- hace 3 meses
Postureo, modas, pasión por la cocina... Hablamos de la comedia 'foodie' de la temporada con la guionista Araceli Álvarez de Sotomayor y la actriz Najwa Khliwa.
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DiversiónTranscripción
00:00Bueno, hoy vamos a hablar de Sin Gluten, una serie que en tono de comedia cuenta la historia
00:07de un chef con Estrella Michelin que se mete en líos porque es alcohólico y acaba dando
00:11clases de cocina sin gluten en una escuela a la que acuden chavales en riesgo de exclusión
00:16social. Una serie que ya podéis ver en Televisión Española y en Amazon y, bueno, os podría
00:20contar algo más, pero casi que ponemos el tráiler.
00:22¡Qué mal te ha sentado la Estrella Michelin! ¡Estás insoportable!
00:25¡Me he comido una gamba en mal estado!
00:27De la co-creadora de Machos Alfa.
00:30¡Suéltame, joder!
00:32Tienes un problemita con el alcohol.
00:33Hasta que no te rehabilites no vuelves a entrar en la cocina.
00:36Para retomar el control de tu vida es fundamental tener un trabajo.
00:40Y guionista de La que se avecina.
00:42La escuela hizo muchísimo por mí y yo creo que ya es hora de que yo haga algo por ella.
00:48¿En serio?
00:49¡Hombre, Ricardito!
00:51Sé que nos vendías menta polé como si fuera María.
00:54La barrera de coral no está aguantando el cambio climático.
00:56Me la suda.
00:57Soy guapo, visto bien y tengo pelazo.
00:59¿Qué más se supone que tengo que hacer?
01:01Pues stories de los chavales marginales.
01:03¿Quién quiere salir en un vídeo conmigo contando su mierda de vida?
01:06¿Hay algún huérfano?
01:07Una comedia para todos los paladares.
01:09Os presento al chef Ricardo Díaz.
01:11Impartirá la clase de cocina sin gluten.
01:14No apta para intolerantes al humor del bueno.
01:17¿Por qué te caigo tan mal?
01:19Una cervecita así que me tomo para recuperar sales.
01:24Sin gluten.
01:25Muy pronto gran estreno en Televisión Española.
01:28Bueno, en realidad ya se ha estrenado.
01:30En Amazon se puede ver completa.
01:31En Televisión Española quedan un par de semanas para acabar de verla.
01:35En fin, es una serie producida por Onza, creada entre otros por Araceli Álvarez de Sato
01:39Mayor, guionista también de la que se avecina, co-creadora de Machos Alfa.
01:44Y luego en Sin Gluten aparecen grandes actores como Diego Martín, Antonio Resines, Fernando
01:54Tejero, Alicia Rubio y Naya Caligua.
01:56No sé si lo he dicho bien.
01:57Naya Caligua.
01:58Es que es complicado.
01:59Ni yo lo digo bien, ¿eh?
02:00A ver, ¿cómo lo dices tú?
02:02Naya.
02:03¿Me escuchan?
02:04Pero el apellido sí lo he dicho bien.
02:06No es ni mi apellido, es como un nombre artístico, pero sí.
02:09Todo inventado.
02:10Bueno, pues Naya Caligua, que nos acompaña también en Gastroser, bienvenida.
02:18Gracias.
02:19Vamos a hablar de Sin Gluten y un poco de gastronomía en general.
02:21A ver, ¿por dónde empezamos?
02:23¿Cómo surge la idea de esta serie?
02:25Pues la idea es muy guay porque no tiene nada que ver con lo que nos suele pasar a
02:28nosotros como escritores.
02:29Pues yo fui a ver a mis padres que viven en Marbella y en Marbella tienes que hacer
02:33todo en coche porque las urbanizaciones están unas lejos de otras.
02:36Venía de ver a mi mejor amiga de allí, iba en taxi y al pasar por una zona que hay
02:40de restaurante así como Megapijos.
02:42Puente Romano.
02:43Puente Romano, exacto.
02:44Allá un restaurante que en el escaparate ponía Gluten Free y yo dije, uy, me encanta
02:49ese nombre para una serie.
02:52Y entonces desde el taxi llamé a Javi, otro de los creadores, y dije, Javi, he visto
02:56un título que yo quiero hacer una serie que se llama así.
02:58Y empezamos luego a hacer brainstorming en el taxi.
03:00Seguimos por la mañana.
03:01Empezamos.
03:02Él, la de la cosilla que estaba en Alicante, que tiene un primo que tiene una escuela de
03:05cocina.
03:06Se fue allá a documentarse.
03:07La escuela era de niños marginales.
03:08O sea, fue todo como de una tontería.
03:10Fue encrechendo.
03:11Y mira, y aquí está sin gluten.
03:13Me parece tan fuerte esto.
03:15Sí, sí, sí, sí.
03:16Te iba a preguntar justo por los referentes que manejabas.
03:19Yo no sé si tú, por ejemplo, sueles ir a restaurantes con Estrella Michelin.
03:22Conoces un poco ese mundo.
03:23Sí, yo me gasto el dinero en mis perros y en comer.
03:26Esos son mis dos vicios.
03:27¿Ah, sí?
03:28Sí.
03:29Y, por ejemplo, aquí en Madrid hay un vegano que tiene una Estrella Michelin que me encanta.
03:32Y...
03:33Bueno, igual de Rodrigo de la Calle.
03:35Es uno que...
03:36Que no es el todo vegano, pero...
03:37No, es uno que es 100% vegano.
03:38¿Ah, sí?
03:39Tiene una Estrella Michelin, está buenísimo.
03:40No me pregunte el nombre porque, como siempre, es que yo...
03:42Lo mío con la memoria es una lucha eterna.
03:44Vale.
03:45Pero luego lo miramos y te lo digo porque merece la pena ir.
03:48Está muy céntrico.
03:49Y si yo soy una enamorada de la comida, yo hice la serie porque yo siempre me voy fijando
03:56los restaurantes.
03:57Y me llamó la atención ese en concreto, pero me encanta...
03:59O sea, además pruebo toda la comida con mis limitaciones porque ya he comentado antes
04:04que soy prácticamente vegana.
