- hace 10 meses
Los clubes de Berlín están en crisis y casi la mitad podría dejar de funcionar. ¿Por qué tantos clubes cierran en la capital europea de la fiesta? Además: profesiones en peligro, lucha entre potencias económicas y cocina gourmet en Singapur.
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00:00¿Ya ha estado alguna vez en Berlín para admirar sus muchas atracciones turísticas?
00:06¿O más bien para conocer su célebre vida nocturna?
00:09Tras la caída del muro, la Love Parade y los clubes underground convirtieron Berlín en la capital europea del tecno.
00:16Salir de fiesta sigue siendo parte integral de la cultura berlinesa.
00:21Pero muchos de los locales nunca se recuperaron de la pandemia y casi la mitad se plantea cerrar para siempre.
00:27¿Por qué?
00:30Además, hoy hablaremos sobre los vendedores ambulantes de Hong Kong, una profesión en peligro de extinción.
00:39China o Estados Unidos, quien será el número uno de la economía mundial.
00:43Y la chef Eron Shu, alta cocina en Singapur.
00:46Lugares como este hicieron de Berlín la capital europea de la fiesta, pero ahora muchos clubes están teniendo problemas.
01:04Dos de los locales tecno más famosos de la ciudad, Watergate y Renate, anunciaron su cierre.
01:09Y la discoteca gay más antigua de Berlín, el Schwutz, se declaró insolvente.
01:14Lo que ganábamos antes era suficiente para cubrir nuestros gastos, pero ahora ya no es así.
01:20Incluso hay una palabra en alemán para lo que está pasando, Clubstaben, o la muerte de los clubes.
01:28Pero el Clubstaben no solo arruina a los clubes, pone en peligro una fuente de ingresos clave para Berlín y la propia identidad de la ciudad.
01:36Berlín sin su ambiente festivo no es Berlín.
01:45Una de las razones de esta crisis es que Berlín está cambiando.
01:50La escena underground comenzó a florecer en la década de 1990.
01:55Tras la reunificación, Berlín atravesaba dificultades económicas y muchos de sus residentes se marcharon.
02:01Pero lo que para algunos era un páramo, se volvió un lienzo en blanco para los pioneros de la música tecno.
02:12Al principio solo había que entrar en un edificio, poner un candado en la puerta y ya era tuyo.
02:18Porque nadie sabía quién era el dueño.
02:20En esta zona había viejas fábricas abandonadas y si la puerta estaba abierta, solíamos entrar para armar una fiesta.
02:31Así se fundó uno de los clubes tecno más antiguos de Berlín, el Tresor, en la cámara corazada de unos antiguos almacenes.
02:41Daniele de Pichotto formó parte de esa ola pionera del tecno berlinés.
02:46La gente iba a los clubes de Berlín llevando algo, participando, siendo parte del grupo.
02:51Por ejemplo, llevaban cosas para decorar el club, como árboles o marcos dorados,
02:56y luego se tomaban fotos con disfraces extravagantes.
03:02También llevaban cuadros o participaban activamente para que el club fuera el lugar más interesante del mundo.
03:14Pero en los últimos años Berlín ha sufrido una gentrificación.
03:18Su popularidad acabó con los inmuebles gratuitos, tornándolos inasequibles.
03:21A los clubes que tienen un enfoque menos comercial les resulta muy difícil mantenerse en una ciudad
03:28en la que todo se está encareciendo mucho.
03:34El Renate, por ejemplo, cerrará sus puertas a finales de este año
03:38porque su propietario no pudo renovar el contrato de alquiler.
03:41Los espacios donde antes proliferaban los clubes están disminuyendo.
03:45Para otro club tecno, el About Blank, el panorama de la ciudad es preocupante.
03:56El Senado de Berlín acaba de aprobar la construcción de un hotel al lado.
04:02Nos sentimos desplazados por un desarrollo urbano cada vez más intenso.
04:08Sumado a eso está claro que las quejas por el ruido,
04:10que por supuesto ya recibimos, seguirán aumentando.
04:16Para clubes como el About Blank, mantenerse en el centro de la ciudad es una batalla.
04:23Otro problema es que muchos clubes se quedan vacíos.
04:26La inflación y el aumento del costo de vida hacen que a muchos les resulte más difícil salir de fiesta.
04:34Más de la mitad de los clubes registraron una merma de público el año pasado.
04:40Cada semana viene menos gente.
