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  • il y a 6 semaines
En pleine saison de la truffe, qui s’étend d’octobre à janvier, nous avons suivi Norbert, trufficulteur passionné, et son fidèle chien Treck, sur les coteaux du Pays messin. Depuis une dizaine d’années, il y fait pousser de nombreux arbres dans l’espoir d’y dénicher le précieux champignon. Bottes aux pieds, direction la parcelle pour une chasse aux trésors bien particulière.

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Transcription
00:00à l'aide de son flair affûté trek est en chasse de truffes faut que ce soit un jeu pour lui donc
00:08voilà il va il va chercher en fonction en fonction de ce qu'il ya parce que des fois
00:16il n'y a rien et puis en fonction de des fois son humeur parce que et ce jour là le chien est
00:23d'humeur chercheuse top pas touché le but c'est quand même d'avoir des belles truffes bien rondes
00:28soit présentable pour faire des belles tranches sur les plats gustativement et visuellement c'est
00:35beaucoup mieux et se conservent mieux que quand elles sont blessés ou détruites en petits bouts donc il
00:39faut pas non plus qu'ils les détruisent trop violemment en les cherchant ni qu'ils les mangent des talents
00:44de chien truffier que le braque d'auvergne a développé pendant deux ans dans l'entraîné en permanence d'abord
00:50on lui a posé une truffe devant devant ses pattes il a été sentir ce que c'était on l'a mis un peu plus
00:55loin et il a senti l'odeur il était auprès et puis sur à mesure on lui a donné des récompenses pour
00:59la chercher de plus en plus loin ensuite on l'a enterré dans le jardin c'est après il est venu
01:03ici et le trouver son premier truc il faut dire que son terrain de jeu a tout pour plaire cette
01:08parcelle d'un hectare compte six variétés de chênes vous avez un chêne vert qui est le petit qui est
01:14là derrière mais aussi du charme et de l'être il n'y a que des arbres qui sont
01:22hecto mycorhiziens c'est à dire dont les mycorhizes des champignons sont à l'extérieur des racines le but
01:30était de ne pas se retrouver mono espèces parce que dans la forêt dans la vraie nature c'est ainsi
01:36donc c'est pour reproduire quand même un petit peu mais de ne mettre quasiment que des arbres qui font
01:40de la truffe plus un ou deux fruitiers là il ya un petit pommier récent bilan de la récolte de la
01:46matinée 200 grammes de truffes de bourgogne on s'assentent le champignon ça sent le boisé sinon
01:51bon c'est un parfum très agréable très léger très volubile qui se diffuse dans toutes les matières
01:59grasses pour la cuisine ces truffes finiront dans l'assiette du trufficulteur dans les dix jours
02:03avant de repartir pour une nouvelle chasse toujours accompagnée de treks
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