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内容：爆売れキッチンカーグルメを開発せよ!企画・監修秋元康&グルメ賢者&天才シェフがヒットメニューを発明!放送後、実際にキッチンカーで販売!見届け人はヒロミ&指原莉乃
出演：ヒロミ、指原莉乃、他
出演：ヒロミ、指原莉乃、他
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😹
Vui nhộnPhụ đề
00:00今回ちょっと本当に食堂戸高をかけてるんで
00:06シェフユニット大作戦今回のテーマは
00:12焼きそば
00:15おばあちゃんがラーメン屋やってたんですよ
00:19夏場だけなぜか焼きそばやってて
00:23目玉焼きを最後に乗せるんですよ
00:24トロトロの
00:25あれが好きで
00:27まずはその思い出の味を再現
00:31おばあちゃんの焼きそばからスタートした新メニュー開発
00:39海鮮焼きそばにスフレとカニあんかけの組み合わせ
00:47目玉焼きをこれに変えたんだ
00:49そして秋の味覚を代表する
00:54サンマの焼きそばを試作
00:58わあおいしそう
01:00そして今回は
01:05ちょっと反則技かもしれないですけど
01:07まっさきは
01:08精を尽くした焼きそばが完成
01:13おなぎ
01:16絶対おいしいよ
01:18しかし
01:20戸高シェフが創作した焼きそばを食べたグルメ賢者たちは
01:28さあというわけで発表しましょう
01:31一斉にお願いします
01:32どうぞ
01:32はい
01:33じゃん
01:34なんてなんだろう
01:35いや厳しい
01:36皆さん
01:37うん
01:38一体何が
01:41今回はやっぱスタジオでとにかく皆さんにね食べてもらうから
01:53やっぱちょっと今までのやり方とはちょっと違うね
01:56感じがしますね
01:57スタジオで点数を高く評価もらおうとしてますよね
02:02本当にお店に出せるレベルまで持っていこうと思って今回1週間どうしたらいいかなと思ってやっぱりうちの良さって出したかったのでやっぱりただおいしいだけじゃなくてやっぱり見た目もそうですし食べてて楽しいなみたいなそういうところは僕がこう料理を考える上ですごく大事にしてる部分なので
02:27予約3年待ちの名店食堂戸高では高級食材と身近な食材を組み合わせた戸高シェフならではのアイデアが詰まったエンタメ性の高いメニューが定番
02:44前回の試作スフレオムそばをより大胆なアイデアでさらに新しいひと品に進化させる卵に合う食材なんかなと思った時に今回このうなぎを今日はそうきたかえっうなぎ?うなたまってあるじゃないですかあ確かにあ
03:12そこでちょっと相性いいんじゃないかなと思ってでうなぎに合う食材でもう一個ごぼう土の香りとうなぎの香りと相性がいいのでのささがきを使って焼きそばを作っていこうかなとはいほんとに?
03:27食堂戸高でもうなぎはよく使われる食材
03:36お店で出すのは地焼きですねはいやっぱりこう食べた時のうなぎの弾力というかパワーをもらえるような感じ
03:44はい
03:45わー美味しそう
03:46皮がパリッと
03:48タレもうなぎの骨でだしをとった食堂戸高の自信作
03:57うちは皮目はつけないので僕はこのパリパリを残したいので食感をカリッとしたから
04:06よしいますちょっと音がいい音すると思うんですよねこれ切った時
04:12切った時
04:16おいしそう
04:19あーいいねー
04:21うわー美味しそう
04:25ごぼう
04:26水にさらして悪意気したごぼうと
04:30ネギ
04:36でうなぎを
04:40もううなぎ火入ってるのでさっと冷めてどんな感じなんだろうこれだけでもいいわ焼きそばの麺も変更今回ちょっとラーメンの細麺を使って焼きそばを作ってみますへースフレに関しては喉越しをちょっと良くしたいなと思ったので
05:08茹でた細麺をカリッと焼き上げ
05:12うなぎのタレと絡むように麺が焼かれてきたので先ほどの具材を入れます