04:44Antes venían los viernes y los sábados o quizás solo un sábado,
04:47pero venían todas las semanas.
04:49Actualmente la gente viene una vez al mes o incluso menos.
04:53Además, los propietarios de clubes con los que hablamos afirman que la generación Z sale menos.
05:02El número de jóvenes que consumen alcohol regularmente también está disminuyendo.
05:07El Schwutz intenta adaptarse.
05:10Lo importante no es limitarse a decir que los jóvenes tienen que volver a los clubes,
05:16sino que como club debo plantearme qué puedo ofrecer.
05:19Tal vez una fiesta sin alcohol o quizás un evento diurno.
05:22Para seguir abierto, pese a vender menos entradas, el About Blank lanzó una iniciativa de micromecenazgo.
05:30Pero con casi la mitad de los clubes de Berlín al borde del cierre,
05:33muchos solicitan apoyo externo, como más protección para los inquilinos.
05:37Hay muchísimos centros culturales y teatros que reciben apoyo financiero del gobierno y me gustaría que esto también se aplicara a los clubes.
05:50Para veteranos como Daniele, que la fiesta siga viva también depende de la propia gente.
05:55Quizás también sea responsabilidad de las personas que van a los clubes volver a formar parte de ellos
06:05y no esperar a que los clubes se ocupen de todo.
06:08Para recuperar esa atmósfera de los años 80, tal vez debamos trabajar juntos.
06:12Menos clubes significa menos demanda de camareros, porteros y DJs.
06:26Pero también hay profesiones que están desapareciendo por completo.
06:30A veces se debe a cambios estructurales que transforman regiones enteras,
06:35pero la digitalización es una amenaza para muchas profesiones.
06:39¿Cuáles son?
06:39¿Por qué desaparecen los puestos de trabajo?
06:45Algunas profesiones desaparecen para siempre,
06:48principalmente debido a la digitalización y la automatización.
06:52Las máquinas alimentadas con algoritmos asumen tareas que antes realizaban las personas,
06:57como los agentes de seguros, los empleados bancarios y de correos o los agentes de viajes.
07:03Desaparecerán sobre todo los oficios tradicionales, como los vendedores, los encuadernadores o los pastores.
07:09¿Qué impulsa esta tendencia?
07:11Las compras online sustituyen al comercio tradicional, los clientes reservan y compran directamente.
07:17Los intermediarios ya no son necesarios debido a las herramientas digitales.
07:22¿Es culpa de la IA?
07:23La automatización y la IA reducen los costes, aceleran las tareas y algunas se vuelven innecesarias.
07:30Pero hay otra razón más.
07:32Mucha gente simplemente ya no quiere hacer estos trabajos por ser aburridos.
07:35Muchas profesiones no desaparecerán, sino que cambiarán y se transformarán,
07:44sobre todo en áreas en las que las habilidades humanas son más importantes.
07:48Creatividad, empatía y capacidad para resolver problemas.
07:51Por ejemplo, trabajadores sociales, profesionales de la salud y maestros.
07:56Estas profesiones seguirán siendo indispensables en un futuro digital.
08:01La digitalización también creará empleos.
08:04Por ejemplo, expertos en informática, formadores en IA, ingenieros o matemáticos.
08:10La clave está en la capacidad de adaptación y el aprendizaje,
08:14porque el futuro del trabajo no es solo lo que se pierde, sino como rediseñamos nuestro mundo laboral.
08:19Los vendedores ambulantes siempre han sabido adaptarse a los cambios.
08:29Están en plazas y calles.
08:31Muchas veces no tienen un puesto fijo.
08:33Transportan sus mercancías en carros y venden de todo.
08:37Subenirs, bebidas, frutas o verduras.
08:41En muchas ciudades son emblemáticos, pero en Hong Kong pronto podrían desaparecer.
08:49Todos la llaman por por, que significa abuela en cantonés.
08:55Es una de las vendedoras ambulantes más ancianas de Hong Kong y quizás del mundo.
09:01Vale la pena. Todavía estoy bien de salud.
09:06Puedo estar sentada nueve o diez horas al día.
09:09Estoy cansada, pero puedo aguantarlo.
09:17Chang Tak-Chin dice que cuando no había ayudas sociales,
09:20la venta ambulante ayudaba a los pobres de Hong Kong a sobrevivir.
09:24Por eso el gobierno la fomentaba, pero ya no.
