- 10 hours ago
Category
😹
FunTranscript
00:00Aragazul era prea puternic.
00:02Doamna Aurelia...
00:04Aragazul.
00:05Aragazul...
00:06Doamna Aurelia.
00:08Ne-ai băgat în ceață.
00:14Bună seara, mă numesc Sergiu Deac, în vârstă de 30 de ani.
00:18Ți-am venit să vă încânt astăzi cu un beinie cu împlutură de creveți,
00:22maioneză picantă și ulei de leurdă, cațobușii și ghimbir murat.
00:25De profesie sunt bucătar.
00:31Sunt juriți bucătari mai degrabă, terminând facultatea de drept la Cluj-Napoca.
00:36În schimb, mama întotdeauna spunea, bă, băie, ți-a rătat cariera?
00:38De ce? Fiindcă găteam aproape zilnic.
00:41Toată ziua găteam acasă și aparent, după gustul ei, erau chestiuni bune.
00:46Și am zis, hai să încerc și partea asta, că n-are de ce să nu.
00:49Și atunci am zis, hai să bag o fisă în domeniul respectiv,
00:53să văd dacă este într-adevăr o pasiune sau este doar o chestiune efemeră prin care trece,
00:58că am avut o sumedenie de activități care au fost efemere.
01:02Am preferat să fac meseria care îmi place, să-mi urmez pasiunea, ca să nu lucrez o zi în viață.
01:07Dacă faci pasiunea ca și muncă, atunci nu mai e muncă.
01:10Întotrebare, a, băna seara.
01:11Irashaimase.
01:12Irashaimase, bine ați venit.
01:13Irashaimase, bine ați venit în japonezii, să știuți.
01:15Am auzit că tu faci uleiul infuzat cu crevețe, nu are.
01:19Corect, aici.
01:20Miroase, te rog, să vezi cum simți aroma aia de crevete.
01:26Eu sunt un om vesel, așa, din setările de fabrică.
01:30Eu mă joc de când sunt mic și atunci partea asta de artă culinare mi-a permis să mă joc.
01:38Punem niște usturoi.
01:40Sfârșit, da?
01:41Nu e de prima.
01:42La sfârșit ne asigurăm că nu se gătește prea tare.
01:46Dacă îl gătim prea tare, tinde să se amărească.
01:49Și atunci nu dorim.
01:50Aia e și leurda, să aibă combinație, un pic puternică, așa.
01:53Da, să folosim și din natura îndepărtată păduri, cât și din natura noastră apropiată, grădini, folosim și usturoi, folosim și leurda.
02:01Uau, ești un artist jurist cam așa.
02:04Din punctul meu de vedere este un preparat destul de complet, care merge în toate cele cinci direcții ale gustului.
02:11Cred că va face o impresie frumoasă.
02:13Câte câte câțite vreți să aleați?
02:15Unul și bun.
02:16Adică câțitul de aur?
02:19Pot să trec mai departe, să ajung în echipe?
02:22Că mi-aș face plăcere lucrul ăsta.
02:23De ce?
02:24Că sunt un team player și îmi place să ajut oamenii din jurul meu.
02:31Bun.
02:31Asta arată fain.
02:32Zici că e din ăla de titirez.
02:35Punem așa frumos deasupra, nici prea mult, să nu fie overpowering, să nu atace tot preparatul.
02:43Ultima chestie, o punem o frunză de macriș, gustul copilăriei, acreala frumoasă, încă o chestie care pe mine mă face român și băiat de la țară.
02:51Și ca să ne asigurăm că avem destulă, mai punem puțină sare afumoată.
02:57Și that's it.
02:59Elegansion.
03:20Uite, mă, pe minima, pe fine dining, pe șchibi, șchibi, șchibi, șcabi, șcabi, katsubushi.
03:27Ton.
03:27Ce e? Ton uscat?
03:29Ce e asta, băiți? E o crochetă friptă.
03:31Ce are înăuntru?
03:32Creveți.
03:33Cu un ghimbir murat.
03:35Un țoc e crocant.
03:36E interesant, e bun. Crocant e bun.
03:38E în stil asiatic.
03:39E în stil foarte asiatic.
03:41Și și e picantă.
03:43Dar nu e picantă tare, știi?
03:44E așa...
03:45E picantul ăla de mai vreau.
03:47E un bucătar, desigur, 100%.
03:51Cam mult aluat de ăsta, cam multă crustă.
04:04Bună seara, șefi.
04:06Aseara.
04:07Sergiu Deac mă numesc.
04:08Original sunt din Târgu Mureș, mutat la București recent de vreo 3 luni.
04:12Păi ești un bucătar, nu?
04:13Da, sunt jurist bucătar.
04:14Jurist bucătar?
04:16Da, am terminat facultatea de drept.
04:17Și după aceea te-ai...
04:19Reprofilat.
04:20Reprofilat.
04:20Și ești acum bucătar.
04:22Da, aveți dreptatea.
04:23Dacă ai fi unul dintre noi, ce ai vrea să afli despre tine?
04:26Cred că cea mai deasă întrebare care mi se pune e de ce am renunțat la drept?
04:30Pentru bucătărie.
04:31Este foarte simplu răspunsul meu.
04:33Prefer să fac toată viața mea ceea ce-mi place, decât să fac ceva ceea ce nu-mi place.
04:38Olere respective de muncă nu sunt ore de muncă.
04:40Sunt ore de plăcere, pură plăcere.
04:43Toată ziua.
04:44Toată ziua.
04:44Și nu simți că muncești o zi în viața ta.
04:48Mamă!
04:49Bravo!
04:49Așa ceva!
04:50Așa, direct!
04:51Nu, îmi place!
04:52Chiar dacă ești falit!
04:54Mamă!
04:55Și cum te-a câștigat bucătăria?
04:57Aici vine a doua întrebare care mi se pune des.
04:59Nu-ți pare rău că ai făcut facultatea de drept?
05:01Nu.
05:01Nu îmi pare rău.
05:02Nu.
05:02Mi-a dat o structură, mi-a dat un mod de a privi viața pe care nu l-aș fi câștigat lucrând în bucătărie.
05:06Uite, Fieden, am o idee.
05:08Că tu ai întrebările perfecte.
05:10Pune tu singur întrebările și dă-ți răspunsul.
05:14Și nu-i stăt cu minței.
05:15Ai 10 întrebări la care să-ți dai singur răspunsul.
05:19O să fie un monolog exteriorizat, să înțeleg.
05:21Da.
05:22Tu vorbești cu tine.
05:23Ok.
05:24Sergiu, de unde ți-a pornit pasiunea ta de gătit?
05:28Aveam vreo 5 ani.
05:29Tatăl meu făcea o ciorbă din aia la ceaun mare.
05:32Eu am găsit toate condimentele și am făcut un mega cocktail molotov din tot ce am găsit în bucătărie.
05:37Am mestecat acolo, i-am dat la tata, o mirosit și o turnat tot un cior.
05:43Deci am simțit cum a crescut sufletul în mine, efectiv.
05:46Cred că aia a fost un factor care mi-a dat așa un șpiț în fund să merg în direcția asta.
05:51A doua, Sergiu, ce te-a traumatizat în tinerețe?