04:05Pero sí, la cocina tiene que tener siempre su celebración porque es una maravilla.
04:09Cuando un equipo de guionistas empieza a desarrollar una serie, ¿investiga?
04:14O sea, lo que decías, ¿no?
04:16¿Vais a restaurantes?
04:17¿Vais a escuelas?
04:18Sí, sí, sí.
04:19¿Hay ese trabajo detrás?
04:20Una de las cosas que me gusta a mí más de nuestro trabajo es precisamente la documentación.
04:24Hay productoras que usan documentalistas.
04:27Es que es una figura externa al creador y al guionista.
04:30Pero yo nunca he usado esa figura porque a mí me encanta...
04:32Creo que parte de lo guay de escribir es aprender.
04:34Y cada vez que tienes que hacer una serie de algo o una trama,
04:38yo me estoy continuamente documentando, leo y leo y leo,
04:41y descubro cosas que digo, ¡Ostras, qué guay!
04:43Entonces estoy como si estuviese siempre estudiando, pero de diferentes materias,
04:47según lo que nos toque.
04:48Y de la cocina investigamos un montón del tipo de escuela,
04:51de cómo eran esos programas, de qué ayudas tenía,
04:53de qué parte era dependiente de un estado y qué parte era privado,
04:56qué tipo de niños iban, cómo llegaban allí.
04:58Que hay uno de nuestros protagonistas que llega por una orden judicial.
05:01Y es cierto.
05:02El juez de menores a veces los manda a estos sitios
05:04para que como que tengan un futuro en lugar de seguir delinquiendo.
05:08Porque hayan hecho lo que sea y esa es la sentencia.
05:11Entonces, sí, la documentación es fundamental y a mí me divierte muchísimo.
05:15La verdad que hay varios proyectos de escuela de cocina
05:18utilizando los fogones como herramienta de inclusión.
05:22Es algo que seguramente mucha gente ya conoce.
05:25Quizá Sin Gluten se parece más a comedias como La Vida Padre que a series como De Behar.
05:35Sí, sí, es diferente, claro.
05:36Aunque tiene un poquito de las dos, ¿no?
05:38Sí.
05:39Pero no sé cuál era un poco el objetivo.
05:42O sea, en esa primera llamada he tenido una idea.
05:45¿Qué eran las líneas maestras?
05:48¿Qué es lo que querías contar?
05:49A ver, nosotros lo que queríamos era divertir, como siempre,
05:51porque nosotros adoramos la comedia.
05:53Es verdad que el referente de Behar, que has dicho, a mí me encantó esa serie cuando la vi.
05:56Pero...
05:58Es un tono totalmente diferente.
06:00De hecho, es una comedia en la nuestra, sí.
06:02Pero sí, el objetivo era entretener.
06:04Era contar algo divertido, reflejar un poco la realidad,
06:07porque también nos documentamos y había muchísimos casos de alcoholemia
06:10en cocineros y de drogadicción.
06:12También cosas más heavy como cocaína.
06:14O sea, que es un gremio que hay mucho estrés
06:16y entonces muchos cocineros sobreviven a ese estrés con adicciones.
06:20Y quisimos tocar la del alcohol, porque además el alcohol,
06:23como que digamos que es la droga socialmente mejor vista,
06:26porque como está legalizada, todo el mundo hemos bebido.
06:29Yo ya no bebo porque mi cuerpo no lo tolera, no porque no me guste.
06:31Que eso no.
06:33Que si no.
06:34Y me apetecía mucho contar eso y a los chicos también.
06:37Y bueno, por ahí tiramos.
06:39Yo pienso en otra serie de televisión española de hace unos años,
06:43Hit, no sé si tú la viste.
06:45No, no la vi.
06:46El profe era alcohólico y también llegaba a un colegio
06:49en el que había alumnos, pues cada uno de su padre y de su madre, ¿no?
06:52Tenía un planteamiento que recordaba un poquito.
06:55Pero luego sí que hay casos reales, como tú dices,
06:57y algunos están muy documentados.
06:59Por ejemplo, el chef Raúl Balam Ruscalleda,
07:01hijo de Karma Ruscalleda, sacó un libro que se llama Enganchado,
07:04en el que habla de su adicción al alcohol y a la cocaína
07:07con muchísimos detalles.
07:09Claro.
07:10Podría verse reflejado en algunas cosas de...
07:11Totalmente.
07:12De esta serie seguramente.
07:13Y el mundo de los sumillers también sufre mucho ese problema.
07:16Y encima yo conozco algunos que son alcohólicos,
07:18que lo dicen ellos abiertamente.
07:20Tienen que seguir ganándose la vida con su profesión,
07:22que es lo que saben hacer.
07:23Y eso es una lucha diaria porque tienen que catar el vino.
07:26Claro.
07:27Aunque no se lo tomen.
07:28Pues el caso de David Seijas, no sé si se le conoce.
07:31Es un sumiller del bulli, alcohólico, y que sigue catando,
07:34pero él no traga.
07:35Solamente cata y escupe.
07:37Claro.
07:38Lo cual es como muy llamativo.
07:39Es heroico, eh.
07:40O sea, que tú sobrevivas a una adicción teniendo la adicción delante de ti,
07:45o sea, la tentación todo el día.
07:47Yo me quito el sombrero con ese tipo de personas.
07:50Es una lucha contigo mismo, heroica.
07:52Es una sombra de la fuerza de voluntad.
07:53Vamos.
07:54Vamos a revisar la relación que tenemos en España con las bebidas alcohólicas.
07:57Desde luego.
07:58Yo creo que no en España, en el mundo entero.
08:00Porque yo que he vivido en Marbella un montón de años que es tan internacional,
08:03tú ves a todo el mundo borracho de todas las nacionalidades, eh.
08:06O sea, y tenemos una relación como...
08:09Está muy normalizado y es que el alcohol no es bueno.
08:11Se mire por donde se mire.
08:13Esta cosa de España de una copita de vino al día es bueno para la circulación.
08:16Un chupito es digestivo.
08:17No.
