00:00Y sobre todo, esas comidas más calentitas que puedan tratar de reforzar el organismo
00:06acorde a la nueva estación y nuestra especialidad, o al menos lo que hacen nuestros chefs
00:11o las cocineras, la sopa de verdura, licenciada.
00:16Así mismo, aparte de que tenemos ganas de comer un poco de chipa y de enbellú,
00:19no vamos a negar, que también tenemos ganas de comer, claro que sí.
00:24Bueno, tenemos muchas sopas completas en Paraguay, no solo la sopa de verdura.
00:28Hoy lo que tenemos alborí, tenemos al sollo, hoy lo que les traje son tips para darle nutrientes a nuestras sopas,
00:37o sea, cómo aprovecharlas mejor, no es así, tiramos a las verduras y ya está.
00:41Si agregamos algunas cositas o las cocinamos de forma diferente, podemos aprovecharlas mucho mejor,
00:47hacerlas más nutritivas, recuerden que dan saciedad y nos pueden ayudar a controlar un poquito el peso.
00:53A propósito, licenciada, hay distintas variedades de verduras, ¿cuáles serían las ideales para ir probando en este tipo de alimentos?
01:03Todo vale, lo importante es que no las licuen tanto, porque los trozos y conservando, qué sé yo, los pedazos más grandes sin licuar,
01:15tenemos más fibra y se aprovechan mejor los nutrientes, es como que tenemos más beneficios,
01:20así que así como la que vemos en pantalla, en trocitos siempre es mejor.
01:24Licenciada, hay veces que las mamis, justamente para que los chicos no vean la verdura y a veces no quieren comer la verdura,
01:31entonces le empiezan a licuar, le hacen tipo sopa crema, eso no conviene tanto entonces.
01:38De todas maneras, es una buena forma de incluir igual, ojo, no se pierden todos los nutrientes,
01:43se aprovecha también, si no tenemos forma de, le damos licuada sin problema, le vamos a poner quesito, leche,
01:50hoy les voy a enseñar otros trucos más, no hay problema, pero lo ideal es que de a poco los acostumbremos a trozos,
01:58no de entrada, ya todo licuado, ahora si no les gusta, bueno, este es el primer camino,
02:02y después uno va pasando de esa consistencia líquida a un poquito de puré y después hacemos como más en trozos,
02:08porque para el intestino es mejor, la fibra, los nutrientes están mejor conservados, para todo.
02:14A propósito sobre eso, licenciada, ¿por qué es ideal este tipo de alimentos para esta estación?
02:21¿Qué aporta al organismo la sopa de verduras?
02:26Bueno, tenemos la ventaja de que podemos incluir muchos vegetales que habitualmente no comemos en verano,
02:32porque realmente a veces hace calor y uno lanza al lado, nos limitamos a la lechuga, tomate, pepino, ¿verdad?
02:37Ahí nos quedamos.
02:38Entonces, cuando hacemos una sopa, tenemos la oportunidad de poner otros vegetales, el zapallo, la calabaza, puerro, cebolla, locote,
02:47como decíamos hace un rato, de repente mucha gente que no come ensalada puede incluir vegetales a través de las sopas,
02:54aportan saciedad, entonces uno se sacia más rápido y después si toma una sopa primero, después ya come menos de la comida
03:00y aporta nutrientes también.
03:02Después tenemos nuestras sopas tradicionales, como les decía hace un rato, que son platos completos.
03:07Un boriborí tiene todo, tiene los carbohidratos, que son las pelotitas, tiene eventualmente pollo o carne,
03:13si uno le pone, tiene las verduras, o sea, tiene todos los grupos de nutrientes.
03:17Lo mismo el sollo, una buena sopa de pescado.
03:19Hay que elegir nomás cortes magros o por lo menos retirarles un poco la grasa,
03:25tratar de no usar tanto aceite en la preparación para aprovecharlas mejor.
03:30Licencia, ¿hay vegetales que conviene no mezclar a la hora de hacer una sopa o todo vale, digamos?
03:37Todo lo contrario, todo vale. Más colores, tenemos más vitaminas y más minerales.
03:44Así que donde ustedes puedan meter más variedad, no hacer solo de zapallo o solo de verduras de acelga.
03:52Cuanto más puedan meter, mejor, porque ahí metemos más vitaminas y minerales.
03:56Otro tema, licenciada, es el tema de la conservación de los alimentos, en este caso de la sopa de verduras.
04:03Habitualmente, bueno, ya hoy las madres también salen a trabajar,
04:07entonces cocinan una vez para casi dos o tres días a la semana.
04:11Y la pregunta es, ¿cómo se conservan estos tipos de alimentos?
04:14Bueno, si están en la heladera pueden estar hasta tres días, o sea, uno hace una buena sopa grande,
04:20no se pierden los nutrientes, se puede congelar también, no pasa nada.
04:25¿Sabes dónde, Ben Ruz, se pierden los nutrientes?
04:27Cuando uno hierve los alimentos para comer, por ejemplo, verduras hervidas,
04:32y saca los vegetales, escurre, digamos, y desecha el líquido de cocción,
04:37ahí se quedan muchas vitaminas, que nosotros llamamos hidrosolubles,
04:41que están en el agua, y cuando uno desecha el caldo donde se cocinó,
04:45ahí se pierden los nutrientes, pero si yo hago una olla, no se dura tres días en la heladera,
04:49si es que la heladera no se abre demasiado, y sobre todo si no tiene papa,
04:52porque la papa es la que fermenta más rápido.
04:54Si son todos los vegetales menos papa, tres días sin problemas puede estar,
04:59entonces la mamá prepara, o la encargada de la casa, o papá,
05:02y van sirviéndose hasta tres días sin problema.
05:07¡Gracias!
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