05:55Moartea tatălui meu la 7 ani, pe care eu l-am găsit mort...
05:58Mi-a pare rău, mi-a pare rău.
06:00Este regulă, este un circuit natural al vieții.
06:04Astea m-a crescut un pic mai brusc, m-a făcut un pic mai independent din anumite puncte de vedere.
06:14Așa este.
06:15Sergiu, cum ai ajuns să faci preparatul de seara aceasta la șef la cuțite?
06:20A fost o seară mai tumultoasă, am fost la o zi de naștere, m-am trezit dimineața la 12, eram programat la 3.
06:26Nu am reușit să-mi achiziționez și din faptul că nu mai aveam bani să-mi cumpăr, ceea ce vreau să fac inițial.
06:32Preparatul se numește ce-am găsit a doua zi în frigider.
06:35Așa, și-ai găsit acești creveți?
06:37Da, i-am decortificat. Am infuzat uleiul cu șelurile de creveți, niște scorța de limone, câteva coși de pătrunjel.
06:45Vedeți chestia aia verde în farfurie care e un ulei, e leurdă adunată de mine de la Vălenii de Monte.
06:50Ce e leurdă?
06:52Wild garlic.
06:53Usturoi sălbatic.
06:54N-aveam usturoi și am pus ulei de wild garlic ca să compensez partea asta care merge fain cu crevetele.
07:00Dacă aveți curiozitatea, ce-i partea aia crocantă, e dublu panerat, e foi de spring rolls.
07:05Ah, bă, nu-i mă, că...
07:07Spring rolls, da, am zis, am zis.
07:09Îi dă o textură, îi dă asimetria asta care pe mine mă super fascinează cumva în mâncare, asimetria asta naturală.
07:16Și crocantețe.
07:16Pot să sugerez eu a cincea întrebare?
07:19Vă rog.
07:21Care sunt cele mai mari nebunii pe care le-ai făcut la viața ta?
07:24Uuuu!
07:25Cred că în anul 4 m-am dus după un after party la examenul de procedură civilă.
07:34Am luat 2.
07:35Și mai nebuniești.
07:36Nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu, am mers în partea aia în care nu, nu.
07:40Ia încearcă.
07:42La un moment dat aveam o prietenă.
07:44La un moment dat?
07:45Da, care avea mai multe prietene.
07:46Bun.
07:47Și au făcut ca ele să devină mai multe prietene de ale mele.
07:53Bun.
07:53Deci prietenele au devenit mai multe prietene și mai multe.
07:56Da, da, da.
07:57Și ai luat 2?
07:58Ce ai luat, da.
07:59Nu, nu, am luat 6.
08:01Ai luat 6.
08:02Anută de 3-tele.
08:04Bravo, nu, băiatu-i.
08:06Trecem la întrebarea 6.
08:08De ce ai venit la șef la cuțite, Sergiu?
08:12Răspunsul concret este nu știu.
08:15Poți să sugerezi eu o întrebare a șapte?
08:19Te rog.
08:20Întreabă-te singur care sunt cele mai mari realizări în bucătărie.
08:25Da, Sergiu, care sunt cele mai mari realizări ale tare în bucătărie?
08:29Cred că aducerea unei perspective umane în ceea ce înseamnă mediul de lucru.
08:35Am fost și o perioadă executive șef la un restaurant din Târgu Mureș.
08:38Cred că punerea accent pe om și pe dezvoltarea lui ca și persoană,
08:42mi se pare că sunt una dintre cele mai mari realizări pe care le-am avut.
08:45Bravo.
08:46Dar ca experiență, ce ai lăsat în CV-ul tău pe plan de bucătărie?
08:50Restaurantul Tokyo din Cluj-Napoca, primul restaurant japonez din țară.
08:54Am lucrat sub Nao-san, sub Ionut Pircu, care a fost primul meu șef bucătar mentor.
08:58Ai lucrat cu Ionut, interesant. Bun, Ionut.
09:01Ești chiar un tip simpatic, tare, puternic, îmi place de tine.
09:05Șef preferat de aici este Richard.
09:07Eu sunt în direcția Fine Dining.
09:09E loc practică.
09:11Sufletul și nimeni mă mă trage în direcția.
09:12O aveai și pe a 10-a?
09:14Dacă mai dorește cineva.
09:15O avem noi pe a 10-a.
09:18A 10-a și ultima și apoi îi trimitem acasă.
09:21Sergio, oare ce se află sub cloșurile astea patru?
09:25Cuții-te.
09:26Dacă nu, cel puțin, o 50 de pălincă.
09:45Grație, bine.
09:46Treci mai departe.
09:48Ai simțit tu ceva.
09:50Asta e când știi ce faci.
09:52Da.
09:52Acest cuțit pentru mine reprezintă o validare a evoluției gustului din viața mea și un alt răspuns la întrebările mele de ce fac, ceea ce fac.
10:05Mersi, că apreciez.
10:06Da, un preparat foarte reușit.
10:08Mulțumesc, domnul Său.
10:08A plăcut foarte mult.
10:10Îmi place nebunia ta.
10:11Ne vedem în bootcamp.
10:12Aștept să vedem.
10:13Vreau să câștig șeful la cuțită sezonul 16.
10:16Unul dintre goal-urile mele este să transmit educația asta alimentară și tot ce a ține de mâncare copiilor.
10:23Și să facă anumite workshop-uri, training-uri cu copii mici care să înțeleagă adevărată valoare a unei mâncări autentice.
10:30Nu fast food, nu junk food.
10:32Și cred că bănuții respectivi m-au ajutat să am unde mers mult mai accelerat în direcția respectivă și să pot să-l las un bine social în urma mea.
10:42Visurile frumoase încep la cuțite cu o rețetă reușită.
10:46Pentru cât mai multe astfel de începuturi, sezon după sezon, camara se ține de promisiuni și de misiunea de a oferi opțiuni și inspirație.
10:55Tot pentru inspirație, în acest sezon, am scos șefii la plimbare prin peisajul culinar autohton.
11:01Cel se pliază armonios pe cadrul natural de pânc picior de plaie.
11:05De data asta, urcăm în altitudine pe urma mioarelor păstorite de ciobănași undeva în zona Moieciu.
11:31Dragii mei, bine ați venit la Feștera!
11:35Bine ați venit la Feștera!
11:37Ceau, Irina!
11:38Bună, Irina!
11:40Ați venit numai locuri superbe, uite ce peisaj avem aici, este ceva de vis.
11:45Pentru o localizare mai exactă pentru cei de acasă, suntem în Comuna Moieciu, în județul Brașov, Transilvania, România.
11:56Și nu foarte departe de noi, se află Peștera Liliecilor.
12:00Un monument al naturii este o arie protejată de interes național, ce corespunde categoriei a treia IUCN, adică este o rezervație naturală de tip speologic.
12:12Dar e tare frumos, bă, tare frumos, nu știu, deci te-ai amețat la ori unde te uiți, este frumos.
12:17Și suntem și pe la cota 1250-1300, adică este un pic friguț, dar rezistăm.
12:25Mă uite așa, mai ales la freza lui Richard, dacă apare un liliac acolo și se curcă bice rușe, e frică.
