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  • il y a 10 minutes
Le champion du monde de "pâté-croûte", Thibault Gonzales, était l'invité de BFMTV ce mardi matin. Il a détaillé la recette de son "pâté-croûte" qui lui a permis de gagner les championnats du monde. 

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Transcription
00:00C'est une recette de longs mois de travail.
00:04C'est une recette avec une pâte qui a été façonnée comme un pâtissier,
00:10de façon à mener un croustillant et un côté un peu croissant niveau goût.
00:18Ensuite, je me suis servi de belles matières premières,
00:22comme un porc qu'on a, tir à bouchon, chez nous, un porc fermier,
00:26élevé sur nos hauteurs pour faire la farce.
00:32Des marquants de l'art Kintoa de la maison Pierre Oteza à la vallée des Al-Duda, au Pays Basque.
00:39Un canard et du foie gras des Landes, des canards de Jula.
00:42Un canard élevé au maïs qui donne cette couleur jaune éclatante à la larme.
00:48Et j'ai un primeur qui est exceptionnel et qui m'a trouvé des cèpes d'exception,
00:54exprès pour cette finale, pour voir par une nouvelle du sel, une belle larme.
01:00C'est magnifique, en effet, il y a des belles couleurs.
01:01Du coup, j'ai une question.
01:04Est-ce que vous pourriez avoir la gentillesse de nous en envoyer un ?
01:06Oh non !
01:07Non, Laurent, ça n'a pas de la corruption !
01:09Ça ne marche pas par le duplex !
01:13Est-ce qu'il y a un truc, qu'est-ce qui pour vous, parce qu'il est magnifique par, j'allais dire...
01:19Déjà, il est très beau, il a des belles couleurs.
01:20Il y en a qui font qu'ils vous mettent plein d'ingrédients plus farfelus les uns que les autres.
01:25Mais qu'est-ce qui a vraiment fait la différence ?
01:27Est-ce qu'il y a un truc au-delà de la qualité des ingrédients ?
01:30Il a fait l'unanimité, c'est visiblement la première fois que ça arrive,
01:33et surtout que toutes les dernières années, quasiment, c'était les Japonais qui avaient gagné.
01:36Allez-y, allez-y, allez-y, pardon.
01:39C'est ça, par rapport à ma demi-finale, j'ai rectifié quelques éléments
01:45qui, je pense, m'avaient porté un peu préjudice pour une quatrième place.
01:49Et donc, en fait, j'ai rectifié ma gelée, j'ai mis des beaux marquants de Ritvo
01:55qui se voyaient un petit peu moins à la demi-finale.
02:00J'ai travaillé sur mon insert farce foie gras.
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