08:18Mira, ningún alcohol es digestivo porque lo primero es un irritante del estómago.
08:21Se carga las paredes del estómago.
08:23Te deseca, o como se diga, cuando no tiene agua.
08:26Te deshidrata.
08:27Te deshidrata.
08:28Sí.
08:29Te deshidrata.
08:30O sea, vamos, yo recuerdo que yo jugué al pádel y me rompí un gemelo
08:33porque la noche de antes había salido, me había puesto de grana y oro
08:36y jugué al pádel y me rompí el gemelo.
08:38Porque yo tenía esa cosa de, ah, tú bebes alcohol por la noche,
08:40pero sales por la mañana y lo purificas.
08:42No.
08:43Y me dijo el traumatólogo, tú eres tonta o entrenas.
08:45Nunca se hace deporte después de beber alcohol,
08:47porque te deshidratan los músculos y se rompen.
08:50Yo ya tengo mucha más conciencia con el alcohol que antes.
08:53Es verdad que yo fui siempre bebedora social cuando salía con las amigas,
08:56que es lo que se estila en España.
08:57Nunca he sido una persona que viva entre semanas ni trabajando ni nada.
08:59Pero me he dado cuenta que digo, joder, no es nada bueno.
09:02Es que es imposible que sea bueno.
09:04O sea, es que es imposible.
09:05No, es que estos dichos de que el alcohol, o sea, una copita es buena tal,
09:08yo creo que es como el teléfono es cacharrado de vamos a sentirnos bien por hacerlo,
09:12pero realmente es algo que hay que mirar.
09:14Es verdad que tú tienes 23 años, me decías, ¿no?
09:17Formas parte de una generación que está bebiendo mucho menos de lo que bebíamos las anteriores.
09:22No sé si tú eso es algo que percibes en tu entorno también.
09:25Bueno.
09:26De repente el ocio tiene más que ver con otras cosas y no necesariamente con el alcohol.
09:30Sí, sí, o sea, por ejemplo, yo que sé, yo que suelo ir bastante a eventos y tal,
09:33hay eventos en los que hacen cócteles sin alcohol directamente y me parece súper bien
09:37porque al final es un evento a las, yo que sé, 4 de la tarde hasta las 8,
09:41y es como qué pinta que nos pongamos a vivir aquí ahora mismo.
09:44Pero también creo que está muy de moda el hecho de quedar con tus amigos
09:48para ir a tomarte una birra, en plan, y hablar ahí.
09:51O sea, como que no quedas para ir a dar un paseo, quedas ya sentado en la terraza de un bar, ¿sabes?
09:55Sí, sí, eso es lo que está normalizado.
09:57Claro.
09:58Araceli, ¿tú crees que España se ha tomado la alta cocina demasiado en serio?
10:02¿Hacía falta que nos riéramos un poco de toda esta farándula?
10:06Sí, pues un poco sí, porque de repente yo creo que las nuevas estrellas del rock son los cocineros, ¿no?
10:12Y creo que se está generando una cosa así, una pompa en torno a esto que efectivamente...
10:18Pero yo creo que está pasando en torno a casi todo lo que tiene que ver con una pincelada artística, ¿no?
10:22A mí me encanta un artículo que leí de un director de cine italiano que me encanta,
10:26cuyo nombre no me voy a acordar, pero siempre veo sus cosas.
10:30Y decía, decía, joder, cuando los artistas...
10:34Y lo entrecomillo porque, en fin, el arte se puede interpretar de muchas maneras,
10:38a dar cuenta de que no estamos operando a corazón abierto.
10:40Eso sí que deberían darse pompa los que te salvan un corazón.
10:44Pero nosotros entretenemos, al fin y al cabo.
10:46Unos se entretienen el estómago cocinando, nosotros escribiendo, otros interpretando,
10:50pero que no somos aquí dioses del Olimpo.
10:54Una de las primeras frases de la serie es, la alergia al gluten es un mito.
10:59Hay muchos celíacos que cuando la vieron, supongo que igual esperaban otra cosa de la serie.
11:04Y dijeron, uy...
11:05Sí, sí, pues fíjate que hay un montón de celíacos que nos decían,
11:08por fin una serie que habla de la celiaquía, porque somos como los ignorados y tal.
11:13Hombre, ahí hay un giro porque el protagonista comienza riéndose de esa alergia
11:17y acaba sobreviviendo a base de que le admiten para ir contra esa alergia.
11:22Lo cual se cierra el círculo muy bien.
11:24Yo estaba hablando antes con Nacho, que yo antes era muy reacia a creerme que existía la alergia de alimentación.
11:30Y decía, pero eso tiene que ser algo psicológico de la gente.
11:32Hasta que de cerca viví el caso de una chica celíaca que trabajaba en nuestra empresa,
11:37que lo pasó fatal, enfermó.
11:39O sea, yo veía a una persona enferma y cuando le descubrieron que era celíaca
11:42y empezó a comer sin gluten, es que era otra persona.
11:45Otra piel, empezó a engordar, estaba súper de buen humor y ahí me lo creí.
11:49Yo dije, ostras, pues esto es verdad, esto es serio.
11:53O sea que sí.
11:54Mucho antes de escribir sin gluten, fuiste guionista de La que se avecina.
11:57Sí.
11:58Serie de culto que se ha convertido en un fenómeno para mucha gente joven
12:03que ni siquiera la veía en su estreno, que lo está viendo en reposiciones o en streaming, ¿no?
12:08Tú entre ellas, ¿no?
12:10O sea, tú eres fan de Araceli antes de conocerla sin saberlo, ¿no?
12:13Realmente, sí.
12:14O sea, para mí es un honor y un orgullo realmente trabajar con ella,
12:17porque es algo que he consumido desde muy pequeña, o sea, desde que mi familia lo veía mientras comíamos y tal,
12:22y yo ahora sigo viendo La que se avecina en bucle.
12:24O sea, cuando no sabes qué ponerte por la noche es ver La que se avecina,
12:27porque te partes, vamos, la caja tú solo en la cama, o sea, bueno, bueno.
12:31Es la mejor serie española que hay, yo considero.