09:27Solo en julio la multaron cuatro veces pese a tener licencia.
09:31Tiene muchas formas de perseguirnos y a medida que envejecemos no podemos luchar contra ello.
09:40Somos como carne en una tabla de cortar.
09:43A sus 92 años, por por no puede jubilarse.
09:47Si lo hiciera, su equipo perdería el trabajo.
09:49Si por por se jubila, ya no podremos trabajar porque dependemos de su licencia.
09:57Las autoridades dejaron de expedir nuevas licencias en 1972
10:02al considerar que los vendedores ambulantes eran una molestia
10:06y alegar motivos de seguridad alimentaria.
10:09Y luego, el tiempo hizo el resto.
10:12Según cifras oficiales, casi todos los vendedores ambulantes tienen más de 60 años.
10:16Su número se redujo casi un 80% en 24 años.
10:21Dorin Kong, actual legisladora en Hong Kong, es hija de un vendedor ambulante.
10:26Pide al gobierno que haga más para protegerlos.
10:29Si queremos que los vendedores ambulantes sigan siendo un ícono de Hong Kong,
10:34debemos planificar el futuro.
10:39Técnicamente, los ayudantes no están autorizados a vender directamente al cliente.
10:44Pero los vendedores con licencia no tienen más remedio que depender de sus colegas más jóvenes.
10:50Los puestos fijos al aire libre, conocidos como DAPA y DONGS,
10:54sí pueden contratar ayudantes,
10:56pero la licencia solo se puede transferir a un miembro de la familia una sola vez.
11:01Es decir que su extinción es inevitable.
11:03Casi el 40% de ellos han desaparecido en las últimas décadas.
11:08Cada ciudad tiene sus características únicas.
11:15Sería ridículo abolirlos por completo.
11:20Es una política que deja a los casi 5,000 ayudantes en el limbo,
11:24a pesar de ser los más cualificados para el trabajo.
11:27Al ser ayudantes, conocen el tipo de vida,
11:33saben cómo llevar un puesto ambulante
11:35y saben lo difícil que es estar todo el tiempo bajo el sol y la lluvia.
11:42Los sociólogos afirman que los vendedores ambulantes
11:45humanizan el paisaje urbano a diferencia de los centros comerciales.
11:49Sin duda, forman parte del patrimonio sociocultural de Hong Kong,
11:53pero ahora están en peligro de desaparecer.
11:56Ser el mejor y el más rápido.
12:05La competitividad es la esencia de la economía de mercado.
12:10Según el economista Adam Smith,
12:13la búsqueda del beneficio propio al final lleva al beneficio de todos,
12:16porque el efecto de la competencia son precios más bajos,
12:20mejores productos y avances tecnológicos.
12:23¿Pero vale también para estados?
12:25Y, de ser así, ¿relevará China a Estados Unidos como primera potencia económica mundial?
12:33Estados Unidos ha sido la principal potencia económica mundial durante más de un siglo.
12:39Su presidente intenta defender esa posición mediante aranceles y proteccionismo,
12:44pero China se le acerca desde hace 20 años a pasos agigantados.
12:48¿Se convertirá pronto en la principal potencia económica mundial?
12:54El dragón chino contra el águila estadounidense.
12:57¿Quién ganará?
12:58Hay varias previsiones que indican que China podría convertirse en la primera potencia
13:05y superar a Estados Unidos, en ámbitos como el PIB nominal, las exportaciones,
13:10las reservas bancarias y liderazgo tecnológico en áreas como la inteligencia artificial,
13:15las energías renovables y los vehículos eléctricos.
13:18Primero, el Producto Nacional Bruto.
13:23Estados Unidos es la economía más poderosa del mundo con un Producto Nacional Bruto de
13:2729 billones de dólares estadounidenses.
13:31China solo alcanza los 18 billones.
13:33Es decir, en el gigante asiático se compra o vende un tercio menos de bienes y servicios
13:38que en Estados Unidos.
13:39Segundo, la ofensiva diplomática de China contra el proteccionismo de Trump.
13:47Washington está imponiendo aranceles a China, el principal exportador de mercancías a Estados
13:52Unidos, entre el 10 y el 50 por ciento según el producto.
13:57Pekín quiere compensarlo exportando más a otros socios comerciales.
14:01En 2025, el ministro chino de Exteriores, Wang Yi, visitó varios países del sur global,
14:07especialmente en África.
