- hace 3 días
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00:00Bueno, aquí estamos en la cocina muy bien acompañadas de Marianela Bando, ella es nutricionista.
00:05Hoy queremos aprender sobre desayunos, pero Nati, no cualquier tipo de desayuno.
00:09No, realmente hay personas que acostumbran o su cuerpo dice, no, no puedo desayunar,
00:13pero lo cierto es que ustedes los nutricionistas insisten en la importancia de este tiempo de comida.
00:18Así que hoy le vamos a plantear tres opciones que nos trae Marianela, muy saludables, variadas, creativas.
00:24Y yo digo que eso nos da energía, Lela, para un buen rato de mañana.
00:28Definitivamente, sí.
00:28¿Cómo estás?
00:29Muy bien, ¿y ustedes? Un gusto, ¿verdad?
00:31Igual, gracias.
00:32Sí, pues acá con estas opciones, porque sí escuchamos últimamente a muchísimas personas,
00:36y más en esta época del año, ¿verdad?
00:38Que ya nos dicen paso agotada todo el día, y quizás en muchas ocasiones es de cómo estamos arrancando desde la mañana definitivamente, ¿verdad?
00:47Y es que hay una hormona que últimamente se escucha mucho, ¿verdad?
00:51Un neurotransmisor que se llama la serotonina, que es esta sensación de...
00:57Bienestar.
00:57Exactamente. Se le llama como el neurotransmisor de el ánimo, ¿verdad?
01:02Entonces, pues son alimentos que nos ayudan a terminar de producir esta hormona, ¿verdad?
01:09Ok, bueno, y vean además que Marianela, ella preparó todo para que en casa usted también tenga algunas ideas,
01:14porque no solamente queremos que usted tenga energía, sino que además le aporte todos los nutrientes que ya sabemos, por ejemplo, el huevo.
01:20Ahí estamos viendo un omelette, ya se nos va a explicar qué tipo de omelette fue el que realizó, que a simple vista vemos que tiene aguacatito, tomate cherry,
01:28pero si quiere, ya que tenemos esta tomita aquí, nos centramos en el omelette, y ya luego pasamos a los pancakes, que también son pancakes de avena.
01:34¿Qué le pusiste a ese?
01:36Este omelette lo que tiene es espinaca y también tiene tomatito cherry.
01:41Acá, el huevito es el que nos estaba aportando el triptófano, que es un aminoácido que está en proteína, específicamente acá en este, en el huevo,
01:51que este aminoácido lo que tiene como función es ayudarnos a producir justamente la serotonina, ¿verdad?
01:58Entonces, no solamente porque tiene este gran componente que sabemos que nos va a favorecer, sino porque si nosotros empezamos el día con proteína,
02:08acompañado de grasa monoinsaturada como es el aguacate, pues vamos a tener un azúcar en sangre regulada y no vamos a tener estos picos de respuestas de insulina,
02:19porque se nos sube muchísimo el azúcar, cuando consumimos, por ejemplo, qué sé yo, una repostería dulce o salada,
02:25que también a veces la gente lo utiliza como por practicidad y salir del paso, ¿verdad?
02:29Cierto.
02:30Pero definitivamente el huevo nos va a ayudar a controlar estos picos, que a la larga del día nos va a beneficiar en este estado anímico y energético más controlado, ¿verdad?
02:42Nela, ¿cuánta cantidad de aguacate, por ejemplo, que es uno de los ingredientes que estás utilizando ahí,
02:48debemos utilizar para que sea balanceado, porque todo exceso va a ser malo, ¿verdad?
02:53Lo mismo, incluso las espinacas que estás mencionando, tal vez uno quiere hacerse un favor, le pone mucho y más bien está incurriendo en un error.
03:01Sí, bueno, con los vegetales acuosos, ¿verdad?
03:04Usualmente podemos consumir un poquitito más en la mayoría de los tiempos que podamos, más bien si ahí aprovechamos el desayuno, en el almuerzo,
03:12hasta en los sándwiches de la tarde, meriendas, cenas.
03:15Con el aguacate, pues específicamente, sí son como requerimientos muy individuales, ¿verdad?
03:20Dependiendo del gasto de cada persona, pero con que acompañemos un poquito de grasa en el desayuno, grasa monoinsaturada, en el almuerzo,
03:30un poquito sería un cuarto de aguacate o medio aguacate, podemos envolverlo con papel aluminio y en realidad el aguacate se conserva muchísimo, ¿verdad?