12:32Își face cuibă aici, o găină mai mică.
12:34Ce e un liliac?
12:35Un pasăre?
12:37Nu, nu, e o floare.
12:39E o râmă, Rici.
12:41E o râmă.
12:42Propun să intrăm în profunditatea probei de astăzi.
12:46Haide!
12:47Profunditatea ei absolută.
12:49Și pentru asta trebuie să trageți niște bilețele.
12:53Nooo!
12:54Rău, niște pliculețe.
12:56Cred și sper să fie un ingredient și să nu fie altceva.
12:59Nu știu, să avem mai multă libertate.
13:01Sauner trage și ăla pentru mine, te rog.
13:02Hai să vedem o dată, la Alex.
13:03Vreau să tragă Sauner pentru mine, pentru că e norocos.
13:06Nu știu, vă?
13:07Da.
13:08Alex, trage pentru mine, mă.
13:10Păi știți că eu sunt superstițios.
13:11Nu îmi pun eu mâna pentru alt.
13:13Să refuzam, mă, au refuzat sistemul.
13:15A refuzat sistemul.
13:16Dar nu, eu lasă să tragă urli.
13:17Când e vorba de plicuri și astea, nu mai ține de mine.
13:19E de soartă.
13:21Ce pică, soarta, ce pică, asta este.
13:23Poți să zici ce număr simt că am?
13:24Da!
13:25Doi!
13:25Numărul doi simt că am.
13:27Nu am văzut nimică, he?
13:28Ia uitați-vă!
13:28Numărul unu merge la Ștefan.
13:32Nu cred, numărul unu, mam, astăzi câștig.
13:35Patru, la Alex.
13:37Păi, unu.
13:38Păi, trei la Orlando.
13:41Doamne, trag primul?
13:42Așa se pare.
13:43Nu cred, doamne, ce șansă am aici, de platoul ăsta.
13:46Cred că pierzi.
13:47Uite, sătura cât ai câștigat sezonul trecut.
13:51Uite, acum e șansa mea.
13:52Sunteți curioși ce este cu cifrele astea?
13:54Da.
13:55Da.
13:55Ce se întâmplă?
13:56E cineva acasă?
13:57Bună ziua!
14:01București!
14:02Și bine v-am găsit!
14:03Bine ați ajuns!
14:05Bine ați venit!
14:07Bine ați venit!
14:09Ei sunt familia Sardu, haideți aici, lângă mine.
14:12Costum adevărat ăsta, așa.
14:14Și fiul ei, Bogdan.
14:15Doamne, dar ce port frumos să aveți și ei, e frumoasă să aveți, doamne.
14:17Da, de la peste rău vă sunteți.
14:19Ce aveți aici pe platou?
14:21Telemer, brânză în coajă de brad, urdă și cașa cumat.
14:25Cașa, brânză în coajă?
14:26Wow!
14:26Bun.
14:26Deci avem patru feluri de brânză, ce coincidență, pentru că avem și patru șefi.
14:33Da, e de ales brânză.
14:35Brânză și o aleg primul.
14:37Asta e brad?
14:38Da.
14:39Și asta e coajă de brad?
14:40Da, țin-o în cuțit.
14:41Și o brânză frumoasă în brad, care nu am văzut-o niciodată.
14:44Și am fost curios, băiatul meu ce a luat cuțitul să-l taie.
14:48Și înăuntre era brânză care venea lăsat așa maturată în coaja asta de brad.
14:53Dar cum ai luat coaja asta?
14:54Am cojit-o, m-am dus la brad, am cojit-o și am luat coarta, după aia am opărit-o, am spălat-o și după aia am băgat brânza în coaja respectivă.
15:05Asta e o tradiție foarte veche din zona asta de la munte.
15:10Au descoperit că pot conserva brânza.
15:13Nu am mâncat niciodată în viața mea brânză în bradă.
15:15Asta e, se încoage de bradă.
15:16E o brânză care nu e ușoară de gătit, pentru că e o brânză care se mănâncă, eu cred, mai mult crudă decât gătită.
15:22Avea o sapiditate interesantă la palat.
15:25Drăguților!
15:25Asta e o oaie?
15:26Șefi!
15:27Vreau să-mi întreb dacă asta e o oaie întreagă.
15:29O oaie întreagă, o blană de la oaie întreagă.
15:31Poți să o provezi și eu să văd cum sunt?
15:33Da, cum sunt.
15:34Da, să văd.
15:36Mi-am pus și eu o șubă asta de ciobanel.
15:40Și Sounder avea o blană pe el sezonul trecut, dar asta mi se pare mai potrivită, mi se pare mai mult.
15:46Da.
15:46Și vechi, eu, ca să mă vadă așa, original, 100%, mi-o pus și șapca, cum zice.
15:52Căciula de cioban.
15:53Nu cred!
15:54Hai!
15:55Ia uite-l, mă!
15:56Ia uite-l, mă!
15:56Ia uite-l, mă!
15:58Să nu zică lumea!
15:59Să nu zică lumea!
16:01Dacă nu știu, să stau cu oile!
16:03Ciobanașul nostru!
16:04Ciobanașul!
16:05Putem să-l pune la oi, nu?
16:06Dar la vara asta ven cioban la oi.
16:07Vara asta, gata!
16:09Așa vreau să-mi aleg ingredientele.
16:11Cu tradicția în piept.
16:12Unicul meu era un cioban și mi-aduc aminte de el cu pălăria asta în cap, așa neagră, la fel.
16:19Și am făcut asta chiar în memoră lui.
16:22Ștefan, hai să-ți alegi o brânză sau spune de acolo ce soi de brânză vrei să folosești asta.
16:27Deci ce avem aici?
16:28Ce să aleg, ce să aleg, ce să aleg, repede, repede, repede, repede.
16:32Și urda, aleg urda.
16:33Asta proaspătă, proaspătă.
16:35Da, da, urda, proaspătă.
16:36Nesărata.
16:36Eu sunt bucuros că Ștefan a ales urda.
16:41Pentru că dacă astăzi Richard a descoperit brânza în cețină de brad, poate că o să aleagă.
16:47Doamne ajută să o aleagă el.
16:49Și-mi rămâne mie ca și la fumat.
16:50Eu, Irina, care reprezint ciobanii din regiunea Brașovului.
16:56Azi aleg...
17:00Brunvul ăla.
17:02Asta a fumat care mi-amintește o pizza care fac eu și vreau să pun asta în fafune.
17:06Cașcaval a fumat.
17:07Bun.
17:07Ciobani-mișlen, ați mai văzut?
17:11N-am mai văzut asta.
17:13Ce să mă...
17:13Oftez mâhnit, că mie nu prea-mi plac brânzeturile foarte dure.
17:17Brânza încetină de brad este destul de iute, așa și are un gust aparte.
17:22Telemeaua de vacă și bradul.
17:24Aici telemeaua, aici bradul.
17:25Singurul lucru pe care îl aveam în momentul respectiv legat de telemeaua a fost o plăcintă.
17:31Și am zis, bă, nu cred că am timp să fac plăcintă.
17:34Iau bradul, telemeaua.
17:38Bradul, deci rămâie Alex cu telemeaua.