14:09China está utilizando la diplomacia para contrarrestar todos los aranceles estadounidenses.
14:18Con apretón de manos entre el presidente de China, Xi Jinping, y el primer ministro de
14:23la India, Narendra Modi, en la cumbre de la OCS de 2025, Pekín quiere ganar nuevos socios
14:30comerciales.
14:31También refuerza su papel como uno de los líderes políticos que habla en nombre del
14:40sur global, ya que China es la nación más poderosa con capacidad para hacer frente al
14:45norte global.
14:47Tercero, China ya es líder mundial en muchos ámbitos de la economía global.
14:52China es líder mundial en la cantidad de bienes producidos.
14:59Con más de un 27 por ciento, está a la cabeza seguida de Estados Unidos.
15:04Con un 17 por ciento, Japón, Alemania y la India.
15:07China también ocupa el primer lugar en excedente comercial.
15:12Tiene superávit comercial con unos 150 países.
15:15Cuenta con 989 mil millones de dólares de superávit comercial.
15:24Le siguen Alemania, Rusia, los Países Bajos e Irlanda, con 98 mil millones de dólares
15:29estadounidenses.
15:31Y es además el país con mayores reservas monetarias.
15:35China, me gusta China, me encanta.
15:38El banco más grande del mundo es chino.
15:40Con más de 3 billones de dólares, China tiene la mayor reserva de divisas del mundo.
15:47Sin embargo, su deuda pública asciende al 88 por ciento del PIB.
15:52China se encuentra así entre los países más endeudados.
15:56Y es que su capitalismo de Estado subvenciona con sumas multimillonarias las costosas tecnologías
16:01del futuro.
16:02Esto les ha permitido priorizar los mejores productos nacionales, invirtiendo en ellos
16:14de forma constante y a gran escala durante un largo periodo de tiempo.
16:20Cuarto, esa es la razón de que China sea líder mundial en las nuevas tecnologías verdes
16:26subvencionadas.
16:27China produce alrededor del 80 por ciento de los paneles solares del mundo, el 70 por
16:35ciento de las turbinas eólicas y el 60 por ciento de los vehículos eléctricos.
16:40Todo lo contrario que Estados Unidos, donde su presidente abandonó los principales acuerdos
16:46climáticos y eliminó las subvenciones a los parques eólicos, apostando por el carbón
16:51y las exportaciones del petróleo.
16:53Me he retirado del injusto Acuerdo Climático de París.
16:59A perforar, nena, a perforar.
17:03Bloquear las importaciones y apostar por exportar petróleo seguirá perjudicando a Estados Unidos
17:08si quiere mantener su posición de liderazgo como potencia económica mundial, opinan
17:13los expertos.
17:14Algunas de las nuevas tecnologías ecológicas, la fotovoltaica, la eólica, el almacenamiento
17:21en baterías, los vehículos eléctricos, representan la dirección del mundo hacia la transformación
17:28económica y las bajas emisiones.
17:33Quinto, pero ¿cómo terminará finalmente la carrera?
17:37¿Cuáles son los puntos débiles de la economía china?
17:43En el ámbito energético apostaría mucho más por el futuro de China que por el de
17:48Estados Unidos, pero en el ámbito financiero apuesto mucho más por Estados Unidos que
17:53por China.
17:54China tiene una deuda pública inmensa.
18:00La economía se enfrenta al envejecimiento de la población.
18:03Los tiempos de tasas de crecimiento económico de dos dígitos terminaron hace 10 años.
18:08Actualmente, se estima que el crecimiento es de entre el 4 y el 5 por ciento.
18:17El mejor momento económico de China es ahora.
18:21Por desgracia, para el país, está tocando a su fin.
18:23Debido a los errores políticos que China cometió en el pasado, su economía se está estancando.
18:29Muchas empresas internacionales se muestran reacias a invertir en China debido a la existencia
18:34de un sistema estatal de vigilancia digital que controla las libertades individuales y
18:40los secretos comerciales.
18:41Esto abre nuevas oportunidades para muchos países emergentes, especialmente para la India,
18:50el país más poblado del mundo, que además es una democracia y tiene una población joven.
18:55La multipolaridad beneficia a la India.
18:59Por eso, desde 1947, el país mantiene una política exterior neutral y no alineada,
19:05ya que una geopolítica de dominio de los bloques nunca es buena para la humanidad.
19:12No está claro si China se convertirá en la primera potencia económica mundial.