03:38Bueno, ahí está justamente lo que usted nos estaba diciendo de la cantidad que Nati preguntaba,
03:42¿verdad? Un cuarto de aguacate, ella lo puso así como en cuadritos o en cubitos, se ve muy bonito también.
03:48Los dos huevos enteros, para que usted haga ese omelette bien pochotón, que tenga bastante proteína,
03:54eso decíamos la semana pasada, ¿verdad? ¿Cuántos huevos nos comíamos al día?
03:57Y aquí los chicos, de verdad que consumimos huevo, también una taza de espinaca fresca
04:02y una cucharadita de aceite de oliva, sal rosada de pimienta al gusto, cuatro tomates chevy también partidos a la mitad.
04:09La sal rosada, yo sé que ya hemos hablado de esto, pero ustedes siempre la recomiendan mucho más que incluso la blanca.
04:15Bueno, puede ser perfectamente la blanca, el beneficio que tiene es que es una sal yodada, ¿verdad?
04:21Y que también nos va, no nos va a afectar, o sea, podemos utilizar cualquiera de las dos en realidad.
04:26Me encanta la opción que sigue, nada más miren estos pancakes, que ya de por sí es una opción muy rica,
04:31es un dulcito especial, pero ¿cómo hacerlo saludable? Aquí vos le estás agregando avena y cacao.
04:38Exactamente, sí, era como para traerles una opcióncita salada y una dulce, ¿verdad?
04:43Que siempre preguntan por opciones dulces también. Aquí lo importante sería incluir también ingredientes como avena,
04:51pero integral, ¿verdad? Ojalá que sea una avena que ya traiga inclusive un poquito de proteína,
04:56que ya en el mercado podemos encontrar algunas opciones.
04:59Y el cacao, que en este caso es el que nos está aportando el triptófano, este aminoácido que estábamos conversando,
05:06que es el precursor de la serotonina, este neurotransmisor tan importante en, pues, mantenerlo en el consumo del día a día.
05:15Tiene entonces también un poquito de miel si se quisiera como adicionar.
05:20Aquí mucho es como al gusto de la persona, ¿verdad? De que le quiere poner tal vez unos arándanos.
05:26Este tiene banano.
05:28El banano también es súper alto en el aporte de triptófano.
05:32¿Quieres probar, nacimos?
05:33Podría, podría probar.
05:35Pero yo tengo una pregunta estrella.
05:37Ayer justamente fui a hacer compras.
05:40Y siempre que llego al pasillo en donde están las mieles de mape, yo duro un buen rato ahí porque digo, ¿cuál elijo?
05:47Hay unas que son carísimas, que yo digo, pero ¿por qué esto tan caro?
05:52Miel de agave, miel de abeja.
05:55¿Qué recomiendas vos para hacer un balance entre sabor rico y sobre todo buena salud?
05:59Porque a mí lo que me preocupa siempre es que uno esté consumiendo muchísima azúcar.
06:02Sí.
06:03Bueno, parte de lo que mantiene una buena cantidad, pues, del neurotransmisor es que cuidemos nuestra microbiota.
06:12Y es de ahí que yo, en lo personal, pues, el edulcorante artificial lo trato como de evitar.
06:18Entonces, yo preferiría encontrar el balance en los ingredientes que hacemos, ricos en proteína y en fibra, y utilizar una miel regular, ¿verdad?
06:28Que, pues, ya nos va a dar el aporte de azúcar.
06:31Porque ya sea miel de agave, miel de maple, miel de abeja, en realidad cualquiera nos va a dar similar la misma cantidad de gramos de azúcar.
06:40Si, por ejemplo, la miel de agave, si es una miel que tiene un índice glicémico menor, lo que quiere decir que hay una menor respuesta de insulina y, por ende, menos picos de los que hablábamos al inicio, ¿verdad?
06:51Más beneficioso.
06:52Chicas, está delicioso.
06:54Sí, delicioso.
06:54A mí me encanta. Ahora, sí creo que yo le pondría más fibra todavía, pero porque soy adulta.
07:01Pienso en los niños, por ejemplo, está perfecto porque esta es avena integral molida, ¿verdad?
07:04No es molida, pero puede ser molida.
07:07¿En serio?
07:08Así viene esta avena.
07:09Uy, está.
07:10Es la que trae proteína.
07:11Bueno, me encanta. Está muy rico el sabor, no se siente con ese dulce pesado.