12:34La gente se me tirará encima, pero de comedia es la mejor serie que existe.
12:38Le estaba preguntando antes a Araceli por una escena en la que hay un cameo de David Muñoz,
12:42que, bueno, Fernando Tejero le contrata para el bar.
12:46Bueno, tú te acuerdas de los detalles, ¿no?
12:48No sé si te acuerdas de la escena.
12:49Sí, sí, me acuerdo, que claro que al final Fernando ve el plato y dice,
12:53pero qué mierda es esta, tal, porque claro, como es típica cosa, como de aire, de no sé qué,
12:59típicos platitos pequeños, con soplete, tal, y claro, como es un gran chef, se enfada, se va,
13:05y luego lo prueba y se queda como, hostia, ¿qué hemos hecho?, ¿qué hemos hecho?
13:09Que vuelva.
13:10Entonces lo intenta volver a probar.
13:11No sé si contrata a otro chef, pero no le sale bien, no me acuerdo ya ahí, pero...
13:15Creo que era Pablo Carbonell, ¿no?, que luego lo contrataban ir a un alcohólico perdido, precisamente.
13:19Justo, es que iba a hilarlo, pero digo, no sé si me voy a confundir.
13:22Es que no lo pasamos bomba escribiendo esa trama porque Pablo Carbonell es que da mucho juego,
13:25está como una cabra, es divertidísimo.
13:27¿Qué tanto juego da la cocina, en general, a la hora de ponerte a escribir un guión?
13:32Hombre...
13:33Supongo que lo que come es una forma muy efectiva de retratar a un personaje, ¿no?
13:40Pues sí, lo que come, lo que cocina, lo que disfruta al cocinar o no.
13:44Tú puedes reflejar un personaje que cocinar le resulte como un acto de amor, de nutrir a los suyos, de cuidarles.
13:52Y eso yo creo que también define a los personajes.
13:54Y luego, estéticamente, a mí me ha gustado mucho todo lo que hemos rodado en Sin Gluten porque era muy bonito.
14:00Había momentos de mucha elaboración que además fue complicado porque ninguno de nosotros era cocinero ni teníamos ni idea de cocinar.
14:07O sea, hubo una preparación con arte, con atrezo, todo, y todo como muy coordinado porque teníamos que documentarnos.
14:12A ver, cuando se hace un no sé qué, primero se hace tal, primero...
14:15Hubo ahí mucho trabajo, pero luego la cocina es muy lucida porque es muy bonito.
14:18Solamente el colorido de los alimentos o cuando los ves ya preparados o el ruidito de la cocción.
14:23Es que todo tiene su encanto.
14:25Antes que hablamos de La que se avecina, ¿a ti te sorprende la longevidad del éxito de esta serie que dejó de hacerse ya hace tiempo?
14:32Pues la verdad es que no me sorprende porque yo estoy muy desconectada en las últimas temporadas.
14:36Porque yo hice la 13 incluida y ya me fui.
14:39Y a partir de ahí la verdad es que no he visto nada también por falta de tiempo porque estamos como locos.
14:43Pero claro, no me sorprende mucho porque creo que es una serie muy buena.
14:48Es que realmente es una serie que yo creo que lo que hace es como que la gente, a través de esos personajes,
14:54dice cosas que no se pueden decir socialmente porque te caería la del pulpo hablando de cocina.
15:00Y entonces es como liberador.
15:02Entonces a lo mejor, como todos tenemos lados muy oscuros, por mucho que creamos que no,
15:07de repente te puede identificar en algo miserable con Antonio Recio.
15:10O de repente con no sé quién, o de repente con no sé quién.
15:13Entonces yo creo que su secreto es que esa serie nunca nos censuraron a la hora de escribirla.
15:19Y eso es muy importante.
15:20Hoy en día hay más censura que antes, ¿eh?
15:22A la hora de escribir humor.
15:23Hay temas que no se pueden tocar o hay palabras que no se pueden decir.
15:26Eso nosotros allí no lo vivimos nunca.
15:28Y yo creo que esa libertad es la que la gente huele y se divierte.
15:33Y entonces por eso.
15:34Claro, estaba pensando otra serie de humor mítica, ¿no?
15:36Como fue Siete vidas y luego Aida.
15:39Me encantaba.
15:40Recuerdo que al del bar que era latinoamericano...
15:45Sí, porque le decían Panchito.
15:47Machu Picchu.
15:48Machu Picchu, eso.
15:49Claro, o sea, personajes como Machu Picchu.
15:51En tu caso, que tú interpretas a Mina en Sin Gluten, tu compañera de piso que es gitana,
15:55te llama Morita, ¿no?
15:56Sí.
15:57Todo el rato.
15:58Y os estáis lanzando pullas que al principio choca por lo incorrecto políticamente que es hablar así.
16:04Pero eso está en la realidad de...
16:06Claro que sí.
16:07Es que a mí mis amigos también me llaman Morita, me vacilan.
16:10O sea, que nunca es con una connotación evidentemente racista.
16:14O sea, es la realidad y punto.
16:16O sea, yo soy Morita.
16:18Entonces...
16:19Pero a veces sí hay racismo en la sociedad española.
16:21Sí.
16:22Y no sé si series como esta ayudan a quitarle un poquito, no sé, los miedos, las distancias, ¿no?
16:29Claro.
16:30Para que el común de la gente que vive en su burbuja de repente sienta cierta cercanía
16:35con otras culturas, con otros países.
16:38Es que yo creo que intentar evitar, obviar lo que hay fuera en sociedad no funciona.
16:45Blanquear tanto las cosas como para que no se trate nada cuando todo está ahí fuera y está pasando.
16:50Yo creo que todo lo contrario.
16:51Que a través del humor podemos tratar estos temas.
16:54Y además si te fijas, nosotros hicimos una cosa de la que estamos muy contentos.
16:57Y es que ella y Paula se insultaban entre ellas.
17:00Que son las dos raciales.
17:02Una es gitana y otra es mora.
17:03Pero nadie de fuera venía a decirle, mora, gitana.
17:06Sino que era muy divertido porque dos supuestas minorías que están maltratadas por la sociedad a veces
17:12en temas racismo o xenófobos.