17:41Că puteam să fac macarone cu prânză până telemeaua.
17:45Ai simțit tu ceva, ceva.
17:49Mi-a rămas telemeaua de vacă.
17:52Mi-aș fi dorit mai mult acel caș afumat.
17:54Având în vedere că tema este destul de simpluță totuși și confortabilă, așa, nu mai avem 60 de minute.
18:01A, nu.
18:03A, da.
18:04În oră jumătate.
18:05Avem 45.
18:06Și acum toate ideile încep să cadă ca frunzele din copac.
18:10Pac, pac, pac, pac.
18:12Cine ne jurizează?
18:13Cine vă jurizează?
18:14Asta e foarte important.
18:16A fost desemnată de ghidul Gold & Milo, Woman Chef of the Year, în 2019.
18:23Iar Bistro de larte este unul dintre cele mai vechi localuri brașovene apărute după anii 90.
18:29Mâncarea este pregătită cu ingrediente locale, iar Oana Coanta este bucătar și coproprietar la Bistro de larte.
18:39Bine, bine, bine, bine.
18:42Bine, rău.
18:43Ce face? E ceva extraordinar.
18:45O bucătărie românească modernă.
18:48O reinterpretare, dar nu o reinterpretare din asta așa brută, o reinterpretare fină.
18:52Să simți că e bucătărie românească.
18:53Iar ea e tare.
18:55Avem înjurat tare astăzi.
18:56Iar miza zilei este următoarea.
19:01Ai puterea să salvezi de la eliminare un concurent din orice echipă?
19:08O știu pe asta că am luat-o datată.
19:10Păi cum ai legat sumă eu?
19:12Avem o amuletă de top.
19:14Poate salva sezonul ăsta.
19:15Cea mai mică echipă are cuțitul de aur și încă doi concurenți.
19:18Tu să dai seama cât e de greu și cât de importantă este această amuletă?
19:21Brânz avem, coșuri avem, rețete avem și proba începem.
19:283, 2, 1, brânziți băieții mei!
19:36Vrem locuri, hai să ne înconjurăm focul, să ducem tăp, să punem pe...
19:41Eu pun o apă la fiert.
19:48Băi, dar e friguț, mă?
19:51Aici avem dificultate cu ragazul.
19:56Pentru că suntem în vârf de munte și a început să bată vântul.
20:00Mă, puteam să nu vin la munte și să nu folosesc ceapă.
20:04Ce munte e fără ceapă?
20:06Nu știu ce munte e fără ceapă, mă dat.
20:07Ciobanii mănânc ceapă, românii mănânc ceapă, italienii mănânc ceapă.
20:12Toată lumea mănâncă ceapă.
20:14Nu știu, noi și la oraș mănâncă ceapă.
20:15Ceapă și cu păntrunjelul, uite aia, pam!
20:17Uite ce frumos e, păntrunjelul.
20:20Din natură, cu ceapuță.
20:23Să fie pe tradicție, dar și inovație.
20:25Pentru că asta e viitorul bucătăriei.
20:28Tradicție în evoluție.
20:30Nu stăiați microfonul, Rici, vă rogiu.
20:32De ce, mă?
20:34Lasă-l, că zice bine.
20:35Zirici!
20:36Da, mă, dar n-ai ce face.
20:37Asta e numai un cuvânt am pentru el, dar e prea jignitor și nu vreau să-l zic.
20:41Nu, spune-l, mă, da, că ești așa.
20:42Nu, mă, nu vreau să te-asup.
20:43Hai, dar spune-l.
20:45Nu vreau să te-asup.
20:45Nu te opri.
20:46Vezi, tu nu știi să iei chestia asta ca un zoc.
20:49Începe jignitor, pe data afară.
20:51Ce-am jignit, eu, mă, că tu ești care vrei să jignezi.
20:53Noi suntem și prieteni.
21:09Eu chiar mi-am stă simpatic, nu avem probleme în afară,
21:12dar are niște momente care eu chiar nu înțeleg de multe ori.
21:16Fiecare a orgoliul lui.
21:18Fiecare vrea să-și rețpună punctul de vedere.
21:20Fiecare vrea să-l mai tace și pe cel,
21:22Gratuit sau negratuit.
21:24Deci nici nu știi ce fac eu astăzi.
21:26Și nici nu îți interesează.
21:28Eram sigur de asta, dar nu vorbeam cu tine.
21:30Mă interesează, Ștefan, zi!
21:32Ravioli fac mă astăzi.
21:34O, super!
21:36Creierii muntilor eu fac ravioli, că așa îmi place.
21:38Super!
21:40Oane îi place acest twist
21:42de bucătărie românească, modernă.
21:44Și cel mai tare,
21:46face o spumă de brânză
21:48la sifon.
21:50În vârf de munte stau sifoanele
21:52aici în bucătărie.
21:54Stai că am și italianul.
21:56Sifon?
21:58Mămăligă la sifon?
22:00Îl am și pe Genius lângă mine, care îmi face și el astăzi
22:02tot cu sifon.
22:04Mai copiat?
22:08Nu l-am seama dacă Ștefan
22:10face glumele astea să mă tachineze.
22:12Nepunerici, lăsați repace!
22:14Ce fani ești!
22:16Încă
22:18este o luptă pentru supremație aici.
22:20Care a fost primul?
22:22Ou sau găina?
22:24Presiunea ceva mai ridicată în ziua amuletei
22:26de la peștera avea să întrețină și alte dileme fierbinți.
22:30Deocamdată ne aruncăm în prezentul competiției
22:32pus în mișcare de rețete și povești,
22:34toate bune de pus pe banda rulantă.
22:38Mă numesc Anca Danilă.
22:40Am 41 de ani.
22:42Sunt antropolog și fondatorul
22:44proiectului
22:46Mă numesc Anca Danilă.
22:48Am 41 de ani.
22:50Părlita
22:54Părlita
22:56Aia e ciocolată.
22:58Ce frumos e!
23:00Uitați-vă!
23:02Mă numesc Anca Danilă.
23:04Am 41 de ani.
23:06Sunt antropolog și fondatorul proiectului
23:08Caiete de rețete.
23:10Uitați-vă!
23:12Ce fel de rețeta scrie!
23:14Tarta cu pere.
23:16Aia e tarta cu prăz.
23:18Părlita
23:20Aia e ciocolată.
23:22Ce frumos e!
23:24Uitați-vă!
23:26Și noi facem asta.
23:28Asta.
23:30Venind la emisiune, am testat tarta cu pere a maică-mii de nu știu câte ori.
23:34Și mi-am dat seama că dacă eu nu o învățam, la un moment dat nu mai are cine să-ți facă tarta aia cu pere.
23:41Ea speră că iese totul că mă trebuie la steați și...
23:44Să vedea!
23:45Mulțumesc!
23:46Sper că iese și cuțite.
23:47Mulțumesc!
23:48Salve ora!
23:49Auzim!
23:50Ideea de a veni la șef la cuțite, așa am gândit eu, că e un mediu foarte potrivit
23:57să le vorbesc cu oamenilor despre caiete de rețete
24:00și să-și dea seama că acasa lor se află o adevărată comoară, acel caiet de rețete.