07:16No.
07:16Y qué bonito saber que estamos con fibra, con ese triptófano, y esta mielcita le dio un toque dulzor que con el banano combina excelente.
07:23Y el cacao que la va a mantener feliz, porque el cacao es puro.
07:27Sí, es amarguito un poquito.
07:29Entonces, ¿verdad? Es beneficioso, ya usted lo decía, va a estar feliz, está comiendo proteína, está comiendo rico dulcito, y la verdad es que yo voy a probar uno también.
07:37Muy bien.
07:38Y bueno, también tenías otra opción que incluye frutas.
07:43Exactamente, porque también en algunos momentos a media mañana, o para acompañar los desayunos, queremos como batidos, ¿verdad?
07:52Antes del batido, ¿qué tal si repasamos la receta del pancake de avena? Vamos a necesitar media taza de avena molida, un banano maduro, un huevo y una clara, es decir, el huevo completo y una clara adicional.
08:05Exactamente.
08:06Ah, ok. Una cucharadita de cacao puro sin azúcar, una cucharadita de miel o sirope natural, si usted lo desea, si no lo deja así, una pizca de canela, cucharadita de aceite de coco o de oliva para cocinar.
08:18Exacto. Yo utilicé el aceite de oliva, que es el que tenía, pero puede ser cualquiera de los dos.
08:24Bueno, ahora sí vamos a ese batido, delicioso.
08:26¿Qué tal, verdad, Rico?
08:28El cacao.
08:30¿Cafecito?
08:31Sí, ya me lo iba a poner, ¿sabes?
08:33Pero para qué vine yo, para qué vine yo.
08:36Bueno, y Melita nos va a enseñar sobre el batido.
08:38Sí, el batido lo que tiene es, este, el ingrediente aquí pues de estrella sigue siendo el bananito que tiene el triptófano y la chía que tiene triptófano y ácidos grasos de omega 3.
08:50Que recordemos que el ácido graso omega 3 es un antiinflamatorio que igual nos va a ayudar a cuidar la microbiota, ¿verdad?
08:56Esta cantidad de bacterias buenas que tenemos a nivel intestinal que van a influir en la secreción de serotonina.
09:04Porque recordemos, que nos lo hemos mencionado, que es que este neurotransmisor está en un 90% en nuestro intestino.
09:11Que a veces creemos que es como a nivel cerebral y más bien...
09:14Es por eso que hacen la relación, ¿verdad? De intestino-cerebro, pero no se nos ha tal vez quedado tan claro que es que está aquí en gran porcentaje.
09:23Sí, literalmente así es. Entonces hay que cuidar de nuestra salud gastrointestinal y por eso es que incluimos fibra, por eso es que incluimos también el ácido graso omega 3, granos, ¿verdad?
09:35Que son estos alimentos que nos ayudan a aumentar la variedad de estas bacterias y también a tener nuestro intestino desinflamado.
09:44Tiene la pregunta, para no hacer trampa, antes de seguir hablando de eso.
09:48A veces a mí me nutre y me dice, sí, su desayuno es este omelete, pero yo soy dulcera.
09:53Entonces yo digo, ay, ese pancake está chiquitito, voy a comerme uno.
09:57Se vale, es decir, yo sé que cada persona tiene su dieta diferente, sus objetivos, pero se vale acompañarnos o vos recomiendas que idealmente,
10:06si vamos a elegir una de estas opciones, sea solita y ahí sí, racionalmente ver cuántos pancakes me como,
10:12de qué tamaño el omelete, cuánta cantidad de batidos, si comino el batido con el omelete,
10:17¿cómo podemos jugar con estos tres alimentos?
10:18Lo que tenemos que intentar es variar ese desayuno.
10:22Entonces, por ejemplo, si te gusta lo dulce, pero necesitamos lo salado, la proteína, ¿verdad?
10:28O sea, yo empezaría comiéndome el huevito con un poquito de espinaca, tomate y aguacate y el carbohidrato de mi desayuno,
10:36pues podría ser o el batido que tiene azúcar proveniente de la fruta, fructuosa o el panqueí.
10:43Ya lo hice mal.
10:45Pero ya lo hice mal, exacto.
10:47No, pero está bien, no es que lo hagamos bien o mal, es que eso que usted dice es...
10:51Ay, gracias, Nati.
10:51No está muy fuerte, creo.
10:53Ok.
10:53¿Quieres azúcar?