05:20そして焼きそばソースの代わりに
05:28うなぎのタレを麺にからめ
05:40麺とこれってどうなんだろう甘くなりすぎないのかなこの焼きそばを鉄鍋に盛りああ
05:50山椒の粉をちょっと振って
05:58これはおいしいよ
06:00これも大人の焼きそばですね
06:02そしてこの焼きそばのポイントは卵黄を混ぜたメレンゲ
06:14うなぎ焼きそばの上にたっぷりとかけて
06:18オーブンでスフレをふわふわに焼き上げる
06:28めちゃくちゃうまそうだけど
06:32うんさらにかつおと昆布のだしにカニを入れたあんかけ
06:42熱々の鉄板にかけると音までおいしいスフレうなぎ焼きそばが完成
06:55すごい高級焼きそばだこれは食べたーいこれはうまいよ
07:07やばいうそどうなんだろううま感動してる
07:21合いますねうなぎの香りがもう最初ガツンときて
07:27最後にこのカニのあんの香りがくるんですけど
07:31その中にこのスフレの卵のふわふわがくるので
07:35いやおいしいですこれははい
07:37食べたことない味なんですけどこれ
07:39へーうなぎのタレでたぶん焼きそばってあんまり聞かないと思うんですけど
07:44でもごぼうの香りとか山椒があるので新しい焼きそばを食べてるみたいな感じなんですね
07:52はい出せますねはいこれを出せます
07:56戸高シェフの真骨頂斬新で大胆なアイデアが詰まった焼きそばが完成
08:04今までないですもんね食感も多分味も初めて食べる感覚なんじゃないかなと続いて秋の味覚をふんだんに使ったさんま焼きそばどんな進化を遂げるのかこれまだ改良すんの?
08:22ちょっときのこの部分を変更しましたはい旬のちょっと反則技かもしれないですけど松崎をえーもう自分でも分かってる今回はちょっと本当に考え方変えてはいプライドかけてやってますはいほぼほぼキッチンカーのこと忘れてんだよなおいしいもの食べたいからうれしい確かに
08:48まずはサンマをまるまるフライパンで焼く
08:55前回はニンニクを加えたがより繊細な味にするためサンマには塩のみ
09:02サンマの塩焼きって一番最強じゃないですかだけど家でも食べれるじゃないですかそれを超えれるお料理を出していかないといけないので
09:13いただきます
09:18普通だったらなんか余分な油を落としたりとか
09:22臭みを焼き台で落としたりっていうこれはもう本当にサンマを全部食べてほしい
09:28あえてこういうやり方をしてやっぱりこれうまいぞ
09:33おいしそう
09:34おいしそう
09:35おいしそう
09:36前回より油めっちゃのってる
09:38醤油
09:40いやーやばっ
09:43ピンナー
09:44ネギ
09:47バター
09:50バター
09:51えー絶対おいしいよこれ
09:55うまっ
10:01うまっ
10:03うまっ
10:04一応ソースができました
10:07さらに
10:09これは最後焼きそばの上にサンマのかば焼きを乗せようかな
10:16えー
10:18悪い顔してんなあの今の笑顔
10:22甘辛いタレでふっくらと焼くサンマのかば焼き
10:28このサンマもうまそうだな
10:30おいしそう
10:32こっちはほろ苦いサンマ
10:36こっちはタレで焼くので甘めのサンマ
10:41いい感じです
10:42うわいいな
10:43さらにさらに
10:48めっちゃ松茸めっちゃいい
10:52松茸は裂いて網焼きにして香りを立てる
10:57うわーちょっと細めにしましたこっちも平打ち麺
11:04こんがり焼いた平打ち麺に
11:08入れます
11:10炙った松茸とサンマのソース
11:18おいしそう
11:20おいしそうこれ
11:21わあ絶対おいしいよこの焼きそばの上にうわあいいサンマのかば焼きをトッピングうわこれうまさ
11:41仕上げにネギをかけて完成ですはいぜいたくにブラッシュアップし完成おいしそう松茸と蒲焼きをプラスしたその味はこれねおいしそう食べたいタレをつけたサンマと一緒にうんうまい!
12:10うまい!