24:06Ispititoare combinații ne fac cu ochiul într-o suită care promite o zi de degustări de neuitat.
24:23Tot memorabilă a fost și ziua amuletei de la Peștera, unde șefii au fost puși pe treabă cu brânză.
24:30M-am buncat și eu să faci raviole și n-am mașină de paste.
24:36Dar așa e, pe munte aici cine are mașină de paste?
24:38Totdată știi cum e, îți vin așa nebuniile și parcă îți dai așa, îți dai greu.
24:44Mai subține, mai subține, puie.
24:46Azi era vânt, nu mergea bine focurile, ai vrut să faci raviole de pastă fără mașină de pastă?
24:52Îți tragi la mână pe asta, imposibil să o tragi super subțire.
24:55Încep să decupesc cu un cerc micuț, pun în mijloc compoziția de hrip.
25:00Astăzi o să fac un tibon care va fi gratinat cu un sotet de spanac cu roșii cherry, usturoi, ierburi aromatice.
25:10Și în acest sotet de spanac voi pune brânza din cetină de brad.
25:14Fac o mămăliguță cu cașcaval afumat și asupra la mămăliguță asta îi pun o tartar.
25:21Și în tartar vreau să pun și un pic de trufă neagră, pentru că totuși vreau să dau un pic de savoare de pământ.
25:27Și apoi deasupra vreau să fac o berneză, un pic mai acidulă contemporană.
25:30Fii atent din cetina asta, iau coaja asta și o să aromatizez uleiul în care o să prăjesc asta.
25:36Am luat coaja de la brânză, am amestecat un termomix cu puțin ulei de floarea soarelui
25:42Și practic am luat esența asta de brad. Nu am făcut niciodată treaba asta și o fac acum.
25:47A zis, bă, stai mă să vedem ce o să iasă.
25:50Alex a fost singurul care nu ne-a zis ce face. Nu vrea să ne zică.
25:54Zi-mă, Alex, ce face acolo? Pulpe de pui. Pulpe de pui și...
25:58Ce gătește Alexandru Sauner? Băi, cred că eu l-am întrebat de 3-4 ore. Ceva cu brânză.
26:03Am vrut să merg pe ideea asta că fac macaroane cu brânză. Asta le-am spus la început și după aia nu le-am mai spus ce au făcut.
26:09Băi, ții, dacă vreți să știi și de brânză, da? Uite, și aici are brânză, da?
26:13Dar de ce trebuie să zici că are brânză?
26:15Dar de unde ai luat tu brânză aia, mă? Ia stai așa.
26:18Ca să vedeți voi.
26:19Am văzut niște bucăți de brânză, bă, care nu păreau din filmul ăsta.
26:23Uite, bă, de pe... nu vrei pe asta?
26:25Păi nu mă, dar de unde ai luat brânză asta, bă?
26:28Eu l-am prins pe Alexandru cu mâța în sac.
26:30Să vadă toată România.
26:32Ce brânz a luat o nebună?
26:34Ia, ia, ia, ia!
26:36Asta mi-a adus-o, n-ai, telemea!
26:38Păi asta e brânză de capră!
26:40Tu trebuie să folosești brânză adusă de oamenii ăștia aici.
26:43Nu se iei din pungă din altă parte.
26:45Ai zis să folosesc din asta!
26:46Uite, mă, telemeaua ta!
26:47Păi tot telemea era aia, mă!
26:49Nu, ai brânză de capră, ia ceva!
26:51Păi e mafiot, gram!
26:53A zis că are telemea de oaie, de capră, de oaie!
26:56Nu, nu, telemea de vacă!
26:58Nu am zis telemea de vacă!
26:59Păi dacă îi spun eu, hai pleacă de aici!
27:01Tu strici la noi că folosim sifoane, că nu-i tradițional.
27:04Acum înțeleg ce a făcut el.
27:06Vorba aia, lupul strigă lupul, ne-a derutat de la idee,
27:10ne-a dus în altă direcție ca să păcălească sistemul, să ne păcălească pe noi.
27:15Vreau să vorbesc cu Irina Ștece, că mi se pare corecta degustătorul să afle treaba de ce faci tu aici, da?
27:20Nu, nu, nu, nu, nu!
27:22Îmi e ok ce faci aici, ca întotdeauna, faci totul încești pe lângă.
27:25Da, și sper ca Irina să-ți spună, te zălpârască, ca la școală.
27:29Asta e bine?
27:30Cred că între vacă și capru e o mică diferență și de înălțime și de...
27:33Asta e ok, da? Sunteți ok cu asta?
27:35Perfect, bun!
27:36Ai brânza lângă tine acolo!
27:38Nu se mai oprau cu brânza asta de capru.
27:40Când a văzut că nu-i merge, a început să-i enerveze, s-aruce cu brânza după nu-i stau.
27:44Sunteți ok cu asta? Că mă enervezi! Ești ok cu asta!
27:48Eu sunt ok, gata!
27:50Eu sunt ok!
27:51Acuma o să vedeți pe aia!
27:53Știu, nu se aruncă cu mâncarea, dar atunci chiar mi-au făcut să explodez.
27:58Îți place să fraierești sistemul și râzi, îți vine și să râzi.
28:01Gata, mă!
28:02Mie-am vine să plâng.
28:03Gata, mă, am schimbat brânza, da? E bine?
28:05Ai vrut să fraierești sistemul?
28:07Zi la trei spectatori, nu știu.
28:10Da, am vrut să fraierești sistemul.
28:12E adevărat că ești obsedat de brânză de capru?
28:14Da, sunt obsedat.
28:15Sunt un obsedat.
28:21Băi băi, știi ceva?
28:23Aveți dreptate, cu brânza asta ai mai bine crochetele.
28:26Da, da?
28:27Sauner!
28:28Sauner!
28:29Uite, ia!
28:31Când știi să le faci, știi, my friend!
28:34Iată!
28:35Hai ce faci?
28:36Fac o spumă de brânză de bordof.
28:38Zmântână, bordof, sare piper.
28:40Am făcut compoziția, o pun în sinfon.
28:43Nu iese.
28:47Ce ți-am zis?
28:49Nu mă asculti?
28:50Nu știu ce mi-ai zis.
28:51Ți-am zis că nu ți-o-ți vine niciodată spumă cu brânza aia.
28:54Ha, ce mă bucur!
28:55Așa mi-ai zis?
28:56Ce mă bucur!
28:59Domne, există, băi, să știi și voi!
29:01Dumnezeu există!
29:03Da, mă, păi cine ai zis că nu există, mă?
29:06Sifonarule!
29:08De ce, Alex, se bucura așa mult când nu mi-a ieșit mie sifonul?
29:11Doamne, bă, de așa m-am ambiționat, bă, râzi, mă?
29:14Iese!
29:15Iese!
29:16În piept de pui ceva?
29:18Uite că vezi că tot fac sifon.
29:19Hai, scoate-l din nou, l-am scos din sifon, l-am amestecat cu o apă de la paste, l-am făcut lichid, foarte frumos, pe aia l-am pus în alt sifon, l-am pus din nou cartușul și merge.
29:29Asta a ieșit.
29:30Dar de ce l-am pus în mijloc? Poate să-mi zică cineva, cineva mai inteligent ca mine, pe secunda asta, de ce l-am pus în mijloc?
