À la découverte du “cavage” de la truffe dans les  Alpes-de-Haute-Provence - Vidéo Dailymotion

La Provence

Ce week-end du 1er et 2 février se tiendra la 34e fête de la truffe à Mane. L’occasion d’assister à des démonstrations de cavage de truffe. Explication par des passionnés.

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00:00L'acte d'aller rechercher sous terre avec le chien, ça s'appelle caver la truffe,

00:17chercher la truffe à creuser pour indiquer la truffe est dessous. On peut avoir un nez mais

00:24pas aussi développé qu'un chien. Dans notre département il y en avait un qui avait un cochon

00:30et puis il n'en a plus repris parce qu'un chien en arrive à la maison mais un cochon toute l'année

00:37sur le canapé c'est pas possible. Pour éviter d'abîmer un petit peu les truffes, généralement

00:46on intervient avec cet objet pour pouvoir la déterrer tout simplement sans l'abîmer. C'est

00:55pour ça qu'on arrête la chienne. C'est bien, c'est bien, on l'a trouvée, on l'a trouvée, stop! Dans

01:00la région Paca c'est le Vaucluse qui est on va dire le premier département où il y a le plus

01:08de truffes et nous on est juste après. Nous c'est du Saveau. Le Saveau c'est quoi? C'est une terre,

01:15je ne sais pas si vous avez remarqué, il n'y a pas une seule pierre donc elle va pousser ronde. Si

01:22c'est sur le plateau de Valençol elle va tourner. Pourquoi? Parce qu'il y a beaucoup de pierres. A

01:27la vente c'est plus vendeur une truffe ronde comme ça qu'une toute biscormie quoi.

À la découverte du “cavage” de la truffe dans les Alpes-de-Haute-Provence

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