00:04Il y a un an, nous rencontrions Gautier, alors âgé de 15 ans, en première année d'apprentissage avec le
00:11chef étoilé Stéphane Schneider.
00:14Et aujourd'hui, il participe au concours du meilleur apprenti de Moselle, aux côtés de 5 autres candidats en cuisine.
00:23J'ai pris de l'assurance, j'ai pris de la confiance en moi, je suis plus autonome que l
00:29'année dernière.
00:30J'ai décidé de faire le concours juste pour m'adapter aux futurs concours que je veux faire et pour
00:37apprendre, surtout apprendre.
00:39Gautier n'est pas le seul candidat à évoluer dans l'excellence.
00:42Josépha poursuit elle aussi son apprentissage dans un étoilé, aux côtés du chef Fabien Mangus.
00:47Ça m'apporte une certaine rigueur, une discipline que d'autres n'ont peut-être pas forcément, parce que chez
00:55nous on décide que c'est comme ça et c'est pas autrement.
00:57Je suis très heureuse de faire ce concours, ça fait depuis le début de mon apprentissage que j'attends de
01:05le faire.
01:10Dans une autre salle, place à l'art du service.
01:14Chez Vannes enchaînent les épreuves, dressage de la table, épreuve technique, service ou encore flambage.
01:23Et pour elle, la pression est double, car le président d'honneur du jury n'est autre que Charles Coulombeau,
01:30le chef de l'établissement où elle effectue son apprentissage.
01:33Beaucoup de stress, en plus.
01:35C'est comme si, personnellement, c'est ma maman qui est venue me voir.
01:38Je ne peux pas ne pas réussir, c'est un petit peu ça.
01:41Moi je me suis très peu impliqué, alors bien sûr elle a plein de questions, mais j'ai aussi un
01:46devoir de réserve, donc voilà, j'ai pas pu trop en dire, mais elle a fait du très bon travail.
01:51Et puis j'espère que les planètes vont s'aligner aujourd'hui pour elle, et si c'est pas le
01:55cas, elle aura déjà eu cette expérience, c'est super, c'est très formateur.
01:59Mais malgré l'expérience que ces jeunes peuvent acquérir dans ces établissements prestigieux, rien n'est joué d'avance.
02:05C'est pas les grandes maisons qui font les grands cuisiniers, c'est une question de volonté, une question d
02:09'état d'esprit.
02:10S'ils ont envie d'être là, ils sont tous au même niveau.
02:13Il n'y a que des gens qui ont envie de bien faire, donc c'est un concours équitable et
02:17équilibré, donc c'est ça qui est bien aussi dans les configurations comme celle-là.
02:21Finalement, le travail et la persévérance ont payé pour Gauthier, qui décroche la première place.
02:26Il devient ainsi le meilleur apprenti de Moselle en art de la cuisine.
02:31Josépha et Chevanne, elles, montent toutes les deux sur la deuxième marche de leur podium respectif.
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