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Moselle TV
  • il y a 3 mois
À seulement 18 ans, Lylas Thomas a déjà trouvé sa voie. Originaire de Bazeilles-sur-Othain, dans la Meuse, la jeune femme vit aujourd’hui à Talange et travaille dans une chocolaterie à Hagondange, Terre de Cacao. Passionnée par son métier, elle a représenté la Moselle au concours national du Meilleur Apprenti de France (MAF) Chocolaterie-Confiserie, organisé à Paris ce 28 octobre, dans les locaux de l’École de Paris des métiers de la table.

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Transcription
00:00Il est 6h30 du matin, dans les demi-heure c'est le début de l'épreuve, donc un peu stressée,
00:15mais j'essaie de ne pas trop penser au stress et de me focaliser sur l'épreuve qui m'attend.
00:21Je vais commencer par tout ce qui va être mis au four pour que ça aille le temps de
00:25refroidir, ensuite mise au point du chocolat pour faire les éléments des pièces, réalisation
00:30des confiseries de chocolat et les produits de confiseries, et ensuite ça va être plus
00:36les finitions, tout ce qui va être fermé, les bonbons, monter les pièces, etc.
00:401, 2, 3, allez c'est parti !
00:44Je vais essayer de revoir cet après-midi un petit peu tout refaire dans ma tête, pour
00:52être sûr de ne rien oublier en matériel, parce que c'est comme à Paris, je ne serai
00:59pas dans mon école comme j'étais sur place là à Metz, donc je vais essayer de tout refaire
01:04dans ma tête.
01:05Aujourd'hui ça va, après je suis quelqu'un de très stressée à la base, donc sur le moment,
01:14pendant l'épreuve je ne vais pas être stressée, ça va surtout être avant que je vais être
01:17très stressée, mais sur le moment j'arrive à me mettre dans ma bulle et tout se passe
01:22bien.
01:23D'aussi loin qu'elles se souviennent, la jeune fille a toujours pâtissé, surtout
01:27avec sa maman.
01:28C'est avec quel âge là ?
01:3012 ans, c'est avec mon papa, et là c'était une ganache montée à la passion, et entre
01:40les deux couches de biscuits, on peut mettre soit un croustillant ou alors des fruits frais.
01:45Depuis sa présélection à Metz, l'apprenti chocolatière a fait et refait inlassablement
01:50les mêmes pièces pour que tout soit parfait le jour J.
01:53J'étais pas sereine, je le sentais pas trop, je pensais le stress et tout ça du concours
01:57qui arrive, et au final j'ai fini avec 30 minutes d'avance.
02:00Après il y aura juste les caramels par exemple qui auront une boîte spéciale, les tablettes
02:07pareilles, autrement tout va être pareil, il y aura juste une bâche en arrière-plan
02:11que j'ai fait faire sur mesure, du coup sur Amélia Erhardt.
02:14L'heure tourne, il est temps de prendre la route, direction Paris, pour le meilleur apprenti de France.
02:20Enfin arrivée à Paris, c'est la veille du concours, Lila Thomas installe son matériel aux côtés de 8 autres candidats venus de toute la France.
02:41Le point fort, je dirais qu'elle a l'air en tout cas, je sais pas si c'est vraiment là, mais elle a l'air relativement détendue.
02:51Après elle est très multiculeuse, très organisée, elle sait vraiment où elle veut aller, elle connaît parfaitement ses produits.
02:58La petite faiblesse, c'est peut-être d'être justement trop multiculeuse et de perdre du temps peut-être sur certaines choses.
03:04Et c'est parti ! Le concours a démarré depuis quelques minutes.
03:15Au bout d'une heure de concours, les premiers habits se dessinent pour les membres du jury.
03:19Par exemple, au niveau de la cuisson, parfois c'est pas bien maîtrisé.
03:24Une personne que j'avais vue et je me suis dit, bon, elle ira pas très loin, finalement, elle est en train de regravir les échelons.
03:30La concentration est maximale, les heures s'égrènent, plus que quelques minutes.
03:36Et voilà, les 7 heures d'épreuve sont terminées.
03:39On lâche tout !
03:42C'est un peu juste, il y a des petits détails que j'ai zappés pour être sûr de finir à temps.
03:46Je pense que c'est le fait du stress, un peu du vrai concours.
03:50A peine le temps de souffler et d'installer son buffet, que le jury, lui, s'organise pour les notations.
03:56On touche plus les notations.
04:00Les résultats sont annoncés le lendemain au Salon du Chocolat.
04:05Une aventure longue de plusieurs mois.
04:07Cette fois, le résultat n'est pas au rendez-vous.
04:10Mais ce n'est que partie remise pour la Mosellane d'adoption.
04:14...
04:15...
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04:18...
04:20...
04:24...
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