19:17Hay muchos indicios que apuntan a que países como la India están en ascenso.
19:23Por lo tanto, es muy probable que, junto a China y Estados Unidos, surjan nuevos actores
19:28en un orden económico cada vez más multipolar.
19:31Si es aficionado a la alta cocina, sabrá que es raro encontrar a una mujer al mando de
19:43un restaurante selecto.
19:46La mayoría de los chefs estrella siguen siendo hombres, en Alemania y en el resto del mundo.
19:52Pero en Singapur, una cocinera se ha hecho un merecido hueco en el sector de la alta cocina.
20:01Quien entiende de alta cocina sabe que el chef siempre hace lo mejor para el cliente.
20:17Para los hombres, no cortamos la pieza por la mitad, pero para las mujeres sí lo hacemos.
20:22Y si una mujer tiene un brillo labial intenso, lo cortamos en tres partes.
20:26Así, cuando comen, no tienen que retocarse el maquillaje ni tampoco se mancharán.
20:36Soy Yiron Chu de Singapur, chef y propietaria del restaurante Kapu.
20:43Kapu significa literalmente cortar y cocinar.
20:47Mi amor por la cocina comenzó en la adolescencia.
20:53Cuando fui a Japón, me enamoré perdidamente de su cultura.
20:59Tuve la oportunidad de trabajar junto a algunos maestros.
21:04El orgullo no juega un papel muy importante cuando eres adolescente.
21:09Ser capaz de superar todos los retos requiere valor.
21:13Antes pensaba que no podrías sobrevivir, pero lo hice.
21:25Cuando solo te queda el plan A, debes tener éxito porque ya no hay vuelta atrás.
21:33No hay atajos.
21:34El paso del tiempo es importante.
21:42Por ejemplo, antes de cocinar un dashi, debes aprender sobre el agua, sobre las algas, sobre el pescado, ya sea crudo o desecado.
21:57Eso es el paso del tiempo.
21:59Hasta que no entiendas lo que conlleva, no te enseñarán a hacer el plato.
22:13Es un trabajo duro.
22:16Todo es mucho trabajo duro.
22:18No hay una linda historia, una historia épica.
22:20Solo es trabajo duro.
22:21Es parte de la vida.
22:29Soy quien soy gracias a mi trayectoria.
22:32Soy afortunada.
22:41Un día de trabajo es muy intenso.
22:4416 horas es lo mínimo.
22:45Aquí somos muy clásicos.
22:50Es un trabajo manual.
22:52Todo se hace con cuchillos.
22:59Necesitas una buena base, con ingredientes bien trabajados y creatividad.
23:04Y mi creatividad varía según las estaciones, porque cada año el calentamiento global es diferente.
23:18Solo sabemos qué hacer cuando tenemos los ingredientes en las manos.
23:22Al comprarlos, podemos pensar que queremos hacer un plato a la parrilla.
23:26Pero cuando llegan, quizás ya no estén frescos, porque viajan desde Kioto, por ejemplo, y pasan por Tokio.
23:32Y luego llegan a Singapur y ya no es género fresco.
23:37Así que, en cierto modo, es como si hablaras con los ingredientes al verlos.
23:51Mi cocina es una extensión de mí misma y yo soy quien cocina, así que solo soy yo.
23:59Es decir, soy yo siendo yo misma.
24:02Ellos son mi esperanza.
24:15Son el futuro de nuestro país y de nuestra industria.
24:23Así que espero que sigan, superen los obstáculos y cocinen platos excelentes.
24:28O sea, si tengo la oportunidad de compartir mis conocimientos y no lo hago,
24:47¿cuál sería nuestro futuro?
24:49La mayoría de ellos creció en Singapur.
25:01Jamás conocieron de verdad la naturaleza, así que dejaré que ella haga su trabajo.
25:05Crearé oportunidades para que visiten Japón y lo sientan por sí mismos, y entonces la naturaleza hará su trabajo.
25:20Tal como lo hizo conmigo, esa es la magia.
25:23Es solo la naturaleza.
25:33Hay tanto que aprender. Es un viaje que dura toda la vida.
25:36Y esto fue todo en esta edición dedicada a la crisis de los clubes de Berlín.
25:46La desaparición de los vendedores ambulantes de Hong Kong.
25:49La pugna entre Estados Unidos y China.
25:54Y la alta cocina de Singapur.
25:56Hasta la próxima.
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