども風景の中だとこうインスピレーションも受けやすいというか
03:54僕焼き鳥も好きだしその焼き豚も好きなんですけどあとはやっぱりおいしいんですよねあの雰囲気がおいしいのかな
04:09ブルーノート東京はですねもちろんニューヨークからこうやってきてスケジュールをねすっごいメンバーがこう入れ替わり立ち替わりこう入ってくるんですよ
04:24ブルーノート東京はですね僕にとってはなんかもうエネルギーの源ですやっぱり行くともちろんリフレッシュもできるしあとはそのすごくエネルギーをもらう
04:38この東京ならではいろんなジャンルのものがあって僕は観光者じゃないですもちろん今でもいろんな東京で生活をしてて発見することがたくさんあります
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