10:54No, así es.
10:55No se niega nunca ese cafecito.
10:58Te va a dar un remodor.
10:59Es que dé la vuelta porque se chorrea primero el espresso y después el agüita.
11:02Gracias, Nati, qué linda, como siempre.
11:03Entonces, para que las personas en casa vean, este es el batido que, para finalizar, gracias, Nati.
11:09Vamos.
11:10Para que usted también tenga un muy buen desayuno que le aporta, entonces, carbohidrato por el azúcar.
11:16Exactamente.
11:17¿Y qué más? ¿Proteína?
11:18Acá, por ejemplo, este batido no tiene proteína, tiene ácidos grasos omega 3, que es la chía, ¿verdad?
11:25Y puede ser con yogur natural o con alguna bebida vegetal que nos aporta B12, por eso le puse leche de coco, tiene eso.
11:34Entonces, acá lo único que nos hace falta es agregar el bananito.
11:38Ok.
11:39Aquí hay un cuchillito.
11:41Exactamente.
11:42Vamos con doble fruta.
11:44Sí, aquí es medio banano y una tacita de piña.
11:49Aquí ya estamos.
11:49Allá.
11:50Sí, esa combinación.
11:51¿Sabes qué podemos hacer un día?
11:53Las combinaciones de frutas, las mejores y las que no deberíamos hacer.
11:59Porque he escuchado como que los cítricos, con los que no son cítricos o no sé, también pueden ayudar.
12:04Y bueno, ahí Nela la experta.
12:06Sí, algunos también como influyen en la absorción de otros minerales y otras vitaminas.
12:11Entonces, sí, aquí lo que tenemos es la piña, la chía, lechita de coco vegetal y un poquito de agua.
12:20Yo voy a utilizar una estructura de foco con un caso de la vida real, de Doña Thais Alfaro.
12:34¿Cuántas horas, cuánto rato en la mañana, Thais, tarda usted promedio de su casa aquí al canal?
12:40Hora y 30 minutos.
12:41Ok.
12:42¿Y a qué hora sale?
12:43Así montaditos en el carro.
12:445 y 20.
12:45Ok.
12:46¿Desayunan antes?
12:47Es que lo pregunté por lo siguiente.
12:49¿Ves?
12:49Mucho, este es el caso de muchas personas.
12:52Sí.
12:53Entonces, de repente, si la opción es desayunar en el carro.
12:56O en el bus, ¿verdad?
12:57O en el bus, ¿verdad?
12:59¿Cómo implementar esto?
13:02Un batido como este, ¿cuánto rato de vida útil tiene, por ejemplo, sin refrigerar?
13:07Para decir, de repente, bueno, me hice el huevito y con la precaución del caso, cuando hay un alto, entonces, ma, fuera una presa, le pegué un pellizquito al omelete.
13:15¿Me puedo llevar el batido?
13:17Sí.
13:17Bueno, podemos desde llevarnos como la tortita de huevo, ¿verdad?
13:20Que se conserva bastante e inclusive se puede comer frío o perfectamente el batido se convierte en una excelente opción.
13:27Lo que podríamos inclusive es modificarlo un poquito y utilizar un poquito de avena integral rica en proteína y entonces ya nos da un aporte y nos balancea los macronutrientes, ¿verdad?
13:39Bueno, yo estoy atorada en panqueque, pero las cosas.
13:43Aquí estamos.
13:44Vea, necesita una taza de piña fresca, medio banana, una taza de yogur natural o bebida vegetal fortificada con calcio y B12, una cucharadita de semillas de chía y media taza de agua o hielo al gusto.
13:55Eso es para el batido tropical antiestrés.
13:58Imagínese todas las recomendaciones que le trajo Marianela, es para que usted de verdad comience el día con energía, bienestar, se sienta y se vea bien.
14:07Así que gracias Marianela por estas recomendaciones, yo me quedo también con el huevito, me quedo también con el batidito, con todo.
14:15Está delicioso.
14:16Son muy prácticas, muy rápidas de preparar, inclusive uno puede preparar a veces, yo las dejo listas la noche anterior, la mezcla, para hacérselos a mis días de la mañana.
14:25Fresquito.
14:26Fresquito, exactamente.
14:27Gracias.
14:28A ustedes.
14:29Feliz día.
14:30Igualmente.
14:30Gracias.
14:31Gracias.
14:32Gracias.
14:33Gracias.
14:34Gracias.
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