17:15Entre ellas se metían caña y encima se quieren un montón y son súper amigas.
17:18Hay algo ahí que las va uniendo y que esa relación es muy sana.
17:21Entonces yo soy muy partidaria de que se pueda hablar de todo.
17:24Porque obviarlo no va a hacer que desaparezca.
17:27Todo lo contrario.
17:28Hay que salir de esa burbuja que tú dices y enfrentarse a que seguimos siendo muchas cosas malas.
17:34Una parte de nosotros es racista, es xenófoba, no sé cuánto.
17:37Hoy es una cosa y dice, joder, tal.
17:39O sea, todo el mundo tiene un punto chungo.
17:41Todo el mundo.
17:42Y yo creo que se sana a través de cosas como la ficción.
17:47Me ha sorprendido mucho que el personaje de Fred reúne muchos clichés, ¿no?
17:55Y es un tío muy vanidoso que está súper pendiente todo el rato de las redes sociales.
18:01Un cocinero que lo que quiere es el like continuamente, ¿no?
18:04Exacto.
18:05Y que además hace un uso de la solidaridad muy hipócrita, ¿no?
18:11Porque se vende como alguien generoso y que ayuda a los desfavorecidos en el fondo para el retorno, básicamente.
18:18Sí, la notoriedad.
18:19No sé si ahí también hay un punto de crítica a los cocineros reales porque es algo que vemos con cierta frecuencia.
18:26Sí.
18:27Yo creo que nunca...
18:29Hay una cosa muy bonita de la comedia y es que a veces tú escribes sin darte cuenta de lo que estás escribiendo.
18:34Es decir, que como en ti hay una crítica, sin tú querer reflejar esa crítica, sale.
18:39A mí a veces me han hecho análisis, como lo que tú acabas de hacer, de cosas que hemos escrito que yo digo,
18:44¡Ah, sí! Digo, ¡ah, qué interesante! Pues yo eso no lo había ni pensado, lo de los demás.
18:48Claro.
18:49Pero claro, te sale solo con la profesión.
18:52Yo no pretendía ni creo que no fuese lo que estábamos buscando ni Javi, ni Germán, ni yo, criticar a los cocineros.
18:59Yo quería criticar más, si te soy sincera, al mundo de los influencers.
19:03Porque me parece que esto de vivir tanto hacia afuera es enfermo.
19:08Y, de hecho, hay un montón de gente joven que se está suicidando, que tienen depresiones de caballo por el rechazo que sufren en las redes sociales.
19:14O sea, creo que las redes sociales son el gran enemigo de la juventud.
19:17Porque si te pillan las redes sociales maduros y las saben manejar, pues mira, yo ni las tengo.
19:22O las tengo, pero no sé ni cómo se usan. Creo que las tengo apagadas de esto que no te llegan ni las notificaciones.
19:26Me la abrió mi hermana para denunciar una cosa a un perro.
19:29Pero en gente joven que todavía no está madura, esa presión de tener que dar siempre lo mejor de ti y estar dentro del grupo de los ganadores y tal,
19:38es que me parece horror, un horror para ellos.
19:41Y eso sí que hemos querido que quede ahí. Esa cosa payasa de creerte que estás por encima de los demás.
19:47Tú no estás por encima de nadie. Sería un pringao, como es el pobre Fred, que en realidad es un pringa y un negador.
19:52Que por más que le dan de todo, él se cree que sí. Ah, no, no, me ha hecho que me quiere.
19:56Y le ha llamado antes de todo.
19:59Nacho, a ti mucha gente te habrá conocido con la serie Olimpo de Netflix.
20:04Ahora, como decía, interpretas a una estudiante de cocina sin gluten.
20:09¿Tú cocinas mejor o peor que tu personaje de la serie?
20:14A ver, cocino peor que a Mina.
20:17Porque claro, yo por ejemplo, el cuscús que se hizo...
20:20No hago spoilers porque está todo fuera, vale.
20:24En el superjueves, claro.
20:26No sé si lo haría tan bien.
20:28No sé si lo haría tan bien.
20:30Pero bueno, intento hacer cositas en casa.
20:32Pero si haces algo.
20:33Sí, de vez en cuando.
20:34¿Tú eres de padre marroquí, de madre vasca?
20:36Sí.
20:37Dos escuelas culinarias totalmente distintas.
20:39¿Controlaras un poquito de las dos o...?
20:41Me encanta la comida árabe. O sea, me flipa.
20:43Me encanta la comida árabe.
20:45Yo sé que al final, yo he vivido siempre con mis abuelos vascos, entonces he comido mucho más lo que es cocina vasca.
20:51Pero me gustan las dos. O sea, sí, no tengo favoritos realmente.
20:56¿Para ti qué platos son casa? O sea, ¿cuál es tu ABC culinario?
21:01Pues unas lentejas. O sea, unas lentejas. Las pechugas empanadas de toda la vida.
21:07¿Qué más? O sea, tampoco tengo como típico plato vasco.
21:12No te voy a decir un marmitaco porque no. O sea, pero...
21:15Sí, cualquier cosa que me cocinase mi abuela, un guisado de ternera.
21:19Sí.
21:20Y luego de mi padre, también, pues sí, el cuscús con verduras y con carne.
21:24El tajín de pollo.
21:26Todo esto me encanta.
21:28Me gusta mucho este tema de la diversidad y esto que decías tú de enfrentémonos a la realidad tal y como es, ¿no?
21:35Es cierto que España, que es un país cada vez más rico y diverso en colores, en acentos,
21:41a veces la visibilidad de los platos de otras cocinas es muy limitado, ¿no?
21:47O sea, no hablamos nunca de cuscús o de tallín.
21:51Claro.
21:52No sé, en programas como Masterchef, ¿no?
21:54Que es un poco ahora mismo el máximo exponente igual de la cocina en televisión.
21:58Tú echas de menos eso.
22:00Porque, por ejemplo, en Sin Gluten sí aparece, hay una escena en la que Antonio Resines va a cenar
22:07donde la colombiana, ¿no? Y le prepara un postre.
22:10Bananitos calados.
