00:00Bueno, es miércoles de Chilango, chambeador con mi querido Atalo Mata.
00:03Vamos a ver, mi Atalo, ¿cómo estás?
00:06Y ahora, ¿dónde chambeaste?
00:09¿Cómo estás, mi mona? Muy buenos días.
00:11Pues, mira, te voy a platicar de un oficio que el producto,
00:17el producto de la canasta básica que te voy a presentar es, pues, elemental
00:21para todo mexicano, prácticamente todos los días lo consumimos.
00:25Y déjame decirte que en la Ciudad de México, tan solo en la Ciudad de México,
00:30hay alrededor de 18 mil tortillerías.
00:33Fui tortillero y veamos cómo me fue.
00:49Te presento a Francisco Azabino.
00:52Hola, amigos.
00:53Ellos son parte de esta tortillería de la nueva.
00:55Entonces, sobre el día de hoy, puedes estar con nosotros.
00:58Pues, vamos a darle, voy a hacer tortillero hoy.
00:59Así me iban a echarle los kilos a Tano.
01:01Ok.
01:02Así te toca trabajar.
01:03Para empezar, vamos primero por la masa.
01:04Ok.
01:05Agarra ese, ¿ves?
01:06¿Ves?
01:06¿Ves?
01:06¿Ves?
01:06¿Ves?
01:06¿Ves?
01:06¿Ves?
01:09Con ganas.
01:12Hay que llevarla a la tolva.
01:14Sí.
01:18La tolva, mira, el proceso de la tortilla va saliendo.
01:21Esta pasa directamente por el comal.
01:23Tu proceso como tal, tienes que cuidar que la tortilla no salga con grumos, no salga forzada.
01:29En su defecto, que tampoco salga muy quemada o muy cruda.
01:32Entonces, aquí es donde vas a sacar la tortilla.
01:35Ah, la tortilla, la tortilla.
01:36Ahorita, he dicho, la vas a acomodar.
01:40Esta manera como tal es para que vayas derechita.
01:43Tú la vas, para que tú la vayas acomodando.
01:46Porque al momento que luego la pasas, mira, te va saliendo.
01:49Me toca, me toca.
01:51¡Ay!
01:52¡Ay!
01:55¿Fue a tus manos de ese lado?
01:56No, no.
01:57¿Poco a poco?
01:58¿La que sigue?
02:00Como tú dices, coordinación.
02:01No me debo desesperarla.
02:03No.
02:05¿Y así quiere echar mano?
02:06Chaleno.
02:07Bueno, voy empezando.
02:09Debes de tener paciencia.
02:12Francisco, ¿cómo se empapela un kilo de tortillas?
02:15Primero se pesa, ¿no?
02:17Sí, se pesa primero y...
02:19Así.
02:19A ver, despacito, porque si no, no me lo prendo.
02:22Así.
02:22¿Sí?
02:23Ok.
02:24Esa es primera vez.
02:25Tiene su chiste.
02:27Ahí está.
02:28Primero de una punta, ¿no?
02:30Así lo hiciste.
02:31Sí, sí.
02:31Luego la otra punta.
02:33No, pues ni para envolver regalos yo.
02:36Luego esta.
02:37¿Cómo va?
02:37¿Bien?
02:38Sí, sí, sí.
02:38Ahí va.
02:39Ok.
02:40Ahí está.
02:47¡Veas para el siguiente!
02:49¿Veas, no?
02:50¡Veas para el siguiente!
02:51¡Veas para el siguiente!
02:53A ver, cliente.
02:54Por favor.
02:55Tranquilo.
03:02Uy, ya se te teo.
03:03Para mocar, nada.
03:04Ay, perdón, perdón.
03:06Es que se movieron solitas.
03:08A ver, otra vez, ¿verdad?
03:10Para ser primer día, pues ya.
03:14Ok.
03:15Cliente, yo se las entrego.
03:17Aquí está su kilo.
03:20Muchas gracias.
03:20No, gracias, hacer.
03:21Y va, para hacer el nuevo, pues sí.
03:24Sí, sí, cuesta para empapelar eso.
03:27Sí, me pueden contratar aquí, ¿tú crees?
03:29Sí.
03:29En tu lugar, ¿no?
03:30Tortillas de a kilo, de a kilo, medio kilo, tortillas en la nueva.
03:36Hácele, por favor, aquí le regalamos las tortillas.
03:38No, le vendemos las tortillas.
03:39Muy baratas.
03:41Mi querido Joel, muchas gracias por invitarme a este oficio de ser tortillero.
03:45Es complicado y tiene su chiste.
03:46No, pues, al contrario, muchas veces ponemos la oportunidad de enseñarnos nuestro trabajo.
03:50Y yo, como tú, soy un chilango chambeador.
03:52Moná, el maíz es fundamental en México, también en Centroamérica.
04:09Y sabemos que la tortilla se puede elaborar tanto de manera artesanal, o sea, a mano, así que sean infladitas, o con las máquinas, ¿no? En las tortillerías.
04:21Así es, qué maravilla las tortillerías, ¿eh?
04:23Oye, y ese taquito con sal ya se me antojó, pero bueno.
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