Le Français Thibault Gonzales a été sacré champion du monde de pâté-croûte lundi soir à Lyon, un titre que les chefs japonais défendent farouchement depuis plusieurs années.
00:00Un plat emblématique de la gastronomie française, dont les champions du monde étaient les japonais depuis 4 ans.
00:08Le pâté en croûte, star des tables du monde entier, que ses 16 chefs sont venus se disputer dans cette compétition.
00:14Moi c'est vraiment un pâté en croûte très cuisiné, basé vraiment sur la tradition, là en l'occurrence c'est sur la volaille grand-mère.
00:21Un peu réinventé, mais sur l'esprit de la volaille grand-mère.
00:25Et cet emblème du patrimoine culinaire français est passé au peigne fin par les membres du jury.
00:31Ça ne s'appelle pas pâté en croûte pour rien, donc il y a autant d'importance sur la farce, ce côté pâté, et puis la croûte, donc la pâte, la façon dont elle va être travaillée, la cuisson, l'assaisonnement et la gelée.
00:45Après concertation, le verdict tombe.
00:47Thibaut Gonzales, gérant d'une boucherie charcuterie dans les Pyrénées-Orientales, remporte le titre, avec son pâté en croûte à base de poitrine de porc basque, de magret, de foie gras, de canard, des landes et de riz de veau.
01:04Une victoire pour ce savoir-faire français, après 4 années de titre détenu par le Japon.
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