22:12Primera vez que oigo hablar de los bananitos calados.
22:14Sí.
22:15Pero ya estáis visibilizando esa riqueza gastronómica que ya forma parte de la España de hoy en día.
22:20No sé tú cómo lo ves.
22:21No, yo sí que creo que deberían, aparte, porque son platos que están riquísimos,
22:26y tampoco hace falta, ya te digo, hacer una esferificación de pescado y tal.
22:30O sea, que podrían como entrar los platos de otras culturas.
22:33Y, al final, así también aprendemos porque aquí hay muchísimos restaurantes peruanos,
22:37hay muchísimos restaurantes árabes, muchísimos restaurantes turcos.
22:41Y, al final, yo creo que una persona en la ciudad come en todo tipo de restaurantes.
22:46Estamos acostumbrados a mucha diversidad gastronómica y que hace falta que se vea en televisión.
22:50Sí, totalmente.
22:52Tú eres más de pedir comida a domicilio que de preparar, ¿no?, por eso.
22:58Vaya.
22:59Antes estábamos hablando de esto.
23:00Sí.
23:01¿Por qué crees que a la gente joven le está costando engancharse a la cocina,
23:06que sí ha visto en casa, ¿no?, con tus abuelos o tus padres?
23:09Pues, un poco también lo que hablaba antes con Araceli, que es que ahora somos todos súper individualistas
23:15y que tener como el formato de familia convencional es más complicado por todo lo que está pasando socialmente,
23:22tanto económicamente, tanto en todos los sentidos.
23:25Y también porque creo que hay mucha prisa, en general.
23:28O sea, a mí por lo menos es de que me pasa o que no encuentro el tiempo y tengo siempre esa excusa de es que tengo prisa.
23:34Entonces, como que me pido algo rápido para comer y me voy a hacer lo que tenga que hacer.
23:38Y luego, pues, ya picas algo y te digo si vas a tomar algo o tal, pero también es un poco la prisa, sí.
23:44¿Y qué te pides? ¿Cuáles son tus platos fetiches?
23:46A ver, soy bastante básica, ¿eh? O sea, o me pido mucha comida cochinorra, ya sabemos qué.
23:53No, no, dilo, dilo.
23:55Te estoy pidiendo detalles.
23:56Ah, bueno, marcas como tú quieras, vamos.
23:58Bueno, pues hamburguesas, nuggets y estas cosas, ¿no?
24:01Sí, sí.
24:02Y después, luego también, algo bueno que me trajo el hacer una serie de deporte,
24:06que me enseñó muchas cosas de nutrición y ya acompañados con sin gluten, lo estoy juntando todo.
24:12Claro.
24:13Entonces, la serie de deporte me trajo el tema de saber que necesito ciertos carbohidratos,
24:18una cantidad de proteína y una cantidad de grasa.
24:21Entonces, siempre me pido ternera con chimichurri, por decirte el plato entero,
24:25con guacamole y una ensaladita.
24:28Así que...
24:29Muy bien.
24:30En Olimpo interpretabas a una...
24:31Bueno, estabas en un equipo de natación sincronizada, ¿no?
24:35Justo.
24:36Y ayudándolo todo y cuidando mucho la alimentación para la alta competición.
24:40Claro, claro.
24:41Pero ya sabía bastante de nutrición de esta serie, ya uniendo sin gluten.
24:45Ya...
24:46Debería cocinar.
24:47Debería cocinar.
24:48He visto que te gusta mucho un restaurante de Bilbao que se llama Amaren, ¿puede ser?
24:51Sí.
24:52A ver, háblame de él.
24:53Si tuviera que elegir solo un plato en toda mi vida, sería una chuleta.
24:57Yo, claro.
24:58¿De la Amaren?
24:59Sí.
25:00¿Por qué?
25:01¿Qué tiene?
25:02¿Cómo es?
25:03Uf, es que es espectacular.
25:04Es que la carne ahí es otro rollo.
25:05Sí, sí.
25:06Aparte es que es calidad-precio.
25:07La verdad.
25:08Que luego la Amaren es bastante carete, ¿eh?
25:09Es bastante carete.
25:11Pero...
25:12Es que lo tiene todo, es muy buena calidad.
25:15También si te gusta el pescado, muy buena calidad.
25:17Entonces, lo recomiendo.
25:19La verdad.
25:20¿Tú os recomiendas algún sitio?
25:22¿Tú eres de Córdoba?
25:23Supongo que llevas en Madrid mucho tiempo.
25:25Yo soy de Córdoba, pero llevo ya fuera de Córdoba, creo que veintitantos años.
25:29Llevo ya casi más fuera que dentro.
25:31Estudié la carrera de Derecho y me fui, pling, y ya me fui a Marbella.
25:34Luego viví en Marbella como nueve años y ya luego en Madrid.
25:37A ver...
25:38Yo me imagino que el trabajo de un guionista que está en su casa ahí escribiendo, yo
25:41me imagino haciendo viajecitos a la nevera todo el rato.
25:44Pues yo no lo hago.
25:45Fíjate cómo más...
25:46Picoteo más cuando trabajo fuera que cuando trabajo en casa.
25:50Porque en casa me concentro tanto escribiendo que ya entro en la historia y...
25:54Y cuando me di cuenta digo, la hora de comer.
25:56Y entonces no pico.
25:57Pero cuando estamos en sed, que están por ahí las mierdecillas que meten.
26:02Menos mal que desde que he dejado los lácteos no puedo picar nada de bollería.
26:06Porque como toda la bollería lleva leche, eso me ha ayudado un montón a dejar el azúcar.
26:10Pues yo soy adicta al azúcar a tope.
26:12Que eso sí que es veneno, pero horroroso.
26:14Y dejar lácteos ha sido como, ah, no puedo comer el tigreto.
26:17Ah, no puedo comer no sé qué.
26:19Y me siento súper bien.
26:20Digo, ah, toda la mierda que comía me la he quitado encima por principios.
26:23Porque tú eres vegano por culpa de Jordi Évole, me decías, ¿no?
26:25Sí, Jordi Évole, te odio.
