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Green Spot Technologies
ici Occitanie
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il y a 2 jours
Manon Ledoux,
Catégorie
😹
Amusant
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00:00
Pratiquement 7h20, c'est l'éco d'ici et dans l'éco d'ici, le rendez-vous de l'économie de notre région.
00:07
Ce vendredi, on est avec une entreprise toulousaine qui fabrique des produits pour remplacer le cacao.
00:13
Clémence Fuleda ?
00:14
Bonjour Manon Lodouf, vous êtes la directrice marketing de Greenspot Technologies.
00:18
Avant de parler de votre recette, expliquez-moi, pourquoi est-ce qu'il faudrait se passer du cacao ?
00:23
Alors le cacao, c'est un enjeu majeur aujourd'hui parce que déjà on a une demande qui est supérieure à l'offre.
00:27
Si on veut garder une culture de cacao durable, pour ça il y a besoin d'alternatives,
00:33
mais aussi ça crée une variation du cours du marché du cacao, une augmentation des prix, une rupture de l'approvisionnement.
00:40
Et donc on a besoin de solutions et d'alternatives durables.
00:42
Milatéa, c'est le nom de votre gamme de poudre, de fourrage, de pépites que vous nous avez amené ce matin.
00:49
Jeanne-Marie qui à vos côtés va goûter.
00:51
Est-ce que vraiment ça a le goût du cacao ? Je vous laisse goûter et je vous pose une question Manon Lodouf.
00:56
Avant ça, le secret finalement c'est que c'est fait avec une légumineuse.
01:01
Oui c'est ça, on travaille la févrole, c'est une légumineuse qui est aujourd'hui cultivée notamment en France,
01:06
que l'on fermente dans nos usines à Carpentras.
01:09
Ça goûte chocolat blanc, pour de vrai.
01:12
Les chocolats au lèvres ça un peu goûte chocolat blanc.
01:14
Et comment vous arrivez à donner ce goût alors de chocolat à cette légumineuse, la févrole ?
01:18
Donc on travaille comme je disais par la fermentation.
01:20
La fermentation c'est déjà comme ça qu'on travaille le cacao, donc on n'a entre guillemets rien inventé.
01:24
Et d'ailleurs la fermentation qu'on utilise c'est une fermentation inspirée de fermentation traditionnelle.
01:29
Et donc on fermente la légumineuse, ça développe des couleurs, ça développe des goûts qui permettent ensuite de créer cette gourmandise.
01:35
Est-ce que c'est vraiment plus écolo aussi que le cacao ou pas ?
01:38
Alors c'est plus écolo déjà d'une part parce qu'on a fait le choix de la févrole,
01:41
qui est un ingrédient hyper intéressant.
01:43
Enfin c'est une légumineuse qui est utilisée en rotation de culture
01:45
et qui permet aussi d'avoir une certaine résilience alimentaire.
01:49
Mais notre procédé de fermentation est lui aussi très intéressant
01:52
parce qu'on fermente avec peu d'eau et donc on a besoin de peu d'énergie ensuite pour transformer le produit.
01:57
La production de la gamme Milatel a commencé il y a tout juste un mois.
02:00
Vous ne vendez pas pour les particuliers, auprès de boulangerie industrielle ou artisanale, ça se vend bien pour l'instant ?
02:05
On a énormément de succès.
02:06
Le produit fourrage noisette a déjà été primé, lauréat des pépites de la boulangerie 2025.
02:12
Et donc on rencontre beaucoup de demandes.
02:15
Est-ce que c'est plus cher, moins cher que le cacao aujourd'hui ?
02:17
Alors on est globalement moins cher.
02:19
C'était aussi l'idée de proposer quelque chose avec à la fois un approvisionnement qui est continu
02:23
et sans rupture d'approvisionnement comme c'est le cas pour le cacao aujourd'hui.
02:27
Mais aussi d'avoir quelque chose qui est économiquement...
02:29
Et vous pouvez nous donner un ordre de prix par exemple pour les pépites ou pour...
02:32
Oui bien sûr ça dépend des produits de notre gamme.
02:34
On a des poudres, des pépites, des fourrages.
02:36
On va être de l'ordre parfois même du 2 à 3 fois moins cher.
02:39
Ça dépend des références.
02:40
Vous venez de lever 5 millions d'euros pour augmenter notamment la capacité industrielle de votre usine
02:45
qui vous l'avez dit est à Carpatra.
02:47
A quoi est-ce qu'ils vont servir exactement ces 5 millions ?
02:49
Ces 5 millions du coup c'est cette accélération commerciale pour Greenspots,
02:53
la création de Milatea et du coup la prise de contact avec ce monde de l'artisanat aussi
02:59
qu'on n'avait pas fait jusqu'à maintenant.
03:00
Est-ce que l'objectif c'est ensuite de pouvoir vendre aussi ces produits au grand public
03:05
comme une boîte de chocolat qu'on achèterait ou des pépites de chocolat qu'on achèterait dans un supermarché par exemple ?
03:09
On rencontre beaucoup de demandes à ce sujet donc je pense qu'on va le considérer sérieusement
03:13
et on va faire aussi une vente en série limitée avec notre actionnaire principal Team For The Planet.
03:17
Manon Ledoux, vous êtes la directrice marketing de Greenspots Technology
03:22
qui produit des ingrédients fermentés pour l'agroalimentaire.
03:24
24 salariés aujourd'hui, en partie à Toulouse, vous allez recruter prochainement ?
03:28
On va recruter sur la partie commerciale marketing qui est à Toulouse justement.
03:32
On mettra toutes les infos sur l'appli ici. Merci beaucoup.
03:36
Merci.
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