Technique pour aimer le fromage

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Transcript

00:00Les gens qui n'aiment pas le fromage sont des menteurs.

00:02En tout cas, c'est ce que je pensais avant de découvrir pourquoi 18% des français détestaient le fromage.

00:07Pour ça, on a mis des gens dans un IRM et on a observé leur cerveau en leur faisant sentir fromage bien costaud.

00:13La plupart du temps, ça active leur système de récompense.

00:16Ils ont libéré de la dopamine et ils avaient bien la dalle quoi.

00:18Mais pour une minorité, ça a activé leur système du dégoût.

00:22La même zone que quand tu sens un truc toxique.

00:24Et en vrai, force est de constater qu'ils sont pas tout à fait dans le faux.

00:27Parce que le fromage bien puant comme on l'aime, il libère des molécules de fermentation.

00:31Acides butyriques, méthanol ou des composés soufrés.

00:34Les mêmes molécules qu'on retrouve dans la viande en décomposition.

00:37Hum, ça fait moins vibrer d'un coup.

00:38Et au-delà de ce réflexe de survie, il y a évidemment la culture.

00:42Quand une mère enceinte mange du fromage, le liquide amniotique en transmet le goût à son bébé.

00:47Sans compter l'allaitement qui vient s'ajouter à ça.

00:49Donc la plupart des français sont clairement élevés au camembert.

00:52Mais si t'as 35 ans et qu'on te présente un fromage qui sent le cadavre,

00:56c'est pas étonnant que tu vives pas le meilleur moment de ta vie.

00:58Quoi qu'il en soit, pour ceux qui ne supportent vraiment pas l'odeur des fromages puants,

01:02qui veulent à tout prix goûter par curiosité, j'ai une technique pour vous.

01:04Il vous suffit de le chauffer avant de le manger.

01:06La chaleur réduit les molécules responsables de l'odeur de cadavre.

01:10Et alors là, il va falloir me croire sur parole,

01:12mais je vous assure que le fromage n'a pas du tout le goût de son odeur.

01:16Normalement, tout le monde peut apprécier ça.

01:17C'est du sel, du gras et du umami.

01:19Les seuls qui ont une vraie excuse, c'est les enfants.

01:21Ils ont un système de dégoût qui est ultra sensible pour éviter d'avaler un truc toxique.

01:26Donc quand c'est fermenté, ça les dégoûte.

01:28Et en vrai, c'est pas plus mal.