00:00Esta cazuela de pescado y marisco es una receta de esas, que lo mismo te sirve como comida de
00:05cuchareo para diario, que dependiendo de los mariscos y pescados que le pongas, para un
00:10plato de lujo. En cualquier caso, está riquísimo. Comenzamos picando el ajo, el tomate y la cebolla
00:17y haciendo un sofrito con ellos en una cazuela con un poco de aceite. Vamos mientras a pelar
00:23las patatas y a cortarlas en cubos, pero chascándolas, es decir, sin llegar a cortarlas
00:29hasta el final, sino haciendo crack con la patata. Una vez tenemos el sofrito hecho, añadimos
00:34las patatas, las rehogamos, una cucharada de pimentón de la vera, le damos unas vueltas
00:40y añadimos el fumet de pescado. Vamos a incorporar también un par de hojas de laurel y unas hebras
00:48de azafrán para darle aroma y color. Lo que haremos ahora será tapar la cazuela y dejar
00:55cociendo a fuego suave durante unos 20 minutos. Pasados los 20 minutos, añadimos gambas, pescado,
01:02calamar, lo que queramos, los lomos o los corazones de merluza. Vamos a añadir también unas chirlas o
01:10unas almejas y si queréis añadir guisantes, este sería también el momento. Un poquito de perejil,
01:16dejamos que cueza todo junto durante unos 10 minutos, lo justo para que el pescado se haga,
01:21y mirad qué espectáculo de plato. No a ver quién se resista, para diario o para fiestas,
01:27pero es un platazo y un acierto seguro.
