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Misiones Online
  • hace 1 día
En el marco del Cataratas Day, el restaurante Fortín Cataratas celebró su rol dentro de uno de los destinos naturales más visitados del mundo. Con un equipo de 100 colaboradores, combina una amplia oferta gastronómica con prácticas sostenibles y certificaciones de calidad.

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Transcripción
00:00Mi nombre es Samira Alves, soy encargada del Departamento de Sostenibilidad en el Fortín Cataratas.
00:06Bueno, nuestro trabajo está enfocado en garantizar que todas las operaciones que realizamos en el establecimiento
00:12se puedan desarrollar de una manera amigable con nuestro entorno natural, con las personas y también con nuestra comunidad local.
00:21Para nosotros la sostenibilidad no es solo una meta, sino es una forma de gestionar, ¿sí?
00:26Eso implica cuidar nuestro entorno, los recursos, también el impacto ambiental que generamos
00:34y generar un vínculo con lo social, ¿sí? Con todo lo que es lo social.
00:39Bueno, gracias al gran esfuerzo que venimos realizando hace muchos años, en 2024 logramos ser la primera empresa en Argentina
00:48en certificarnos con la certificación Biofier, que es una certificación internacional, ¿sí?
00:54Esta está alineada con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible.
00:58Esta certificación avala nuestro compromiso con la mejora continua, también con la implementación de buenas prácticas,
01:07siempre abarcando los ejes ambientales, sociales y económicos.
01:11Es un lugar, digamos, un comedor, un restaurante que está inserto en medio de la naturaleza, en convivencia,
01:19justamente como mencionabas, con la naturaleza, animales también.
01:23¿Cuáles son por ahí las recomendaciones que le dan a la gente que viene a consumir acá?
01:27Bueno, como mencionaste, estamos en el medio del parque, ¿sí?
01:32Sí o sí tenés que pasar por el Fortín cuando venís a Cataratas.
01:36Y bueno, nuestras recomendaciones son muy básicas, pero muy importantes.
01:41No darle de comer a los animales, no tirar los residuos, ¿sí?
01:44A lo largo de todo el parque tenemos muchos cestos de basura para que puedan depositar sus residuos.
01:50Es muy importante que al visitar un parque nacional, al conectarse con la naturaleza, con el entorno,
01:57poder cuidar eso y poder aportar nuestro granito de arena, que sería cuidar esto para que otras personas puedan venir a visitarlo.
02:05Bueno, te iba a consultar justamente cuántas personas trabajan en el equipo, en el departamento del cual estás encargada,
02:11que también a eso se le suma la colaboración de toda la gente que pasea por el parque.
02:16Claro, bueno, todo lo que es el Fortín trabajan alrededor de 100 personas,
02:22somos muchos colaboradores, tenemos que satisfacer la demanda, la gran demanda que tiene trabajar en un parque nacional.
02:30Así que bueno, es un trabajo en conjunto entre toda la sostenibilidad, es algo que intentamos incorporar como una cultura.
02:37También las certificaciones con las que contamos, estamos muy comprometidos.
02:41Y nosotros más que nunca tenemos que dar el ejemplo acá dentro del parque,
02:47así que eso es lo que siempre buscamos, dar el ejemplo no tan solo para las empresas que están dentro del parque,
02:53sino para también las empresas de Puerto Iguazú.
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