29:37Degea, mai ai 5-7 minute, puii mei.
29:40Arată ca o grădină, așa, deasupra, cu verde, cu niște trufă rasă, trufă proaspătă, cu aluna pusă deasupra. Uite, am găsit și o aluna, am pus-o acolo.
29:49Adică, eu chiar am vrut să iau elemente din natură și să încerc să le pun în acest preparat.
29:55Haa, pielea asta crocantă, exact cum îmi place mie.
29:58Puiul crocant, era genial.
30:00A prins curaj, Alex, e vesel, nevoie mare.
30:03Am pus la bază piure-ul, cartofii crocanți, crocheta de brânză de racă, puiul tăiat foarte mișto și deasupra venea o salată cu un vinegret de muștar.
30:17Acum degustăm farfuriile, începem de la farfuria mea.
30:22Sunt chiar fericit de farfurie, de preparat. Sper să-i placă, mă, am gustat și eu toate elementele împreună, sunt chiar gustoase, bune, interesante.
30:32Asta e vacă la păscut, l-am făcut la bază cu niște erburi, un ulei de ceapă verde.
30:38Nu, nu, nu, nu, prea repede te-ai dus, te-ai zis vacă la păscut, te explică de unde numele ăsta, vacă la păscut.
30:43Pentru că aici sunt elementele în care ne regăsim astăzi.
30:46Am văzut niște văci care pescuiau pe aici.
30:49Pescuiau așa.
30:50Văcile care pescuiau la peste.
30:53Pesteau, pesteau.
30:54Pescuiau la peste.
30:55Seamănă cu un tartar, reinterpretat, care are la bază un crumble, aș putea să-i spun, din pancoc.
31:02Vomeliga nu a ieșit.
31:03Păi da, dar n-a pus.
31:04Și aici ai zis că ai pus pâine de desot.
31:06Nu, nu, n-am făcut-o, n-am făcut-o. Am pus o pâine cu cașcaval.
31:08Cașul integrat în pâine aia prăjit.
31:11Care nu prea se simte acolo așa.
31:14Se simte gustul de cașcaval în...
31:16Cașcavalul chiar l-am pus, e?
31:18Nu pot să zic că unul cu l-am pus, pentru că chiar este.
31:21L-a ajutat foarte mult cașul afumat, dar cu siguranță Richard poate să facă mai bine.
31:27E bună.
31:28Nu e la cine știe ce.
31:29Că mai bun de zice așa e bun, mai bine zici că nu e bună.
31:32Păi să știi că vaca la păscut este bună.
31:35Păi și ce vreau să spun?
31:36Îmi place să fie argumentate farfuriele.
31:38Pentru că bun și rău, toți putem să zicem dacă e bun și rău.
31:42E o clasică rich, ca să spun așa.
31:45Un preparat care nu poate să-l întreacă pe al meu, asta e clar.
31:50Astăzi am avut urdă și am făcut un ravioli cu hrib, cu ceapă cu pic de cimbru și cu urdă.
31:56Cu ulei de salvie și cu o spumă de brânză deasupra.
31:59Nu știam că la peșter aici se mănâncă ravioli cel mai mult.
32:03Alex începe cu ironie, ravioli la peșter, dar nu trebuie să facem tradițional.
32:09Asta aseamănă mult la aia de parmigiano, că e chestia chiar bună.
32:13Și nu e bună cu hribiera și cu brânza aia înăuntru.
32:16Cu spuma asta deasupra am încercat să îmbunătățească totul.
32:19Un pic a reușit.
32:21Mamă, dar e bună rău.
32:23Asta spui tu.
32:25Asta spui tu.
32:27Pasta proaspătă trebuie să fie subțire.
32:29Nu poate să fie prea mult la dente.
32:31Al dente să mănâncă pastă seacă normală, nu pastă proaspătă.
32:35Raviolul e gros și umplutura este foarte secă.
32:37Combinația de brânză cu hrib, umplutura este legată.
32:41Umplutura nu este foarte legată, dar în schimb este gustoasă.
32:46E bine, e perfect pentru că spuma deasupra și cu sosul...
32:49Dacă mă afluie perfect, ai să câștigi.
32:51Mulțumesc.
32:52Sunt răutăcioși acum.
32:53Pentru că gustul e top.
32:55Dar nici unul nu recunoaște-l.
32:56Nici morți, cred că arsta n-ar spune.
32:58Că e pasta un pic mai groasă, da.
33:00Și acum, în sfârșit, elucidarea enigmei.
33:03Ajungem la farfuria lui Alex.
33:15Eu am făcut un piure de fasole.
33:18Nu suntem surprinși.
33:20Adică eu nu suntem surprinși.
33:22Este un piure cu carne și cartofi.
33:25Da-ți băie.
33:26Ce puteam să facă vechi?
33:28Cu fasole, cu cartofi și cu pui.
33:31Piure de fasole, morcov și telemea de vacă.
33:35Dar unde este telemeaua?
33:36De vacă.
33:37Păi ai băgat telemeaua în sos?
33:39Da.
33:40Eu cred că tot că un pic de brânză de capru din preparatele alea au rămas.
33:44Și deasupra am pus o pulpă de pui dezosată, crocantă, trasă în unt cu arome.
33:51În preparatul lui ajută foarte mult pulpa de pui.
33:54Care, bă, e o pulpă de pui de aia așa cum ne place nouă să mâncăm.
33:57Prajită calmea pe ambele părți.
33:59E problema știi ce?
34:00Că fasoala acolo îți lipește la gât.
34:02Da.
34:03Și e lipiciosă așa.
34:04E lipicioasă, da?
34:05La grav.
34:06Da.
34:07Alex, de ce te mai bădă?
34:08Asta că așa a vrut el.
34:09E perfectă fasolea.
34:11Nu se compara cu preparatul meu.
34:12Asta nici nu există comparație.
34:14E perfectă?
34:15Dacă e perfectă, înseamnă că ai să căștigi și tu.
34:17E de best.
34:18Doar eu că doar eu căștig.
34:20A doua farfurie perfectă.
34:21Hai să trângem peste.
34:22Să-ți vedem dacă am avem perfectie.
34:23Bă, eu deja nu mai am șansă.
34:24Să-ți vedem dacă mai avem perfectie și acolo.
34:26Mai rămâne să gust și din farfuria lui Orlando, dar până aici definitiv am aia cea mai bună.
34:30Haideți să vă explic repede, este un t-bon de fermo.
34:40Ce să mai zici de farfuria Orlando?
34:42Chiar nu gust că ai?
34:43Ai pus ceva că zici, e genal...
34:44Ceva că...
34:45Da, să fiu sincer cu tine Orlando.
34:46E un gust foarte puternic.
34:48Nu-i nimic de zis.
34:49De bine.
34:50De ce ai pus acolo?
34:51De la brânză.
34:52Aici ceva nu...
34:53Dar ce brânză ai avut?
34:54Eu am avut brânză în cetină de brad.
34:56Eu am făcut un sotet de spanac cu roșii cherry.
34:59Și usturoi.
35:00De ce?
35:01În care am pus brânză.
35:02De ce?
