Trucos para preparar mejor brócoli del mundo

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00:00Si te gusta el brócoli al dente, ligeramente tostado, con mucho sabor y no quieres encender el horno,

00:05aquí van nuestros trucos para conseguirlo.

00:07Lo primero es preparar una marinada que vamos a utilizar al final del todo,

00:11cuando el brócoli ya esté cocido y le vamos a dar un puntazo de sabor espectacular.

00:15¿Cómo la preparamos? Pues aquí tenemos dos dientes de ajo rallados.

00:19Si no eres muy fan del ajo, utiliza uno solo.

00:22Un poquito de sal, pimienta, las cantidades al gusto de cada cual, y aceite de oliva virgen extra.

00:29Esto lo removemos y lo reservamos.

00:33Lo siguiente es, lógicamente, limpiar el brócoli, bueno, trocearlo y luego limpiarlo.

00:39Cortamos los floretes así, uno a uno.

00:44Y vamos a hacer lo mismo con la otra mitad, y esto ni se os ocurra tirarlo, porque es una auténtica maravilla.

00:49Se puede utilizar en otras elaboraciones.

00:51Lo rallamos, lo salteamos, se lo podemos añadir a cremas, a huevos revueltos, es una auténtica delicia.

00:57Y ahora hay que intentar cortar todos los trocitos de brócoli en piezas de aproximadamente el mismo tamaño,

01:04para que cuando luego los cozamos en la sartén, tarden el mismo tiempo, no queden unos más crudos que otros.

01:09Así que los vamos cortando, cortamos la parte de arriba, estiramos,

01:14y así evitamos que todas estas bolitas nos ensucien la tabla y que las perdamos también por el camino.

01:20Vamos ahora a lavarlo bien, y para matar todos esos posibles bichos que tienen las verduras,

01:34lo ideal es sumergirlo en agua con abundante sal.

01:38Esto es algo bastante común y pensamos que vienen limpios, pero no.

01:41La sal va a matar todos los bichitos que pueda tener el brócoli.

01:46Así que lo dejamos aquí, bien sumergido, le damos unas vueltas, y en 5 minutos estará perfecto.

01:52Ya han pasado 5 minutos, así que vamos a secar bien el brócoli, antes de llevárnoslo a la sartén.

01:58Papel de cocina en la base, lo escurrimos bien y a secarlo a conciencia.

02:01Brócoli lavado, seco y listo para cocinar.

02:07Segundo truco, utilizar una sartén o una cacerola con una base gruesa y con una tapadera que ajuste bien.

02:16¿Y por qué de las dos cosas?

02:18Bueno, la base gruesa de la cacerola o de la sartén va a ayudar a que el calor se reparta muchísimo mejor por toda la base,

02:24y la tapadera nos va a ayudar a que el calor se mantenga en su interior y que además se genera una atmósfera de vapor

02:31que le va a venir muy bien al brócoli a la hora de cocinarse en condiciones adecuadas.

02:35Tenemos que calentar la sartén antes de añadir el aceite.

02:39Y yo en mi placa de inducción LG lo voy a poner en el número 9 de 15, o sea, ni muy caliente ni poco caliente.

02:46Una cosa intermedia, media alta.

02:47Ya está caliente la sartén, así que vamos con el aceite y añadimos un fondo que vamos a dejar que se expanda bien por toda la base.

02:55Y ahora vamos con el brócoli, que lo tenemos que colocar con la parte del corte siempre hacia abajo.

03:01Por toda la superficie sin dejar agujeros y sobre todo sin amontonar, importantísimo.

03:09Un poquito de sal, teniendo en cuenta que ya hemos tenido el brócoli en remojo, en agua con sal, así que mejor ser comedidos.

03:17Y ahora tapamos.

03:18Y con esto conseguimos lo que he dicho antes, que se genera una atmósfera de vapor en el interior.

03:23El brócoli va a quedar cocido de manera uniforme, no solo por la tapadera, sino también por la base de la sartén, que es gruesa.

03:29Y yo voy a aprovechar para utilizar la zona flex de mi placa LG, que lo que hace es mantener una temperatura constante

03:36en lo que es toda la base del recipiente en el que estoy cocinando.

03:39Así que no se me cocina solamente el centro y lo de fuera se me queda crudo.

03:42Es una gozada.

03:46Para mí esto ya estaría al dente, que es como a mí me gusta.

03:51Pero si tú eres de los que le gusta el brócoli un poquito más tierno, te recomiendo que le eches un poquito de agua

03:56y que tapes nuevamente la sartén.

03:59Y esperamos un minuto, que es el tiempo suficiente para que el vapor que se genera en su interior lo deje perfecto.

04:04Y ahora sí, ha pasado ese minuto, así que destapamos y dejamos que se evapore absolutamente toda el agua que pueda contener.

04:11Y lo vamos a notar de oído, porque enseguida empezará a chisporrotear y ahí es cuando ya apagamos el fuego

04:17y el brócoli estará prácticamente listo.

04:21Esto ya está listo, no hay restos de agua, así que nos vamos a añadirle la marinada, que la tenemos hecha desde el principio del vídeo.

04:27Y así inmediatamente y sin esperar, añadimos la marinada que hemos hecho al principio.

04:33¿Y por qué se la añadimos ahora y no se la añadimos más tarde?

04:36Pues hay que hacerlo en caliente, porque el ajo que está crudo se cocina o se semi-cuece con el calor residual

04:44y así pierde ese sabor tan fuerte que tiene cuando está crudo.

04:47Lo removemos bien.

04:50Y listo.

04:50Y así es como nos queda el brócoli, ligeramente dorado, como si hubiera pasado por el horno pero sin encenderlo.

04:56Yo creo que cuando pruebes esta forma de cocinarlo no lo vas a querer hacer de ninguna otra manera.

05:00¿Me lo cuentas en comentarios?

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