12:13ああ大人の焼きそば
12:16はい
12:17ああいいですねやっぱこのほろ苦さがいいのでおいしそう
12:20うちの中が秋
12:22いやめちゃくちゃおいしいです
12:25若干やっぱりサンマのタレ焼きを乗せたことによってちょっと味が濃くなると思ったんですねうちのこう
12:33良さってやっぱり食べて楽しいなので今回ちょっとこの
12:39蒸しパンで
12:41挟んでみて食べてみようかな
12:43ええ
12:44焼きそばパン
12:45悪いなあ
12:46うん
12:47かば焼きの香りとか旨味をですねこうパンが知ってくれて
12:50うわあこれはおいしいよ
12:51おにがさとかですねおいしくなるかなと思って
12:53うわあおいしいよこれ
12:55うわあ
12:57やっ
12:58やっ
12:59やっ
13:00新しい
13:01これは絶対100%店出すな
13:02うん
13:03うまっ
13:04戸中で出す焼きそばって考えた時にやっぱ食べて面白いっていうのがやっぱほんとに重要視してるのでうんおいしくおいしいっすよこれ自信を持って食堂戸中で提供できる焼きそばが完成どっちが出てくんだどっちなんだろうどちらも納得の出来だがスタジオで提供できるのは一つだけ
13:33いやどっちもよさがあるのでいやほんと今回ちょっとほんとに食堂戸中をかけてるんで戸中主婦が決断さんまうん。
13:55今回スタジオで提供するのは食堂戸中の名をかけて開発した渾身のひと皿をご賞味ください。
15:16こちらを鉄板の上にのせますなんか見た目は普通のソースっぽいからこれがたれっていうのは不思議ですねうなぎのメレンゲをのせてほんと想像できないこちらを焼いていきますオーブンで戸中さんオーブンでも焼くってことは焼きそばの焼き加減はちょっと変えてたりするんですか?
15:40下面がちょっとカリッとなるのでオーブンに入れることによってちょっとあの焼き目はフライパンでは抑えてますオーブンで焼いて完成するとそうですね。
15:50あらさよくほら電子レンジとオーブンみたいな一緒になってる機械あるじゃない?
15:55ああいうオーブンってあの使えんの?
15:58家庭用のやつ。
15:59家庭用のやつ。
16:00それでも大丈夫だと思います。
16:01ほんと?
16:02はい。
16:03まだね俺電子レンジとか信用してないんだよね?
16:05えー!
16:07いよいよさらに進化した食堂戸高の焼きそばを試食。
16:14うん!
16:15うまっ!
16:16めっちゃおいしい!
16:18結構残っちゃってるね。
16:22無駄なく作るのは難しいんです。
16:25日本の食品ロスは毎日一人一つのパンを捨てているのと同じ量なんです。
16:30そんなに?
16:31そこでソフトバンクのアンサー。
16:33天候や人の流れなど膨大なデータからAIが需要を予測。
16:39食品ロスを削減します。
16:42先が見通せるって。
16:44いいね。
16:45社会課題にアンサーをソフトバンク。
16:48母ちゃん家古いんだから直せよ。
16:51もうあんたもいないし。
16:53住宅ローンリバース60は老後の幸せな住まいづくりを応援します。
16:58話そうよこれからも。
17:00リバース60。
17:03スマイスフォーオール。
17:05出会ってしまった。
17:08まるで生麺のような食感。
17:11ああこの腰尊い。
17:13何しろ麺がうまい。
17:15やるね。
17:16まるちゃん麺づくり。
17:17こっちも。
17:18手段は問いません。
17:20皮札を奪い合うのです。
17:22生き残る気はあるから。
17:24生きたい。
17:25あれは食べ物だ。
17:27俺から離れるな。
17:33初代の言葉から生まれた醤油。
17:36本善。
17:38料理の仕上げにサッと一振り。
17:41香る醤油が美味しさを開く。
17:44お試しください。
17:45本善。
17:46髭高い。
17:48レッツゴー。
17:49We're going shopping.