26:29Porque vi un documental de él de cómo se tratan los animales en la granja
26:33para que podamos todos comer carne.
26:35Y me pareció tal espanto que no pude superar aquellas imágenes
26:39y desde ese día no como carne, que hace ya creo que como siete años.
26:43Y luego también vi imágenes de las vacas,
26:45cuando le quitan a los terneritos para que le quitemos la leche y tal.
26:48Y aquello ya me hundió en la miseria.
26:50Y dije, bueno, pues nada.
26:51Y luego vi el pulpo en Netflix y tampoco como pulpo.
26:54O sea que voy a comer...
26:56Deja de ver la tele porque...
26:57Sí, sí, sí.
26:58Qué horror.
26:59Además que yo era carnívora como tú, ¿eh?
27:00Claro.
27:01Yo era de solomillos, vuelta y vuelta sangriento.
27:04O sea, yo la carne era pasión, pero pasión.
27:06Pero fíjate, no me costó nada dejar la carne.
27:09Me ha costado mucho más dejar el embutido.
27:12Porque me encantaban los bocatas de salchichón cutre,
27:15del salchichón chungo, el de supermercado rojizo con grasa y el filillo de pimienta.
27:19Ahí va.
27:20Sí, sí.
27:21Fíjate.
27:22Todavía los veo esos salchichones y digo, ¡ah!
27:24Es lo único que no he superado.
27:25Volviendo al tema de la recomendación del restaurante, sí me decías que tienes un menú
27:29del día de 11 euros cerca de casa y que eso te salva, ¿no?
27:31Sí, sí.
27:32Eso me salva.
27:33Porque, claro, lo que hablábamos.
27:34A veces yo creo que no cocinamos por lo que dicen a yo, por la prisa.
27:37Y luego porque cocinar para uno, que cada vez hay menos modelo de familia convencional,
27:40de niño, marido, mujer y tal, cocinar para uno, yo es que lo vivo como no tengo tiempo.
27:46Aparte que la materia prima es mucho más cara cuando compras en un supermercado.
27:49Yo compro todo ecológico, por ejemplo, para evitar comer sulfato y cosas de estas.
27:53Y luego, además, la luz.
27:55O sea, que tú prorrateas lo que es cocinar y actualmente es más caro que comer de menú.
27:59Yo me busco bares de menú que sé que tienen más o menos buena calidad.
28:02No sé.
28:03Yo creo que sí.
28:04Depende de cómo cocines, de lo que compres.
28:05Claro, es que yo cuando compro comida, compro comida buena.
28:08O sea, que compro siempre ecológico, por ejemplo.
28:10Que es mucho más caro que lo normal.
28:12Que no debería ser, porque así todos podríamos comer bien.
28:14Es que soy fuerte.
28:15Esa es otra reivindicación.
28:16Como que comer bien es mucho más caro que la comida procesada.
28:19Yo es que no tengo un restaurante súper preferido.
28:22Pero hay un restaurante que creo que tiene acceso a todo el mundo porque no es caro.
28:26Que recomiendo mucho en Majada Onda, que se llama El 80, que es de unos amigos.
28:30Porque la calidad y el precio están muy en armonía.
28:39La relación calidad-precio porque ellos compran cosas muy ricas.
28:42Cocinan muy bien.
28:43Tienes carne, tienes pescado, tienes verduras, tienes pasta.
28:46No es una carta muy extensa, pero se come muy bien.
28:49El 80, en Majada Onda.
28:50El 80, en Majada Onda.
28:51Hay otro también en la sierra.
28:52Han abierto como una especie de asador, que también hacen pescado a la plancha.
28:56Que eso a mí me encanta porque eso es muy de Málaga.
28:58En Málaga todo el pescado, no solamente las sardinas, te lo hacían al espeto.
29:01Y ellos se están haciendo como el pescado al espeto, que a mí eso me flipa.
29:04Pero el 80 a mí me encanta.
29:06Creo que es un restaurante muy para ir.
29:08¿Qué tal se come en un rodaje?
29:09¿Qué tal se come en un rodaje?
29:10Mal.
29:11Muy mal.
29:12Muy mal.
29:13Muy mal.
29:14Muy mal.
29:15Sí, sí.
29:16Los catering de los rodajes deberían ponerse un poco las pilas, porque antes no era así.
29:19Se ha ido como abaratando, abaratando, abaratando, y es que no.
29:22O sea, yo llego un momento en que a veces me llevo la comida de casa, por no comer lo que ponen ahí.
29:27Hay unos que son más buenos que otros, pero realmente se está perdiendo esa cosa de cuidar.
29:33Y yo siempre digo, el catering en un rodaje es muy importante, porque es el momento en el que tú cuidas al equipo.
29:38El equipo curra un montón de horas a tope, porque cada vez menos presupuesto y van más rápido.
29:43Y entonces ese momentito que tienen ellos de asueto de sentarse y disfrutar un poquito, que suele ser como máximo una hora.
29:49¡Joder!
29:50Hay que darles de comer bien.
29:51No se puede comer mal.
29:52Es que hay más mucho tiempo.
29:53Es que son dos o tres meses comiendo mal.
29:55Y mucho pan, mucho pan, todo bocatas, bocatas, bocatas.
29:58Y ya dicen, mira, no, esto tiene que cambiar.
30:00¿Tú tienes la misma sensación?
30:01Yo es que lo paso mal, ¿eh?
30:02Lo paso realmente mal.
30:03Es que yo encima, claro, adelgazo pensando.
30:06Entonces, a mí me viene fatal.
30:09O sea, el hecho de que tienes que comer rápido, en un tiempo limitado, porque evidentemente tienes que volver a rodar.
30:14Que tenemos todos un tiempo perfecto para comer.
30:16Pero claro, ya empiezas ahí, es que esto no me gusta, es que tal, es que no sé cuántos.
30:20Entonces, es que te sale mucho mejor llevártelo tú de casa.
30:23Pero claro, entonces tienes que cocinarte el día anterior.
30:25Claro.
30:26Que estás rodando un montón de horas, que igual quieres llegar a casa y no hacer absolutamente nada.
30:30Entonces...
