Valódi vagy hamis az olívaolaja? Az élelmiszer-detektívek DNS-tesztekkel leplezik le a csalást
Európa legjobb élelmiszer-biztonsági szakértői összefognak a csalások megfékezése érdekében. Az Euronews őket követi nyomon a The Food Detectives című sorozatában. A 6. epizódban a hamisított olívaolaj ellen küzdő csapattal tartunk, akik egy hordozható DNS-tesztkészletet vetnek be Olaszországban.
Együttműködésben a the European Union & the Watson Project
00:00Európa legjobb élelmiszerbiztonsági szakértői összefogtak a csalások elleni küzdelemben.
00:05Az Euronews egy különleges sorozatban The Food Detective cimmel követi tevékenységüket.
00:11Ebben az epizódban az olívaolaj hamisítók ellen küzdő csapatot követjük nyomon.
00:23Minden csepp olívaolajnak megvan a maga története,
00:26de néha az, ami valódi terméknek tűnik, valójában hamisítvány.
00:34Az élelmiszerek közül az olívaolajat a legkönnyebb hamisítani.
00:41Gyakran keverik össze alacsonyabb minőségű olajokkal, magolajjal és más olyan eszetevőkkel, amelyek rontják a minőségét.
00:49Az ilyen csalás hatással lehet a fogyasztók egészségére, a könnyű profit érdekében.
00:59Az olajára kis mértékben vagy nagy mértékben is változhat.
01:03Nagy a tartomány, amelyen belül csalások történhetnek.
01:06Ezt tovább súlyosítja, az a tény, hogy az olaj értéklánca rendkívül széttagolt.
01:12Antonella Meyer-Mashulli, olívaolajgyártó, az Uniós Watson projekt Food Detectives csoportjával együttműködve küzd a csalás ellen.
01:23Titkos fegyvere a genetikai kód. DNS tesztekkel garantálja olaja eredetiségét.
01:31Úgy döntöttünk, hogy olajainkat DNS elemzésnek vetjük alá, hogy nagyobb átláthatóságot és bizalmat teremtsünk fogyasztóink körében.
01:39Sok gyártó ezer éves fákfotóival reklámozza termékeit, de az olaj nem ezekről származik.
01:50Mi pedig, hogy hitelesek legyünk, megszereztük ezt a tanúsítványt, mert ez további biztosítékot jelent fogyasztóink számára.
01:57Az ilyen genetikai vizsgálatok még mindig nagyon ritkák az olívaolajgyártók körében, mivel időt és pénzt igényelnek.
02:13Eddig csak kutató laboratóriumokban végezték őket, de a Food Detectives most közvetlenül a terepre viszi a laboratóriumot.
02:19A görög biotechnológiai szakértők Stelois Arhondakis és Sofia Csakkaraki olyan megoldást fejlesztenek, amelynek köszönhetően a DNS vizsgálatok hozzáférhetőbbek és könnyebben elvégezhetőek.
02:32Mi vagyunk az elsők a világon, akik laboratóriumon kívül végeznek DNS vizsgálatot olívaolajon.
02:43Bemutatjuk a PhilDNA nevű eszközt. Ez lehetővé teszi a DNS izolálását olívaolaj mintából terepi körülmények között.
02:54Ennyi az egész, készen állunk a DNS elemzésére.
02:57A Food Detectives hordozható DNS készlete még finomításra szorul, de jó úton halad.
03:07A technológia fejlesztése mindig kihívás jelent, mert validálni kell, tesztelni kell, optimalizálni kell, amíg el nem éri a megfelelő teljesítményt, és biztosak lehetünk abban, hogy megbízható eredményt értünk el.
03:20Jelenleg ezen az úton járunk, kutatunk, és reméleltőleg a következő ónapokban, években be tudjuk vezetni ezt a terméket.
03:28Az umbriai termelők, sajtolóvállalkozások és csomagolók örömmel fogadják az újítást.
03:40Ez az alap, ami segíthet nekünk, olajbogyó termelőknek, hogy megvédjük a területünket és a termékeinket.
03:46Az a legjobb, ha van egy teszt, amely garantálja, hogy az adott termék az adott növényből származik.
03:55A Watson projekt átláthatóságot, egyértelműséget ad nekünk, és a fogyasztók ezt egyre inkább keresik.
04:04A DNS tesztek után a Food Detectives még egy lépéssel tovább viszi a nyomon követhetőséget, és minden palackhoz digitális útlevelet is ad.
04:16Az olivolaj gyártási láncában gyűjtött összes adatot blokkláncban tárolják, és a fogyasztó számára hozzáférhetővé teszik,
04:24aki egy QR kód segítségével könnyedén megismerheti az olaj teljes történetét.
04:31A termőterülettől kezdve, a konkrét tételen át a megvásárolt palackok számáig.
04:37Ennyi fért a mai adásba.
04:45Az Euronews honlapján megnézheti a hús, a hal, a tejtermék, a méz és a bor hamisításával kapcsolatos epizódokat.
Be the first to comment