17:51冬物。
17:53お得に。
17:55先取り。
17:57セール開催。
18:00プレミアムアウトレット。
18:02我々は一つよりダブルの菌とるトカチだ。
18:07我々は乳酸菌。
18:09リフィズス菌とるトカチだ。
18:11我々はダブルの菌。
18:13飲むヨーグルトはトカチだ。
18:14リフィズス菌が入ってダブルの菌だ。
18:16トカチ飲むヨーグルト。
18:18部屋探しは場所からでしょう。
18:20スーモは地図から探せる。
18:22駅のこっち側。
18:24公園の近く。
18:26いい店だ。
18:27ここにしよう。
18:29座り探しはスーモ。
18:30物件数ナンバーワン。
18:31はいお待たせしましたはいあんかけかけますで今日ちょっとあんかけ変更とやってちょっとよりこうごぼう感をやるためにごぼうのソースを今日はうわーすごーいうわっすっげーいい匂いい香りですすごいでそしてそれに今日はうなぎと相性のいい梅をえぇーかわいい香りすごいですね香りすごい香ばしい
19:00こちらで完成です。
19:02はい。
19:03ありがとうございます。
19:04ありがとうございます。
19:05すごい。
19:06熱々。
19:07やったー。
19:08やったー。
19:10ごぼうの風味豊かなソースをかけカリカリ梅をトッピング。うなぎとの相性を追求した焼きそば。
19:23じゃあこれいこうかもうね。
19:25いただきます。
19:26いただきます。
19:27よく混ぜて。
19:28よく混ぜて。
19:29はい。
19:30うん。
19:31うん。
19:32うん。
19:33うん。
19:34うん。
19:35うん。
19:36うん。
19:37うん。
19:38うん。
19:39うん。
19:40大丈夫ですか?
19:41めっちゃおいしい。
19:42ありがとうございます。
19:43うなぎのたれ焼きそば甘くないのかなとかってちょっと思ったら全然合う。
19:47全然思ったよりまろやか。
19:48まろやか。
19:49はい。
19:50新しい。
19:51新しい。
19:52新しいうなぎ料理みたいな。
19:53うん。
19:54うん。
19:58うん。
19:59うん。
20:00うん。
20:01うん。
20:02うん。
20:03みなさんが無言で食べてるのドクドクしますね。
20:04うん。
20:05うん。
20:06うん。
20:07うん。
20:08うん。
20:09うん。
20:10うん。
20:11うん。
20:12うん。
20:13あんかけをカニからゴボウに変更したときになぜゴボウ選んだんですか?
20:16うん。
20:17うん。
20:19うん。
20:20やっぱりこううなぎとゴボウの相性っていうのがすごくよかったので。
20:23やっぱりよりこううなぎの焼きそばを引き立てようと思ったのでスフレもすごいいい仕事してますけど何か昔から何かこんな焼きそばあったんじゃないかっていう突飛感があんまりないですねどこか食べたことあるようなでもないような焼きそばみたいな感じで懐かしさはどこかにありますよね
20:43さあというわけで採点のほうに参りましょう戸高シェフ考案スフレウナギ焼きそばの点数は皆さん10点満点でお願いしますはい私もちょっと僭越ながら参加させていただきます点数をつけられるってなるとねちょっとねいやちょっとそうです形こうね数字になっちゃうからやっぱねこういうの好きなんですよね秋元康氏ね順番が好きですね
21:13最終的にはジャンケン大会なんでしょシェフのジャンケン大会はもう意味分かんないしそのうちはですよ秋元康氏はみんなシェフのすごい人たちを集めてユニットで歌出しますっていうあの人はやりかねませんよ本当に避難に前回はラーメンの名店飯田商店のカレー
21:39その点数は50点満点で49点と高得点だったがさあというわけで発表しましょう一斉にお願いしますどうぞ
21:58はいはいいや厳しい皆さんえ何
22:02東京ドリームパーク心震える舞台がありやけに
22:10ごっこの名画にダイブする没入体験がありやけに
22:142026年3月27日開業
22:18サイの上からごめんなさいお子様のツマホデビューはソフトバンクのツマホデビューサイ得してくださいツマホデビューサイ来てください
22:32見えちゃう系新ルークス
23:00はぁお腹すいたら世界一売れてるもの食べたいよ売り上げ世界一
23:08カレーマシュー!
23:09利欲食以上売れてるぜ!
23:1197パチンとかうまいって言ってるぞ
23:13食ってないやつはすぐに食ってくれ
23:15ギネス世界記録カレーマシュー!
23:17夢中になれる明日クラッシュへ
23:22風の引き始めにはクラッシュへのカッコン島
23:26体を温め風抵抗力を上げる
23:29飲みやすさで選ぼう
23:31息整えてますか?
