Pomodoro pachino e conserva di San Marzano, olio Evo, basilico, aglio e come pasta pacchero reale ondulato con un ottimo grano, sono questi gli ingredienti del piatto che parla delle celebrazioni del World Pasta Day: pasta al pomodoro. A mostrare l’autenticità e la qualità del piatto iconico italiano è lo chef Emiliano Lopez durante la masterclass all’interno del Lifeness Event dell’Italian Chef Academy. La regina delle paste con una cottura breve ma curata e con una mantecatura in padella delicata. Pochi ingredienti ma di qualità che portano a un risultato eccellente e apprezzato dal palato, prodotti ma italiani nell’anima, la pasta al pomodoro è la pasta per eccellenza che si prepara ai bambini ma che mangiano con piacere anche gli adulti. Anche lo chef tre stelle Michelin Chicco Cerea del ristorante Vittorio ha fatto della pasta ai tre pomodori uno dei sui classici. La pasta, in Italia, ha un consumo pro capite stimato intorno ai 23 kg all’anno, facendola salire sul gradino più alto dei paesi consumatori di pasta. Non a caso il World Durum and Pasta Forum si svolge a Roma, dove Giorgio Campana, ideatore del forum, afferma «è un luogo dove si parla del presente ma soprattutto del futuro di una filiera strategica per l’economia e per la cultura alimentare internazionale».
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