35:03De ce?
35:04În care am pus brânză.
35:05Cu gusturile alea împreună pentru mine nu aveam niciun sens.
35:06Eu nu am găsit rostul.
35:07Spanac cu roșii, cu trufă, cu alune.
35:09Roșii cu alune de pădură.
35:12Combinația asta cu carnea și cu brânză a fost ceva...
35:17Nu.
35:18Așa nu.
35:19Dar aici...
35:20Ce e așa?
35:21Am înțeles.
35:22Asta nu pot să susțin, dar dacă tu zici...
35:25Dar n-ai fost inspirat așa astăzi pot să zic.
35:27Orlandu, părerea mea a greșit-o astăzi.
35:30Este o farfurie care dacă este înțelesă s-ar putea să îți placă.
35:35Este foarte diferită.
35:36Se poate.
35:37Chiar n-ai fost astăzi inspirat.
35:38Se poate.
35:39De ce ești inspirat astăzi?
35:40Ai avut rece la cap?
35:41Da.
35:42Cine câștigă azi, eu cred că pot să mă joc, dacă să fiu sincer, între mine și vechiul.
35:51Pentru că acolo alea spuiul ăla poate să duce pe tradicție.
35:55Eu m-am dus pe ceva mai diferit, mai nou, mai...
35:58Așa, un pic am azardat, dar sper să-i placă gustul ăla pentru că totuși sunt toate elemente care au un sens împreună.
36:06Dragii mei, uitați-vă ce doamnă minunată m-am adus!
36:10Sărburs!
36:11Sărburs!
36:12Bună!
36:13Oana, îmi pare bine.
36:14Alexandru Sauner, îmi pare bine?
36:15Orlan, îmi pare bine.
36:16Bine ați venit?
36:17O doamnă minunată care își ia rolul de atâzi foarte în serios, să știți.
36:20Perfect!
36:21Cine să vă anunță asta?
36:22Mă uitam la ei și îmi dădeam seama și din experiențele pe care le-am mai avut eu,
36:26cât de greu e să gătești, să muncești în niște condiții unor vitrege
36:32și să obții ingredientele bune, să le scoți și bine.
36:36Îi admir foarte tare.
36:38Eu știu că vă ar plăcea mult să vedeți ce se întâmplă aici.
36:41Păi, am fi vrut să aflăm și noi ce-i place mai mult, să gătească, am înțeles că...
36:44Sigur!
36:45De prima, cred că sunt preparate locale și de-astea, dar...
36:48Da, eu mai bine plec, mă duc în lumea mea, n-am...
36:50Sunt ingrediente locale, în partea mea.
36:52Ingrediente locale, dar nu trebuie să fie preparatul local.
36:54Să știți că am să-i povestesc toate detaliile.
36:57Hai bine!
36:58Hai gata, atunci nu mai discutăm!
37:01Lâns că-i spune Irina tot ce ai de spus.
37:03Să aveți poftă!
37:04Absolut, nu răpezi nimic!
37:05Mulțumesc!
37:06Sunt pregătit să mă reîntorc în București, să mă reîntorc în platou și vreau să văd ce au zis când au degustat și...
37:11să văd la celeodată avuleta.
37:31Dragi șefi, poftă bună!
37:44Poftă bună!
37:57Mai dezguiți?
37:58Eeeh!
37:59Oh!
38:00O floricică de iubire.
38:02Voi vă aduceți aminte prima iubire din viața voastră?
38:04Mădălina.
38:05Eu știu și eu.
38:06Mădălina a fost prima femeie pe care ai iubit-o?
38:08Da.
38:09Câte ani aveai mă?
38:10Bine mă că te vede Mădălina, de-aia spui acum așa.
38:12A mă, câți ani aveai?
38:13A mă, și la 15 ani, 14 ani, 15 ani nu te-ai drăgostit niciodată?
38:17Bă, nu m-am îndrăgostit. Zi tu, vechiul.
38:19Eu, de la...
38:20Prima iubire.
38:21Mai știu el.
38:22Șase ani, șapte ani, opt ani, eu nu mai știu.
38:23Asta mă, iubire de aia de te îndrăgostează.
38:25A bă, așa, iubire care te-a iubit și...
38:27Eu mă îndrăgosteam foarte, foarte repede și foarte des.
38:30Și după aia imediat îți trecea, să înțeleg.
38:32Da, da, păi de-acum mă îndrăgosteam așa și trecea, știi?
38:34Îl luam multe.
38:36Alina, o cheamă Alina.
38:37Alina, prima iubirea ta?
38:38Da.
38:39Care stai așa cum am?
38:40Da.
38:41Iubirea, iubirea, adevărat.
38:42Bă, ce plic.
38:43Ce plic.
38:44Cuma, prima iubire, la prima persoană, că există, iubesc.
38:47Înțelegi, bă, că-i privești femeile de acasă și le-ai frică să-ți spună, nu înțelegi.
38:51Da, bă, ce vrei să dormi la poartă?
38:53Așa?
38:54De să dormi în corte, ce vrei să...
38:55Ce vrei să...
38:56Ce vrei să...
38:57De unde vrei să dormi?
38:58Prima mea, prima mai iubire din viață se cheama Irene.
39:01Căți ani aveai?
39:02Aveam 15 ani.
39:03Trei ani.
39:04Și avea 19.
39:05Și...
39:06Venea mereu, ne munceam eu acolo și faceam pâine și cumpra pâine.
39:09Și odată am zis poți să...
39:11Mama ei a zis, uite, Irene vrea să ducă jos, unde era un râu, nu?
39:14Și era pe 15 minute pe jos.
39:16Și am zis, ok, o duc eu.
39:18Și te-ai dus la râu?
39:19Da.
39:20Și a stat împreună aproape una jumate.
39:22Vai, ce drăguț.
39:23A fost prima poveste așa.
39:25În România sau în Italia?
39:27În Italia.
39:28În Italia, mă.
39:29Unde aveai râul în Italia acolo?
39:30La Falană, la Modena acolo.
39:32Ea acum e profesoreasă la școală?
39:34E profesoară?
39:35Nu, atunci de ceva?
39:36Ești mare vedetă.
39:37Numai, atunci și eu.
39:38Chiar nu scris.
39:39Ți-a scris acum atunci.
39:40Mi-am scris acum 6 luni, da.
39:42Știe că ești aici?
39:43Știe că ești aici?
39:44Hai să ne revenim.
39:45Hai.
39:46Deci avem o tărtuță cu aluat de coco și pere.
39:49Simplu, dar să vedem dacă nu prea simplu.
39:53Mmm.
39:54Primul, mmm.
39:55Eu nu sunt obișnuit la abinamentul coco și para.
39:58Și para, nu?
39:59Dar cred că e o limită mentală care trebuie depășită.
40:02Da.
40:03Era momentul.
40:04Suntem de acolo.
40:05Era momentul.
40:06Eu cred că este un cofetar aici.
40:08Super!
40:09Așa este.
40:10Așa este.
40:11Păi cineva care știe. Știi de ce?
40:14Pentru că o tăia para perfect.
40:16Așa scria a rețetă acolo.
40:18Tăiați para perfect.
40:20Și a tăiat-o.