30:31Quiero pensar que un rodaje en el País Vasco se comerá mucho mejor que en otros sitios.
30:35Pues, o sea, depende también.
30:37Hay caterings que empiezas y dices, guau, qué bien, por fin voy a comer bien, de repente lo cambian y no se lo ocurran tanto.
30:44Entonces, bueno.
30:45O el cocinero, en el mismo catering, dependiendo de si hay un cocinero u otro, lo notas a lo bestia.
30:50Sí.
30:51Pero es que esto pasa hasta en mi pizzería favorita de Bilbao.
30:53O sea, me han cambiado al pizzero y ya no me gusta la pizza.
30:56O sea...
30:57Claro, es que bueno, los cocineros a veces tienen malos días, como le suceden...
31:01Bueno, que hay unos que cocinan mejor que otros.
31:03También, también.
31:04Que también tiene cada uno...
31:05Claro.
31:06La serie ya está completa en Amazon, si alguien la quiere ver allí.
31:08Sí.
31:09Además, hay dos formatos distintos.
31:11En Amazon son capítulos de 45 minutos y son ocho.
31:14Exacto.
31:15En Televisión Española habéis hecho otro montaje.
31:16Sí.
31:17Capítulos de hora y media y son solo cuatro.
31:18Exacto.
31:19Habrá gente que ya la ha visto completa, gente que no.
31:21Yo no la he visto completa.
31:23¿Podría haber segunda temporada o está cerrado?
31:25Hombre, creo que debería haber segunda temporada.
31:28Debería.
31:29Porque hemos hecho una audiencia brutal y...
31:31Lo estáis petando, ¿no?
31:32Petando.
31:33O sea, es que...
31:34Nosotros no somos presumidas, pero a cada uno lo es suyo.
31:37Lo hemos petado.
31:38Pero vamos.
31:39Entonces...
31:40La audiencia en Televisión Española ha sido brutal.
31:41Nadie se lo esperaba.
31:42Y en Amazon nos colgaron un viernes y el sábado ya éramos número uno y seguimos siendo
31:47número uno.
31:48Entonces, joder, si no se renueva sin gluten, yo ya no sé qué se renueva en este país.
31:52La verdad que estaría preocupada.
31:54Sí, sí, sí.
31:55¿Tú te esperabas este éxito?
31:57No.
31:58O sea, me esperaba que iba a ir muy bien porque yo soy de la teoría de que cuantas menos pretensiones
32:02tienes con una serie, mejor resulta.
32:05Y esta serie era cero pretenciosa.
32:07Lo único que pretendía era divertir sin meternos en jardines, en grandes reflexiones ni nada.
32:12Era como coger la realidad, pum, ponerla ahí y provocar risas.
32:17Y de repente ha sido como una cosa de que locura.
32:19Es verdad que todos están muy bien, los actores están muy bien.
32:22La serie luce mucho.
32:24No sé.
32:25Creo que ha salido una cosa muy bonita.
32:27No lo hemos pasado bien.
32:28Dentro de que había estrés, porque ya te digo que ahora los presupuestos son más cortos.
32:31Y es corre, corre, corre, corre, corre.
32:33Y lo que deberías hacer no es jornada, lo tienes que hacer en siete.
32:35Y ahí no hay mucho tiempo de diversión, pero aún así te ríes.
32:38Y hay escenas muy divertidas y cuando ellos están muy bien se disfrutan un montón.
32:42Y, joder, yo creo que está ahí el resultado.
32:45Y, por supuesto, tienen que renovar.
32:46Es que si no...
32:47Totalmente.
32:48Es que si no yo me voy al campo a plantar lechugas.
32:51Y yo con ella.
32:53¡Hala!
32:54Recomendadme algo para comer mientras vemos el final de la temporada.
32:59¿Con qué lo veríais vosotras?
33:00Yo con sushi.
33:02Soy una friki del sushi.
33:03Me súper encanta.
33:05Mira, yo que no como mucho pescado el sushi.
33:07Claro.
33:08Es que como si me haces un poco pijita, presumida, el sushi sí me gusta.
33:10El sushi sí.
33:11Muy bien.
33:12Oye, ¿y os imagináis que ahora se lleva mucho, no?
33:15Con esto del marketing transversal y demás.
33:18Que se acabe...
33:19¿Cómo se llama el restaurante de sin gluten?
33:21Malos pasos.
33:22Malandar.
33:23Malandar.
33:24¿Os imagináis que se cree un malandar o...?
33:27Puede pasar.
33:28O una cafetería como la de la escuela de sin gluten.
33:31Pues puede pasar perfectamente porque fíjate que lo de pescadería recio y eso, al final un montón de pescadería se pusieron ese nombre.
33:38Como de coña.
33:39Y malandar nosotros investigamos siempre antes de poner un nombre, que no haya nada que sea eso y no había nada.
33:45Con lo que si ahora hay algo...
33:47Está claro que viene...
33:48Es un nombre que tiene como mucho hype.
33:50Sí.
33:51Claro, ha sido el malandar, tal.
33:52Yo lo veo, eh.
33:53Suena como estrella, además.
33:54Sí, sí, sí.
33:55Estrella Michelin.
33:56Estrella Michelin.
33:57Muy bien.
33:58Pues, Araceli Álvarez de Sotomayor, muchas gracias por haber venido a Gastroser a hablar de sin gluten.
34:04Muchas gracias a vosotros.
34:05Y Najwa...
34:06¿Cómo te llamo?
34:07Najwa.
34:08Najwa.
34:09Najwa Secas.
34:10Bueno, Najwa Caligua, si quieres, pero sí, soy Najwa Seca.
34:13Claro, es que en España hasta ahora había una Najwa conocida, que era Najwa Ninri.
34:16Claro, claro.
34:17No puede ser Najwa Secas, entonces.
34:18Claro, tenemos que...
34:19Najwa Caligua, entonces.
34:20Najwa 1 y Najwa 2.
34:21O sea, Najwa Seca.
34:23Bueno, muchas gracias por haber venido a la radio.
34:25Muchas gracias a vosotros.
34:26¡Gracias a vosotros!
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