00:00Per il Natale 2025 Tomarchio celebra la sua tradizione con due novità. La prima riguarda
00:09una cultivar brevettata di uva siciliana senza semi, coltivata alle pendici dell'Etna, essiccata
00:15naturalmente al sole e utilizzata per il panettone classico e per il mandorlato. La seconda segna un
00:21cambiamento strutturale. Tutti i prodotti natalizi e gran parte della produzione dell'azienda
00:26catanese sono ora completamente senza lattosio. Noi da sempre abbiamo cercato di valorizzare
00:32le materie prime del territorio fondamentalmente per due motivi. Il primo è quello della qualità
00:37dei prodotti. Noi sappiamo fare dell'ottima farina, delle ottime uova. Per esempio quest'anno
00:42nei panettoni stiamo utilizzando un'uva siciliana, la frutta candita siciliana e questo è un grande
00:47orgoglio per noi. E in secondo luogo sicuramente anche per valorizzare il tessuto socio-economico
00:53della Sicilia che sicuramente ha bisogno di questa cosa e noi vogliamo esserne parte.
00:58Quest'anno abbiamo deciso di fare un cambio di passo per quanto riguarda le produzioni
01:03che utilizzano in particolare burro e latte. Parlando di lievitating, quindi in questo caso
01:08del panettone, abbiamo cercato di far sì che possa essere un prodotto inclusivo, quindi
01:14che fosse disponibile alla maggior parte del nostro pubblico, quindi anche chi può avere
01:19qualche sensibilità, in questo caso con lattosio, pertanto il burro che utilizziamo
01:24è burro fresco italiano, di altissima qualità, selezionato, ma delattosato.
01:29La produzione di Tomarchio è sempre più green, con una forte accelerazione su economia circolare
01:36ed energia rinnovabile.
01:38Da qualche anno siamo diventati praticamente autonomi dal punto di vista energetico per
01:42quanto riguarda l'elettricità. Abbiamo installato un impianto da oltre mezzo megawatt,
01:47che è più della necessità energetica di cui noi abbiamo bisogno e di questo siamo
01:51molto orgogliosi. Inoltre riusciamo anche a valorizzare l'utilizzo delle acque bianche
01:57che vengono prodotte in stabilimento, che vengono depurate con dei sistemi biologici e riutilizzate
02:02per irrigare i giardini e gli orti aziendali.
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