40:21Bună seara.
40:22Bună seara.
40:23Bună seara.
40:24Bună seara.
40:25Bună seara.
40:26Bună seara.
40:27Bună seara.
40:28Bună seara.
40:29Bună seara.
40:30Bine ați venit la noi.
40:31Bine v-am găsit.
40:32Ce faceți?
40:33Nemai pomenit.
40:34Bună seara.
40:35Sunt antropolog și fondatorul proiectului caiete de rețete.
40:38De vreo trei ani de zile m-am apucat de arhivat caietele de rețete ale mamelor și bunicelor noastre.
40:44Ce frumos!
40:45Iar în seara asta ați mâncat tarta cu pere făcută de mama pe care ne-o trimite cu recurență mie și surorii mele pachet la gară sau autogară.
40:55Și aici am și caietul de rețete al mamei început în anul 1995.
41:00Vai.
41:0195 a spus?
41:02Da.
41:03Însă pe site cel mai vei caiet de rețete este din 1915.
41:08Caietul de rețete spune istoria mică a familiilor noastre.
41:12Acel caiet de rețete de gătit l-am văzut în mai multe case.
41:16L-am văzut în casa vecinei de palier unde era tot timpul ușa deschisă și ne vizitam.
41:23L-am văzut la prietenele mamei, mi-am dat seama că și prietenele mele la rândul lor au mame care au scris aceste caiete de rețete
41:30și dintr-o dată m-am uitat la acel caiet de rețete ca un document valoros.
41:34Și așa am început cercetarea caietelor de rețete, așa am început să umblu după ele, am câștigat și patru finanțări publice,
41:41dar în momentul de față am arhivat pe caietederețete.ro 80 de caiete, câteva sute de pagini de cercetare și zeci de povești ale acestor familii care au scris caietele de rețete.
41:55Lumea e foarte deschisă să împartă, mai mult decât atât femeile se trezesc într-o nouă realitate în care caietul lor valorează ceva.
42:03Ele nu-și imagineau până în momentul respectiv că acel caiet chiar valorează ceva și am întâlnit nenumărate femei care au plâns.
42:11Și femei care atunci când și-au văzut caietul pe site, îmi spunea prietena mea cea mai bună, ai zis, bă, m-a sunat mătușa mea și a început să plângă cum caietul meu valorează ceva.
42:19Da!
42:20Da, și caietul ăla ce e?
42:22Caietul este caietul de familie, pot să vă fac o mică prezentare.
42:26Acesta e caietul original?
42:28Da, da.
42:30În general, caietele de rețete părinții noștri știau foarte bine să recicleze.
42:34Și caietul ăsta de rețete este o agenda pe care mama cel mai probabil a primit-o la serviciu.
42:39În 1990, a șapta, cu 35 de ani.
42:41Da, dar mama a început să scrie în el, ea este cetecistă, a fost cetecistă, că a ieșit la pensie.
42:47Mi s-au dus ochii la o rețetă pentru prietenul meu vechi.
42:50Sfecle roșii în oțet, cucurean, sfecle roșie.
42:54Este acolo?
42:55Da, aici vreau să mă arăt, că mai sunt...
42:57De aici au furat-o, cred.
42:59Ia, uitați.
43:00Vă las caietul.
43:01Aici mai există o foaie pe care tata n-a apucat să o transcrie.
43:03Socată.
43:04Socată.
43:05În 1995, când eu nimăcar nu mai eram născut eu, scrieau rețetele astea aici.
43:10Care a fost cea mai buneasca rețetă?
43:12Cea mai inedică, cea mai frumosă rețetă pe care am găsit-o, am găsit o rețetă din interpelic care avea în ingrediente, la vremea respectivă era considerat un medicament, acum este și este într-adevăr un drog de mare listă.
43:27Asta au făcut o cucuță.
43:28E vinul de China.
43:29Da.
43:30Este predecesoarea băuturii carbogazoase.
43:33Vinul de China.
43:34Așa se numea rețeta.
43:36Vinul de China.
43:37Vinul de China, da.
43:38E chiar frumos că faceți asta pentru că țineți rețetele care au făcut care e cultură la un popor. Rețetele sunt cine suntem noi.
43:45Exact.
43:46Și e frumos că cineva pune toată pasiunea și toată dragostea ca să caute rețetele astea și să le pune toate într-o encicopedie unde tu poți să te duci și să le citești.
43:55Și să iei cultura din ultimii 100 de ani.
43:57Exact. Și vreau să ajung și în Biblioteca Națională.
43:59E frumos să ajung în istorie.
44:01Mulțumesc frumos.
44:02Foarte frumos.
44:03Mulțumesc frumos.
44:04Ați făcut o treabă bună cu site-ul.
44:05Acum, acum.
44:07Și ați făcut o treabă bună și în seara asta.
44:14Mulțumesc frumos.
44:15Le meritați din plin.
44:17Mulțumesc foarte mult.
44:18Mulțumesc tare, România.
44:19Este o tartă foarte bună roamnă și felicitări pentru inițiativa pe care o aveți și chiar este interesant să aflăm și noi adevărata identitate gastronomică a României.
44:30Felicitări.
44:31Mulțumesc tare.
44:32Am simțit că la o masă de familie a fost, da, a fost o experiență care cu siguranță va fi memorabilă. O să rămână încolo.
44:42Ce ai găpit?
44:43Tica e picantă.
44:44Tica e picantă.
44:45Mai tigănească.
44:46Mai e așa.
44:47Bă, mamă, ce dinte de aur am.
44:49Nu e.
44:50Nu vreau să cred că se întâmplă.
44:52Aaaa.
44:53M-ai lovit?
44:54V-am blocat.
44:55E o persoană care nu trebuie să vorbească prea mult.
44:57Eu m-am blocurit.
44:59Oară, dar tu nu prea vorbești.
45:00Bă, e o zi natural.
45:01În avem nou pentru orice.
45:03Nu o să vedem, mă.
45:04Bang, bang, bang.
45:05Zici că a fost execuție în direct.
45:07N-am avut voie să deviez pe...
45:09Dar ai încercat să deviez vreodată?
45:11Bă, doamne.
45:12Am fost dependedă de droguri foarte mult timp.
45:15Oh.
45:16Nu mi-aduc aminte absolut nimic din acea perioadă.
45:18Soțul plecat la serviciu și mâncuia în casă.
45:20Cum adică mâncuia în casă?
45:21Chiar m-am rea laționat.
45:22Ii se rupe sufletul.
45:26Aici.
45:27În Brazil, oamenii îmi am plăcut.
45:29Tu ai înnebunit la cap să nu fii bucătar.
45:31Nu poți să cred.
45:33N-ai bădat în ceață.
45:34A dat tot în casă.
45:46În finală.
45:47Life.
45:48Sâmbătă.
45:49Fochează în direct cei de acasă.
45:52Tu decizi cine ia marele premiu.
45:54100.000 de euro.
45:57Pe Antena 1 și Antena Play.
46:03Știi cum e să speli din nou vasele care nu s-au curățat bine din prima?
46:07Eu nu.
46:09Ci asta datorită Fairy Platinum Plus.
46:11Doar pun vasele în mașina de spălat.
Be the first to comment