24:00彼は東急リバブルの人
24:05リフォーム号をCGで作りましたこれはうれそう彼は先輩にこう教わってきたお客様の予想を超えろ年間取り扱い高で日本一
24:15日本一東急リバブル
24:18売り上げ日本一
24:21日清中華汁なし担々麺
24:24濃厚なタレが麺に絡む
24:27冷凍コーナーで売ってる
24:30日清中華汁なし担々麺
24:33というわけで発表しましょう一斉にお願いしますどうぞはいはいじゃんじゃあ何点なんだろういや厳しい皆さんえっ何さあグギさんが7点マッキーさん7点そしてハッシーさん5点オラミさんは9点私が8点さあグギさん7点
24:55新しい焼きそばと新しいうなぎ料理としておいしかったんですけどどうしても最初のおばあちゃんの焼きそばの味に引っ張られちゃって脳がちょっとそっちに行っちゃったんでもしかしたらそんな話をされなかったらもうちょっと点が上がったかもしれません
25:15あのエピソードが強すぎましたおーいすいませんおーいあれは多分全員そうだと思います1回は改めて見たいですよねマッキーさん7点って3点限定しましたけど3点はその3つの理由がありまして一つはもっともっと上を目指してほしいなっていうところの1点それから2つ目は梅干しもいいんですけどもやっぱりソース焼きそばにおける紅生姜みたいなそのアクセントで一旦こう味を切るみたいな
25:45それでまた向かうみたいなそういうのが欲しかったなっていうのが1点でもう1点はやっぱりソース焼きそばの麻薬性にはまだ追いついてないなとなるほどその3点があともうちょっと頑張っていただければというふうな3点でしたはいさあそして厳しく5点はい
26:04やっぱりあのごぼうのあんかけが結構強いなと思いましてせっかくそのすぐでオムレツを合わせるっていうその卵のとろとろ感シュワシュワ感で麺を食べるっていうそこの発想が結局うなぎのインパクトとごぼうのインパクトでなんか消されちゃった気がするんですよね
26:22まさかこんな真剣にあのなんかあのやっぱ皆さんやっぱプロだからプロですね思いました合計36点となりました思ったよりも厳しい結果になりましたけどそうですねはいどうでしたか戸高さんいやまあそうですねなんかまあちょっとやっぱり車でも悩んでましたからやっぱそれが出ちゃったのかな
26:52ちょっと先に言ってほしかったただ味はめちゃくちゃおいしかったですからぜひ皆さんにも試していただきたいということで実際にキッチンカーで販売します本当においしいのでぜひ皆さん買いに行ってください
27:06今回の結果を踏まえ戸高シェフがさらなる改良を加えたスフレうなぎ焼きそばをキッチンカーで販売
27:1511月16日限定100食 ルミネ有楽町ルミネパサージュにて午前11時から
27:27販売員として僕が見たかった青空から伊藤ゆずと宮越ゆりやの2人が参戦します
27:34わー今日何食べよ脂肪生でこいつだと醤油だけでうまいんだよな
27:57うーんこうちゃんてば
27:59てぼー
28:00てぼー
28:01とりてば
28:02うーん
28:04しぼなまだけうまきっこうまん
28:07あスーモースーモーといえば部屋借りる支援だよね
28:11え顔も探せるの
28:13ん?どっちも地図で探せるの
28:16ほんとだー
28:18顔も借りるもスーモー
28:19物件数ナンバーワン
28:21いくらいた
28:21クリスマスです
28:24温かな光と笑顔に包まれて大切な時間が広がります
28:31美味しい笑顔の真ん中に山崎のクリスマスケーキ
28:37ココイチ
28:39ローチキス好きローチキス
28:41ココイチローチキス好きス
28:45具沢山でこれ好きス
28:48ローストチキンスープカレー熱いぜココイチ
28:52会ってみるのは
28:53だからいらねえって言ってんだろ
28:55あなたのこと大事に思ってるよ
28:57苦労してたの
28:57理解はできる
28:58でも会う気にはなれねえんだよ
29:00パパと親父のいちご飯土曜夜
29:02夢中になれる明日
29:04クラッシュエ
29:05風邪の引き始めには
29:08クラッシュエのカッコン島
29:09体を温め風邪抵抗力を上げる
29:13飲みやすさで選ぼう
29:15カッコン島はクラッシュエ
29:17わー今日何食べよ
29:19脂肪生で
29:20こいつだと醤油だけでうまいんだよな
29:22こうちゃんてば
29:24てぼ
29:25てぼ
29:26とりてば
29:27うーん
29:29脂肪生だけうま
29:30きっこうま
29:31堂々と胸張って踊ろうん?
29:49遊ぶ
Được khuyến cáo
1:00:21
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Sắp Tới
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